Glace Au Mascarpone Et Aux Abricots...Sans Sorbetière...

Pour réaliser cette délicieuse glace, utiliser des abricots frais bien mûrs et les faire cuire dans 
de l'eau avec 100 g de sucre jusqu'à ce qu'ils soient tendres avant de les mixer ou une boite d'oreillons d'abricot au sirop.

















Ingrédients :
(Pour 4 personnes)
1 boîte d'Abricots au sirop,
250 g de Mascarpone,
2 jaunes d'oeufs,
100 g de Sucre en poudre.

Egoutter le contenu d'une demi boite d'abricots au sirop, mixer les fruits
 en réservant quatre oreillons pour le décor, avec une ou deux cuillerées 
à soupe de sirop pour obtenir un coulis épais. Réserver.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre,
 incorporer le mascarpone, puis le coulis d'abricot.
Verser dans un bac
 et placer au congélateur 3 heures au minimum.

Prélever des boules de glace et les disposer dans quatre coupes, 
décorer avec les oreillons d'abricots réservés coupés en petits dés.



Et régalez-vous !

Tarte Aux Abricots Sur Crème De Noisette...

Une savoureuse tarte aux abricots sur un lit de crème de noisette que j'ai inventée il y a 3 ans.















Ingrédients :
1 pâte à tarte sablée toute prête (Herta) ou une que vous ferez vous-même, (Ici ma recette de pâte sablée.)
1 kg d'abricots,
200 g de noisettes en poudre,
3 oeufs,
120 g de sucre en poudre,
130 g de beurre,
2 c à soupe de rhum (facultatif),
30 g d'amandes effilées.

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier battre le sucre et le beurre jusqu'à obtenir une belle crème blanche mousseuse,
ajouter les oeufs 1 à 1, bien battre,
ajouter les noisettes en poudre, puis les 2 c à soupe de rhum, bien mélanger.
Foncer votre moule à tarte garni d'un papier sulfurisé, piquer la pâte à plusieurs endroits avec une fourchette,
garnir avec la crème de noisette,
Sur le dessus de la crème, ajouter les abricots dénoyautés, peau en dessous.
Saupoudrer d'amandes effilées.
Mettre au four à 180°C pendant 35 à 45 minutes environ.
Lorsque la tarte est refroidie la sortir du moule.
La déposer sur un joli plat.

Et régalez-vous !

Sorbet A L'Abricot...

Un excellent sorbet à l'abricot. Si vous n'avez pas de glucose remplacez-le par du sucre.





















Ingrédients :
Sirop de base
1 litre d'eau,
650 g de sucre,
200 g de glucose,
500 à 600 g d'abricots frais dénoyautés,
1/2 litre de sirop de base,
1 citron.

Sirop de base :
Verser l'eau dans une casserole. Ajouter le sucre en pluie.
Ajouter le glucose.
Porter le mélange à ébullition.
Lorsque l'ébullition est atteinte, la maintenir 3 à 4 minutes jusqu'à dissolution complète du sucre et couper le feu.
Laisser refroidir avant utilisation.
Laver les abricots et les couper en morceaux.
Les placer dans le bol d'un blender avec le sirop de base préalablement préparé.
Mixer finement les abricots en une purée fine et homogène. (A défaut d'abricots frais, on peut les remplacer par de la pulpe d'abricot achetée tout faite).
Ajouter le jus de citron.
Verser la préparation dans la cuve de votre sorbetière.
Turbiner la préparation jusqu'à ce qu'elle devienne sorbet.
Cette opération dure de 25 à 30 minutes environ.
Il est préférable de mettre une préparation déjà froide dans la sorbetière pour accélérer le processus de sanglage.
Dresser dans une coupe à glace.

Et régalez-vous !

Tarte Aux Abricots Et Groseilles...

J'avais en stock un kilog d'abricots frais, pas très mûrs hélas, 500 g d'abricots surgelés et quelques groseilles surgelées de l'été dernier, j'ai pensé que faire une tarte avec serait une excellente idée.

















