(inspiré d'une recette d'A Mie Mappeuse.)
Ingrédients :
223 g d'eau de source,
30 g de beurre mou en petits morceaux,
263 g de farine bio T65,
37 g de farine bio complète T150,
50 g de farine bio de sarrasin,
28 g de farine bio de seigle T170,
(Total des farines 378 g)
4 g de sel de Guérande moulu,
4 g de cassonade,
10 g de lait écrémé bio,
4 g de levure en petits grains ("Ancel" ou "Dr Oekter").
Beurrer la pâle et la cuve,
Puis mettre le beurre en petits morceaux, l'eau de source, à gauche le sel, à droite le sucre et le lait écrémé les 4 farines mélangées auparavant, faire un petit puits dans la farine, y déposer 4 g de levure, recouvrir délicatement avec de la farine.
Programme "3" Pain complet, croûte foncée, 750g.
Au bip final sortir la cuve, démouler délicatement le pain sur une grille.
Attendre 2 heures minimum avant de le couper.
Et régalez-vous !
