Filets De Rougets A La Vapeur Et Gratinés Au Four...

Un succulent plat de rougets agrémenté de légumes d'été.













Ingrédients :
(pour 4 personnes)
12 filets de rougets,
250 g de courgettes,
1 tomate coupée en fines tranches,
350 g d’aubergines,
3 gousses d’ail dégermées et finement émincées,
1 c à café de coriandre en poudre,
1 c à café de thym en poudre,
1 c à café de laurier en poudre,
1 citron,
Sel et poivre du moulin.

Bien rincer les courgettes puis les aubergines et les découper sans les éplucher, à l’aide d’une mandoline, en rondelles fines. Saler et poivrer.
Cuire à la vapeur 10 minutes. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger les aubergines et les courgettes.
Ajouter la coriandre en poudre le thym et le laurier. Saler, poivrer à votre goût.
Disposer les légumes dans un plat à gratin beurré.
Déposer sur ce lit de légumes les filets de rougets entourés de tranches de tomates et d’ail émincé.
Faire gratiner au four à 180°C 10 minutes.
Servir chaud avec des 1/4 de citron.

Et régalez-vous !

Côtelettes D'Agneau A L'Orientale...

Délicieuses côtelettes d'agneau à servir avec un couscous parfumé ou des tomates à la provençales.
















Ingrédients :
1 pincée de poivre du moulin,
4 c à soupe de ketchup,
1 c à café d'huile,
8 côtelettes d'agneau,
1 aubergine,
25 cl de vin blanc,
6 c à soupe d'Arôme "Maggi".

Dans un saladier, verser le vin blanc et l’arôme, poivrer très généreusement, mélanger et laisser mariner les côtelettes d'agneau au moins 1 heure au réfrigérateur.
Laver l'aubergine, la couper en deux puis couper chaque moitié en 4 tranches dans le sens de la longueur.
Dans une poêle contenant l'huile chaude, faire revenir les tranches d'aubergine de manière à les attendrir sans trop les cuire. Les laisser s'égoutter sur du papier absorbant.
Préchauffer le four en position gril.
Enrouler chaque côtelette dans une tranche d'aubergine et maintenir fermé à l'aide d'un pic en bois.
Enfourner 10 minutes environ jusqu'à ce que les côtelettes soient bien grillées (les retourner à mi-cuisson).
Pendant ce temps, porter à ébullition 8 cuillerées à soupe de marinade avec 4 cuillerées à soupe de ketchup, poivrer.
Servir les côtelettes, napper de cette sauce.

Et régalez-vous !

Ratatouille...

Un plat que vous aurez plaisir à faire et à déguster en accompagnement de poulet, agneau, oeufs brouillés, oeufs sur le plat, saucisses, porc etc...















Ingrédients :
1 kg tomates bien mûres,
1 kg d'aubergines,
6 gros oignons,
4 gousses d’ail,
4 morceaux de sucre,
Persil,
Thym,
Laurier,
Sel,
Poivre.
1 peu d'huile ou de beurre,
1/2 boite de tomates en boite, si vos tomates n'ont pas trop de goût.

Préparer vos légumes, éplucher, couper en dés, émincer les oignons, couper l'ail et retirer le germe au milieu,
Dans une cocotte minute ou une cocotte selon vos habitudes,
Faire revenir les oignons,  ajouter les tomates, les aubergines, les 4 gousses d’ail, les tomates en boite, bien mélanger, le sel, le poivre, les morceaux de sucre, remuer, ajouter le persil, le thym, le laurier, fermer votre cocotte-minute laisser cuire à petit feu 35 minutes environ, (plus ne gâte rien).
Servir dans un plat parsemé d'un peu de persil haché.

Et régalez vous !

Un petit + : Réchauffée la ratatouille est délicieuse !

Moussaka Au Boeuf Et Saucisses Campagnardes Alsaciennes...Cuisson Au Micro-Ondes...

Une délicieuse moussaka faite aujourd'hui. Je me suis inspirée de la Moussaka à la grecque et j'ai laissé ma créativité faire avec les ingrédients que j'avais sous la main. Le résultat est excellent.



















Ingrédients :
1 kg d’aubergines,ou 6 belles aubergines,
10 cl d’huile d’olive,
150 g d’oignons,
20 g de beurre,
200 g de tomates concassées,
500 g de boeuf haché,
250 g de saucisses campagnardes,
1 boite de concentré de tomate,
2 c à soupe de miel d'acacia,
1 c à soupe de thym,
3 feuilles de laurier,
75 cl de béchamel, (Ici ma recette inratable de béchamel au micro-ondes)
2 oeufs,
150 g de gruyère râpé,
Sel, poivre du moulin.