Ingrédients:
(moule à tarte de 30 cm de diamètre)
350 g de farine T45,
175 g de beurre,
1 pincée de sel fin,
Eau froide,
1 kg d'abricots,
150 g de groseilles,
sucre en poudre.

Dans un saladier mettre la farine et une petite pincée de sel fin, faire un puits y déposer le beurre coupé en petits morceaux.
Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir du sable, verser un peu d'eau froide dessus et former une boule.
Filmer et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes au moins.
Laver, essuyer les abricots, puis les couper en 2 pour retirer le noyau.
Laver et essuyer les groseilles.
Préchauffer votre four à 180°C.
Foncer votre moule à tarte en le garnissant au préalable d'un papier sulfurisé.
Piquer la pâte à la fourchette en plusieurs endroits et déposer dessus les moitiés d'abricots peau en dessous.
Seulement à mi-cuisson disperser sur le dessus les groseilles.
Mettre au four à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
Lorsque la tarte est cuite, la sortir du four et la saupoudrer de sucre en poudre.
Laisser refroidir.

Et régalez-vous !

Tajine d'Agneau, Aux Abricots, Pruneaux, Et Amandes ...

Un délicieux tajine dans le tajine électrique que j'ai depuis plus de 4 ans et jamais utilisé, toujours emballé dans son carton !













Ingrédients :
1 kg d'épaule d'agneau sans os coupée en gros cubes,
2 oignons,
2 gousses d'aïl,
un peu d'huile d'olive,
2 c à s de miel liquide d'acacia,
2 c à s de cannelle,
4 g de Safran,
250 g de pruneaux dénoyautés,
300 g d'abricots secs dénoyautés,
1 c à c d'épices à couscous,
1 c à c de cumin,
4 x 25 cl d'eau,
100 g d'amandes émondées légèrement grillées,
35 g de graines de sésame grillées,
500 g de graines de couscous, (80 g env. par personne)
sel, poivre,

2 h avant mettre les pruneaux et les abricots secs à tremper dans de l'eau très chaude.
Eplucher et hacher les grains d' ail et les oignons, faire revenir dans une sauteuse à l'huile d'olive, quand ils commencent à dorer ajouter les morceaux d'épaules, les faire revenir.
Saupoudrer avec la cannelle, et le safran, ajouter 2 c à s de miel, bien remuer à la cuillère en bois, puis ajouter 25 cl d'eau chaude, au 1er bouillon verser dans le tajine, saler, poivrer.
Dans votre sauteuse ajouter les pruneaux égouttés, les abricots égouttés, le cumin, les épices pour couscous, et 25 cl d'eau chaude, bien remuer.
Lorsque le mélange commence à bouillir le verser dans le tajine,
Puis rajouter 50 cl d'eau. Le jus de cuisson vous servira pour mouiller les graines de couscous.
Sous le grill du four et sur la plaque étaler vos amandes pour les faire légèrement griller.
La même chose pour les graines de sésame.
30 mn avant la fin ajouter vos amandes grillées.
Cuire pendant 4 h 30 (thermostat aux 3/4).
Servir le tajine saupoudré des graines de sésame.

Préparer les graines de couscous selon le mode d'emploi du paquet, y ajouter un peu de safran.
Servir en accompagnement du tajine.

Et régalez-vous !

Clafoutis Aux Fruits Secs de Noël Alsacien...

Pour Noël nous faisons un délicieux gâteau aux fruits secs, appelé "Stollen" ou "Christstollen", (voir ma recette ici), Christophe Felder -célèbre pâtissier alsacien qui a oeuvré au "Crillon" à Paris-, a eu l'idée de faire un clafoutis à base des fruits secs du Stollen. Voici sa recette pour un moule de 25 cm de diamètre.







