Cervelas Farcis Au Gruyère...(Recette Alsacienne)...

Régalez-vous avec ce savoureux plat alsacien de cervelas farcis au gruyère.
















Ingrédients :
4 cervelas,
1 long morceau de gruyère,
8 tranches fines de lard fumé maigre,
piques en bois ou ficelle pour rôti.

Préchauffer le four à 210°C,
Faire 2 fentes dans la longueur de chaque cervelas, sans le couper totalement.
Couper 8 fines tranches de gruyère de la même longueur et largeur que les fentes.
Introduire le gruyère dans chaque fente,
Entourer chaque cervelas avec 2 tranches de lard.
Mettre des piques pour tenir le tout ou ficeler avec de la petite ficelle de cuisine.
Déposer dans un plat à four, faire cuire pendant 20 minutes environ au four à 210°C.
Servir chaud.

Et régalez-vous !


Petit + : Vous pouvez aussi faire un plat complet en mettant au fond du plat beurré, ou d'une cocotte, 1 kg de rondelles de pommes de terre cuites aux 3/4 en robe des champs, ajouter un verre de Riesling ou un autre vin blanc sec à votre disposition, ou 25 cl de bouillon, poivrer, et déposer dessus vos 4 cervelas.
La cuisson sera la même que précédemment: 20 minutes au four à 210°C.

Pizza Calzone, En Forme de Lapin, Garnie...

Les enfants vont sauter de joie quand vous servirez ces charmants lapins, avec jambon et fromage à l'intérieur de la pâte à  pizza. De plus les enfants vont trouver amusant de vous aider à les faire.













Ingrédients :
(pour 2 enfants)
1 pâte à pizza,
4 c à café de sauce tomate pour pizza,
1 tranche de jambon,
2 tranches de gruyère, ou de fromage à raclette ou de cheddar,
1 jaune d'oeuf,
1 c à soupe d'eau,
3 olives noires, émincées en 3 tranches égales,
12 allumettes coupées dans des carottes

Préchauffer le four à 200°C.
Dérouler la pâte à pizza sur la surface de travail.
Utiliser un emporte-pièce en forme de cœur pour couper 6 morceaux en forme de cœur.
Placer sur une plaque 2 coeurs .
Étaler la sauce à pizza sur chacun d'eux à 1 cm du bord et garnir d'1/2 tranche de jambon et d'1/2 tranche de fromage.
Placer par dessus une seconde forme de coeur  sur la pizza de remplissage.
Pincer les bords pour sceller.
Couper chacun des 2 autres coeurs en deux pour faire les oreilles de lapin.
Déposer sur la plaque les extrémités pointues dans la plus petite extrémité du coeur, pour faire la tête du lapin.
Dans un petit bol, battre le jaune d'oeuf avec 1 c à soupe d'eau. Badigeonner la croûte.
Cuire au four pendant 11 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Pendant ce temps, couper le fromage restant pour faire des oreilles de lapin et le nez.
Placer les décorations en fromage, en olive et en carottes sur le visage.
Servir immédiatement.

Et régalez-vous !

Vous pouvez doubler la recette. Faire comme indiqué en doublant tous les ingrédients et utiliser 2 plaques . Cuire au four 1 plaque à la fois pour éviter de trop brunir.
Vous pouvez aussi, bien sûr modifier les ingrédients pour garnir ces lapins.

Boulettes De Viandes Au Fromage...

Un excellent plat chaud que tous apprécieront accompagné de légumes de votre choix.











Ingrédients :
600 g de viande hachée (mélange de veau 60% et de porc 40%),
1 c à café de cumin,
100 g de gruyère coupé en dés,
2 tranches de pain,
4-5 brins de persil,
1/2 verre de lait,
1 oeuf,
50 g de farine,
Sel,
Poivre du moulin.

Battre un oeuf avec la viande hachée dans un saladier.
Ajouter le cumin, le persil haché et la mie de pain trempée dans du lait tiède. Mélanger vigoureusement à la fourchette. Assaisonner.
Former à la main de petites boulettes de viande.
Enfoncer un petit morceau de gruyère dans chaque boulette et refermer bien de façon à ce que le gruyère ne coule pas pendant la cuisson.
Rouler les boulettes dans la farine.
Faire frire  pendant 10 à 15 minutes selon la grosseur.
Servir de suite accompagné de vos légumes préférés.

Et régalez-vous !

Salade Alsacienne Vigneronne Au Cervelas...

Rapide à faire et délicieuse cette salade vigneronne alsacienne.











Ingrédients :
4 cervelas ou 300 g de saucisse de viande,
200 g d'Emmenthal ou de gruyère Suisse,
4 oeufs frais,
2 tomates,
2 échalotes,
vinaigre de vin,
huile,
sel,
poivre du moulin.

Mettre les oeufs, à température de la pièce, à cuire 8 à 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante pour obtenir des oeufs durs,
Les rafraîchir, les écaler et les couper en quatre,
Couper en petits dés les cervelas ainsi que le gruyère,
Couper les tomates en quartiers,
Hacher finement les échalottes
Bien mélanger les cervelas, le gruyère, les échalottes hachées et la vinaigrette,
Rectifier l'assaisonnement,
Décorer avec les quartiers d'oeuf dur et de tomate.
Servir frais avec un bon pain cuit au four.

Et régalez-vous !

Gougères Au Fromage...

Une entrée très simple à faire cette spécialité de Bourgogne.


























Ingrédients :
75 g d’eau,
50 g de lait,
50 g de beurre,
90 g de farine,
2 oeufs,
150 g d’emmenthal (ou de gruyère) en dés,
1 pointe de couteau de muscade râpée,
sel,
poivre du moulin.

Préchauffer votre four à 180°C.
Verser l’eau et le lait dans une casserole. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
Faire bouillir.
Hors du feu, incorporer la farine. Bien mélanger avec une cuillère en bois.
Remettre sur le feu 1 minute pour dessécher la pâte.
Mettre la préparation dans un saladier. Ajouter d’abord un oeuf, remuer énergiquement, puis le second, remuer encore, enfin le fromage coupé en petits dés.
Saler un peu, poivrer, ajouter la muscade.
A l’aide de 2 cuillères à café, déposer des petits tas sur la plaque à pâtisserie,
vous pouvez aussi utiliser une poche à douille.
Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Avec le dos d’une fourchette trempée dans 1 cuillère à soupe de lait, appuyer légèrement sur chaque chou.
Cuire 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Servir tiède ou froid.

Et régalez-vous !