Soupe De Poisson Au Gruyère...

Une délicieuse soupe de poisson à accompagner de croûtons de pain grillés, frottés avec de l'aïl.
Vous pourrez aussi, la servir avec de la rouille. 
Pour un repas complet, servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur.



Ingrédients :
1 c à soupe d’huile d’olive,
3 poireaux, parés, coupés en rondelles,
6 gousses d’ail, dégermées et hachées,
1 poivron rouge, épépiné, coupé en dés,
3 tiges de basilic,
zestes d’1 orange non traitée,
1 c à soupe de graines de fenouil,
1 bouquet garni (thym, persil et laurier noués ensemble),
25 cl de vin blanc sec,
1 l de bouillon de légumes (1 l d’eau + 2 coupelles de Cœur de Bouillon Légumes Maggi),
1 boîte (400 g) de tomates concassées,
1 boîte (400 g) de tomates cerises,
450 g de filet de poisson ferme (filet de sébaste, cabillaud, lieu, lotte…),
150 g de crevettes tigrées, décortiquées ou gambas,
sel, poivre du moulin.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à fond épais. Faire revenir rapidement les poireaux, les gousses d’ail et le poivron rouge. Ajouter les tiges de basilic, les zestes d’orange, les graines de fenouil et le bouquet garni.
Verser le vin blanc et le bouillon. Saler et poivrer.
Couvrir et porter à ébullition.
Réduire ensuite la chaleur et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15 minutes.
Passer le bouillon au chinois. Bien presser pour extraire tous les sucs.
Verser le bouillon dans la marmite. Porter à ébullition.
Ajouter les tomates concassées, les tomates cerises et le filet de poisson. Couvrir.
Poursuivre la cuisson 5 minutes.
Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson 3 minutes à petit feu.
Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Répartir la soupe dans des assiettes creuses ou des bols.
Saupoudrer de gruyère râpé.

Et régalez-vous !