Ingrédients :
25 cl de crème fraîche,
25 cl de lait,
130 g de sucre en poudre,(j'utilise de la cassonade),
2 oeufs entiers + 2 jaunes,
60 g de "Maïzena",
1 sachet de sucre vanillé, (j'utilise du sucre en poudre dans lequel j'ai râpé une gousse de vanille)
1 pincée de sel fin,
40 g de poires séchées,
40 g d'abricots secs,
40 g de pruneaux dénoyautés,
4 figues séchées,
8 dattes dénoyautées,
60 g de raisins secs,
1 c à c d'oranges confites,
1 c à s de noix,
1 c à s d'amandes en poudre,
1 pincée d'anis en poudre,
2 c à s de Kirsch,
2 c à s de sucre en poudre.
Pour le moule :
30 g de beurre,
50 g de sucre en poudre.


Préchauffer le four à 200°C.
Beurrer et sucrer le moule,
Mettre tous les fruits secs ensemble, ajouter le Kirsch et le sucre et hacher le tout grossièrement.
Verser dans le moule.
Préparer la pâte : Dans un saladier mettre la "Maïzena", les 2 sucres et le sel, ajouter les oeufs battus + les 2 jaunes. Mélanger bien et incorporer la crème fraîche, puis ajouter le lait et mixer pour obtenir une pâte fluide sans grumeaux.
Verser cette pâte sur les fruits secs dans le moule,
Mettre à cuire au four pendant 35 à 40 minutes à 200°C.
Servir tiède.

Et régalez-vous !

Fondant D' Abricot Avec Mousse De Mascarpone Sur Gâteau Au Chocolat...(Dessert De Fêtes)...

Un fondant d'abricots avec une mousse mascarpone sur un gâteau au chocolat pour un excellent dessert de fêtes.

















Ingrédients :
(6 Personnes)
Gâteau au chocolat :
100 g de chocolat noir,
80 g de beurre,
75 g de farine T45,
95 g de sucre en poudre,
3 oeufs,
Fondant d'abricot :
1 petite boite d'abricots au sirop (400 g),
2 oeufs,
30 g de farine T45,
40 g de sucre en poudre,
Mousse mascarpone :
200 g de mascarpone,
2 oeufs,
50 g de sucre en poudre,
3 feuilles de gélatine,
1 c à soupe de sucre glace,
1 c à café d'extrait de vanille,
3 c à soupe d'eau chaude.

Gâteau au chocolat :
Préchauffer le four à 150°C.
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux et le beurre au micro-ondes pendant 1 minute 30.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Battre les blancs en neige ferme.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment, incorporer le chocolat fondu avec le beurre, la farine tamisée et ajouter les blancs d'oeufs en neige très délicatement.
Beurrer un moule à manqué de 20 ou 22 cm de diamètre, y verser  la pâte.
Enfourner pour 25 à 30 minutes à 150°C.
Une fois cuit, démouler le gâteau et le placer à l'envers, bien serré dans un cercle à pâtisserie (type moule à manqué démontable, à charnière).

Fondant d'abricot :
Mixer finement les abricots égouttés.
Fouetter les oeufs entiers et le sucre, ajouter la farine, la purée d'abricots, éventuellement un peu de colorant orange et d'arôme abricot.
Verser cette préparation sur le gâteau chocolat et enfourner pour 25 minutes.
Laisser complètement refroidir dans le cercle.

Mousse mascarpone :
Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.
Battre ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre, ajouter le mascarpone, la vanille et fouetter longuement.
Dissoudre la gélatine dans les 3 cuillères à soupe d'eau très chaude et l'ajouter au mascarpone en remuant bien.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser la mousse sur le gâteau refroidi (toujours dans le cercle) lisser à la spatule et garder au frais au moins 3 heures.

Décoration :
Passer la lame d'un couteau sur le pourtour du gâteau, ôter le cercle et décorer.
Saupoudrer le gâteau de cacao en poudre, décorer d'oreillons d'abricots et de quelques arabesques chocolatées au cornet (mettre 3 carrés de chocolat noir avec une noisette de beurre dans un petit sac à congélation, passer au micro ondes pour faire fondre beurre et chocolat, il suffit ensuite de lisser avec les doigts à travers le sachet pour homogénéiser le chocolat, puis de couper l'angle du sachet).

