Roulé De Veau Au Gorgonzola Et Abricots Secs En Robe De Poitrine Fumée...

Roulé de veau au gorgonzola et abricots secs en robe de poitrine fumée
Une recette proposée par Luigi Sforzellini et Enrico Einaudi pour le Consortium pour la protection du fromage Gorgonzola DOP .

Ingrédients :
(pour 4 personnes)
600 g de tranches fines d’escalopes de veau,
180 g de gorgonzola coupé en morceaux,
150 g de roquette fraiche coupée en petits morceaux,
90 g de mélange oignon, céleri et carottes coupées en petits cubes et en proportions égales,
10 g de thym haché,
10 g de marjolaine hachée,
8 abricots secs entiers dénoyautés et réhydratés,
8 tranches fines de poitrine fumée,
2 cl d’huile d’olive extra vierge,
1 cl de lait de soja,
Bouillon de légumes,
Sel.

Sur un plan de travail, disposer et saler les tranches de veau.
Les garnir de roquette, gorgonzola et abricots.
Les rouler et les envelopper avec des tranches de poitrine fumée.
Refermer avec un cure-dents.

Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive.
Ajouter le mélange de légumes et faire revenir à feu vif pendant quelques minutes.
Placer les roulés dans la casserole, faire revenir et laisser les saveurs s’amalgamer.
Ajouter le lait de soja et un peu de bouillon de légumes.
Faire mijoter 15 mn environ.
Ajouter le gorgonzola, mélanger et faire fondre à feu doux jusqu’à obtention d’une crème.
Ajouter le thym et la marjolaine, mélanger.
Ajuster en bouillon et sel si besoin.
Pour finir
Laisser les roulés prendre la saveur de la préparation pendant quelques minutes.
Compléter la préparation avec un filet d'huile d'olive extra vierge.
Servir en nappage avec la sauce de cuisson.

Et régalez-vous !

Pain D' Epices Au Chocolat Et Aux Fruits Secs...

Ce délicieux et très moelleux pain d'épices au chocolat et aux fruits secs peut se préparer la veille.

















Ingrédients :
(pour un moule à cake de 25 cm)
5 oeufs (soit 280 g),
140 g de sucre en poudre,
100 g de miel,
100 g de farine,
20 g de cacao en poudre non sucré,
60 g d'amandes en poudre,
1 sachet de levure chimique (11 g),
2 c à café de mélange d'épices à pain d'épices, ou de 4 épices (à défaut, remplacer par de la cannelle en poudre),
200 g de chocolat noir,
100 g de beurre fondu,
180 g de pruneaux secs dénoyautés,
60 g d'abricots secs,
50 g d'amandes entières,
50 g de noix.

Mettre les abricots secs dans une casserole et les recouvrir d'eau, porter à ébullition et laisser gonfler 1/2 heure environ à feu doux. Les égoutter et les mélanger aux pruneaux, aux amandes entières et aux noix. 
Hacher grossièrement le tout et laisser de côté.
Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter le miel et le sucre. Battre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange soit très mousseux et ferme.
Tamiser et mélanger les poudres : farine, cacao, amandes en poudre, levure et mélange d'épices.
Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (position faible ou décongélation).
Puis verser le beurre fondu sur le chocolat.
Beurrer le moule ou le tapisser de papier sulfurisé.
Préchauffer votre four à 150°C.
Verser une petite partie du mélange oeufs, miel et sucre sur le chocolat et fouetter vivement- afin d'obtenir un mélange lisse et mousseux.
Puis ajouter le reste du mélange oeufs, miel et sucre à la spatule délicatement,
Incorporer alors les poudres et les fruits secs hachés.
Verser le tout dans le moule, s'arrêter à 2 cm du bord du moule,
recouvrir d'un papier aluminium et placer au four à mi hauteur.
Laisser cuire environ 1 heure.Vérifier la cuisson en piquant avec un couteau au coeur du pain d'épices (le pain d'épices ne doit pas rester collé au couteau).
Laisser reposer 1 heure avant de couper.

