Cupcakes Au Chocolat...

De très faciles et délicieux cupcakes au chocolat.




















Ingrédients :
Cupcakes:
260 g de chocolat Lindt cuisson 70% de cacao,
80 g de Sucre en poudre,
170 g de Beurre non salé,
4 oeufs, blancs et jaunes séparés,
114 g de farine T45,
1/4 c à café de levure chimique,
1/2 c à café de crème de tartre, (facultatif),
Glaçage:
330 g de chocolat Lindt cuisson 70% de cacao,
20 g de poudre de cacao,
45 ml millk ou Frangelico (liqueur de Noisettes),
340 g de Beurre, non salé à température ambiante.

Cupcakes:
Préchauffer le four à 165°C.
Faire fondre le chocolat et le beurre en les plaçant dans un bol au dessus d'une casserole d'eau frémissante. Le bol ne doit pas toucher l'eau car cela pourrait brûler le chocolat.
Remuer le chocolat plusieurs fois. Puis laisser refroidir une fois fondu.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à consistance légère et pâle.
Ensuite, fouetter les blancs d'oeufs au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous.
Ajouter la crème de tartre qui contribue à créer un blanc d'oeuf raide et continuer à fouetter jusqu'à consistance ferme.
Mélanger délicatement le mélange de chocolat refroidi dans les jaunes d'oeufs et le mélange de sucre.
Tamiser la farine et la levure chimique et incorporer délicatement au mélange de chocolat.
Ajouter délicatement les blancs d'oeufs et
Répartir le mélange dans les moules à muffins. Remplir environ aux 3/4. Si possible utiliser une poche à douille pour ce faire.
Mettre au four à 165°C et cuire pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent en ressorte propre.
Sortir les gâteaux et les laisser refroidir sur une grille.

Pour le glaçage:
Faire fondre le chocolat au micro-ondes à 350W ou au bain marie..
Mélanger la poudre de cacao avec du lait ou du Frangelico (liqueur de noisettes) et faire une pâte lisse.
Ajouter le liquide petit à petit pour éviter les grumeaux.
Placer le beurre dans le bol de votre mélangeur électrique à l'aide d' une spatule. Fouetter jusqu'à consistance légère et mousseuse.
Ajouter dans le mélange de poudre de cacao et de chocolat fondu.
Fouetter à nouveau et racler les parois.
Travailler le glaçage à la température ambiante.

Finition des cupcakes.
Placer le glaçage dans une poche à douille avec un embout en forme d'étoile.
Déposer une grande rosette sur chaque dessus des muffins.
Arroser avec la sauce au chocolat et décorer avec des copeaux de chocolat ou d'autres.

Et régalez-vous !

Ces cupcakes sont meilleurs le jour même mais peuvent se conserver dans un récipient hermétique.

Cupcakes de Pâques...

Bientôt Pâques, il est temps de s’entraîner à faire ces délicieux petits cupcakes.














Ingrédients :
Pour la pâte:
200 g de farine,
150 g de sucre en poudre,
4 oeufs,
2 c à café de cacao,
200 g de beurre, ramolli,
1 c à café de levure chimique,
Pour la crème au beurre:
300 g de sucre glace,
150 g de beurre, ramolli,
1 c à café d'extrait de vanille,
60 g de Nutella,
Petits oeufs en sucre pour la décoration.

Préchauffer le four à 180°C.
Moule à muffins avec des caissettes en papier.
Dans un saladier mélanger la farine, la levure chimique, le sucre, les oeufs, le beurre et le cacao.
Battre pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le tout soit soigneusement mélangé et la pâte lisse.
Verser la pâte dans les moules à muffins et cuire au four pendant 20 à 25 minutes (tester avec une aiguille à tricoter, qui doit ressortir sèche si la pâte est cuite).
Sortir les cupcakes des moules et les laisser refroidir sur une grille
Lorsque les cupcakes sont froids, mettre une cuillère à café de Nutella sur une petite portion de la pointe.
Battre le beurre, pour le crémer, avec le sucre glace et l'extrait de vanille.
Déposer la crème sur le pourtour de petits gâteaux au milieu Nutella à l'aide d'une poche à douille pour faire comme un nid. 
Déposer des petits oeufs en sucre au milieu du nid.

Et régalez-vous !