Et régalez-vous !

Panforte Au Chocolat, Amandes, Noisettes, Abricots Confits, Ananas Confits, Agrumes Confits..(Dessert Italien)...

Un excellent dessert que vous pourrez garder, plusieurs mois, bien enveloppé dans du film alimentaire et du papier d'alu.



















Ingrédients :
125 g d’amandes grillées,
125 g de noisettes grillées coupées grossièrement,
60 g d’abricots confits coupés finement,
60 g d’ananas confit coupé finement,
60 g d’écorces d’agrumes confits (orange,citron, cedrat), séchées,coupées finement,
100 g de farine T45,
2 c. à soupe de cacao,
1 c. à café de cannelle,
75 g de sucre en poudre,
175 g de miel Mille Fleurs,
60 g de chocolat noir fondu,
2 c. à café d’extrait de café,
Beurre pour le moule.

Préchauffer le four à 150°C.
Dans un grand saladier, mélanger les amandes, les noisettes, les abricots, l’ananas, les écorces d’agrumes, la farine, le cacao et la cannelle;
Beurrer un grand plat rond de 20 cm de diamètre.
Garnir la base et les côtés de papier de cuisson. Beurrer ce papier.
Mettre le sucre et le miel dans une casserole moyenne, faire chauffer à feu doux
jusqu’à ce que le sucre soit dissous, en grattant bien les côtés de la casserole avec un pinceau mouillé pour retirer les projections de sucre.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes sans couvrir jusqu’à obtention d’un caramel brun clair.
Verser ce sirop, l’extrait de café et le chocolat fondu dans le saladier et mélanger vivement.
Etaler rapidement ce mélange dans le plat de cuisson et lisser la surface.
Faire cuire 35 minutes à four moyen.
Sortir le gâteau du four et laisser refroidir dans le plat.
Retourner le gâteau, puis ôter le papier.
L'envelopper dans une film alimentaire et une feuille d’aluminium et le laisser reposer, au moins 1 jour, avant de le couper.
Garnir de poudre de cacao tamisée avant de servir.

Et régalez-vous !

Galette Des Rois A La Crème De Noisette Et Aux Abricots...

Crème de noisettes et abricots un délicieux accord pour une galette très facile à faire qui ravira vos convives.



Ingrédients :
2 pâtes feuilletées "Herta" ,
1/2 boite d'oreillons d'abricots au sirop de bonne qualité,
60 g de beurre,
100 g ou 10 cl de crème fraîche,
80 g de sucre en poudre,
180 g de noisettes grillées en poudre
3 oeufs,
Pour la dorure :
1 jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau,
1 Fève ! (à ne pas oublier surtout si vous faîtes cette galette pour les rois!)

Faire griller légèrement les noisettes, sous le grill du four ou dans une poêle à sec.
Les frotter entre vos mains, ou dans un torchon, pour faire partir la peau puis les réduire en poudre.
Sortir votre beurre du froid pour qu'il soit mou, ainsi que les oeufs.
Préchauffer votre four à 180° C.
Egoutter les oreillons d'abricots, les couper en petits morceaux, réserver.
Battre le beurre, le sucre, pour obtenir le ruban, ajouter les oeufs, la crème, et battre pour obtenir un mélange crémeux y ajouter la poudre de noisettes et bien mélanger.
Mettre au réfrigérateur pendant minimum 30 mn.
Prendre un cercle de pâte feuilleté, sans retirer la feuille de papier sulfurisée, et mouiller le bord avec de l'eau,
au milieu déposer votre crème aux noisettes et par dessus les morceaux d'abricots, ajouter la fève près des bords,
Recouvrir avec le second cercle de pâte, appuyer sur les bords pour bien les souder.
Faire une légère entaille au milieu pour éviter que la galette ne gonfle trop. 
Faire des dessins avec une fourchette selon votre imagination.
Badigeonner ensuite, au pinceau, le dessus avec le jaune d'oeuf .
Enfourner pour 30 minutes à 180°C.

