Salade De Pommes De Terre A L'Orientale...

Une délicieuse salade orientale pour accompagner poissons, ou tajines.

Ingrédients :
(pour 4 personnes)

1,25 kg de pommes de terre,
2 oignons jaunes,
5 c-à-s d' huile d'olive,
2 c-à-s de concentré de tomates,
1 c-à-c de piment moulu,
curcuma,
1 c-à-c de cassonade,
3 branches de menthe,
4 branches de persil,
jus de citron,
sel fin;

Laver les pommes de terre et les cuire environ 20 à 25 minutes selon la taille dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Pendant ce temps, peler les oignons et les hacher. Les faire suer dans de l’huile chaude pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.
Ajouter le concentré de tomate, le piment et ½ c-à-c de curcuma et faire revenir pendant 3 à 4 minutes en remuant de temps à autre.
Rectifier l’assaisonnement en sel et en sucre.
Verser le tout dans un plat et laisser refroidir.
Laver les plantes aromatiques, les sécher et ciseler finement les feuilles.
Égoutter les pommes de terre, les passer sous l’eau froide, les éplucher et les couper en tranches.
Ajouter les plantes aromatiques à la sauce.
Assaisonner avec du jus de citron, du sel et du sucre.
Verser cette sauce sur les pommes de terre.
Laisser mariner au moins 1 heure au réfrigérateur.
Avant de servir, rectifier l’assaisonnement..

Et régalez-vous !

Glace Yaourt Au Citron Vert Et Menthe... Sans Sorbetière...

Une glace rafraîchissante à base de fromage blanc et yaourt qui peut être faite sans sorbetière.

















Ingrédients :
8 cl de jus de citron vert (soit 5 citrons),
8 feuilles de menthe fraîche,
250 g de fromage blanc,
250 g de yaourt à la grecque,
75 g de sucre en poudre,
15 cl d'eau de source.

Dans une casserole, verser l'eau avec le sucre, mélanger et faire chauffer jusqu'à ce que le sucre soit parfaitement fondu.
Ajouter le jus des citrons verts et laisser refroidir complètement.
Dans un saladier, fouetter le fromage blanc avec le yaourt grec.
Laver et hacher les feuilles de menthe aussi finement que possible.
Mélanger le jus de citron avec le mélange fromage blanc/yaourt, ajouter la menthe.
Verser la préparation dans un récipient hermétique allant au congélateur.
Mettre au congélateur et mixer toutes les 30 minutes avec un mixeur plongeant pour éviter la cristallisation.
Au bout de 3 heures environ, la glace prend la consistance d'un sorbet.
Servir décoré de feuille de menthe.

Et régalez-vous !

Citrons Givrés...

Des citrons givrés : un dessert rafraîchissant à faire avec ou sans sorbetière.


















Ingrédients :
6 citrons assez gros et non traités,
400 g de sucre en poudre,
30 cl d’eau,
8 framboises (en saison),
4 feuilles de menthe fraîche (facultatif).

Laver les citrons.
Prélever le zeste de 4 d’entre eux et l'émincer finement.
Presser le jus d’un de ces citrons.
Verser l’eau et le sucre dans une casserole. Ajouter les zestes, le jus et porter à ébullition.
Compter 3 minutes de cuisson et retirer du feu.
Laisser refroidir et verser la préparation dans un plat.
Mettre le plat au congélateur pour 3 heures environ. Mélanger à la fourchette régulièrement.
Couper en deux les citrons restants et les évider.
Remplir les citrons de sorbet au citron.
Décorer de framboises et de feuilles de menthe.
Déguster sans attendre.

Et régalez-vous !

Sorbet Aux Framboises...

C'est la saison de faire ce délicieux sorbet aux framboises rafraîchissant.















Ingrédients :
600 gr de framboises,
220 gr d'eau,
170 gr de sucre en poudre, 
quelques feuilles de menthe.

Laver et mixer les framboises. Si vous n'aimez par les petites graines ("pépins") vous pouvez passer le coulis au chinois.
Réaliser un sirop avec l'eau et le sucre : diluer le sucre dans l'eau et porter à ébullition 1 ou 2 minutes.
Ajouter le coulis de framboise et laisser refroidir avant de le mettre en sorbetière.
Mettre en sorbetière jusqu'à ce que le sorbet soit bien pris.
Transvaser dans un récipient et mettre au congélateur.
Sortir le sorbet quelques minutes avant de le servir pour qu'il ramollisse un peu.

