Brownies Très Moelleux Aux Noix...

Une recette de savoureux Brownies très moelleux.

Utiliser une tasse mesure "cup" américaine sinon une tasse de 25 cl de contenance.

















Ingrédients :
1 tasse de noix hachées, (140 g),
1 tasse de farine,
1 cuillère à café de vanille,
4 gros oeufs,
1/2 c à café de sel (1,5 g),
2 tasses de vergeoise ou de cassonade, ou de sucre en poudre,
1 tasse de beurre, (240 g),
115 g de chocolat noir.

Préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole sur feu doux, ou au Micro-ondes à 500W, faire fondre le chocolat et le beurre. Laisser refroidir.
Dans un saladier, battre les 4 oeufs jusqu'à consistance légère et mousseuse, ajouter le sel et le vergeoise et bien battre.
Incorporer le chocolat fondu et le beurre dans le mélange d'oeufs. Incorporer la vanille.
Ajouter la farine et les noix hachées.
Verser la pâte dans un moule beurré de 22x33 cm.
Cuire au four pendant 25-30 minutes à 180°C.
Une fois refroidi, vous pouvez déposer dessus un glaçage au chocolat.

Et régalez-vous !

Fudge Express...

Pour les amateurs de chocolat une recette simple et très rapide de Fudge.

















Ingrédients :
340 g de chocolat noir "Nestlé dessert",
397 g (1 boîte) de lait concentré sucré "Nestlé",
1 cuillère à soupe de beurre,
1 cuillère à soupe de crème fraîche,
1/2 tasse de 25 cl de chocolat au lait, si désiré.

Mettre le chocolat râpé en copeaux et le lait dans un bol au micro-ondes. (Vous pouvez utiliser juste le chocolat noir, ou ajouter les copeaux de chocolat au lait pour un fondant qui est légèrement plus doux et plus crémeux.)
Chauffer à puissance moyenne pendant 2-3 minutes, en remuant après 2 minutes.
Remuer toutes les minutes, jusqu'à ce que les copeaux soient fondus et le mélange soit lisse et épais.
Ajouter le beurre et la crème et remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Verser dans un moule, carré de 20 cm, beurré.
Laisser refroidir au frais.
Puis couper en cubes.

Et régalez-vous !

Vous pouvez également faire fondre les copeaux de chocolat et le lait dans une casserole à fond épais sur feu doux.
Vous pouvez ajouter, selon vos goûts dans cette recette facile, des noix, amandes hachées, noisettes hachées, raisins secs, griottes au Kirsch, fruits confits hachés, etc...

Cookies Moelleux Et Croustillants Au Chocolat...

Pour le goûter de délicieux cookies très simples à faire et en peu de temps.

















Ingrédients :
(20 cookies environ)
200 g de chocolat noir,
150 g de farine T45,
165 g de cassonade,
80 g de beurre,
2 oeufs,
1 pincée de sel,
1/2 cuillère à café de levure chimique.

Préchauffer le four à 200°C.
Ramollir le beurre en pommade.
Ajouter la cassonade et mélanger vigoureusement.
Incorporer les oeufs, puis le mélange farine et sel.
Faire fondre la moitié de la tablette de chocolat au micro-ondes à 500W et hacher le reste sous forme de pépites.
Ajouter au mélange.
Dresser avec une cuillère à soupe sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé.
Enfourner à 200°C pendant 10 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Et régalez-vous !

Il est très important que les cookies soient encore bien mous à la sortie du four. Il faut les laisser refroidir sur une grille et ils vont durcir à l'air libre. Cela leur permettra d'être à la fois croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Gâteau Carmelita (Caramel Et Chocolat)...

Un délicieux gâteau au caramel et chocolat très facile à faire.






















Ingrédients :
32 caramels, déballés de leur papier,
12,5 cl de crème fraîche épaisse,
175 g de beurre fondu,
128 g de cassonade,
130 g de farine,
100 g de flocons d'avoine,
1 c à café de bicarbonate de soude,
170 g de chocolat noir en copeaux.

