Anchoïade...

Une entrée qui sent bon le Sud-Est de la France. Servie sur un bon pain de campagne, des crudités qui seront trempées dedans, c'est un vrai régal !
















Ingrédients :
200 g de filets d'anchois à l'huile,
2 gousses d'ail,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 cuillère à soupe de vinaigre,
1 cuillère à café de persil haché.

Éplucher et dégermer les gousses d'ail.
Dans un mixeur (un mortier pour les puristes), mixer les filets d'anchois, les gousses d'ail, puis ajouter l'huile d'olive peu à peu, pour monter comme une mayonnaise, le vinaigre et le persil et mixer à nouveau jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Servir sur des tranches de pain de campagne ou sur des toasts, ou accompagné de crudités.

Et régalez-vous !