Et régalez-vous !

Taboulé De La Mer...

Un savoureux taboulé aux saveurs de la mer, à préparer 12 heures à l'avance.















Ingrédients :
200 g de couscous moyen,
12 moules,
12 praires,
12 crevettes roses cuites,
20 g de surimi,
5 tomates,
2 oignons frais,
12 olives noires,
4 brins de menthe,
1/2 bouquet de persil,
1 citron vert,
1 citron jaune,
5 cuillères à soupe d’huile d’olive,
Sel,
Poivre du moulin.

Couvrir la semoule d’eau froide puis l'égoutter et l'égrainer à l’aide d’une fourchette pour détacher les grains.
Rincer et ciseler la menthe et le persil.
Ebouillanter les tomates rapidement puis les peler et les découper.
Assaisonner et verser dans un saladier avec les olives et les herbes ciselées. Saler, poivrer ajouter l’huile d’olive, les jus des citrons vert et jaune et la semoule.
Mélanger et réserver pendant 12h au réfrigérateur.
Le lendemain, dans une poêle, faire ouvrir les moules et les praires pendant 2 minutes sur feu vif.
Découper le surimi et le répartir dans le saladier avec les moules, les praires et les crevettes décortiquées.
Servir frais.

Et régalez-vous !

Boulettes D'Agneau Au Yaourt, Aux Oeufs Et A La Menthe, Sauce Tomate Aux Epices...

Un plat succulent de boulettes de viande d'agneau, d' oeufs et une sauce tomate très parfumée. A servir avec du riz, ou du couscous ou du risotto.












Ingrédients :
1,200 kg d'agneau haché,
1 c à café de sel de mer,
2 tasses de chapelure fine,
1 c à soupe d'huile d'olive,
1 gros oignon, haché finement,
5 gousses d'ail, dégermées et émincées,
1/2 c à café de sel de mer,
1 c à café de coriandre moulue,
1 c à café de cumin en poudre
2 piments rouges longs, ouverts avec couteau bien aiguisé,
1 grosse boite de tomates pelées entières, égouttées, et écrasées avec les mains,
12 cl de yaourt à la grecque,
4 gros oeufs,
1 petite poignée de feuilles de menthe,
1 petite poignée de brins de coriandre,
1 peu d'huile d'olive vierge.

Mélanger l'agneau avec le sel, puis ajouter la chapelure et mélanger à nouveau.
Prendre un peu du mélange dans votre main, faire des boulettes de la taille d'une balle de golf . L'extérieur de la boulette doit être lisse, sans fissure. Répéter l'opération jusqu'à épuisement du mélange.
Mettre l'huile dans une grande cocotte avec un couvercle, mettre la cocotte sur feu vif quand l'huile commence juste à fumer, cuire les boulettes de viande par lots pour éviter le surpeuplement, en les retournant de temps en temps à l'aide de pinces, afin qu'elles prennent une belle croûte, brillante, brun foncé sur tous les côtés. Si vous voyez des taches noires, baisser la source de chaleur. Continuer jusqu'à ce que la couleur convienne. Ça va prendre 12 à 15 minutes par lot.
Puis les transférer sur un plat. Réserver.
Retirer la moitié du gras restant dans la cocotte.
Baisser le feu à moyen-vif, ajouter l'oignon, l'ail et le sel et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et légèrement doré et l'ail grillé, environ 5 minutes.
Ajouter la coriandre, le cumin et le piment et cuire pendant une minute, en remuant constamment.
Baisser le feu à doux, ajouter les tomates et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les tomates commencent à coller au fond de la casserole, environ 10 minutes.
Ajouter 1 litre d'eau et augmenter le feu pour porter la sauce à ébullition, puis baisser pour maintenir un frémissement et laisser cuire 5 minutes de plus.
Transférer 50 cl de sauce dans un blender, ou utiliser un mélangeur plongeant, mixer jusqu'à ce que la sauce soit lisse et aérée, et remuer dans la sauce dans la cocotte.
Remettre les boulettes de viande et leur jus dans la cocotte et remuer délicatement pour les enrober de sauce.
Couvrir la cocotte, ajuster la chaleur si nécessaire pour maintenir un frémissement et laisser cuire pendant environ 30 minutes afin de laisser les saveurs se mélanger.
Baisser le feu à doux, ajouter le yaourt, et casser les oeufs ici et là dans la sauce.
Saupoudrer de menthe et des feuilles de coriandre, et ajouter un filet d'huile d'olive.
Couvrir la cocotte et baisser le feu à moyen.
Cuire jusqu'à ce que les blancs d'oeufs soient cuits, environ 10 à 15 minutes.
Servir sur du riz, ou du couscous ou du risotto.