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les caramels et la crème dans une petite casserole sur feu doux.
Remuer jusqu'à ce que ce soit complètement fondu et lisse. Mettre de côté.
Dans un saladier, mélanger le beurre fondu, la cassonade, la farine, les flocons d'avoine et le bicarbonate de soude.
Verser la moitié de ce mélange dans le fond d'un moule beurré de 20 x 20 cm.
Cuire à 180°C pendant 10 minutes.
Retirer le moule du four et parsemer de chocolat en copeaux sur la croûte.
Verser le mélange au caramel sur les copeaux de chocolat.
Répartir l'autre moitié du mélange flocons d'avoine par dessus le caramel.
Remettre au four et cuire 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les bords soient légèrement brunis.
Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de découper.

Et régalez-vous !

Un passage au réfrigérateur aidera à refroidir si vous êtes pressé.
Il ne doit pas être servi froid, mais tout ce caramel fondu prend beaucoup de temps pour refroidir.
Il doit être stocké et servi à température ambiante.
Si vous souhaitez utiliser une sauce caramel maison ou du commerce à la place du mélange caramel/crème, utiliser 32 cl de sauce caramel.
Pour faire une version dans un moule de 22 x 33 cm, simplement doubler les quantités.

Brownies Au Massepain Et Glaçage Au Chocolat...

De délicieux brownies agrémentés d'une couche de pâte d'amande et d'un glaçage au chocolat.

Pour les mesures en tasse utiliser les "cups" mesures américaines en vente dans les supermarchés ou une tasse de 25 cl de contenance.






















Ingrédients:
(16 Brownies au Massepain)
2/3 tasse de farine T45,
2 cuillères à soupe de cacao en poudre,
1/2 cuillère à café de sel,
85 g de chocolat mi-amer, haché,
85 g de chocolat non sucré, haché,
115 g de beurre non salé, coupés en cubes,
1/2 tasse de sucre en poudre,
1/2 tasse de cassonade,
2 gros oeufs, à température ambiante, légèrement battus,
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille,
1/2 cuillère à café d'extrait d'amande amère,
1/4 tasse d'amandes hachées.

Pour le massepain:
142 g de pâte d'amande,
1/3 tasse de sucre en poudre,
2 cuillères à café de sirop de glucose ou de miel, et un peu plus pour le brossage.

Pour le Glaçage:
85 g de chocolat noir, haché,
2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en cubes.

Préchauffer le four à 180°C.
Tapisser le fond et les côtés d'un moule de 20 x 20 cm de papier parchemin, en laissant un léger dépassement sur deux bords.
Tamiser ensemble la farine, le cacao et le sel dans un petit bol et réserver.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, dans un moyen-grand saladier posé sur l'eau frémissante.
Mélanger jusqu'à consistance lisse, puis retirer du feu.
Fouetter avec les 2 sucres et remuer jusqu'à dissolution et que le mélange ait légèrement refroidi.
Fouetter les oeufs, la vanille et l'extrait d'amande jusqu'à ce que juste combiné (ne pas trop mélanger).
Saupoudrer le mélange de farine sur le dessus et incorporer au mélange de chocolat à l'aide d'une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que tout soit intégré.
Ajouter les amandes hachées.
Verser dans le moule préparé.
Cuire au four à 180°C pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Transférer sur une grille dans le moule et laisser refroidir complètement.

Pour le massepain :
Saupoudrer généreusement une surface lisse avec le sucre en poudre.
Pétrir ensemble la pâte d'amande avec le glucose ou le miel, en ajoutant plus de sucre que nécessaire pour empêcher le mélange de coller.
Continuer de pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et tout le sucre ait été incorporé.
Aplatir en un carré de 20 x 20 cm.
Badigeonner légèrement le dessus de brownies avec du miel, puis placer la couche de massepain sur le dessus, en pressant pour adhérer.
Réfrigérer pendant la préparation du glaçage.

