Soupe De Canard Et Riz Sauvage A La Mijoteuse...

Une savoureuse soupe au canard, légumes et riz sauvage à servir en dîner. Vous pourrez remplacer le canard fumé par du canard non fume, du poulet, de la dinde, du confit d'oie.















Ingrédients :
2 cuillères à café d'huile,
1 oignon moyen, haché
2 tiges de céleri, en dés,
2 carottes moyennes, coupées en dés,
175 g de magret de canard fumé,
1/2 tasse de riz sauvage non cuit,
1 cuillère à café de feuilles séchées d'estragon,
poivre du moulin,
90 cl de bouillon de poulet,
145 g de petits pois surgelés, décongelés
35 cl de lait gloria sans gras
45 g de farine tout usage
2 c à soupe de xérès sec, si désiré.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire environ 4 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à tendreté.
Dans la cuve de la mijoteuse déposer l'oignon, le céleri, les carottes, le canard, le riz sauvage, l'estragon et le poivre.
Verser le bouillon sur le dessus.
Couvrir et cuire sur "LOW" de 6 à 8 heures,
ajouter les petits pois au moment des 15 dernières minutes de cuisson.
Dans un petit bol, mélanger le lait et la farine et ajouter en mélangeant dans la soupe.
Couvrir et faire cuire environ 20 minutes ou jusqu'à épaississement.
Incorporer le xérès avant de servir.

Et régalez-vous !

Faire de cette soupe chaude et copieuse le pilier d'un repas simple. Servir avec des petits pains aux graines ou des craquelins assortis.

Risotto Au Jambon De Parme, Champignons Et Petits Pois...

Un délicieux risotto avec du jambon de Parme, des petits pois et des champignons de Paris.














Ingrédients :
300 g de riz arborio,
200 g de champignons de Paris,
200 g de petits pois surgelés,
100 g de jambon de Parme,
80 g de beurre,
50 g de fromage Grana Padano,
20 g d'oignon finement haché,
Bouillon,
une pincée de persil haché,
1 gousse d'ail épluchée et dégermée.

Nettoyer les champignons et les couper en tranches.
Ecraser la gousse d'ail et le mettre dans une poêle avec une noix de beurre.
Attendre que l'ail soit dorée, puis retirer de la poêle et faire dorer les champignons dans le beurre aromatisé pendant un court laps de temps.
Ajouter le persil haché.
Faire revenir la moitié de l'oignon dans un peu de beurre, ajouter le jambon de Parme coupé en dés et les petits pois et laisser cuire 5 à 6 minutes en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.
Faire blondir l'oignon restant dans un peu de beurre, ajouter le riz et le faire griller pendant un couple de minutes.
Peu à peu, ajouter le bouillon jusqu'à obtenir la cuisson désirée.
Quelques minutes avant la fin de cuisson, ajouter les champignons, le jambon et les petits pois, puis le beurre restant et le fromage râpé.
Bien mélanger, servir de suite.

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Riz Frit Aux Crevettes...(Plat Chinois)...

Un riz délicieux proche du riz cantonnais.














Ingrédients :
600 g de riz cuit,
250 g de blanc de poulet cuit,
250 g de grosses crevettes cuites (Gambas),
1 tasse de petits pois et carottes, congelés,
1 oignon blanc haché,
2 gousses d'ail, dégermées et hachées,
2 oeufs,
3 c à soupe d'huile de sésame,
3 à 4 c à soupe de sauce soja.

Préparer le riz selon les instructions sur l'emballage pour obtenir 4 tasses de riz cuit.
Chauffer l'huile de sésame dans une grande poêle sur feu moyen.
Ajouter l'oignon, l'ail, les pois et carottes. Remuer jusqu'à tendreté.
Casser les oeufs dans la poêle et les brouiller, mélanger avec les légumes.
Ajouter le riz, le poulet, les crevettes et la sauce de soja.
Bien incorporer la sauce soja et retirer du feu.
Servir de suite.

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Riz A L'Espagnole...

Un délicieux riz au poulet, crevettes et épices très simple à faire.
















Ingrédients :
2 blancs de poulet,
1 poivron rouge,
2 c à soupe d’huile d’olive,
1 oignon émincé,
2 gousses d’ail hachées,
200 g de riz long,
200 g de crevettes roses ou gambas, entières, cuites,
150 g de petits pois (surgelés),
0,1 g de pistils de safran,
1 c à soupe de curcuma,
1 cube de bouillon de volaille,
sel et poivre du moulin.

Couper le poulet en lamelles. Epépiner le poivron et le couper en dés.
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile, puis faire blondir l’oignon et l’ail.
Ajouter les lamelles de poulet et les faire dorer de façon homogène.
Ajouter ensuite le riz cru, le poivron, les crevettes entières et les petits pois.
Dans un saladier, mélanger 60 cl d’eau avec le safran, le curcuma et le cube de bouillon émietté.
Verser ce liquide dans la sauteuse. Saler modérément et poivre. Mélanger.
Couvrir et faire cuire 45 minutes,
puis laisser reposer 10 minutes hors du feu afin que le riz absorbe le bouillon.
Déguster sans attendre.

Et régalez-vous !

Riz Cantonnais... (Plat Chinois)...

Un des mets chinois le plus connu et si simple à faire.

















Ingrédients :
300 g de riz,
4 tranches de jambon épaisses,
200 g de petits pois,
2 oeufs,
150 g de petites crevettes,
2 c à soupe de nuoc-mâm,
1 gousse d'ail dont vous aurez retiré le germe,
1 c à soupe de lait frais,
Huile d'arachide,
Sel et poivre du moulin.

Laver le riz plusieurs fois à grande eau. L'eau doit être claire.
Dans une casserole, faire cuire le riz dans de l'eau salée, pendant une dizaine de minutes. Puis l'égoutter.
Faire cuire les petits pois.
Battre les oeufs en omelette à l'aide d'une fourchette. Saler et ajouter 1 c à soupe de lait, remuer.
Faire cuire l'omelette dans une poêle. Une fois cuite, la découper en lanières et réserver.
Faire chauffer le wok, ou la sauteuse, avec un filet d'huile et y jeter l'ail pressé, les crevettes et pour terminer le riz et les petits pois. Faire sauter 2 à 3 minutes.
Arroser des 2 c à soupe de nuoc-mâm, poivrer et faire sauter à nouveau quelques minutes.
Ajouter le jambon coupé en dés et l'omelette. Bien remuer et laisser cuire 2 minutes à feu vif en remuant.
Servir chaud.

Et régalez-vous !