Cupcakes...

Petites douceurs délicieuses et amusantes à préparer, les cupcakes sont à la mode.



















Ingrédients :
(12 cupcakes)
125 g de beurre fondu,
225 g de sucre en poudre,
3 oeufs,
200 g de farine T45,
1 cuillère à café de levure chimique,
19 cl de lait frais,
1 cuillère à café de vanille.

Préchauffer le four à 180 °C.
Placer les caissettes à cupcakes en papier dans des moules à muffins miniatures ou classiques.
Dans un saladier, mélanger le beurre et la moitié du sucre au batteur à main jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Ajouter alors le reste de sucre et continuer à mélanger.
Ajouter les oeufs un par un et bien mélanger à chaque fois.
Tamiser la farine et la levure.
Ajouter au mélange précédent avec le lait et la vanille.
Mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.
Verser le mélange obtenu dans les caissettes en papier en les remplissant aux 3/4.
Enfourner 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des cupcakes reprenne sa forme lorsqu'on appuie légèrement dessus.
Laisser refroidir.
Puis ajouter le glaçage et
agrémenter de fleurs, vermicelles ou mini perles en sucre.

Et régalez-vous !

Cupcakes Aux Noix De Pécan Et Sirop D'Erable...

Très facile à réaliser cette recette de délicieux cupcakes que vos invités apprécieront.





















Ingrédients :
50 g de farine T45,
70 g de noix de pécan en poudre,
80 g de sucre glace,
2 c à soupe de sirop d'érable,
80 g de beurre,
2 oeufs,
1 c à café d'huile,
Pour le glaçage
20 cl de de crème liquide 30% MG,
20 g de sucre glace,
1 c à café de sirop d'érable.

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger la farine avec la poudre de noix de pécan et le sucre glace.
Incorporer le beurre fondu et le sirop d'érable, puis peu à peu les jaunes d'oeufs battus, enfin délicatement les blancs montés en neige.
Verser dans des caissettes en papier ou silicone huilées pas plus qu'aux 2/3,
et faire cuire 20 minutes environ.
Préparer le glaçage :
Monter la crème fraîche, bien froide, en chantilly, ajouter le sucre glace et le sirop d'érable.
Recouvrir le dessus des gâteaux de ce glaçage.
Décorer d'1 moitié de noix de pécan.

Et régalez-vous !

Caramel Cupcakes...Cupcakes Au Caramel...

Amusez-vous à réaliser ces délicieux petits cupcakes.


















Ingrédients :
(pour les gâteaux)
80 g de beurre,
200 g de sucre en poudre,
6 cuillères à soupe de caramel liquide,
2 oeufs,
Extrait de vanille,
250 g de farine,
1 sachet de levure chimique,
25 cl de lait.

(pour le frosting des cupcakes)
80 g de beurre,
200 g de sucre glace,
4/6 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse,
extrait de vanille,
2/4 cuillères à soupe de caramel,
fleur de sel (facultatif).

Préchauffer le four à 180° C.
Préparer le plat a muffins.
Travailler le beurre au mixeur à petite vitesse, puis y ajouter sucre, sel et ajouter le caramel à vitesse moyenne.
Augmenter la vitesse et ajouter les oeufs et la vanille.
Réduire la vitesse au minimum et ajouter 1/3 de la farine mélangée à la levure, puis 1/3 du lait, ainsi de suite jusqu'à épuisement.
Remplir les moules à mi-hauteur.
Faire cuire 20 minutes.
Laisser refroidir avant d'ajouter le frosting.

Préparation du frosting.
Faire fondre le beurre.
Dans le mixeur mettre le beurre, le sucre glace. Puis la crème fraîche, la vanille et le caramel.
Ajouter un peu de fleur de sel si vous aimez le caramel au beurre salé.
Décorer les cupcakes avec des Physalys (amours en cage).

Et régalez-vous !

Cupcakes Chocolat Praliné Et Orange...

De délicieux petits gâteaux faciles à faire qui séduiront petits et grands.






















Ingrédients :
1 tablette de 170 g de "Nestlé dessert Praliné",
80 g de sucre en poudre,
80 g de beurre + 1 noisette,
3 oeufs,
100 g de farine,
1/2 sachet de levure chimique,
1 orange bio,
1 cuillerée à soupe de crème fraîche liquide.