Faire fondre doucement le chocolat et le beurre au bain-marie ou dans une petite casserole à feu doux.
Mélanger jusqu'à consistance lisse.
Verser sur la pâte d'amande, en une couche mince et uniforme.

Remettre au réfrigérateur au moins 30 minutes, ou de préférence la nuit (les brownies sont meilleurs lorsqu'ils sont laissés à refroidir au réfrigérateur pendant la nuit).
Retirer les brownies du moule en utilisant les bords du papier sulfurisé pour soulever le bloc entier du moule.
En utilisant un grand couteau bien aiguisé couper des carrés de 5 cm.

Et régalez-vous !

Les brownies se garderont au réfrigérateur dans un récipient hermétique, pendant un maximum de 5 jours.

Fondant Au Chocolat...

Un savoureux fondant au chocolat très simple et rapide à faire.

















Ingrédients :
200 g de chocolat "Nestlé Dessert",
110 g de beurre,
4 oeufs,
50 g de farine T45,
100 g de sucre en poudre.

Préchauffer le four à 200°C.
Au micro-ondes faire fondre 2 minutes à 500W le chocolat coupé en morceaux et le beurre, ou utiliser un bain marie.
Dans un saladier mettre le sucre, les oeufs, la farine et le chocolat/crème, bien mélanger.
Verser cette pâte dans un moule à manqué, beurré et fariné.
Enfourner pour 12 à 15 minutes.
Laisser refroidir et démouler sur un joli plat.

Et régalez-vous !

Pêches Nappées De Chocolats Et Fruits Secs...Tétons De Vénus...

Un délicieux dessert de pêches pochées dans un sirop de framboises puis nappées de chocolat.

















Ingrédients :
(4 Personnes)
4 pêches blanches (tétons de Vénus),
100 g de sucre en poudre,
15 cl de sirop de framboises,
80 g de chocolat noir amer,
80 g de chocolat au lait,
10 cl de crème fraîche épaisse,
1 c à café de vanille en poudre,
1 c à café de soupe de Rhum,
1 pincée de cannelle,
1 pincée de poivre moulu,
40 g de fruits secs mélangés (amandes pelées, pignons, pistaches vertes).

Dans une casserole inoxydable pouvant juste contenir les pêches, porter à ébullition en remuant 50 cl d’eau avec le sirop de framboises et le sucre en poudre.
Baisser le feu, laisser frémir 3 minutes.
Y plonger les pêches, retirer du feu, couvrir d’un linge et d’un couvercle.
Laisser reposer 1 heure.
Râper les deux sortes de chocolat dans une jatte placée dans un bain-marie à chaleur modérée.
Ajouter la crème fraîche épaisse. Laisser fondre les chocolats puis lisser.
Incorporer la vanille, la cannelle et le poivre dans le coulis de chocolat.
Mélanger longuement la préparation qui doit être lisse et crémeuse. Incorporer le rhum.
Faire griller les fruits secs dans une poêle.
Les laisser refroidir et les concasser grossièrement.
Couler une couche de chocolat sur quatre assiettes à dessert.
Egoutter les pêches et les peler.
Disposer au centre des assiettes.
Parsemer de fruits secs.
Servir sans attendre.

Et régalez-vous !

Tarte Aux Noix De Pécan, Caramel Et Chocolat...

Une délicieuse tarte avec une croûte faite avec des noix de pécan hachées, garnie de caramel, noix de pécan et chocolat.




















Ingrédients :
1/2 cuillère à café de vanille,
55 g de sucre en poudre,
16,5 cl de crème fraîche, divisés,
225 g de chocolat à croquer,
400 g de caramels enveloppés,
55 g de sucre en poudre,
62,5 g de beurre fondu,
300 g de morceaux de noix de pécan, divisé.