Et régalez-vous !

Mont-Blanc Au Grand Marnier...

Un délicieux dessert pour l'hiver et si simple à faire.















Ingrédients :
(pour 6 verres)
480 g de crème de marrons vanillée,
50 cl de crème fraîche liquide,
2c. à soupe de feuille de menthe,
copeaux de chocolat,
cacao en poudre.

Mélanger la moitié de la crème de marrons avec le Grand Marnier,
répartir dans des verres le Grand Marnier, et mettre au frais.
Faire une crème fouettée ou Chantilly et mélanger avec le reste de la crème de marrons.
Répartir dans les verres au-dessus de la crème de marrons.
Décorer de copeaux de chocolat, d'un soupçon de cacao en poudre et d'une feuille de menthe.
Remettre au frais ou servir de suite.

Et régalez-vous !

Salade De Couscous Et Boulghour, Aux Tomates-Cerises, Raisins, Radis...

Une savoureuse salade, très parfumée, de couscous et boulghour qui change un peu du taboulé.
















Ingrédients :
(Portions: 4 à 6)
75 cl d'eau divisés en 2,
90 g de couscous,
110 g de boulghour de blé,
100 g de radis émincés finement,
3 c à soupe d'oignons verts coupés finement,
3 c à soupe de persil italien haché,
75 g de raisins secs,
12 très petites tomates (tomates cerises),
50 g d'amandes grillées entières, avec leur peau,
1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche,
2 c à soupe de jus de citron frais, ou plus au goût,
2 c à soupe d'huile d'olive extra-vierge, ou plus au goût,
1 c à soupe de miel d'acacia,
Sel de mer, et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Dans une petite casserole, porter 37,5 cl d'eau à ébullition.
Ajouter le couscous et laisser cuire doucement jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, environ 3 minutes.
Retirer du feu et transférer sur un papier sulfurisé pour qu'il refroidisse.
Dans une autre petite casserole, amener 37,5 cl d'eau restant à ébullition.
Ajouter le boulghour et faire cuire doucement jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, environ 5 minutes.
Retirer du feu et transférer sur un papier sulfurisé pour qu'il refroidisse.
Dans un grand saladier, combiner le couscous refroidi et le boulghour.
Incorporer les radis, les oignons verts, le persil, les raisins, les tomates, les amandes et les feuilles de menthe.
Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive et le miel en remuant pour bien enrober.
Assaisonner avec une demi-cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre.
Goûter et ajuster les assaisonnements et les condiments comme vous le souhaitez.

Et régalez-vous !

Fraisier Rapide Aux Biscuits Roses De Reims...

C'est la saison pour offrir à vos convives ce savoureux Fraisier rapide aux biscuits roses de Reims. (Ma recette de biscuits roses ici.)
















Ingrédients :
(6 personnes)
250 g de fraises,
1 paquet de biscuits roses de Reims, (275g) ou des biscuits roses faits maison, (Ici ma recette.)
250 g de mascarpone,
2 jaunes d’oeuf,
80 g de sucre en poudre,
1 sachet de sucre vanillé,
8 cuillères à soupe de sirop de canne,
2 cuillères à soupe de rhum blanc,
2 brins de menthe.