Et régalez-vous !

Aiguillettes De Canard A La Crème Et Sa Purée Au Beurre De Cannelle

Un plat délicieux très simple à faire les aiguillettes de canard à la crème accompagnés de purée au beurre de cannelle.





















Ingrédients :
(4 personnes)
100 g de beurre,
1 petit citron confit,
3 pincées de piment d'Espelette,
1/2 c à café de cannelle en poudre,
1 c à café de miel,
800 g de pommes de terre (bintje ou charlotte),
10 abricots secs,
1 oeuf,
16 aiguillettes de canard,
10 cl de vinaigre balsamique,
25 cl de crème liquide,
quelques brins de romarin,
fleur de sel,
poivre du moulin.

Sortir le beurre du réfrigérateur 1 heure avant son utilisation.
Dans un saladier, travailler 60 g de beurre à la fourchette jusqu'à ce qu'il prenne la consistance d'une pommade.
Hacher le citron confit.
Incorporer le piment, la cannelle, le miel et le citron confit. Mélanger jusqu'à obtention d'une texture homogène.
Placer le beurre composé sur du film alimentaire et façonner en rouleau, bien fermer les extrémités.
Placer au frais 1 heure à 1 heure 30 (ou 15 minutes au congélateur).
Brosser et laver la peau des pommes de terre. Les plonger dans une casserole d'eau salée au gros sel, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Emincer les abricots, réserver.
Peler les pommes de terre cuites, les écraser en purée. Incorporer l'oeuf et un peu de beurre composé. Assaisonner, réserver au chaud.
Dans une poêle, chauffer le reste de beurre, y déposer les aiguillettes et les abricots. Cuire jusqu'à coloration puis déglacer au vinaigre balsamique. Ajouter la crème liquide, saler, poivrer.
Dresser les aiguillettes et la purée sur des assiettes chaudes.
Décorer de romarin et de lamelles de beurre composé. Parsemer de fleur de sel.
Servir aussitôt.

Et régalez-vous !

Tajine De Souris D'Agneau, Tomates, Pruneaux, Abricots Secs, Epices, Amandes et Sésame...

Un délicieux tajine pour 6 à 8 personnes à servir avec une bonne graine de couscous parfumée.














Ingrédients :
6 souris d'agneau,
500 g de collier d'agneau coupés en gros cubes,
2 oignons,
4 gousses d'ail,
un peu d'huile d'olive,
2 c à soupe de miel liquide d'acacia,
2 c à soupe de cannelle en poudre,
4 g de Safran, ou 1 c à soupe de curcuma en poudre,
250 g de pruneaux dénoyautés,
300 g d'abricots secs dénoyautés,
1 c à café de Ras El Hanout en poudre,
1 c à café de cumin en poudre,
1 c à soupe de coriandre en poudre,
1 beau bouquet de coriandre fraîche à hacher,
1/2 boite de tomates pelées à réduire en purée,
3 morceaux de sucre,
4 x 25 cl d'eau,
6 belles carottes pré-cuites à la vapeur coupées en rondelles,
100 g d'amandes émondées légèrement grillées,
35 g de graines de sésame grillées,
500 g de graines de couscous, (80 g env. par personne)
sel, poivre,