Et régalez-vous !

Macarons Comme A Amiens...

De délicieux macarons très simples à faire.






















Ingrédients :
(8 Personnes)
250 g de poudre d'amandes,
200 g de sucre en poudre,
1 cuillère à soupe de miel,
2 blancs d'oeufs + 1 jaune,
1 cuillère à soupe de gelée d'abricots,
quelques gouttes de vanille liquide,
1 cuillère à café d'extrait d'amandes amères.

Préchauffer le four à 180°C.
Piler les amandes, le sucre, le miel et la vanille.
Ajouter peu à peu les blancs d'oeufs, de manière à obtenir un mélange à la consistance proche de la pâte d'amandes.
Incorporer la gelée d'abricots et l'extrait d'amandes amères, laisser reposer 6 à 8 h au réfrigérateur.
Former un boudin de 4 cm de diamètre, et découper des tranches de 2 cm d'épaisseur, pour obtenir des macarons en forme de palets.
Les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé beurré.
Délayer le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et dorer les macarons.
Enfourner pour 20 minutes environ.
Laisser refroidir avant de déguster.

Et régalez-vous !

Clafoutis Aux Deux Abricots...

Un clafoutis avec des abricots c'est délicieux aussi.


















Ingrédients :
800 g d’abricots mûrs mais fermes,
200 g d’abricots secs,
5 cl de rhum ambré,
1/2 gousse de vanille,
150 g de sucre en poudre,
6 oeufs,
250 g de farine,
25 cl de lait frais,
10 cl de crème fraîche liquide,
40 g de beurre + 15 g pour le plat,
1 c à soupe de sucre cristallisé,
1 c à soupe de sucre glace.

Couper les abricots secs en deux ou trois et les faire tremper dans le rhum jusqu’à utilisation.
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un plat en terre ou en porcelaine et le saupoudrer de sucre cristallisé.
Laver et essuyer les abricots frais, puis les ouvrir et les dénoyauter.
Les ranger dans le plat, face bombée vers le haut.
Dans un saladier, mélanger au fouet la farine tamisée avec les oeufs, le sucre en poudre, la crème liquide et les petites graines raclées de la demi-gousse de vanille.
Lorsque le mélange est lisse et homogène, ajouter le lait tiédi et le beurre fondu.
Egoutter les abricots secs en recueillant le rhum, puis ajouter ce dernier à la préparation.
Verser la pâte obtenue dans le plat, sur les abricots frais, et y parsemer les abricots secs.
Enfourner  et laisser cuire 35 à 40 minutes.
Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four.
Servir tiède ou froid.

Et régalez-vous !

Tarte Aux Abricots Et Aux Mûres...

Mûres et abricots sont des fruits de saison et se marient très bien ensemble dans cette délicieuse tarte.


















Ingrédients:
(moule à tarte de 28 cm de diamètre)
350 g de farine T45,
175 g de beurre,
1 pincée de sel fin,
Eau froide,
1 kg d'abricots,
150 g de belles mûres,
sucre en poudre.

Dans un saladier mettre la farine et une petite pincée de sel fin, faire un puits y déposer le beurre coupé en petits morceaux.
Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir du sable, verser un peu d'eau froide dessus et former une boule.
Filmer et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes au moins.
Laver, essuyer les abricots, puis les couper en 2 pour retirer le noyau.
Laver et essuyerles mûres.
Préchauffer votre four à 180°C.
Foncer votre moule à tarte en le garnissant au préalable d'un papier sulfurisé.
Piquer la pâte à la fourchette en plusieurs endroits et déposer dessus les moitiés d'abricots peau en dessous.
Seulement à mi-cuisson disperser sur le dessus les mûres.
Mettre au four à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
Lorsque la tarte est cuite, la sortir du four et la saupoudrer de sucre en poudre.
Laisser refroidir.

