Pudding Aux Abricots...

Un savoureux gâteau très simple à faire.





















Ingrédients :
1 cuillère à café de vinaigre,
1 c à soupe de beurre (une cuillère à soupe généreuse),
1/4 de cuillère à café de sel,
1 cuillère à café de bicarbonate de soude,
150 g de farine tout usage,
1 cuillère à soupe de confiture d'abricot,
2 gros oeufs,
180 g de sucre en poudre,

Sauce:
2 cuillères à café d'essence de vanille,
9 cl d'eau chaude,
150 g de sucre en poudre,
100 g de beurre,
20 cl de crème fraîche,
8 cl de lait frais.

Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un plat allant au four. J'ai utilisé un plat 7 x 7 x 1 1/2 pouce Pyrex.
Battre ou fouetter le sucre et les oeufs jusqu'à consistance épaisse et de couleur jaune citron, puis ajouter la confiture et mélanger.
Faire fondre le beurre et ajouter le beurre et le vinaigre au mélange précédent.
Mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.
Ajouter ce mélange avec le lait au mélange d'oeufs dans le bol du robot ou du mélange. Bien battre.
Verser dans un plat allant au four et cuire jusqu'à ce que le pudding soit brun et bien augmenté - environ 30-45 minutes selon votre four.
Dans une casserole, faire fondre ensemble les ingrédients de la sauce et bien mélanger.
Verser sur le pudding dès qu'il sort du four.
Laisser reposer pendant quelque temps avant de servir.
Servir chaud.

Et régalez-vous !

Pudding Au Pain de Seigle, Raisins, Rhum, Confiture de Griottes...

Il vous reste du pain rassis, profitez-en pour faire un dessert rapide et peu onéreux.















Ingrédients :
500 g de pain de seigle rassis,
50 cl de lait frais,
3 oeufs,
250 g de raisins secs,
150 g de beurre,
370 g de confiture de griottes, ou gelée de fruits rouges,
4 c à soupe de rhum brun,
1 c à café de cannelle,
Chapelure,
Sel,
Quelques noisettes de beurre.

Préchauffer votre four à 180°C.
Laver et faire tremper les raisins secs dans de l'eau bouillante (vous pouvez les mettre 2 à 3 minutes au micro-ondes pour qu'ils soient bien gonflés).
Dans une casserole verser le lait et faire chauffer.
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Egoutter les raisins.
Dans un saladier émietter le pain, arroser doucement avec le lait tiède - sans le noyer-,
ajouter le beurre, les oeufs entiers battus auparavant, les raisins, la cannelle et la confiture, le rhum, une pincée de sel. Mélanger à la fourchette.
La consistance obtenue est celle d'une bouillie épaisse. Si c'est trop liquide rajouter du pain.
Bien beurrer un plat à manquer, le saupoudrer de chapelure, et verser dedans la préparation.
Saupoudrer le dessus d'un peu de chapelure et de noisettes de beurre.
Enfourner dans le four à 180°C pendant 45 minutes à 1 heure environ.
Si le dessus est trop foncé pendant la cuisson, couvrir le plat avec un papier d'alu. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau dont la lame doit ressortir sèche.Sortir le plat du four, le poser sur une grille, démouler quand le pudding est froid ou laisser dans le plat.
Servir tiède ou froid.

Et régalez-vous !

Beignets, Boules de Berlin, Krapfen...

C'est la chandeleur, pour changer des crêpes faites de délicieux beignets !






Ingrédients :
250 g de farine T45,
4 g de sel,
30 g de sucre en poudre,
2 oeufs,
40 g de beurre,
20 g de levure de boulanger,
1 dl de lait frais,
Cannelle,
Confitures selon votre goût,
Chocolat,
crème pâtissière.

Mélanger tous les ingrédients en ajoutant le lait à la fin. Travailler longuement la pâte.
Laisser reposer à température ambiante au moins 1 heure en la retravaillant une fois pendant cette durée.
Diviser la pâte et former des boules d’environ 80 g.
Faire cuire les beignets dans une huile de friture à 170°C durant 8 minutes en les retournant à mi-parcours.
Egoutter sur du papier absorbant avant de les enrober d’un mélange de sucre en poudre et de cannelle.
A consommer nature ou fourrée de confiture, de crème pâtissière, de chocolat ou de miel.