Préchauffer le four à 180°C.
Ajouter 200 g de noix de pécan dans un robot culinaire ou au mélangeur et mélanger jusqu'à ce que ce soit finement moulu.
Mélanger les noix de pécan avec du sucre en poudre et le beurre fondu et presser dans un moule à tarte de 22 cm.
Cuire au four 12 minutes ou jusqu'à ce que ce soit légèrement doré (si cela gonfle lors de la cuisson, juste une légère pression vers le bas avec une cuillère).
Mettre les caramels, retirés de leur papier, au micro-ondes et 1/3 de la crème fraîche à 750W, 3 minutes ou jusqu'à ce que les caramels soient fondus, en remuant souvent.
Verser dans la croûte.
Hacher légèrement les noix de pécan restantes et saupoudrer sur le mélange de caramel.
Mettre le reste de la crème fraîche, le chocolat coupé en morceaux, le sucre en poudre et la vanille dans une casserole.
Cuire à feu doux en remuant souvent jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Verser le mélange au chocolat sur le caramel.
Réfrigérer au moins 2 heures.

Et régalez-vous !

Brownie Avec Ganache Sur Le Dessus...

Un délicieux dessert que ces brownies avec un glaçage de Ganache chocolat-café sur le dessus.




















Ingrédients :
Les bouchées de Brownie :
115 g de chocolat noir,
230 g de beurre ramolli,
400 g de sucre en poudre,
4 gros oeufs,
3 cuillères à café d'extrait de vanille,
160 g de farine T45,
150 g de pépites de chocolat,
150 g de morceaux de chocolat mi-sucré, râpés,
Glaçage au café :
450 g de sucre en poudre,
115 g de beurre,
1 cuillère à café de vanille,
1 cuillère à café de café infusé,
3 cuillères à soupe de cacao.

Les bouchées de Brownies :
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre 115 g de chocolat dans une casserole à feu doux. Une fois fondu, le mettre de côté pendant 15 à 30 minutes, laisser refroidir, ne pas utiliser chaud.
Dans un batteur sur socle, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance mousseuse.
Y ajouter les oeufs deux à la fois et battre.
Avec un mélangeur à basse vitesse, verser en bruine dans le chocolat refroidi.
Mélanger jusqu'à ce que ce soit bien homogène.
Ensuite, ajouter l'extrait de vanille et mélanger jusqu'à consistance homogène.
Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que bien combiné.
Gratter les côtés et le fond du bol à l'aide d'une spatule et mélanger pendant au moins cinq secondes.
Ajouter les pépites de chocolat et les morceaux de chocolat et mélanger pendant quelques secondes à petite vitesse, jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.
Beurrer généreusement et fariner des moules à muffins.
Déposer la pâte à l'aide de cuillères à café généreuses dans chaque moule aux 2/3 de la hauteur.
Cuire au four pendant 10 à 14 minutes, ou jusqu'à ce soit cuit.
Retirer les moules et renverser les gâteaux sur une grille pour refroidissement.
Laisser les brownies refroidir complètement avant de les glacer.

Le glaçage moka :
Laisser ramollir le beurre à température ambiante.
Battre au mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Ajouter la vanille, le cacao et le café.
Une fois que le mélange est homogène, ajouter lentement le sucre en poudre.
Mélanger jusqu'à consistance lisse.
Et déposer le glaçage sur les brownies.

Et régalez-vous !

Terrine De Chocolat Framboises Et Nougatine...

Un savoureux dessert pour régaler vos convives amateurs de chocolat.


















Ingrédients :
(pour 6 personnes)
225 g Chocolat noir,
50 g d'amandes effilées,
250 g de framboises fraîches,
3 oeufs,
30 g de sucre glace,
100 g de beurre doux,
100 g de sucre en poudre.

Préparer la nougatine :
Faire fondre le sucre à sec dans une poêle, puis ajouter les amandes effilées.
Verser ensuite le tout sur une feuille de silicone, étaler au rouleau et laisser refroidir.

Séparer le blanc du jaune des oeufs.
Fouetter ensuite les jaunes avec le sucre glace pour les blanchir.
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre, puis verser sur le mélange jaunes/sucre glace.
Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange précèdent.
Verser l'appareil chocolat à mi-hauteur d'une terrine chemisée d'un papier film.
Disposer les framboises au milieu, puis parsemer d'éclats de nougatine.
Verser de nouveau l'appareil au chocolat puis réserver au réfrigérateur toute une nuit, ou quelques heures au congélateur (2 ou 3 heures maximum).

