Soufflé De Brocoli...

Un savoureux soufflé au brocoli pour une entrée ou un repas du soir avec une bonne salade.














Ingrédients :
2 cuillères à soupe de beurre,
2 cuillères à soupe d'oignons hachés,
3 cuillères à soupe de farine,
50 cl de lait frais,
2 tasses de brocoli hachés, cuits,
1 cuillère à café de sel,
1 cuillère à café de poivre,
1 cuillère à café de noix de muscade,
1 tasse de fromage râpé,
6 oeufs, jaunes et blancs séparés.

Préchauffer le four à 180°C.
Faire revenir les oignons dans le beurre. Incorporer la farine, ajouter lentement le lait, en remuant constamment.
Incorporer le brocoli, les assaisonnements et le fromage râpé et cuire jusqu'à épaississement.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme.
Les ajouter délicatement au mélange de brocoli.
Verser dans un moule à soufflé.
Cuire au four à 180°C pendant 45 minutes.
Servir de suite.

Et régalez-vous !

Soufflé Au Kirsch...(Dessert Alsacien)...

Un dessert de qualité !

















Ingrédients :
45 g de beurre,
50 g de farine T45,
25 cl de lait frais,
45 g de sucre en poudre,
3 jaunes d'oeufs,
4 blancs d'oeufs,
1 gousse de vanille,
5 cl de Kirsch,
Beurre pour le moule,
Sucre en poudre pour le moule,
Sucre glace.

Préchauffer le four à 180°C.
Faire un roux blanc avec le beurre et la farine, faire cuire un peu et laisser refroidir.
Dans une casserole mettre le lait, le sucre et la gousse de vanille,faire bouillir.
Verser ce liquide bouillant d'un seul coup sur le roux et remuer avec un fouet pour que le tout devienne lisse, sans grumeaux.
Remettre sur le feu, faire venir en ébullition et retirer du feu.
Laisser refroidir puis incorporer les jaunes d'oeufs, l'un après l'autre, en battant bien et ajouter le Kirsch.
Battre les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à la crême à soufflé.
Beurrer généreusement un moule à soufflé, et le saupoudrer de sucre. (verser le sucre dans le moule beurré, bien répartir partout puis retourner le moule pour retirer l'excès de sucre).
Remplir avec la pâte aux 3/4, lisser le dessus.
Mettre dans le four à 180°C 20 à 25 minutes environ.
Saupoudrer de sucre glace au sortir du four et
Servir de suite.

Et régalez-vous !

Soufflé Glacé Aux Cerises...(Dessert De Fêtes)...

C’est à la saison des cerises qu’il faut préparer et déguster ce savoureux dessert glacé, digne d'un repas de fête.





















Ingrédients :
600 g de cerises,
1 c à soupe de liqueur de cerises, ou cherry, ou Kirsch, ou Amaretto,
50 cl de crème fraîche liquide,
3 blancs d’oeufs,
300 g de sucre en poudre,
10 cl d’eau,
1 pincée de sel.

Laver, égoutter et équeuter 600 g de cerises.
Faire bouillir 300 g de sucre et 10 cl d’eau pendant 5 minutes.
Ajouter les cerises, faire cuire de 8 à 10 minutes.
Laisser refroidir et égoutter les fruits en conservant le sirop de cuisson.
En réserver 10 pour la décoration, dénoyauter le reste, et les passer au mixer.
Porter le sirop à ébullition et le faire réduire de moitié.
Ajouter 1 pincée de sel à 3 blancs d’oeufs et les monter en neige bien ferme à l’aide d’un batteur électrique.
Verser par-dessus le sirop bouillant, tout en continuant à fouetter.
Laisser ensuite refroidir totalement cette meringue.
Fouetter 50 cl de crème fraîche liquide très froide.
La mélanger délicatement avec la meringue, la pulpe de cerise et le cherry.
Entourer un moule à soufflé avec du papier sulfurisé, en le faisant dépasser d’environ 6 cm. Le maintenir en le fixant avec du ruban adhésif.
Verser la préparation dans le moule avec une spatule en caoutchouc.
Placer le moule au congélateur et laisser prendre le soufflé en glace pendant environ 4 h.
Au moment de servir, retirer délicatement le papier sulfurisé.
Décorer le dessus du soufflé avec les quelques cerises réservées.

Et régalez-vous !

Soufflé De Chou-Fleur...

Une autre façon de faire un délicieux plat de chou-fleur qui pourra accompagner viandes ou poissons ou salade verte.


















Ingrédients :
(6 personnes)
1 petit chou-fleur,
2 c à soupe de beurre,
2 c à soupe de farine,
25 cl de lait frais,
sel et poivre du moulin,
1 pointe de muscade,
4 oeufs, blancs et jaunes séparés,
220 g de fromage de cheddar, (ou de gruyère râpé),
3 c à soupe de parmesan râpé.

Détacher les bouquets du chou-fleur et les laver dans de l'eau vinaigrée.
Faire cuire le chou-fleur dans l'eau bouillante salée jusqu'à tendreté, bien l' égoutter et l'écraser à la fourchette pour en faire une bouillie.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne, mélanger la farine et cuire, en remuant avec une cuillère en bois à feu moyen jusqu'à ce que ça bouillonne, mais ne pas laisser brunir.
Pendant ce temps, porter le lait à ébullition dans une autre casserole.
Ajouter le lait chaud au mélange beurre/farine et cuire en remuant à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe et soit lisse.
Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
Retirer la casserole du feu.
Battre légèrement les jaunes d'oeufs et les mélanger à la sauce.
Ensuite, incorporer le fromage et le chou-fleur jusqu'à consistance lisse.
Dans un grand saladier, battre les blancs d'oeufs en neige ferme.
Mélanger très délicatement dans le mélange de chou-fleur.
Verser dans un moule à soufflé beurré de 2 litres.
Enfourner pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à le soufflé soit gonflé, ferme et légèrement doré.
Servir sans attendre.

Et régalez-vous !