Mélanger le sirop et le rhum.
Tapisser un plat carré ou rectangulaire de film étirable.
Fouetter les jaunes d’oeufs, le sucre et le sucre vanillé avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter le mascarpone en fouettant à petite vitesse.
Passer les fraises sous l’eau froide, égoutter, équeuter et les couper en deux.
Tremper les biscuits 1 seconde dans le sirop au rhum,
Disposer une première couche dans le fond du plat, étaler une couche de crème, une couche de fraises en mettant le coté coupé à plat sur la crème, encore une couche de crème et terminer par une couche de biscuits, trempés de la même façon dans le sirop.
Rabattre le film sur les biscuits, appuyer légèrement dessus pour les enfoncer dans la crème et
mettre au frais 4 heures.
Servir décoré de quelques fraises entières et de feuilles de menthe fraîche.

Et régalez-vous !

Vous pouvez réaliser ce dessert la veille, il n’en sera que meilleur car le parfum des fraises va se diffuser dans les biscuits et dans la crème. 
Vous pouvez aussi servir ce dessert en version individuelle dans des verres. 
Vous pouvez également doubler les proportions pour un fraisier plus grand.

Tzatziki ou Concombre Au Yaourt A La Grecque... (Entrée Grecque)...(2ème Recette)...

Un apéritif d'été ou une entrée rafraîchissante à déguster avec des toasts de pain grillés, des blinis chauds, de la chiffonade de saumon fumé, des tomates cerises etc...
















Ingrédients :
(4 personnes):
250 g de yaourt bulgare nature,
0,3 g de poivre du moulin,
20 g de moutarde,
10 g d'huile d'olive,
2,5 g d'aneth,
300 g de concombres,
1,3 g de sel fin,
65 g de poudre d'amande,
1 gousse d'ail dégermée et hachée,
10 g de jus d'orange,
Pour décorer:
1,5 g d'aneth,
11 g de concombre,
0,4 g de feuilles de menthe.

Laver le concombre sous l'eau courante, éponger. Le couper en deux dans la longueur, enlever les graines, puis couper en 4. Couper en petits dés.
Placer les dés de concombre dans un bol, garder quelques dés pour la décoration finale.
Trier, laver sous l'eau courante l'aneth, la menthe, éponger.
Eplucher la gousse d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles.
Couper l'orange en deux, presser avec le presse agrume pour avoir la quantité voulue.
Dans le bol du robot mixeur, ajouter les yaourts, le poivre, la moutarde et l'huile d'olive.
Dans le même bol du robot mixeur, ajouter l'aneth, le concombre, le sel et la poudre d'amande.
puis, ajouter l'ail et le jus d'orange.
Verser à l'aide d'un entonnoir, pour éviter de salir le bord des verrines.
Décorer avec la menthe, l'aneth, et les dés de concombre.
Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Et régalez-vous !

Tzatziki...(Entrée Grecque)...

A servir en apéritif, ou en entrée, ce délicieux tzatziki très simple à faire.



















Ingrédients :
50 cl de yaourt à la grecque,
2 concombres,
2 gousses d'aïl dégermées et hachées,
Le jus d'1/2 citron,
ou Vinaigre,
3 c à soupe d'aneth fraîchement haché,
1 c à soupe de menthe fraîche hachée,
Sel, poivre du moulin.

Laver, éplucher le concombre, râper le concombre et le saupoudrer d' 1/2 c à café de sel.
Le laisser dégorger pendant le temps de préparation des autres ingrédients.
Dans un saladier mettre le yaourt, l'aïl, le jus de citron, l'aneth, la menthe et le concombre égoutté mixé dans un blender ou avec un mixer plongeant à main.
Saler, si besoin, poivrer, bien mélanger le tout.
Couvrir d'un film alimentaire,
Mettre au réfrigérateur pour que toutes les saveurs se mélangent bien.
Servir frais avec des blinis, de tranches de pain de campagne grillées, des tranchettes de saumon fûmé, des crevettes etc...

Et régalez-vous !

Cocktail Pommes Framboises Et Menthe...

Un cocktail rafraîchissant, sans alcool, qui plaira aux petits comme aux grands.
















Ingrédients :
des glaçons,
des feuilles de menthe fraîche,
1,2 litre de jus de pommes,
60 cl d'eau gazeuse bien fraîche,
24 framboises,
quelques tranches de citron vert.

Dans un grand saladier transparent, mettre des glaçons, des feuilles de menthe, le  jus de pomme,  puis l’eau gazeuse, 
décorer avec quelques framboises.
Servir bien frais.

