Ingrédients :
1 kg de tomates "coeur de boeuf",
400 g de coeurs d'artichaut à l'huile,
150 g d'anchois salés à l'huile,
2 cuillères à soupe d'excellent vinaigre de vin,
4 c à s d'huile,
Poivre du moulin,
2 échalotes,
Persil plat.
Laver et couper les tomates, les déposer dans un saladier.
Y ajouter les coeurs d'artichaut coupés en 4,
Ajouter les anchois coupés en 2,
Faire une vinaigrette avec l'huile et le vinaigre, verser dans le saladier. Remuer.
Parsemer d'échalotes épluchées et hachées finement. Mélanger.
Ajouter du persil plat haché,
Un tour de moulin à poivre,
Servir frais.
Et régalez-vous !
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