Ingrédients :
(Pour 1 litre de sorbet)
500 g de mûres,
125 g de sucre en poudre,
25 cl d’eau,
1 blanc d’oeuf,
Le jus d’1/2 citron,
Faire un sirop avec le sucre et l’eau. Laisser bouillir 3 minutes puis laisser refroidir.
Laver les mûres puis les mixer pour en extraire le jus (à la centrifugeuse, ou à l’aide d’un mixer ou d’une passoire).
Monter le blanc d’oeuf en neige (avec un peu de sel, c’est plus facile !)
Presser le demi citron pour en extraire le jus.
Dans une casserole, mélanger au sirop de sucre refroidi, le jus de mûres, le jus de citron et le blanc d’oeuf.
Faire bouillir 2 minutes à feu doux puis laisser refroidir un peu.
Une fois le mélange refroidi, le verser dans une sorbetière et laisser travailler l’appareil selon son mode d'emploi!
Sortir le sorbet quelques minutes avant de déguster.
Il peut être présenté dans des coupes avec des mûres ou d’autres fruits rouges, des feuilles de menthe, des amandes effilées grillées, etc...
Et régalez-vous !
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