Epaule D'Agneau En Baeckeoffe...(Plat Alsacien)...

De l'épaule d'agneau cuite en baeckeoffe, avec un pied de porc pour ajouter une saveur, dont vous apprécierez le goût et la tendreté.










Ingrédients :
1 kg 500 d'épaule d'agneau sans os coupée en petits cubes,
1 pied de porc coupé en morceaux (à demander au boucher),
2 bouteilles de bon Riesling,
3 carottes,
2 poireaux,
2 gros oignons émincés,
2 gousses d'aïl écrasées,
Thym, laurier, persil,
2 clous de girofle,
1 kg 500 de pommes de terres en tranches,
Sel, poivre du moulin,

La veille couper les viandes en cubes, dans un grand saladier mettre le Riesling y ajouter les carottes coupées, les poireaux émincés, les oignons, l'aïl, le bouquet garni, le persil, et les viandes.
Filmer et mettre au réfrigérateur pendant 12 heures minimum, on peut même aller jusqu'à 48 heures.






















Le lendemain égoutter les viandes, passer le jus au chinois et garder les légumes.
Préchauffer votre four à 170° C.
Eplucher et couper les pommes de terres en rondelles, saler, et poivrer.
Dans la terrine beurrée déposer une couche de pommes de terre, 1 couche de légumes marinés, 1 couche de viande, le pied de porc coupé, 1 couche de pommes de terre, ainsi de suite et terminer par une couche de pommes de terre.




















Ajouter toute la marinade, et si besoin du Riesling de telle sorte que tout soit recouvert de liquide.




















Mettre le couvercle de la terrine et tout autour le coller avec une pâte que vous aurez faite avec de la farine et de l'eau, afin que le jus ne s'échappe pas.
Mettre au four pendant 3 heures à 170° C.

Et régalez-vous !