Et régalez-vous !

Forêt Noire Glacée...(Dessert De Fêtes Alsacien)...

A mi-chemin entre la glace et le biscuit, découvrez cette recette étonnante de Forêt-Noire glacée, signée par le célèbre pâtissier alsacien Pierre Hermé.


















Ingrédients :
(Pour 8 personnes)

Pour le biscuit au chocolat :
250 g de chocolat noir à 60 % de cacao,
250 g de beurre à température ambiante,
220 g de sucre en poudre,
200 g d'oeufs (environ 4 oeufs),
70 g de farine T45,

Pour le décor en silhouettes d'arbres :
150 g de chocolat noir,

Pour le sorbet griotte :
40 g de framboises,
35 g d'eau minérale,
85 g de sucre en poudre,
275 g de purée de griotte,

Pour la glace à la crème :
240 g de lait frais entier,
20 g de poudre de lait,
90 g de sucre en poudre,
150 g de crème fraîche épaisse,

Pour la chantilly au chocolat noir :
30 g de chocolat noir Caraïbes à 66 % de cacao (Valrhona),
70 g de crème fraîche liquide.

Pour le biscuit au chocolat à préparer la veille:
La veille, préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner de beurre un moule à manqué de 22 cm de diamètre, puis le fariner.
Retirer l'excédent.
Faire fondre le chocolat haché dans une casserole au bain-marie.
Fouetter le beurre avec le sucre, ajouter les jaunes un par un.
Ajouter le chocolat fondu.
Mélanger, puis incorporer la farine tamisée.
Verser la préparation dans le moule.
Enfourner 40 minutes en maintenant la porte du four entrouverte.
À la sortie du four, démouler le gâteau sur une grille à pâtisserie. Laisser refroidir.
Le fendre et le couper sur 1 cm d'épaisseur.
Le placer dans un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre et 4 cm de haut.
Réserver le reste de gâteau pour la finition.

Pour les silhouettes :
Dans une casserole, faire fondre le chocolat haché au bain-marie. La température ne doit pas excéder 60°C.
Retirer du bain-marie et mélanger de temps à autre jusqu'à ce qu'il soit à 27°C.
Remettre la casserole au bain-marie.
Remuer doucement le chocolat jusqu'à ce que la température remonte à 31°C.
Etaler ce chocolat tempéré sur une feuille de Rhodoïd.
Lorsqu'il commence à figer, avec la pointe d'un couteau, dessiner des silhouettes d'arbres.
Recouvrir de papier sulfurisé en posant des poids dessus afin que le chocolat ne se déforme pas.
Réserver au réfrigérateur.

Pour le sorbet :
Mixer les framboises et tamiser la purée obtenue pour enlever les pépins.
Porter l'eau minérale à ébullition avec le sucre.
Laisser refroidir.
Incorporer la purée de griotte et de framboises. Mixer.
Faire prendre en glace selon le mode d'emploi de la sorbetière.
Répartir le sorbet dans le cercle sur le biscuit au chocolat et mettre le tout au congélateur.

Pour la glace :
Faire chauffer le lait avec la poudre de lait et le sucre à 40°C.
Ajouter la crème et mixer.
Laisser la préparation refroidir dans un bain de glaçons.
Faire prendre en glace selon le mode d'emploi de la sorbetière.
Répartir la glace à la crème sur le sorbet griotte.
Placer 20 minutes au congélateur.
Planter les silhouettes d'arbres dans la glace à peine prise.
Garder au congélateur.

Pour la chantilly au chocolat :
Le jour même, mettre le chocolat haché à fondre au bain-marie.
Hors du feu, ajouter 30 g de crème.
Fouetter la crème restante en crème fouettée ferme.
Incorporer le mélange chocolat-crème.
Verser la crème au chocolat dans une poche munie d'une douille lisse.
Utiliser aussitôt.

