Parfait Aux Deux Chocolats Sans Sorbetière...

Nul besoin de sorbetière pour réaliser ce délicieux Parfait !













Ingrédients :
100 g de chocolat noir "Nestlé dessert" en morceaux,
100 g de Chocolat au lait praliné,
2 c à s de sucre glace,
4 gros oeufs coque "Extra-frais",
30 cl (300 g) de crème fraîche épaisse à 35% MG,
1 peu de vanille en poudre,
1 c à s de sucre en poudre,
3 c à s de café très fort ou 3 c à s d'eau.

Faire fondre au bain-marie à feu doux ou au micro-ondes les 2 chocolats dans le café très fort et ajouter le sucre en remuant jusqu'à ce qu'il fonde.
Incorporer les 4 jaunes d'oeufs en battant bien puis mettre au réfrigérateur.
Dans un petit saladier, préalablement mis au réfrigérateur pour qu'il soit bien froid, battre au fouet la crème fraîche épaisse froide, avec la vanille et 1 c à s de sucre jusqu'à ce qu'elle épaississe et ressemble à une crème chantilly.
Incorporer dans le saladier de chocolat. Remettre au réfrigérateur.
Battre les blancs en neige très fermes, puis les ajouter délicatement au mélange crème et chocolats.
Mettre dans un moule ou bac en métal au congélateur pendant plusieurs heures.
Sortir 15 minutes avant de servir.
Verser dans des coupes et décorer avec des grains de cafés à la liqueur, du chocolat râpé, quelques petits zestes d'oranges confits, ou verser dessus une ganache (ma recette ici) ou une sauce au chocolat (ici ma recette) froide et quelques amandes effilées, légèrement grillées.

Et régalez-vous !

Petit + : Le café renforcera le goût du chocolat mais si vous n'aimez pas faîtes simplement fondre le chocolat dans de l'eau.
Les blancs battus en neige empêcheront la glace d'être dure avec des cristaux dedans et lui donneront le goût de velouté du Parfait.

Tarte Aux Cerises, Crumble Au Chocolat...

Une délicieuse tarte de saison aux cerises et crumble au chocolat.














Ingrédients :
400 g de cerises,
1 Pâte brisée "HERTA",ou faîte maison,
100 g de "Nestlé Dessert", (chocolat noir),
2 oeufs,
200 ml de lait concentré non sucré, ou 20 cl de crème fraîche,
80 g de poudre d'amandes,
80 g de beurre mou,
100 g de sucre en poudre,

Préchauffer votre four à 220°C.
Mélanger les oeufs, 40 g de sucre et le lait, ou la crème fraîche,.
Dérouler la pâte dans votre moule à tarte en conservant la feuille de cuisson.
Verser dessus les cerises puis l'appareil à base d'oeufs.
Faire cuire dans le four environ 20 minutes.
Dans un saladier, préparer le crumble en mélangeant du bout des doigts la poudre d'amandes, le chocolat haché en pépites, le sucre restant et le beurre mou.
Le répartir sur la tarte et faire cuire à nouveau 8 minutes.
Servir froid ou tiède.

Et régalez-vous !

Bouchées Au Chocolat Et Aux Griottines...

A offrir ou à s'offrir ces excellentes bouchées aux cerises "griottines" macérées dans du Kirsch que vous pouvez remplacer par des griottes au Kirsch (voir ma recette ici ).















Ingrédients :
(pour 45 bouchées)
300 g de Nestlé dessert noir,
20 g de beurre,
5 cl de crème fraîche,
45 "griottines" égouttées, ou de griottes au Kirsch,
2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide,
1 c à soupe de miel,
25 g de sucre glace,
+ 45 caissettes de 2,5 cm diamètre du fond x 2 cm hauteur x 4 cm diamètre du haut.

Faire fondre le chocolat émincé avec la crème liquide au micro-ondes ou au bain marie.
Ajouter la crème, le beurre, le sucre glace, le miel. Et bien mélanger.
Mettre sur feu très doux en remuant constamment pendant 2 minutes.
Verser dans un saladier.
Déposer un peu du mélange chocolat liquide dans chaque caissette (1 à 2 millimètres), puis disposer dessus une griottine.
Compléter avec le reste du mélange au chocolat.
Mettre 30 minutes au congélateur pour que le chocolat se raffermisse.
Garder au frais avant de déguster.

Et régalez-vous !

Bouchées Au Chocolat-Café Et Aux Noix...

Délicieuses petites bouchées très faciles à faire.


















Ingrédients :
150 g de chocolat noir Nestlé Dessert,
180 g de Nestlé Dessert-Café,
10 cl de crème fleurette bien froide,
10 cerneaux de noix,
30 g de sucre en poudre.


Faire fondre le chocolat noir.
Tapisser avec un pinceau l'intérieur des moules à muffins, en silicone, de chocolat. 
Faire 3 couches et replacer au réfrigérateur entre chaque couche.
Faire fondre le chocolat-café au micro-ondes.
Battre la crème en chantilly et l'incorporer délicatement au chocolat.
Démouler les caissettes et ajouter la mousse dedans.
Faire prendre au réfrigérateur 1 heure.
Faire caraméliser le sucre. Ajouter les noix dedans.
Verser les noix caramélisées sur une feuille de papier sulfurisé, en les séparant bien .
Ajouter 1 noix caramélisée sur chaque caissette.

Et régalez-vous !