Et régalez-vous !

Granité Café-Cannelle Et Compotée D'Abricots...

Profitez de la saison des abricots pour réaliser ce dessert glacé très facile.


Ingrédients :
1 tablette de 180 g de Nestlé Dessert au Café,
40 cl d'eau,
300 g d'abricots frais,
30 g de sucre en poudre,
1/2 cuillerée à café rase de cannelle.

Porter l'eau à ébullition.
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux dans l'eau.
Ajouter la cannelle et le sucre.
Verser la préparation dans un grand plat à gratin et la laisser refroidir 10 minutes avant de la placer au congélateur pendant 3 heures.
Gratter toutes les heures avec une fourchette pour décoller les paillettes qui se forment sur le bord du moule. La préparation doit prendre et ressembler à de la glace pilée dont les paillettes se détachent bien.
Pendant ce temps, couper les abricots en petits dés et les faire compoter 8 minutes dans une poêle sans ajouter de sucre. Laisser bien refroidir.
Dans des coupes à glace, servir la compotée d'abricots accompagnée de deux boules de granité.
Décorer avec des amandes effilées, légèrement grillées.

Et régalez-vous !

Rhum Aux Noyaux D'Abricots...(Rhum Arrangé)...(Digestif)...

Un nouveau rhum arrangé, au goût d'amande d'abricot, fait avec des noyaux d'abricots. Un digestif de choix.























Ingrédients :
70 cl de rhum blanc 40°,
250 g de sucre cristal,
350 g de noyaux d'abricots.

Prendre un bocal d'1 l (genre Le Parfait), bien lavé à l'eau bouillante,
y déposer les noyaux d'abricots récupérés au fur et à mesure de l'utilisation des abricots et refermer hermétiquement à chaque ajout le bocal.
Ne pas les nettoyer, s'il y a de la pulpe de fruit, après les noyaux, la laisser.
Toujours veiller à ce que les noyaux soient recouverts de rhum.
Quand les 350 g de noyaux sont atteints, ajouter dans le bocal le sucre cristal, compléter à ras bord avec le rhum.
Fermer hermétiquement le bocal.
Remuer le bocal tous les jours pendant 8 jours pour que le sucre fonde et que les arômes se mélangent bien.
Puis laisser dans un endroit frais et sombre pendant 6 mois avant d'ouvrir le bocal et de goûter s'il est à votre palais, si besoin rajouter du sucre.
Filtrer, mettre en bouteille.
Servir dans des petits verres à liqueur en digestif.

Et régalez-vous !

Tarte Aux Abricots Et Aux Pêches...

Un dessert très facile à faire  et vraiment délicieux.













Ingrédients:
(moule à tarte de 30 cm de diamètre)
350 g de farine T45,
175 g de beurre,
1 pincée de sel fin,
Eau froide,
1 kg d'abricots,
1 belle pêche blanche,
sucre en poudre.

Dans un saladier mettre la farine et une petite pincée de sel fin, faire un puits y déposer le beurre coupé en petits morceaux.
Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir du sable, verser un peu d'eau froide dessus et former une boule.
Filmer et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes au moins.
Laver, essuyer les abricots, puis les couper en 2 pour retirer le noyau.
Faire de même avec la pêche que vous couperez en plusieurs quartiers.
Préchauffer votre four à 180°C.
Foncer votre moule à tarte en le garnissant au préalable d'un papier sulfurisé.
Piquer la pâte avec une fourchette en plusieurs endroits et déposer dessus les moitiés d'abricots côté bombé contre la pâte.
Au milieu ajouter la pêche en quartiers faire une sorte de fleur.
Saupoudrer de sucre en poudre.
Mettre au four à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
Lorsque la tarte est cuite, la sortir du four et la saupoudrer de sucre en poudre.
Laisser refroidir.













Et régalez-vous.

Tarte Aux Abricots...

C'est la saison de faire cette simple et délicieuse tarte aux abricots.