Pour la présentation :
Au dernier moment, retirer le cercle en le démoulant à l'aide d'un sèche-cheveux.
Garnir le dessus en plaçant entre les arbres des morceaux de biscuit au chocolat et en dressant des pointes de chantilly au chocolat.
Servir bien frais.

Et régalez-vous !

Tarte Sablée Chocolat Café...

De délicieuses petites tartelettes que vous pourrez transformer en une grande.















Ingrédients :
300 g de farine T45,
1 tablette de 180 g de Nestlé Dessert café,
1 tablette de Nestlé Dessert noir,
100 g de beurre mou,
100 g de mascarpone,
10 cl de crème liquide,
50 g de sucre glace,
2 oeufs entiers + 1 blanc d'oeuf,
1 c à soupe de sucre en poudre,
1 pincée de sel.

Préchauffer le four à 160°C.
Réaliser la pâte à tarte au chocolat : faire fondre le chocolat noir dans un petit saladier en verre au four à micro-ondes 1 minute 30 à 500W.
Laisser tiédir.
Mélanger le chocolat noir fondu, le sucre glace, 1 oeuf entier et 1 jaune, la farine et une pincée de sel.
Ajouter le beurre mou et malaxer pour faire une boule de pâte. La placer 30 minutes au réfrigérateur.
Déposer un rond de papier sulfurisé dans le fond des moules à tartelettes.
Faire 8 boules de pâte et étaler la pâte directement dans les 8 moules à tartelettes avec la paume de main.
Faire cuire 12 minutes au four. Laisser refroidir et démouler.
Réaliser la ganache au chocolat-café : faire fondre le Nestlé Dessert café avec la crème, mélanger.
Laisser refroidir 30 minutes au réfrigérateur.
Placer la ganache dans les tartelettes.
Mélanger le mascarpone avec 1 cuillerée à soupe de sucre et deux blancs d'oeufs battus en neige.
Disposer une quenelle de crème sur la tartelette.
Placer à nouveau au réfrigérateur 30 minutes.
Au moment de servir, saupoudrer de cacao.

Et régalez-vous !

Gâteau Au Chocolat Et Aux Noix...(Recette De La Grand-Mère De Marc Veyrat)...

Un délicieux gâteau, moelleux, léger, si simple à réaliser et délicieux d'après une recette de la grand-mère de Marc Veyrat.















Ingrédients :
200 g de beurre,
120 g de chocolat noir à cuire,
4 oeufs,
100 g de sucre en poudre,
80 g de farine,
20 g de poudre de noix,
42 cerneaux de noix entiers,
beurre pour le moule.


Faire fondre au bain-marie, ou au micro-ondes, le chocolat haché au couteau-scie avec
le beurre coupé en petits morceaux. Retirer du bain-marie.
Préchauffer votre four à 180° C.
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.
Verser le mélange au chocolat dessus sans cesser de mélanger.
Ajouter la poudre de noix puis la farine tamisée. Mélanger.
Verser la préparation dans le moule de cuisson, badigeonné de beurre.
Poser tout autour les cerneaux de noix.
Glisser 10 à 12 min dans le four préchauffé à 180°C (th 6).
Démouler à la sortie du four sur une grille.
Déguster froid.

Et régalez-vous !

Sauce Au Chocolat...

Vous voulez agrémenter vos desserts de sauce au chocolat, voilà la recette de base.

Ingrédients :
100 g de chocolat noir,
15 cl (150 g) de crème fraîche épaisse.

Faire bouillir la crème fraîche dans une casserole à fond épais,
puis ajouter le chocolat coupé en morceaux.
Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Verser dans une jolie saucière ébouillantée.

Et régalez-vous !

Gâteau Au Chocolat, Griottes Et Amandes...

Un gâteau au chocolat moelleux agrémenté de griottes au jus et d'amandes. Un vrai régal, si simple à réaliser.