2 heures avant mettre les pruneaux et les abricots secs à tremper dans de l'eau très chaude.
Eplucher et hacher les grains d' ail et les oignons, faire revenir dans une sauteuse à l'huile d'olive, quand ils commencent à dorer ajouter les morceaux de collier et les souris, les faire revenir.
Saupoudrer avec la cannelle, et le safran ou la c à s de curcuma, ajouter 2 c à s de miel, bien remuer à la cuillère en bois, puis ajouter 25 cl d'eau chaude, au 1er bouillon verser dans le tajine, saler, poivrer.
Dans votre sauteuse ajouter les pruneaux égouttés, les abricots égouttés, le cumin, le Ras el Hanout, la coriandre en poudre, la purée de tomates, et 50 cl d'eau chaude, les 3 morceaux de sucre, bien remuer,
lorsque le mélange commence à bouillir le verser dans le tajine
Puis rajouter 50 cl d'eau et la moitié de la coriandre fraîche hachée et les carottes pré-cuites. Le jus de cuisson vous servira pour mouiller les graines de couscous, il doit recouvrir la viande.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Sous le grill du four et sur la plaque du four étaler vos amandes pour les faire légèrement griller.
La même chose pour les graines de sésame.
30 minutes avant la fin ajouter vos amandes grillées, ainsi que le restant de la coriandre fraîche hachée.
Cuire pendant 4 h 30 (thermostat à fond puis à baisser doucement, cela doit juste frémir).
Servir le tajine saupoudré des graines de sésame.

Et régalez-vous !

Préparer les graines de couscous selon le mode d'emploi du paquet, y ajouter un peu de safran. Servir en accompagnement du tajine.

Tajine De Souris D'Agneau Confites...(En Tajine Ou Mijoteuse)...

La souris dans le gigot d'agneau est une partie située en haut de l'os et est réellement délicieuse, essayez cette recette vous aimerez. Vous pouvez aussi la faire dans la mijoteuse.




















Ingrédients :
6 souris d'agneau,
1/2 litre de lait frais,
50 cl de bouillon de pot au feu, ou autre à votre convenance,
6 branches de thym,
2 c à s de mélange 4 épices (cumin, noix de muscade, clou de girofle, cannelle),
50 g d'abricots secs,
50 g de raisins secs,
Quelques amandes effilées,
80 g de beurre,
Sel de Guérande,
Poivre du moulin.

Laver les abricots secs, les faire tremper dans 30 cl de bouillon chaud pendant 1 heure.
Dans une sauteuse faire revenir les souris dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de toutes parts.
Les déposer dans le tajine (ou la mijoteuse), recouvrir avec le lait chaud et le reste du bouillon chaud.
Ajouter les épices et le thym,
Ajouter les abricots secs et leur bouillon de trempage, les raisins secs,
Saler, poivrer.
Faire cuire en léger frémissement pendant 4 h (7 heures sur "High" en mijoteuse).
Faire légèrement griller au four ou dans une poêle les amandes et en parsemer le dessus de votre plat avant de servir.

Et régalez-vous!

Bettelmann Aux Pommes, Abricots, Raisins Et Rhum...Pudding Alsacien...(Dessert Alsacien)...

J'ai acheté une espèce de "brioche" de 450 g, faite par la boulangerie du supermarché, à 1 Euro pour réaliser ce délicieux bettelmann.















Ingrédients :
450 g de brioche ou de pain rassis,
150 g de raisins de Corinthe macérés dans du rhum pendant 12 heures,
10 abricots secs macérés dans du rhum,
4 pommes "Granny Smith",
70 cl de lait frais,
120 g de vergeoise brune,
4 oeufs,
Quelques noisettes de beurre + Beurre pour le moule.
1 à 2 c à c de cannelle (facultatif).

