Noix De Saint Jacques En Feuille de Brick...

Une délicieuse entrée à préparer pour un repas de fête.

















Ingrédients :
18 noix de Saint-Jacques avec leur corail,
1 c. à soupe de vin blanc,
1 carotte,
1 céleri,
1 poireau,
1 courgette,
2 échalotes,
crème fraîche liquide,
Safran,
huile d'olive,
sel,
poivre du moulin,
18 feuilles de brick,
Quartiers de citron.

Nettoyer les noix de Saint-Jacques et les séparer de leur corail.
Saler, poivrer et huiler légèrement les noix de Saint-Jacques. Réserver au frais.
Tailler en petites lamelles la carotte, le céleri, le poireau et la courgette.
Les faire cuire dans une grande casserole d’eau. Une fois la cuisson terminée, égoutter la julienne.
Émincer les échalotes.
Faire chauffer de l’huile dans une poêle et ajouter l’échalote et les corails.
Faire revenir et ajouter l’équivalent d’une c. à soupe de vin.
Laisser revenir quelques instants puis ajouter la même quantité de crème liquide.
Mixer la préparation en la laissant bien crémeuse.
Préchauffer le four à 180°C.
Plier en deux les feuilles de brick assouplies d’huile au préalable.
Garnir chaque feuille avec un peu de julienne.
Poser une noix de Saint-Jacques au centre de chacune d’elle ainsi qu’un peu de crème de corail. Parsemer de safran.
Plier la feuille de brick en triangle. Badigeonner à nouveau d'un peu d'huile.
Poser les bricks de Saint-Jacques sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner et faire cuire 10 min.
Servir aussitôt avec des quartiers de citron.

Et régalez-vous !