Ingrédients :
200 g de beurre,
120 g de chocolat noir à cuire,
4 oeufs,
100 g de sucre en poudre,
80 g de farine,
20 g de poudre d'amande,
1 bocal de griottes au jus "Beyer",
50 g d'amandes effilées,
beurre pour le moule.

Faire fondre au bain-marie, ou au micro-ondes à 350W, le chocolat haché au couteau-scie avec
le beurre coupé en petits morceaux. Retirer du bain-marie.
Préchauffer votre four à 180° C.
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.
Verser le mélange au chocolat dessus sans cesser de mélanger.
Ajouter la poudre d'amandes puis la farine tamisée. Mélanger.
Verser les griottes égouttées dans la pâte remuer délicatement
Verser la préparation dans le moule de cuisson, badigeonné de beurre.
Poser tout autour les amandes effilées,
Glisser 30 à 40 minutes dans le four préchauffé à 180°C (th 6).
Démouler à la sortie du four sur une grille.
Déguster froid.

Et régalez-vous !

Whoopies Au Chocolat Fourrés Chocolat Et Mascarpone...

Laissez-vous tenter par ces savoureux whoopies très faciles et rapides à faire.















Ingrédients :
(pour 20 whoopies)
190 g de chocolat noir,
1 gros oeuf,
115 g de beurre,
200 g de sucre en poudre,
250 g de yaourt nature,
250 g de farine T45,
1 sachet de levure chimique,
200 g de mascarpone,
1 sachet de sucre vanillé.

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le beurre ramolli et le sucre. Faire blanchir le mélange, puis ajouter l’oeuf.
Ajouter le yaourt, la farine, la levure et 90 g de chocolat fondu.
Faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner à 180°C 10 à 11 minutes.
Laisser refroidir puis tapisser la face plate des whoopies avec le reste de chocolat fondu.
Laisser sécher.
Battre le mascarpone avec le sucre vanillé.
En déposer sur la face enduite de chocolat de la moitié des whoopies recouvrir avec l'autre moitié.
Serrer un peu sans faire dépasser la crème.
Servir sur un joli plat.

Et régalez-vous !

Cupcakes Au Chocolat...

De très faciles et délicieux cupcakes au chocolat.




















Ingrédients :
Cupcakes:
260 g de chocolat Lindt cuisson 70% de cacao,
80 g de Sucre en poudre,
170 g de Beurre non salé,
4 oeufs, blancs et jaunes séparés,
114 g de farine T45,
1/4 c à café de levure chimique,
1/2 c à café de crème de tartre, (facultatif),
Glaçage:
330 g de chocolat Lindt cuisson 70% de cacao,
20 g de poudre de cacao,
45 ml millk ou Frangelico (liqueur de Noisettes),
340 g de Beurre, non salé à température ambiante.

Cupcakes:
Préchauffer le four à 165°C.
Faire fondre le chocolat et le beurre en les plaçant dans un bol au dessus d'une casserole d'eau frémissante. Le bol ne doit pas toucher l'eau car cela pourrait brûler le chocolat.
Remuer le chocolat plusieurs fois. Puis laisser refroidir une fois fondu.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à consistance légère et pâle.
Ensuite, fouetter les blancs d'oeufs au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous.
Ajouter la crème de tartre qui contribue à créer un blanc d'oeuf raide et continuer à fouetter jusqu'à consistance ferme.
Mélanger délicatement le mélange de chocolat refroidi dans les jaunes d'oeufs et le mélange de sucre.
Tamiser la farine et la levure chimique et incorporer délicatement au mélange de chocolat.
Ajouter délicatement les blancs d'oeufs et
Répartir le mélange dans les moules à muffins. Remplir environ aux 3/4. Si possible utiliser une poche à douille pour ce faire.
Mettre au four à 165°C et cuire pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent en ressorte propre.
Sortir les gâteaux et les laisser refroidir sur une grille.