24 heures avant, rincer sous l'eau les raisins secs, les abricots secs coupés en petits morceaux, puis les mettre dans un récipient avec couvercle, couvrir de rhum et passer au micro-ondes jusqu'à ce que le rhum bout, sortir du micro-ondes laisser refroidir en mélangeant régulièrement. Réserver jusqu'au moment de la préparation du Bettelmann.
Le lendemain préchauffer votre four à 180°C.
Faire bouillir 70 cl de lait, le verser sur la brioche coupée en petits morceaux, dans un grand saladier, bien mélanger à la fourchette jusqu'à obtenir une bouillie, mais surtout ne pas utiliser de mixer, si elle est trop épaisse ajouter un peu de lait froid.
Eplucher les pommes, retirer le trognon, les couper en 8 quartiers.
Dans le saladier ajouter les 4 oeufs, la vergeoise, mélanger puis ajouter les raisins, les abricots, leur rhum de macération, les quartiers de pommes, mélanger le tout délicatement.
Beurrer un grand moule, assez haut, verser la pâte, parsemer la surface de noisettes de beurre,
Enfourner dans le four chaud et
laisser cuire 1 heure à 1 heure 30. Pour s'assurer de la cuisson enfoncer un couteau au milieu du gâteau, il doit ressortir sec.
Déguster tiède ou froid.

Et régalez-vous !

Tajine De Canard Aux Fruits Secs...

Un tajine de canard savoureux. Faute du récipient "tajine" vous pourrez utiliser une cocotte.






















Ingrédients :
4 cuisses de canard,
500 g de pommes de terre,
200 g de carottes,
2 oignons,
100 g d’abricots secs,
70 g de dattes dénoyautées,
50 g d’amandes,
30 g de pignons de pin,
50 g de noisettes,
2 c à soupe de miel d’acacia,
1 c à café de cumin,
1 c à café de mélange 5 épices,
2 c à soupe d’huile d’arachide,
2 verres d'eau.

Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en rondelles d'1/2 centimètre d’épaisseur.
Eplucher les carottes, les couper en biais soit non perpendiculairement à la racine,
Eplucher les oignons, les couper ainsi que les abricots secs en petits morceaux.
Retirer les noyaux des dattes.
Faire revenir les cuisses de canard dans le tajine avec l’huile d’arachide.
Retirer les cuisses lorsqu’elles sont bien dorées, puis faire revenir tous les autres ingrédients (sauf le miel et le cumin et le mélange 5 épices) dans le tajine pendant une dizaine de minutes.
Ajouter les cuisses de canard dans les légumes avec le miel, le cumin, le mélange 5 épices et 2 verre d’eau.
Laisser mijoter environ 1 heure.
Servir bien chaud.

Et régalez-vous !

Bouchées Au Chocolat A La Liqueur Et Aux 4 Fruits Secs ...

Une envie de délicieuses bouchées au chocolat? Ne vous en privez pas, elles sont tellement simples à faire. Vous pourrez aussi les offrir à vos invités.



















Ingrédients :
340 g de chocolat Nestlé dessert,
3 c à soupe de beurre,
65 ml de crème fraîche,
2 c à soupe de liqueur (Amaretto, Kirsch, liqueur de café, Bailey's, Grand Marnier, framboise, etc), si désiré
Noix finement hachées, si désiré
Abricots secs hachés finement, si désiré,
Pistaches hachées finement, si désiré,
Noisettes hachées finement.

Dans une casserole à fond épais, faire fondre 170 g de chocolat râpé à feu doux, en remuant constamment, retirer du feu.
Incorporer 2 c à soupe de beurre puis la crème et l'alcool choisi.
Réfrigérer 10 à 15 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit suffisamment épais pour être mis en forme.
Déposer des petits tas à l'aide de 2 petites cuillères sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé.
Façonner en boules. (Si le mélange est trop collant, réfrigérer jusqu'à consistance plus ferme.)
Mettre au congélateur pendant 30 minutes.
Dans une casserole faire chauffer, à feu doux, 1 c à soupe de beurre et 170 g de chocolat réduit en copeaux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse.
Retirer du feu.
Tremper les bouchées, une à la fois, dans le chocolat. Réchauffer le mélange de chocolat trempage, si nécessaire.
Déposer sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
Parsemer, immédiatement, de noix ou d'abricots ou de pistaches ou noisettes quelques-unes des bouchées.
Réfrigérer les bouchées environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le revêtement durcisse et soit fixé.
Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
Retirer les bouchées du réfrigérateur environ 30 minutes avant de servir,
Servir à température ambiante.