Et régalez-vous !

Tarte Aux Griottes Sur Lit De Crème D'Amandes...

Une délicieuse tarte qui plaira à tous les palais.

















Ingrédients :
1 + 1/2 tasse de farine T45,
100 g de beurre,
4 c à soupe de crème fraîche,
50 g de beurre doux,
1/4 de tasse de sucre en poudre,
+ 2 c à soupe pour saupoudrer sur le dessus,
2 oeufs battus,
115 g d'amandes en poudre,
320 g de griottes au sirop, égouttées, "Beyer",
1/2 tasse de confiture de griottes "Bonne Maman",
4 c à soupe d'amandes effilées.

Dans un saladier mettre la farine, faire un puits, y déposer les 100 g de beurre coupés en petits morceaux.
Mélanger avec le bout des doigts jusqu'à obtenir du sable.
Ajouter la crème fraîche, bien mélanger pour former une pâte lisse.
Faire une boule avec la pâte et la filmer.
Mettre au réfrigérateur pour 30 minutes.
Mélanger les 50 g de beurre avec le sucre et battre jusqu'à obtenir une crème mousseuse.
Ajouter alternativement les oeufs battus les amandes en poudre.
Préchauffer le four à 200°C.
Sortir la pâte du réfrigérateur et l'abaisser en un cercle de 30 cm, sur un plan fariné, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Foncer un moule à tarte beurré et fariné de 26 centimètres. Piquer le fond plusieurs fois avec une fourchette.
Verser la crème d'amandes.
Déposer dessus les griottes égouttées.
Saupoudrer le dessus de 2 c à soupe de sucre en poudre.
Enfourner pour 35 à 40 minutes à 200°C.
Pendant ce temps faire réchauffer la confiture de griottes, la passer au chinois pour retirer les griottes.
En badigeonner la surface de la tarte,
Saupoudrer d'amandes effilées.
Laisser bien refroidir.










Et régalez-vous !

Vous pouvez faire la même tarte à la saison des griottes, mais en retirant les noyaux de celles-ci.

Fondant Au Chocolat Et Aux Oranges Confites...

Très simple à faire et une cuisson rapide  vous donneront envie de faire ce délicieux gâteau au chocolat.












Ingrédients :
250 g de chocolat "Nestlé dessert noir",
125 g de beurre + 30 g pour le moule,
6 oeufs,
100 g de sucre en poudre,
40 g de farine T45,
50 g de sucre glace,
120 g d'écorces d'oranges confites en petits dés,
4 cl de Cointreau ou de "Grand Marnier",
1 pot de confiture d'oranges en tranches "Bonne Maman".

Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer le moule à manqué.
Mettre les dés d'orange dans le Cointreau.
Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble pour obtenir une pommade.
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Mettre de côté.
Battre les jaunes au fouet avec 100 g de sucre et les ajouter au mélange beurre/chocolat.
Monter les blancs en neige, serrés avec 50 g de sucre glace à la fin et les incorporer délicatement à la préparation.
Verser la farine en pluie et mélanger avec la spatule, sans casser les blancs.
Remplir le moule, parsemer d'écorces d'orange.
Faites cuire à 180° pendant 30 à 35 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche si le gâteau est cuit.
Démouler chaud sur le plat.
Vous pourrez badigeonner le dessus de confiture d'oranges en tranches "Bonne Maman" et y ajouter les tranches d'oranges confites qui sont dans la confiture.








Et régalez-vous !

Pommes Au Four Confites A La Confiture De Fruits Rouges...

Voici une recette rapide et facile de pommes au four, fruitée et savoureuse.
















Ingrédients  :
4 belles pommes,
4 c à café de sucre vergeoise  ou de cassonade,
4 belles noix de beurre,
Confiture de fruits rouges (groseille, mûre, framboise, cerise, etc…).

Préchauffer le four à 180°C.
Laver les pommes sans les éplucher.
Retirer les pépins avec un vide pomme mais sans traverser la pomme sur tout sa hauteur,
Remplir le trou ainsi laissé avec la  vergeoise au fond puis de confiture jusqu’en haut.
Disposer les pommes sur un plat allant au four,
Ajouter une noix de beurre sur chacune des pommes.
Enfourner et laisser cuire 35 minutes
Les pommes sont cuites lorsque la peau commence à se craqueler et qu’elles prennent une jolie couleur dorée.
Servir tiède ou froid.