Eplucher 3 aubergines.
Préchauffer le plat Crisp au micro-ondes pendant 2 minutes, fonction Crisp.
Disposer les aubergines entières sur le plat Crisp.
Faire cuire pendant 15 à 17 minutes au micro-ondes position Crisp, puis les réduire en purée.
Faire la béchamel au micro-ondes. ( Ma recette inratable au micro-ondes, ICI.)
Eplucher et couper le reste des aubergines en rondelles.
Faire revenir à feux vif, dans une poêle, pendant 5 à 10 minutes avec de l’huile d’olive. Egoutter sur du sopalin.
Couper les oignons en petits dés.
Les faire suer pendant 2 minutes au micro-ondes position Crisp, ou dans la poêle.
Faire fondre le beurre pendant 1 minute au micro-ondes à 750 Watts.
Y mélanger les oignons, la purée d’aubergines, les tomates, 3 cuillerées de béchamel,
le sel et le poivre.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger le boeuf haché, les saucisses campagnardes débarrassées de leur boyau,
y ajouter le thym, les feuilles de laurier, le concentré de tomates, le miel, le sel et le poivre,et bien mélanger.
Dans un grand plat beurré (environ 4 litres de contenance) allant au four,
Disposer par couches successives les rondelles d’aubergines sautées, la purée d'aubergines/tomates/béchamel, puis le mélange de viandes sur le plat, ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
Incorporer les oeufs dans la béchamel restante.
Verser cette béchamel dans le plat.
Saupoudrer de fromage râpé.
Mettre le plat au four pour 1 heure environ.
Servir chaud.

Et régalez-vous !

Les saucisses campagnardes alsaciennes sont faites avec du veau et du lard fumé hachés.

Aubergines A La Bohémienne...

Un plat de saison très facile à réaliser.















Ingrédients :
6 aubergines,
8 tomates,
2 gros oignons,
1 gousse d’ail,
2 gros oeufs frais,
3 ou 4 branches de Thym,
2 feuilles de laurier,
1 c à s de miel pour atténuer l'acidité des légumes,
15 cl d'huile d'olive,
Sel de Guérande,
Poivre du moulin.

Hacher finement la gousse d’ail pelée et dégermée,
Couper en fines lamelles les 2 oignons pelés.
Eplucher les aubergines et les couper en rondelles d'1 cm environ.
Dans une cocotte faire chauffer l'huile quand elle commence à fumer ajouter les aubergines, les oignons, l’ail, le miel et le sel. Remuer.
Laisser cuire 45 minutes (30 minutes en cocotte minute).
Peler les tomates en les plongeant 30 secondes dans une récipient rempli d'eau bouillante,
Puis les couper en 2 et les presser au dessus d'un bol ou saladier pour faire partir les pépins et le jus.
Puis ajouter dans la cocotte des aubergines, les tomates pressées, les branches de thym et le laurier.
Et laisser cuire le tout 30 minutes (20 minutes en cocotte minute).
Lorsque c'est cuit ouvrir la cocotte et ajouter dedans les 2 oeufs que vous aurez battus à la fourchette dans un saladier ou une assiette.
Bien mélanger à la cuillère de bois, rectifier l'assaisonnement si besoin.
Servir chaud.

Et régalez-vous !

Agneau Et Ratatouille A La Mode De Clo...(En Cocotte Minute)...

Agneau et ratatouille à la mode de Clo. Savoureux et très facile à faire et ne nécessite pas une longue préparation.
















Ingrédients:
(Pour 6 personnes)
800 g d'épaule d'agneau coupés en cubes,
1 kg tomates bien mûres,
500 g d'aubergines,
500 g de courgettes,
4 gros oignons,
4 gousses d’ail,
4 morceaux de sucre,
Persil,
Thym,
Laurier,
Sel, Poivre du moulin,
1 peu d'huile ou de beurre,
Herbes de Provence si vous aimez.