Et régalez-vous !

Nems Au Crabe...(Plat Vietnamien)...

Une savoureuse entrée très simple à faire.














Ingrédients :
(pour 6 personnes)
500 g de chair de crabe,
1 carotte,
50 g de vermicelle de riz fin,
1 oignon blanc,
50 g de pousses de soja en boite,
1/4 de botte de coriandre fraîche,
4 cl de sauce soja,
4 pincées de sel fin,
18 galettes de riz moyennes,
Huile de friture,
15 cl de sauce Nuoc mam,
Salade,
Menthe fraiche.

Laver tous les légumes.
Eplucher et râper la carotte, puis la tailler en julienne.
Eplucher et hacher l'oignon.
Effeuiller puis hacher la coriandre.
Couper les pousses de soja en petits morceaux.
Tremper les vermicelles dans de l'eau chaude pendant 20 minutes, les égoutter puis les couper à 5 cm de long.
Mélanger les germes de soja, les vermicelles, la coriandre, les légumes et la chair de crabe bien égouttée.
Ajouter la sauce soja et le sel puis bien mélanger.
Tremper les galettes de riz dans l'eau tiède une par une.
Bien les égoutter et poser une cuillère de farce dans un coin de la galette, puis rabattre le coin. Replier les deux côtés par-dessus le premier coin et rouler jusqu'au bout.
Faire chauffer l'huile de friture et préparer une plaque recouverte de papier absorbant.
Lorsque l'huile est chaude, y plonger les rouleaux par 2 et faire frire jusqu'à ce qu'ils dorent.
Les laisser reposer et égoutter sur la plaque.
Disposer les nems sur une assiette.
Servir avec de la sauce nuoc mam, des feuilles de laitue et de la menthe fraîche.

Et régalez-vous !

Nems Au Porc Et Aux Crevettes...(Plat Chinois)...

Une savoureuse entrée que ces nems farcis de porc et crevettes qui plaira à tous petits et grands.

















Ingrédients :
(pour 6 personnes)
18 petites galette de riz,
300 g de porc haché (échine),
12 crevettes cuites,
100 g de vermicelle de riz fin,
1 carotte,
1 oignon,
50 g de champignons noirs déshydratés,
2 oeufs,
Sauce :
20 g de carottes râpées très fin,
1 c à soupe de sucre,
5 c à soupe de sauce nuoc mam,
1 piment (facultatif, selon votre goût),
1/2 bol d’eau tiède,
1 citron vert,
2 gousses d’ail,
Sel fin,
poivre du moulin,
1 Salade lavée et essorée,
Menthe fraîche,
Huile de friture.

Préparation de la sauce Nuoc Mam :
Hacher finement les 2 gousses d’ail. Si vous aimez manger épicé, hacher le piment avec l’ail.
Mettre la purée d’ail (et de piment) dans un petit bol.
Verser ensuite le sucre. Mélanger.
Couper le citron, ajouter le jus dans le mélange ci-dessus.
Enfin, y verser l’eau légèrement chaude.
Bien mélanger jusqu’à ce que le sucre soit bien dissout.
Verser ensuite la sauce Nuoc mam. Bien mélanger et rectifier selon votre goût.
Vous pouvez également ajouter un peu de carottes râpés pour plus de goût.

Préchauffer l'huile de la friteuse.
Tremper les champignons noirs dans de l'eau tiède pour les réhydrater.
Cuire les vermicelles de riz dans de l'eau bouillante salée, puis les égoutter.
Eplucher la carotte et la tailler en fine julienne à l'aide d'une mandoline.
Eplucher et émincer finement l'oignon.
Couper en fines lamelles les champignons réhydratés.
Décortiquer les crevettes et les couper en petits dés.
Dans un saladier, mélanger tous ces ingrédients avec le porc haché et les 2 oeufs, puis saler et poivrer.
Faire ramollir les galettes de riz dans de l'eau tiède, puis les éponger.
Déposer la farce sur un côté, au milieu, puis commencer à rouler la galette en rabattant les 2 côtés.
Cuire les nems dans la friteuse pendant 5 minutes, puis les égoutter sur du papier absorbant.
Déguster avec la sauce nuoc-mâm.
Servir avec des feuilles de menthe fraîche et des feuilles de salade dans lesquelles vous envelopperez les nems.