Et régalez-vous !

Vous pouvez réaliser ces délicieuses bouchées jusqu'à une semaine à l'avance - il suffit de les sortir du réfrigérateur une demi-heure avant de servir pour une meilleure saveur et  texture.

Vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait. Faire de la pâte de truffe au chocolat noir et l'enrobage au chocolat au lait et vice-versa.

Gâteau Aux Pommes, Pruneaux, Abricots secs, Cannelle Et Rhum...

Un excellent gâteau au goût de fruits d'automne, tellement simple à réaliser. Si vous n'avez pas les "cups" américaines de mesure, utiliser une tasse, un mug, un bol de 25 cl de contenance.










Ingrédients :
2 tasses de sucre en poudre, (400 g),
2 tasses de beurre fondu(50 cl),
2 tasse de "vergeoise" ou de cassonade brune, (400 g),
2 c à café de vanille liquide ou de préférence les graines d'une gousse de vanille, fendue verticalement et grattée,
4 oeufs,
4 tasses de farine T45 tamisées, (576 g),
1 paquet de levure chimique,
1 pincée de sel,
4 c à café de cannelle,
2 c à soupe de rhum brun,
200 g de beaux pruneaux dénoyautés coupés en 4,
200 g de beaux abricots secs "moëlleux" coupés en 4,
5 pommes (Granny Smith) épluchées et coupées en morceaux,
Pour la sauce à verser sur le gâteau :
8 cuillères à soupe de beurre doux,
1/2 tasse de crème fraîche épaisse,(125 ml),
2 tasses de cassonade, (400 g)

Préchauffer le four à 170°C.
Dans le bol d'un robot mixeur à pâtisserie muni d'un fouet, verser le sucre en poudre, le beurre, la vergeoise, la vanille,
mettre le robot en marche à moyenne vitesse pendant 4 minutes.
Ajouter les 4 oeufs sans arrêter le robot.
Dans un saladier préparer la farine, y ajouter, la levure, la pincée de sel, la cannelle, bien mélanger avec une cuillère en bois, puis
L'ajouter dans le bol du robot petit peu par petit peu.
Laisser fonctionner le robot pendant encore 4 minutes - soit 8 minutes au total.
Arrêter le robot,
Sortir le bol y ajouter les dés de pommes, remuer, puis les abricots, remuer, Enfin terminer par les pruneaux et bien remuer.
Verser la pâte dans un grand moule avec une cheminée, beurré et sucré,
Enfourner pendant 75 à 90 minutes à 170°C. Verifier la cuisson à l'aide d'un couteau dont la lame doit ressortir sèche.
Laisser refroidir et démouler le gâteau sur un plat.

Et régalez-vous !















Facultatif : Sauce pour arroser le gâteau :
Dans une casserole mélanger tous les ingrédients : beurre, cassonade, crème fraîche et cuire à feu moyen jusqu'à ce que la cassonade soit fondue, et le glaçage soit bien mélangé.
Verser sur le gâteau pendant que c'est encore chaud.

Clafoutis Aux Deux Abricots...

Un clafoutis avec des abricots c'est délicieux aussi.


















Ingrédients :
800 g d’abricots mûrs mais fermes,
200 g d’abricots secs,
5 cl de rhum ambré,
1/2 gousse de vanille,
150 g de sucre en poudre,
6 oeufs,
250 g de farine,
25 cl de lait frais,
10 cl de crème fraîche liquide,
40 g de beurre + 15 g pour le plat,
1 c à soupe de sucre cristallisé,
1 c à soupe de sucre glace.