Préparer les légumes, les éplucher et les couper en dés.
Dans une cocotte minute ou une cocotte selon vos habitudes,
Faire revenir 2 oignons, ajouter les morceaux d'agneau, les faire revenir, ajouter les tomates, les aubergines, les courgettes, les 2 autres oignons émincés, les 2 gousses d’ail bien mélanger, puis ajouter le sel, le poivre, les morceaux de sucre, remuer, ajouter le persil, le thym, le laurier.
Fermer la cocotte-minute, laisser cuire à petit feu 35 minutes environ, (plus ne gâte rien).
Servir dans un plat avec quelques brins de persil hachés.

Et régalez-vous !

Quelques petits conseils :La ratatouille réchauffée est excellente.
Si vous avez de l'épaule au congélateur inutile de faire décongeler vos morceaux, mettez-les dans les légumes, faire cuire un petit peu plus longtemps.
Les morceaux de sucre diminuent l'acidité de la tomate.
Si vos tomates manquent de goût vous pouvez ajouter des tomates en boîte.
Pour la cuisson en mijoteuse : 8 h sur "High".

Moussaka Au Micro-ondes...(Micro-Ondes Et "Crisp")...

Une savoureuse moussaka à faire au micro-ondes si vous avez le fonction "crisp". Autrement vous pouvez la faire au four en doublant les temps de cuisson.


















Ingrédients :
2 kg d’aubergines,
10 cl d’huile d’olive,
150 g d’oignons,
20 g de beurre,
200 g de tomates concassées,
75 cl de béchamel,
2 oeufs,
150 g de gruyère râpé,
Cannelle,
Sel, poivre du moulin.

Eplucher 1 kg d’aubergines.
Préchauffer le plat Crisp au micro-ondes pendant 2 minutes fonction Crisp.
Disposer les aubergines entières sur le plat Crisp.
Faire cuire pendant 15 à 17 minutes au micro-ondes position Crisp, puis les réduire en purée.
Couper le deuxième kilo d’aubergines en rondelles.
Faire revenir à feux vif pendant 5 à 10 minutes avec de l’huile d’olive. Egoutter.
Couper les oignons en petits dés.
Les faire suer pendant 2 minutes au micro-ondes position Crisp.
Préparation de la purée à base d’aubergines :
Faire fondre le beurre pendant 1 minute au micro-ondes à 750 Watts.
Mélanger les oignons, la purée d’aubergines, les tomates, 3 cuillerées de béchamel, la cannelle,
le sel et le poivre.
Disposer par couches successives les rondelles d’aubergines sautées et la purée sur le plat Crisp.
Incorporer les oeufs dans la béchamel restante.
Verser cette préparation dans le plat Crisp.
Saupoudrer de fromage râpé.
Mettre le plat au micro-ondes position Crisp pendant 5 à 7 minutes.
Servir chaud.

Et régalez-vous !

Aubergines Farcies Au Poulet, Aux Pignons Et A La Menthe...

Un plat complet de saison facile à réaliser. Vous pouvez remplacer le poulet par de l'agneau.



















Ingrédients
1 cube de bouillon de légumes Maggi,
400 g d' escalopes de poulet,
4 aubergines,
1 oeuf,
2 c à soupe de fromage blanc,
1 c à soupe de pignons de pin,
1 c à soupe d' huile d'olive,
20 feuilles de menthe fraîche,
1 c à café de raz-el-hanout
Sel,
Poivre du moulin..


Faire cuire les aubergines coupées en 2 sur la longueur 10 minutes à 900W au four à micro-ondes. Les creuser et garder la chair.
Mixer le poulet et ajouter le ras-el hanout, le bouillon émietté, la chair d'aubergine hachée, la menthe ciselée, l'oeuf, le fromage blanc et l'huile d'olive.
Saler le fond de l'aubergine puis le garnir de farce,
Ajouter les pignons et faire cuire dans le four à 220°C environ 20 minutes.
Servir chaud .


Et régalez-vous !

Moussaka A La Grecque...

Vous avez envie d'un voyage culinaire en Grèce, je vous propose un plat complet à faire avec de belles aubergines, des tomates et de la viande d'agneau. Très facile à faire vous régalerez toute la famille.












Ingrédients :
500 g d'agneau haché,
250 g de chair à saucisse,
1 kg d'aubergines,
1 oignon,
2 grains d'aïl,
1 boite de tomates épépinées,
1 boite de concentré de tomate,
huile d'olive, ou beurre,
thym,
laurier,
1 c à soupe de miel,
Sel,
Pour la béchamel :
70 g de beurre,
70 g de farine,
50 cl de lait,
100 g de gruyère rapé,
sel et poivre du moulin.