Et régalez-vous !

Le Massepain A L'Orange...

Le massepain a toujours été synonyme de pâtisserie de Saint-Nicolas et de Noël dans les pays de l'Est et du Nord-Est telles L'Alsace, la Belgique,  l'Allemagne etc...
















Ingrédients :
200 g de sucre glace + un peu pour la décoration,
250 g de poudre d’amande,
2 c. à café de vanille liquide,
2 blancs d’oeufs,
1 c. à soupe de confiture d’orange,
1 orange non traitée,
50 g environ de pignons de pin,
un peu de farine pour la plaque et un peu de beurre.


Battre les blancs d’oeufs en neige un peu molle,
Saupoudrer avec le sucre glace tout en continuant à fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Ajouter ensuite la poudre d’amande, la vanille, la confiture et le zeste d’orange finement râpé.
Travailler cette préparation à la cuillère en bois.
Quand la pâte est bien homogène, la mettre dans une poche à douille cannelée de 1 cm de diamètre.
Sur une plaque à pâtisserie préalablement beurrée et farinée, faire des petites rosaces avec la pâte.
Décorer chacune d’elles de 3 pignons.
Laisser reposer à température ambiante pendant toute une nuit, la surface des massepains doit former une légère croûte.
Le jour même, préchauffer le four à 180°C,
mettre les massepains à mi-hauteur du four et les faire cuire 8 minutes, ils doivent dorer un peu à l’extérieur, mais rester moelleux à l’intérieur.
Saupoudrer de sucre glace et les laisser sécher sans les superposer.

Décoration du massepain :
Décorer avec des oranges confites.
Découper des rondelles d’oranges d’1/2 cm d’épaisseur.
Pour une orange, mélanger 25 cl d’eau à 30 g de sucre.
Faire cuire à feu doux avec les rondelles d’orange jusqu’à ce qu’elles soient translucides, le sirop ne doit pas devenir du caramel.

Et régalez-vous !

Gâteau Chocolat Et Marmelade Abricots...Chocolate Cake With Apricots Jam...(Recipe In English)...

Try this delicious chocolate cake with apricots marmelade.
























Ingredients:
(for convenience let’s use a yoghurt pot for measure)
1 pot white yoghurt cream,
1 pot sugar,
3 pots flour,
1 pot extra-virgin olive oil,
1 pot sugarless cocoa,
3 eggs average size,
1 packet baking powder,
pot bottom of rum,
Ingredients for the filling :
150 g  apricot extra jam,
300 g dark chocolate 70%,
200 ml fresh cream,
30 g butter.

Crumble the chocolate while boil cream and butter in a pan.
When it boils remove from heat and add chocolate, stirring with a wooden spoon until it becomes a smooth and homogeneous cream( you can use the mixer). Leave it until you need to fill.
Preheat oven at 160°C. 
Mix all ingredients together with the mixer adding baking powder at the end, 
a minute before putting in the oven. Put the compound in a buttered baking tray and 
put in the oven for about 25/30 minutes.
Let the cake cool a bit, cut two slices and spread a layer of apricot extra jam and one of melted chocolate. Close the cake and, if you like, cover it with the filling left, or a little cocoa powder, some icing sugar or crumbled chocolate.

And Enjoy !

Riz Au Lait Aux Amandes Danois...

Un délicieux riz au lait à servir avec une bonne confiture de griottes.















Ingrédients :
10 cl d'eau,
60 g de riz rond,
40 cl de lait entier,
1/2 bâton de vanille coupé dans la longueur ou 2 sachets de sucre vanillé,
2 c à soupe de sucre,
10 amandes épluchées et coupées en petits morceaux,
1 amande entière,
30 cl de crème fraîche liquide,
1 coulis de cerise, ou de la confiture de griottes.

Faire bouillir l'eau dans une casserole à fond épais. Verser le riz et remuer pendant 2 minutes (l'eau va s'évaporer).
Ajouter le lait et le bâton de vanille.
Porter à ébullition en remuant, puis laisser cuire à feu doux, à couvert, pendant 35 minutes environ en remuant de temps en temps.
Laisser refroidir.
Ajouter les amandes dans le riz cuit.
Monter la crème fraîche bien ferme avec le sucre et la mélanger ensuite délicatement avec le riz.
Faire ce geste en 2 fois, une fois avec 1/3 de la crème fouettée pour détendre la masse de riz, et une deuxième fois avec le reste pour obtenir un mélange homogène et léger.
Mettre au frais et servir dans des coupelles avec un coulis à la cerise, ou de la confiture de griottes, versés par dessus.