Couper les abricots secs en deux ou trois et les faire tremper dans le rhum jusqu’à utilisation.
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un plat en terre ou en porcelaine et le saupoudrer de sucre cristallisé.
Laver et essuyer les abricots frais, puis les ouvrir et les dénoyauter.
Les ranger dans le plat, face bombée vers le haut.
Dans un saladier, mélanger au fouet la farine tamisée avec les oeufs, le sucre en poudre, la crème liquide et les petites graines raclées de la demi-gousse de vanille.
Lorsque le mélange est lisse et homogène, ajouter le lait tiédi et le beurre fondu.
Egoutter les abricots secs en recueillant le rhum, puis ajouter ce dernier à la préparation.
Verser la pâte obtenue dans le plat, sur les abricots frais, et y parsemer les abricots secs.
Enfourner  et laisser cuire 35 à 40 minutes.
Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four.
Servir tiède ou froid.

Et régalez-vous !

Tajine D'Agneau Tomates, Pruneaux Et Abricots...

Un plat très convivial que ce tajine d'agneau aux tomates, pruneaux et abricots.












Ingrédients :
1 kg d'épaule d'agneau coupé en gros cubes,
2 oignons,
2 gousses d'aïl,
un peu d'huile d'olive,
1 boite de tomates pelées,
2 c à s de miel liquide d'acacia,
2 c à s de cannelle en poudre,
4 g de Safran, ou 1 c à s de curcuma en poudre,
1 c à c de Ras El Hanout en poudre,
1 c à c de cumin en poudre,
1 c à s de coriandre en poudre,
300 g de pruneaux dénoyautés,
300 g d'abricots secs dénoyautés,
1 beau bouquet de coriandre fraîche à hacher,
6 belles carottes pré-cuites à la vapeur coupées en rondelles,
2 belles aubergines.
6 branches de thym,
3 feuilles de laurier,
Bouillon de légumes,
sel, poivre du moulin.

Eplucher les carottes, les couper en rondelles et les mettre à cuire à la vapeur.
Laver les pruneaux et les abricots secs pour les débarrasser des conservateurs.
Eplucher et hacher les grains d'ail et les oignons, faire revenir dans une sauteuse à l'huile d'olive, quand ils commencent à dorer ajouter les morceaux d'agneau les faire revenir.
Ajouter la boite de tomates, remuer, saler et poivrer.
Verser le contenu de la sauteuse dans le tajine.
Ajouter la cannelle, le safran ou la c à s de curcuma, le cumin, le ras el hanout, la coriandre en poudre, 2 c à s de miel, bien remuer à la cuillère en bois.
Ajouter les carottes, les aubergines épluchées et coupées en morceaux, le thym, le laurier.
Puis rajouter de l'eau ou du bouillon pour recouvrir la viande, et la moitié de la coriandre fraîche hachée.
Laisser mijoter pendant 2 heures
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir et
Saupoudrer de coriandre fraîche hachée.

Et régalez-vous !

Vous pouvez servir ce tajine avec du couscous cuit selon le mode d'emploi inscrit sur le paquet.

Bettelmann ou Mendiant Alsacien Pommes, Raisins Et Abricots Secs, Ananas, Rhum...(Plat Alsacien)...

Un dessert facile à faire savoureux et fruité.





















Ingrédients :
250 g de raisins secs,
15 cl de Rhum brun,
4 pommes, épluchées et coupées en quartier,
20 g de beurre,
7 c à s de vergeoise brune,(à défaut de la cassonade),
1 l de lait frais entier,
260 g de biscottes,
1 c à s de cannelle,
1 c à s de mélange pour pain d'épices,
1/2 boite d'ananas en morceaux au jus,
150 g d'abricots secs macérés dans du rhum,
3 oeufs,
Quelques noix de beurre pour parsemer le dessus du gâteau,
+ beurre pour le moule.