Ingrédients:
(moule à tarte de 30 cm de diamètre)
350 g de farine T45,
175 g de beurre,
1 pincée de sel fin,
Eau froide,
2 kg de petits abricots,
sucre en poudre.

Dans un saladier mettre la farine et une petite pincée de sel fin, faire un puits y déposer le beurre coupé en petits morceaux.
Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir du sable, verser un peu d'eau froide dessus et former une boule.
Filmer et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes au moins.
Laver, essuyer les abricots, puis les couper en 2 pour retirer le noyau.
Préchauffer votre four à 180°C.
Foncer votre moule à tarte en le garnissant au préalable d'un papier sulfurisé.
Piquer la pâte à la fourchette en plusieurs endroits et déposer dessus les moitiés d'abricots verticalement.
Mettre au four à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
Lorsque la tarte est cuite, la sortir du four et la saupoudrer de sucre en poudre.
Laisser refroidir.
Vous pouvez l'agrémenter en déposant un peu de marmelade de cerises sur le dessus.











Et régalez-vous !

Sacher Brioche...Abricots, Amaretto, Chocolat...

Vous connaissez, sans aucun doute, la célèbre "Sacher Torte" autrichienne. J'ai eu l'idée de m'en inspirer - sans recette aucune - pour faire une brioche. Je vous en livre ma recette.

Brioche de 1300g pour MàP Kenwood BM 256 (TH 60).






















Ingrédients :

A préparer 24 heures avant.
Amaretto (Liqueur d'Amandes 25% volume),
Sirop de sucre de canne,
250g d'abricots 1/2 secs dénoyautés,

Dans un petit saladier mettre les abricots, ajouter 4 cuillères à soupe de sirop de sucre, puis l'Amaretto pour recouvrir les abricots. Les faire chauffer au micro-ondes (750W) pendant 2 minutes et les laisser tremper au minimum pendant 24 heures. Les remuer de temps en temps pour qu'ils soient tous bien imbibés.

2 gros oeuf coque (130g),
50g de confiture d'abricots,
100g de sirop de trempage des abricots,
20g de crème fraîche épaisse 15% MG,
(total des liquides 130g + 50g + 100g + 20g = 300g),
100g de beurre mou en petits morceaux,
5g de sel de Guérande moulu,
10g de lait en poudre ecrémé bio,
70g de miel "1000 fleurs",
25g de Cacao non sucré "Van Houten",
500g de farine bio T45,
1 sachet de levure en petits grains (7g "Ancel" ou "Dr Oekter"),

60 g de pastilles de chocolat Nestlé dessert,

Beurrer la pâle et la cuve,
Puis ajouter dedans le beurre en petits morceaux, les oeufs battus en omelette avec la confiture, la crème fraîche, et le liquide de trempage des abricots, le sel à gauche, à droite le lait en poudre et le miel, puis la farine mélangée au cacao en poudre, faire un petit puits pour y déposer la levure en petits grains et la recouvrir délicatement de farine.

Programme "4" Pain sucré, Croûte moyenne, 1 kg.

Au 1er bip ajouter 150g d'abricots imbibés et farinés, les pastilles de chocolat coupées grossièrement en 2,
A la fin du pétrissage ouvrir le couvercle et répartir sur le dessus du pâton 6 abricots entiers, refermer le couvercle.
Au bip final sortir la cuve sans attendre et démouler votre brioche délicatement sur une grille.
Attendre au minimum 2 heures avant de la couper!

Il est possible de couper la brioche en 2 ou 3 horizontalement de recouvrir chaque étage de confiture d'abricot puis de faire un nappage au chocolat de votre brioche.

Pour le glaçage au chocolat il vous faut :

100 g de chocolat noir râpé,
80 g de crème liquide,
50g d' amandes effilées et grillées pour la finition,
Faire bouillir la crème, la verser sur le chocolat râpé et mélanger,
Glacer votre "Sacher-Brioche" et disposer dessus les amandes pour décorer.

Et régalez-vous !