Préchauffer votre four à 200°C.
Faire fondre le beurre, puis y ajouter les oeufs, la farine, le sucre, la levure.
Mélanger et ajouter le zeste d'orange râpé et 120 g de chocolat coupés en petits morceaux.
Verser dans des caissettes à muffins et faire cuire 14 minutes.
Faire fondre le chocolat restant avec la crème 1 minute au four à micro-ondes à 500W, ajouter la noisette de beurre et 1 cuillerée à soupe d'eau chaude. mélanger,
Et verser sur les cupcakes.
Placer au réfrigérateur 1 heure.
Peler l'orange à vif puis couper en tranches puis celles-ci en deux .
Les faire poêler 2 minutes sans rien ajouter.
Laisser refroidir et poser sur les cupcakes.

Et régalez-vous !

Cupcakes A La Pâte De Marron...

Des petits gâteaux savoureux pour régaler les gourmands.






















Ingrédients :
Pour les gâteaux :
140 g de farine avec levure incorporée,
120 g de beurre doux,
120 g de sucre en poudre,
100 g de pâte de marrons,
2 oeufs entiers,
2 c. à soupe de lait frais,
2 c. à soupe de pralin,
1 c. à café de vanille liquide,
1 pincée de sel,
Pour le topping :
250 g de mascarpone,
100 g de pâte de marrons,
30 g de sucre glace,
2 c. à soupe de pralin,
pralin pour décorer.

Préchauffer le four à 180°C.
Casser les oeufs entiers dans un saladier et ajouter le sucre, la pincée de sel puis la vanille liquide. Mélanger.
Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation.
Tamiser la farine sur le mélange et amalgamer bien l'ensemble.
Verser le lait pour détendre la pâte.
Ajouter la pâte de marrons. (utiliser un batteur électrique pour que la pâte de marrons s'intègre bien à la préparation sans laisser de grumeaux).
Ajouter quelques cuillères de pralin pour apporter du croquant.
Remplir des caissettes à muffins de petite taille. Veiller à ne verser de la pâte qu'au 2/3. En effet, les gâteaux gonflent à la cuisson et pour réaliser un joli topping, ils ne doivent pas dépasser de trop des bords du moule.
Enfourner pendant 20 à 25 minutes.
Une fois sortis du four, les laisser complètement refroidir sur une grille sans les démouler.
Dans le bol de votre mixeur, verser le mascarpone, la pâte de marrons et le sucre glace.
Mixer le tout à pleine vitesse pour obtenir une crème onctueuse qui se tient bien. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du pralin dans la crème.
Remplir une poche à douille et recouvrir les gâteaux de crème en donnant aux chapeaux leur forme si caractéristique.
Parsemer de pralin puis déguster.

Et régalez-vous !

Cupcakes Aux Fraises, Chocolat Blanc Et Cream cheese...

Des petits cupcakes à la vanille agrémentés d'un glaçage au chocolat blanc que vous aurez plaisir à faire tellement c'est simple.















Ingrédients :
115 g de beurre,
115 g de sucre en poudre,
2 oeufs,
115 g de farine avec levure incorporée,
2 c à café de vanille,
2 c à soupe de lait,
12 caissettes à muffin,
200 g de chocolat blanc,
175 g cream cheese (philadelphia),
6 c à soupe de crème fraiche,
1 1/2 c à café d'extrait de vanille,
6 c à soupe de sucre glace,

Quelques fraises coupées, hors saison il est possible de les remplacer par des morceaux d'ananas.

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange forme une belle mousse blanche.
Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien à chaque fois.
Ajouter la farine, la vanille et le lait. Bien mélanger, et veiller à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Verser la pâte dans les moules à muffin en ne les remplissant qu'au 1/3.
Mettre au four pour 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien gonflés.
Laisser refroidir sur une grille.
Faire fondre le chocolat dans un saladier en verre au bain-marie ou au micro-ondes avec la crème fraîche.
Avec le batteur mélanger le "cream cheese", la vanille et le sucre glace,
Ensuite battre avec le chocolat.
A l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille déposer le glaçage sur vos muffins pour obtenir de jolis cupcakes.
Décorer avec les fraises et,
Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure environ.

Et régalez-vous !