Et régalez-vous !

Baba Au Rhum Rapide...

Une autre manière de faire un baba au rhum sans levure de boulanger, mais avec de la levure chimique, ça va nettement plus vite mais personnellement je prèfère celui avec la levure de boulanger, plus long a faire certes, mais beaucoup plus aéré !
(cliquer ici pour accéder à mon autre recette de baba avec levure du boulanger).
(Ici mon autre recette de "Baba Rapide" nettement meilleur à mon sens.)




Ingrédients:
Pour le gâteau :
200 g de farine bio T45,
125 g de sucre en poudre,
2 œufs,
3 cuillères à soupe de lait,
1 sachet de levure chimique,
50 g de beurre mou, + beurre pour le moule,
Un peu de vanille en poudre,
125 g de raisins secs,

Pour le sirop:
60 cl d'eau, ou de thé
30 cl de rhum,
150 g de cassonade,

Pour la déco:
Gelée d'abricots, de groseilles, de cerises au choix, détendue avec un peu de rhum ou d'eau.
Angélique confites, cerises confites, oranges confites, amandes émondées, etc... au choix.

Bien laver et égoutter les raisins secs.
Préchauffer votre four à 200° C.
Casser les œufs dans un saladier, incorporer le sucre et fouetter la préparation jusqu'à l'obtention d'un mélange blanc et mousseux.
Ajouter le lait, le beurre mou, la farine, la levure, la vanille en poudre bien mélanger
puis ajouter les raisins secs bien essuyés avec un sopalin. Mélanger avec délicatesse.
Beurrer  le moule.
Verser la pâte dans le moule en lissant le dessus.
Baisser le thermostat du four à 180° C et enfourner le gâteau pour 35 minutes environ.
Vérifier la cuisson avec un couteau dont la lame doit ressortir sèche.
Démouler le baba encore chaud et le poser dans un plat creux.

Préparer le sirop :
Faire bouillir à feu doux pendant 10 minutes le rhum avec 60 cl d'eau, ou de thé, et la cassonade.
Arroser le gâteau avec le sirop encore chaud, et recommencer toutes les 10 minutes en reprenant le sirop qui a coulé dans le plat, pour que le baba soit complètement imbibé,

Décoration :
Quand le baba est refroidi le badigeonner avec un pinceau sur le dessus et les côtés avec la gelée de confiture que vous aurez choisie.
Puis déposer sur le dessus,en alternance, angélique, 1/2 cerise, amandes émondées, petits morceaux d'écorce d'orange confite, etc...

Vous pourrez mettre au milieu de la crème chantilly, une crème pâtissière, ou des fruits: ananas, quartiers d'oranges, etc... selon vos goûts.

Et régalez-vous !

Saint Patrick's...Irish Barmbrack...Gâteau Irlandais...

"Barmbrack is a traditional Irish cake eaten on holidays. After pouring into the prepared pan, it is tradition to add objects to the barmbrack which symbolize certain things for the person who receives each in their slice. Thoroughly clean objects before adding them to the barmbrack. These objects can be pressed into the bottom of the loaf after baking instead: coin-wealth or good fortune; ring-will marry within the year; bean-poverty; pea-will not marry within the year; matchstick-unhappy marriage; thimble-single for life."








Ingredients :
2 1/2 cups chopped dried mixed fruit, (390g)
1 1/2 cups hot brewed tea, (355g)
2 1/2 cups flour, (310g)
1 teaspoon ground cinnamon, (2g)
1/2 teaspoon ground nutmeg, (2g)
1/2 teaspoon baking soda, (2g)
1 egg, (50g)
1 1/2 cups sugar, (300g)
1/4 cup lemon marmalade, (80g)
1 teaspoon grated orange zest, (2g)
Soak the dried fruit in the hot tea for 12 hours, then drain and gently squeeze out excess tea.
Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C).
Grease a 9 inch Bundt pan. Stir together the flour cinnamon, nutmeg, and baking soda; set aside.
Beat the egg, sugar, marmalade, orange zest, and tea-soaked fruit until well combined.
Gently fold in the flour until just combined,
then pour into the prepared Bundt pan.
Bake in preheated oven for 1 hour or until the top of the cake springs back when lightly pressed.
Allow to cool in the pan for 2 hours before removing. Continue to cool to room temperature on a wire rack.
Press the objects of choice into the cake through the bottom before serving.
And enjoy !

