Chop Suey Aux Crevettes...(Plat Chinois)...

Un savoureux plat chinois est un mets d'origine américano-chinoise. Il est devenu très courant dans nos restaurant asiatiques et le mélange de légumes peut varier, en gardant toutefois les pousses de bambous et les germes de soja.

















Ingrédients :
30 crevettes roses décortiquées ou gambas,
200 g de vermicelles chinois,
1 poignée de germes de soja,
1 bocal de pousses de bambou,
2 carottes,
100 g de pois gourmands,
1 poivron rouge,
1 ciboule,
3 c. à soupe de sauce soja,
40 g de beurre,
sel, poivre du moulin.

Plonger les vermicelles dans l’eau bouillante et faire cuire le temps indiqué sur le paquet. Egoutter et réserver.
Eplucher les pois gourmands et peler les carottes.
Epépiner le poivron.
Couper les carottes et le poivron en tous petits dés.
Egoutter et rincer les pousses de bambou.
Hacher finement la ciboule.
Faire blanchir les dés de carotte et de poivron 5 minutes dans l’eau bouillante. Les égoutter.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse ou un wok.
Faire revenir la ciboule hachée et les crevettes une minute en remuant.
Ajouter les légumes dans l’ordre suivant : carottes, poivron, pousses de bambou, pois gourmands, soja.
Baisser le feu, arroser de sauce soja et faire cuire 20 minutes à feu doux.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les vermicelles, saler, poivrer et bien mélanger.
Servir bien chaud.

Et régalez-vous !

Nems Au Crabe...(Plat Vietnamien)...

Une savoureuse entrée très simple à faire.














Ingrédients :
(pour 6 personnes)
500 g de chair de crabe,
1 carotte,
50 g de vermicelle de riz fin,
1 oignon blanc,
50 g de pousses de soja en boite,
1/4 de botte de coriandre fraîche,
4 cl de sauce soja,
4 pincées de sel fin,
18 galettes de riz moyennes,
Huile de friture,
15 cl de sauce Nuoc mam,
Salade,
Menthe fraiche.

Laver tous les légumes.
Eplucher et râper la carotte, puis la tailler en julienne.
Eplucher et hacher l'oignon.
Effeuiller puis hacher la coriandre.
Couper les pousses de soja en petits morceaux.
Tremper les vermicelles dans de l'eau chaude pendant 20 minutes, les égoutter puis les couper à 5 cm de long.
Mélanger les germes de soja, les vermicelles, la coriandre, les légumes et la chair de crabe bien égouttée.
Ajouter la sauce soja et le sel puis bien mélanger.
Tremper les galettes de riz dans l'eau tiède une par une.
Bien les égoutter et poser une cuillère de farce dans un coin de la galette, puis rabattre le coin. Replier les deux côtés par-dessus le premier coin et rouler jusqu'au bout.
Faire chauffer l'huile de friture et préparer une plaque recouverte de papier absorbant.
Lorsque l'huile est chaude, y plonger les rouleaux par 2 et faire frire jusqu'à ce qu'ils dorent.
Les laisser reposer et égoutter sur la plaque.
Disposer les nems sur une assiette.
Servir avec de la sauce nuoc mam, des feuilles de laitue et de la menthe fraîche.

Et régalez-vous !

Gambas Au Vermicelle De Soja Frit...(Plat Chinois)...

Un plat chinois très facile à réaliser que vous dégusterez avec plaisir.















Ingrédients :
(pour 2 personnes)
16 gambas,
1 pincée de 4 épices ou 5 parfums,
1 pincée de gingembre en poudre,
100 g de vermicelle de soja,
sel,
poivre du moulin,
1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Décortiquer les gambas en laissant la queue.
Mettre les gambas à colorer dans l'huile d'olive chaude.
Ajouter les différents épices. Réserver les gambas.
Faire cuire les vermicelles dans l'eau bouillante pendant 6 minutes.
Egoutter les vermicelles.
Rouler chaque gambas dans des vermicelles,
puis les faire frire 2 min.
Il ne reste plus qu'à les déguster avec une sauce de votre choix.

Et régalez-vous.

La sauce aigre douce se marie à la perfection.

Nems Porc, Crevettes Et Crabe...(Plat Chinois)...

Ce plat viêt-namien est un vrai régal.



















Ingrédients :
1 kg de porc haché (échine),
2 boites de petites crevettes,
1 boite de miettes de crabe ou de Surimi,
25 g de champignons noirs déshydratés,
200 g de vermicelle de soja,
400 g de pousses de soja,
2 carottes,+
1 pour la sauce,
2 échalotes,
1 oignon,
2 c à soupe de sauce de soja,
sauce nuoc mâm,
sucre en poudre,
galettes de riz,
huile d'arachide pour la friture,
grandes feuilles de salade,
feuilles de menthe.

Préparation de la farce.
Laisser tremper les champignons 15 mn dans de l'eau tiède. Les rincer, égoutter, sécher avec une serviette, puis découper en menus morceaux.
Rincer les pousses de soja dans un récipient d'eau froide, en jetant les cosses qui remonteraient à la surface. Ensuite, les égoutter et les sécher avec une serviette.
Laisser tremper le vermicelle de soja dans l'eau tiède, l'égoutter et couper en morceaux ( environ 1 cm).
Hacher les 2 carottes, les échalotes et les oignons.
Couper le surimi, les pousses de soja, le vermicelle, les crevettes, les champignons noirs.
Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce soja et assaisonner avec le nuoc mâm (à votre goût )
Bien tout mélanger à la viande hachée dans un grand saladier.
Laisser reposer la farce au réfrigérateur pendant 1 heure pour que les arômes se libèrent.

Préparation du roulage.
Préparer un saladier d'eau chaude mais non bouillante mélangée à une c à soupe de sucre,
tremper les feuilles de riz dans l'eau et les poser sur un torchon humide.
Déposer un peu de farce sur chaque feuille en formant un petit boudin, replier les bords droits et gauches de chaque feuille sur la farce, et rouler le reste de feuille autour de la farce.
Doubler les feuilles de riz pour la cuisson.
Préparer la sauce avec une carotte rapée, du nuoc mâm, du jus de citron et un peu de sucre. Laisser mariner.

Préparer un bain de friture et faire cuire les nems par petites quantités une première fois environ 20 minutes, juste pour les pré-cuire.
Au dernier moment replonger les nems dans la friture pour les faire dorer et terminer la cuisson.
Servir avec des larges feuilles de salade, de la menthe fraiche, et la sauce à base de nuoc mâm.

Et régalez-vous !