Une fois qu'elles sont épluchées,  couper les aubergines en tranches dans la longueur, les saupoudrer de sel et les mettre à dégorger sur une assiette.
Eplucher l'oignon et le hacher, éplucher et dégermer les gousses d'aïl et les hacher,
Mélanger les 2 sortes de viandes puis les faire revenir dans une sauteuse avec l'oignon et l'aïl,
une fois le tout revenu, ajouter la boite de tomates, le concentré de tomates, le thym, le laurier, le miel et le sel.
Essuyer les aubergines avec du sopalin, les faire revenir sur le 2 faces dans l'huile d'olive dans une friteuse, puis les égoutter sur du sopalin.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un plat à four déposer du jus de tomates de cuisson des viandes, puis une couche d'aubergines,
Puis une couche de viandes, une couche de béchamel et renouveler les opérations. etc ... terminer par une couche d'aubergines, recouvrir avec la béchamel restante,
Et saupoudrer de gruyère rapé.
Mettre au four à 180°C pendant 1 heure.

















Et régalez-vous !

Tajine D'Agneau Tomates, Pruneaux Et Abricots...

Un plat très convivial que ce tajine d'agneau aux tomates, pruneaux et abricots.












Ingrédients :
1 kg d'épaule d'agneau coupé en gros cubes,
2 oignons,
2 gousses d'aïl,
un peu d'huile d'olive,
1 boite de tomates pelées,
2 c à s de miel liquide d'acacia,
2 c à s de cannelle en poudre,
4 g de Safran, ou 1 c à s de curcuma en poudre,
1 c à c de Ras El Hanout en poudre,
1 c à c de cumin en poudre,
1 c à s de coriandre en poudre,
300 g de pruneaux dénoyautés,
300 g d'abricots secs dénoyautés,
1 beau bouquet de coriandre fraîche à hacher,
6 belles carottes pré-cuites à la vapeur coupées en rondelles,
2 belles aubergines.
6 branches de thym,
3 feuilles de laurier,
Bouillon de légumes,
sel, poivre du moulin.

Eplucher les carottes, les couper en rondelles et les mettre à cuire à la vapeur.
Laver les pruneaux et les abricots secs pour les débarrasser des conservateurs.
Eplucher et hacher les grains d'ail et les oignons, faire revenir dans une sauteuse à l'huile d'olive, quand ils commencent à dorer ajouter les morceaux d'agneau les faire revenir.
Ajouter la boite de tomates, remuer, saler et poivrer.
Verser le contenu de la sauteuse dans le tajine.
Ajouter la cannelle, le safran ou la c à s de curcuma, le cumin, le ras el hanout, la coriandre en poudre, 2 c à s de miel, bien remuer à la cuillère en bois.
Ajouter les carottes, les aubergines épluchées et coupées en morceaux, le thym, le laurier.
Puis rajouter de l'eau ou du bouillon pour recouvrir la viande, et la moitié de la coriandre fraîche hachée.
Laisser mijoter pendant 2 heures
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir et
Saupoudrer de coriandre fraîche hachée.

Et régalez-vous !

Vous pouvez servir ce tajine avec du couscous cuit selon le mode d'emploi inscrit sur le paquet.

Caviar D'Aubergines...

L'été arrive, faites donc cet excellent hors-d'oeuvre que vous accompagnerez  de pain grillé ou de blinis avec de la crème fraîche.











Ingrédients :
4 belles aubergines rondes et dodues,
8 petits oignons blancs ou 1 gros,
6 cuillères à soupe d’huile d’olive,
1 citron,
1 c à soupe de vinaigre de vin,
2 c à soupe de coriandre fraîche,
Sel fin et poivre du moulin.

Allumer le four au maximum.
Laver les aubergines, les couper en deux dans la longueur et les poser sur la lèchefrite sur le côté peau.
Enduire la chair d’un peu d’huile d’olive.
Enfourner et réduire la température du four à 220/250 °C.
Compter 30 minutes de cuisson. La chair doit être compotée.
Avec une cuillère, retirer les chairs. Eliminer la peau.
Réduire le tout en purée.
Eplucher les oignons et les couper très finement,
les ajouter à la purée d’aubergines ainsi que l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre et la coriandre hachée.
Servir frais accompagné de pain légèrement grillé ou de blinis avec de la crème fraîche.

Et régalez-vous !