Et régalez-vous !

Mousse Glacée Aux Marrons...(Dessert De Fêtes)...

Pour changer de la bûche, une délicieuse mousse glacée aux marrons et à l'Armagnac que vous préparerez la veille.





















Ingrédients :
6 blancs d'oeufs,
30 g de sucre,
6 cuillères à soupe de crème de marrons,
30 cl de crème fraîche liquide 30% MG,
2 cuillères à soupe d'Armagnac (facultatif),
Sel,
Marrons glacés,
Feuilles de menthe.

Dans le bol du robot, battre la crème fraîche en chantilly pendant 20 secondes.
Ajouter la crème de marrons et l'Armagnac.
Mélanger délicatement, toujours au robot. Réserver au frais.
Pendant ce temps, monter les blancs en neige (non fermes) avec une pincée de sel pendant 80 secondes avec le robot.
Ajouter le sucre tout en actionnant le robot pour obtenir un mélange homogène pendant 80 secondes sur la vitesse 1, puis 70 secondes sur la vitesse 2.
Incorporer délicatement, avec une spatule, le mélange Chantilly/marron aux blancs montés en neige. Procéder par un mouvement de bas en haut en inclinant le bol pour ne pas casser les blancs. Réserver au frais.
Laisser durcir la préparation que vous aurez versée un moule de votre choix au congélateur pendant une nuit.
Plonger le moule quelques secondes dans un bain d'eau tiède,
démouler sur un plat de service et
décorer de marrons glacés et de feuilles de menthe.
Servir de suite.

Et régalez-vous !

Nems Porc, Crevettes Et Crabe...(Plat Chinois)...

Ce plat viêt-namien est un vrai régal.



















Ingrédients :
1 kg de porc haché (échine),
2 boites de petites crevettes,
1 boite de miettes de crabe ou de Surimi,
25 g de champignons noirs déshydratés,
200 g de vermicelle de soja,
400 g de pousses de soja,
2 carottes,+
1 pour la sauce,
2 échalotes,
1 oignon,
2 c à soupe de sauce de soja,
sauce nuoc mâm,
sucre en poudre,
galettes de riz,
huile d'arachide pour la friture,
grandes feuilles de salade,
feuilles de menthe.

Préparation de la farce.
Laisser tremper les champignons 15 mn dans de l'eau tiède. Les rincer, égoutter, sécher avec une serviette, puis découper en menus morceaux.
Rincer les pousses de soja dans un récipient d'eau froide, en jetant les cosses qui remonteraient à la surface. Ensuite, les égoutter et les sécher avec une serviette.
Laisser tremper le vermicelle de soja dans l'eau tiède, l'égoutter et couper en morceaux ( environ 1 cm).
Hacher les 2 carottes, les échalotes et les oignons.
Couper le surimi, les pousses de soja, le vermicelle, les crevettes, les champignons noirs.
Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce soja et assaisonner avec le nuoc mâm (à votre goût )
Bien tout mélanger à la viande hachée dans un grand saladier.
Laisser reposer la farce au réfrigérateur pendant 1 heure pour que les arômes se libèrent.

Préparation du roulage.
Préparer un saladier d'eau chaude mais non bouillante mélangée à une c à soupe de sucre,
tremper les feuilles de riz dans l'eau et les poser sur un torchon humide.
Déposer un peu de farce sur chaque feuille en formant un petit boudin, replier les bords droits et gauches de chaque feuille sur la farce, et rouler le reste de feuille autour de la farce.
Doubler les feuilles de riz pour la cuisson.
Préparer la sauce avec une carotte rapée, du nuoc mâm, du jus de citron et un peu de sucre. Laisser mariner.

Préparer un bain de friture et faire cuire les nems par petites quantités une première fois environ 20 minutes, juste pour les pré-cuire.
Au dernier moment replonger les nems dans la friture pour les faire dorer et terminer la cuisson.
Servir avec des larges feuilles de salade, de la menthe fraiche, et la sauce à base de nuoc mâm.

Et régalez-vous ! 

Taboulé Libanais...

C'est l'été, une entrée facile et rafraîchissante à faire.



