Sacher Brioche...Abricots, Amaretto, Chocolat...

Vous connaissez, sans aucun doute, la célèbre "Sacher Torte" autrichienne. J'ai eu l'idée de m'en inspirer - sans recette aucune - pour faire une brioche. Je vous en livre ma recette.

Brioche de 1300g pour MàP Kenwood BM 256 (TH 60).






















Ingrédients :

A préparer 24 heures avant.
Amaretto (Liqueur d'Amandes 25% volume),
Sirop de sucre de canne,
250g d'abricots 1/2 secs dénoyautés,

Dans un petit saladier mettre les abricots, ajouter 4 cuillères à soupe de sirop de sucre, puis l'Amaretto pour recouvrir les abricots. Les faire chauffer au micro-ondes (750W) pendant 2 minutes et les laisser tremper au minimum pendant 24 heures. Les remuer de temps en temps pour qu'ils soient tous bien imbibés.

2 gros oeuf coque (130g),
50g de confiture d'abricots,
100g de sirop de trempage des abricots,
20g de crème fraîche épaisse 15% MG,
(total des liquides 130g + 50g + 100g + 20g = 300g),
100g de beurre mou en petits morceaux,
5g de sel de Guérande moulu,
10g de lait en poudre ecrémé bio,
70g de miel "1000 fleurs",
25g de Cacao non sucré "Van Houten",
500g de farine bio T45,
1 sachet de levure en petits grains (7g "Ancel" ou "Dr Oekter"),

60 g de pastilles de chocolat Nestlé dessert,

Beurrer la pâle et la cuve,
Puis ajouter dedans le beurre en petits morceaux, les oeufs battus en omelette avec la confiture, la crème fraîche, et le liquide de trempage des abricots, le sel à gauche, à droite le lait en poudre et le miel, puis la farine mélangée au cacao en poudre, faire un petit puits pour y déposer la levure en petits grains et la recouvrir délicatement de farine.

Programme "4" Pain sucré, Croûte moyenne, 1 kg.

Au 1er bip ajouter 150g d'abricots imbibés et farinés, les pastilles de chocolat coupées grossièrement en 2,
A la fin du pétrissage ouvrir le couvercle et répartir sur le dessus du pâton 6 abricots entiers, refermer le couvercle.
Au bip final sortir la cuve sans attendre et démouler votre brioche délicatement sur une grille.
Attendre au minimum 2 heures avant de la couper!

Il est possible de couper la brioche en 2 ou 3 horizontalement de recouvrir chaque étage de confiture d'abricot puis de faire un nappage au chocolat de votre brioche.

Pour le glaçage au chocolat il vous faut :

100 g de chocolat noir râpé,
80 g de crème liquide,
50g d' amandes effilées et grillées pour la finition,
Faire bouillir la crème, la verser sur le chocolat râpé et mélanger,
Glacer votre "Sacher-Brioche" et disposer dessus les amandes pour décorer.

Et régalez-vous !

Ice-Cream Soda...

Quand j'étais petite fille ma grand-mère, quelque fois, m'offrait le fameux "ice cream soda" à la "Maison du Café". C'était un grand moment de plaisir pour moi. Je ne sais pas si vous connaissez ce dessert mais c'est très simple à faire.









Il vous faut par personne:

2 cuillères à café de confiture de fruits rouges,
Du perrier ou autre eau gazeuse à bulles,
ou de l'eau de seltz, si vous avez un siphon,
ou de la limonade, mais je préfère l'eau gazeuse.
2 boules de glace au parfum que vous préférez.
1 paille et une cuillère à grand manche.
1 grand verre.

Mettre au fond du grand verre la confiture,
ajouter les 2 boules de glace,
et verser par dessus l'eau gazeuse, jusqu'à 2 cm du bord du verre,
remuer un peu pour mélanger la confiture,
ajouter la paille et la cuillère.
Servir frais.

Et régalez-vous !