Pour le glaçage:
Faire fondre le chocolat au micro-ondes à 350W ou au bain marie..
Mélanger la poudre de cacao avec du lait ou du Frangelico (liqueur de noisettes) et faire une pâte lisse.
Ajouter le liquide petit à petit pour éviter les grumeaux.
Placer le beurre dans le bol de votre mélangeur électrique à l'aide d' une spatule. Fouetter jusqu'à consistance légère et mousseuse.
Ajouter dans le mélange de poudre de cacao et de chocolat fondu.
Fouetter à nouveau et racler les parois.
Travailler le glaçage à la température ambiante.

Finition des cupcakes.
Placer le glaçage dans une poche à douille avec un embout en forme d'étoile.
Déposer une grande rosette sur chaque dessus des muffins.
Arroser avec la sauce au chocolat et décorer avec des copeaux de chocolat ou d'autres.

Et régalez-vous !

Ces cupcakes sont meilleurs le jour même mais peuvent se conserver dans un récipient hermétique.

Profiteroles Au Chocolat...

Un excellent dessert toujours apprécié.




















Ingrédients :
(Compter 3 gros choux par personne ou 5 petits)
Pour la pâte à choux
Farine,
lait,
jaunes d'oeufs,
beurre,
3/4 de litre de glace vanille toute faite ou que vous ferez vous-même,
3/4 de litre de sauce au chocolat faite avec:
300 g de chocolat noir,
450 g (45 cl) de crème fraîche épaisse,

Faire une pâte à choux ou acheter des "chouquettes" dont vous retirerez les gros grains de sucre.
Faire la sauce au chocolat, (cliquer ici pour la recette) et la tenir au chaud au micro-ondes.
Sortir la glace du congélateur et la mettre au réfrigérateur pour qu'elle soit "tendre".
Couper un chapeau sur le dessus des choux et remplir les choux de glace, recouvrir avec les chapeaux.
Déposer les choux dans des assiettes à dessert,
verser par dessus les choux la sauce au chocolat et veiller à ce qu'il y en ait dans le fond de l'assiette.
Servir de suite.
Pour les gourmands vous pouvez apporter la saucière de chocolat sur la table!

Et régalez-vous !

Pâte A Tartiner Chocolat Noisettes Bio...

A étaler sur du pain cette délicieuse pâte à tartiner chocolat et noisettes.















Ingrédients :
100 g de chocolat noir,
45 g de noisettes en poudre,
200 g lait concentré sucré,
125 g beurre,
1 trait vanille liquide.

Faire fondre le chocolat coupé en petits morceaux au micro-ondes à 350W ou au bain-marie.
Ajouter le beurre par fractions, puis le lait concentré et bien mélanger.
Incorporer les noisettes en poudre. Mélanger jusqu'à obtention d'une crème homogène
Laisser refroidir avant de déguster.

Et régalez-vous !

Cette pâte à tartiner se conserve au réfrigérateur.

Crème Péruvienne Au Café, Chocolat Et Caramel...

Une crème très facile à faire et délicieuse.




















Ingrédients :
1 litre de lait frais,
5 jaunes d'oeuf,
125 g de chocolat noir (genre Nestlé dessert),
100 g de sucre en poudre,
80 g de café en grains.

Faire chauffer au four sur la plaque le café en grains, puis
le mettre à infuser dans 50 cl de lait chaud.
Avec le sucre faire un caramel dans une casserole en inox à feu doux sans remuer, quand il a la bonne couleur, hors du feu verser dessus le reste du lait chaud (50 cl), attention aux projections.
Remettre sur le feu en remuant bien pour que le caramel se dissolve entièrement dans le lait, puis ajouter le chocolat râpé ou coupé en petits morceaux, retirer du feu et bien remuer puis ajouter à ce mélange le lait parfumé au café.
Dans une terrine ou un saladier en inox battre les jaunes d'oeuf avec un fouet et ajouter petit à petit le lait parfumé pour faire une crème anglaise, faire épaissir la crème en la mettant sur le feu au bain-marie sans cesser de tourner avec une cuillère en bois.
Arrêter la cuisson avant l'ébullition afin que la crème ne tourne pas. Elle doit "napper" la cuillère.
Bien laisser refroidir avant de servir.

Et régalez-vous !