Ingrédients :
(pour 4 personnes)
160 g de boulghour,
1 citron non traité,
1 botte de Persil,
1 botte de menthe fraîche,
100 g d’oignons blancs nouveaux,
1 Tomate,
5 cl d’huile d’olive,
sel,
Poivre du moulin.

Mettre le boulghour dans un saladier et le couvrir d’eau chaude salée.
Laisser gonfler pendant environ une demi-heure puis mélanger et vérifier que les grains soient fermes mais pas croquants.
Prélever le zeste d’un citron avant d’en extraire le jus avec un presse-citron.
Ébouillanter le zeste afin de réduire l’amertume.
Laver le persil et la menthe puis éplucher les oignons. hacher grossièrement le tout avec les zestes de citron.
Laver puis tailler la tomate en petits dés.
Mettre le tout dans le saladier avec le boulghour et mélanger.
Ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Mettre au réfrigérateur au moins 1 h avant de déguster.

Et régalez-vous !

Aubergines Farcies Au Poulet, Aux Pignons Et A La Menthe...

Un plat complet de saison facile à réaliser. Vous pouvez remplacer le poulet par de l'agneau.



















Ingrédients
1 cube de bouillon de légumes Maggi,
400 g d' escalopes de poulet,
4 aubergines,
1 oeuf,
2 c à soupe de fromage blanc,
1 c à soupe de pignons de pin,
1 c à soupe d' huile d'olive,
20 feuilles de menthe fraîche,
1 c à café de raz-el-hanout
Sel,
Poivre du moulin..


Faire cuire les aubergines coupées en 2 sur la longueur 10 minutes à 900W au four à micro-ondes. Les creuser et garder la chair.
Mixer le poulet et ajouter le ras-el hanout, le bouillon émietté, la chair d'aubergine hachée, la menthe ciselée, l'oeuf, le fromage blanc et l'huile d'olive.
Saler le fond de l'aubergine puis le garnir de farce,
Ajouter les pignons et faire cuire dans le four à 220°C environ 20 minutes.
Servir chaud .


Et régalez-vous !

Concombre En Salade Au Yaourt Et A La Menthe...

Cette entrée est très rafraîchissante en été.
Cette salade peut accompagner agréablement certains plats chauds.






















Ingrédients :
500 g de Concombre,
400 g de Yaourt à la grecque,
10 g de gros Sel,
2 gousses d'aïl, dégermées et broyées,
10 g de menthe fraîche.
Laver les concombres, les éplucher et les couper en rondelles de 2 millimètres d‘épaisseur.
Les saupoudrer de gros sel et les laisser s‘égoutter dans une passoire.
Piler l'aïl. Il faut obtenir une purée très fine.
Ajouter l‘aïl au yaourt et bien mélanger.
Ajouter enfin les concombres et verser le tout dans un saladier,
Hacher très fin des feuilles de menthe et les ajouter dans le saladier, mélanger.
Déposer sur la surface des feuilles de menthe pour décorer.
Servir frais.

Et régalez-vous !

Sorbet A La Fraise...

Un savoureux sorbet aux fraises pour terminer un bon repas.
























Ingrédients :
600 g de fraises très parfumées (Mara des Bois),
350 g de sucre cristallisé,
1/2 citron,
8 brins de menthe fraîche.


Mettre le sucre cristallisé dans une casserole et ajouter 45 cl d’eau.
Porter sur feu vif, délayer jusqu’à complète dissolution du sucre et laisser bouillir jusqu’à consistance sirupeuse (5 à 7 minutes).
Laisser refroidir.
Laver les fraises, les égoutter, les équeuter (en réserver quelques-unes pour le décor), puis les passer au mixer avec le sirop refroidi et le jus du demi-citron.
Mettre en sorbetière et laisser turbiner, de 30 minutes à 3 heures, selon les instructions du mode d’emploi de l’appareil.
Verser dans un récipient hermétique adéquat et conserver au congélateur.
Pour déguster, sortir le sorbet 1 heure à l’avance et le placer au réfrigérateur.
Couper le sorbet en 8 cubes à l’aide d’un couteau préalablement plongé dans l’eau tiède.
Mettre un cube de sorbet par assiette et décorer avec des morceaux de fraises et un brin de menthe.


Et régalez-vous !