Préparer un moule de 30 cm de diamètre avec charnière, le beurrer et le tapisser de chapelure, et mettre au frais.
Dans un chinois bien laver les raisins secs ainsi que les abricots secs à l'eau chaude, puis les mettre dans un bol et les recouvrir de rhum. Mettre 2 minutes au micro-ondes à puissance maxi, cela va permettre aux raisins et abricots de se gonfler du rhum plus rapidement.
Retirer le trognon des pommes, les peler, puis les découper en 8 quartiers puis chaque quartier en 3 ou 4.
Porter le lait à ébullition.
Faire chauffer votre four à 180°C.
Dans un grand saladier casser les biscottes, ajouter le lait chaud et laisser infuser 10 minutes avec la vergeoise et les épices. Puis écraser avec une fourchette.
Battre les 3 oeufs en omelette.
Dans le grand saladier, ajouter le jus de la 1/2 boite d'ananas, remuer. Lorsque cela devient homogène ajouter les raisins secs, les abricots et leur rhum de trempage, puis les oeufs et mélanger vivement.
Ajouter les ananas en morceaux puis les cubes de pommes. Bien mélanger.
Verser la pâte dans le moule et,
Déposer sur le dessus de votre bettelmann des noisettes de beurre.
Enfourner dans le four à 180°C pendant 1 h 15 à 1 h 30. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau dont la lame doit ressortir sèche.
Laisser refroidir une petite heure puis démouler sur un joli plat.

Et régalez-vous !

Cerises Noires, Abricots Secs Au Rhum...(Digestif) (Rhum Arrangé)...

Un digestif (Rhum arrangé) à goûter et à faire goûter.

Ingrédients :
1 bocal de 66 cl de cerises noires "Beyer",
100 g d'abricots secs,
1 gousse de vanille,
30 cl de rhum blanc,
1 g d'extrait d'amande amère, 
100 g de cassonade.


Laver et essuyer les abricots secs.
Vider le jus du bocal, conserver pour une boisson.
Ajouter les abricots sur le dessus des cerises,
Puis sur le côté une gousse de vanille fendue en 2.
Verser la cassonade dans le bocal, puis l'extrait d'amande amère et enfin le rhum jusqu'à 1 mm du bord, .
Mettre le couvercle, bien fermer puis
Secouer.
Secouer le bocal chaque jour pendant 8 jours.
Laisser macérer pendant 1 mois dans un endroit frais et sombre.


Et régalez-vous !

Abricots Secs Au Rhum, A La Vanille Et A La Vergeoise...(Digestif) (Rhum Arrangé)...

Vous aurez plaisir à offrir à vos invités ces délicieux abricots en fin de repas. Ils sont si faciles à faire.

Abricots secs déposés dans le rhum blanc
le 23.04.2012

Ingrédients :
250 g d'abricots secs dénoyautés,
150 g de vergeoise brune,
1 gousse de vanille fendue en 2 verticalement,
32 cl de rhum blanc ou + pour compléter jusqu'à 1 mm du bord du bocal.


Prendre un bocal de 66 cl de contenance, bien lavé, ainsi que son couvercle, passer les 2 à l'eau bouillante, retourner sur un torchon propre ou du sopalin pour qu'ils sèchent.
Déposer dans le bocal les abricots lavés et séchés avec du sopalin.
Ajouter la vergeoise, puis la gousse de vanille dont vous aurez gratté les grains, les ajouter dans le bocal, ainsi que 30 cl de rhum blanc.
Secouer pour faire dissoudre  la vergeoise, environ toutes les heures.
12 heures plus tard ajouter du rhum blanc pour arriver jusqu'à 1 mm du bord du bocal.
Bien refermer. Secouer le bocal.
Secouer régulièrement tous les jours pendant 1 semaine.
Puis laisser macérer dans un endroit sombre et frais (mais pas au réfrigérateur surtout) pendant 2 mois.
Servir comme digestif, dans de jolis petits verres.






















Et régalez-vous !


PS... Mon bocal n'est pas sale, mais comme je l'ai fait stériliser, par précaution, 30 minutes dans ma cocotte-minute, il est plein de calcaire.