Tarte Au Munster...Munster käskuche... (Plat Alsacien)...

Un plat complet que vous pourrez servir avec une belle salade, hiver comme été !
















Ingrédients :
Une pâte brisée, je vous conseille de la faire vous-même, ce n'est pas long et c'est tellement meilleur !
Pour la pâte brisée
250g de farine,
125g de beurre mou,
1 pincée de sel,
1 peu d'eau.
Mettre sur votre plan de travail la farine, la pincée de sel, le beurre mou en petits morceaux et travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir du sable, ajouter un peu d'eau froide pour obtenir une boule, la filmer et la mettre au réfrigérateur pendant minimum 30 minutes.

Ingrédients :
Sauce Mornay :
25g de beurre,
25g de farine,
25 cl de lait frais,
50 cl de Sylvaner,
100g de gruyère râpé,
sel, poivre, noix de muscade,

Faire fondre le beurre dans une casserole, quand il est bien chaud ajouter la farine, bien mélanger faire cuire en remuant sans arrêt, puis ajouter le lait, remuer, puis le Sylvaner bien mélanger quand la sauce commence à bouillir ajouter le gruyère râpé, assaisonner.

Ingrédients :
(pour garnir la tarte)
3 ou 4 pommes de terre cuites en robe des champs,
250g de Munster, fermier si possible,
100g de lardons fumés ou de jambon cru alsacien en très fines tranches,
Cumin en graines.

Préchauffer votre four à 180°C,
Etaler votre pâte sur 2-3 mm d'épaisseur, foncer le moule à tarte beurré et fariné, piquer le fond avec une fourchette.
Verser 1/3 environ de votre sauce Mornay, froide, sur le fond,
puis tapisser des pommes de terres refroidies, épluchées et coupées en rondelles,
déposer les lardons ou le jambon sur les pommes de terre,
recouvrir avec le reste de sauce Mornay,
Couper le Munster en fines tranches et en recouvrir le dessus de votre tarte.
Parsemer de cumin.
Mettre au four à 180°C pendant 35 à 45 minutes.

Et Régalez-vous !

Gratin De Poulet Et Pommes De Terre Au Paprika...

Un excellent gratin de poulet et pommes de terre très simple à faire.













Ingrédients :
600 g d'escalopes de poulet,
8 pommes de terre,
6 c à soupe d'huile d'olive,
1 + 1/2 c. à café de sel,
1/2 c à café de poivre frais moulu,
1 c à soupe de Paprika,
2 c à soupe d'ail en poudre,
6 c à soupe de sauce piquante,
200 g de fromage râpé,
150 g de bacon coupé en petits morceaux,
2 oignons verts émincés.

Préchauffer le four à 220°C.
Dans un grand saladier, mélanger l'huile d'olive, le sel, le poivre, le paprika, l'ail en poudre la sauce piquante, les pommes de terre lavées, épluchées et coupées en cube.
Beurrer un plat allant au four de 22 x 30 cm.
Ajouter les pommes de terre, en laissant l'excès sauce dans le saladier.
Faire cuire les pommes de terre pendant 45 minutes, remuer toutes les 15 minutes.
Couper le poulet en morceaux et les déposer dans la sauce restant dans le saladier.
Mélanger dans un petit saladier le fromage râpé, le bacon et les oignons verts.
Une fois que les pommes de terre sont cuites, ajouter le poulet cru mariné.
Déposer sur le poulet le mélange râpé/bacon/oignons.
Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
Servir chaud.

Et régalez-vous !

Salade De Brocoli Et Chou-fleur...

Une délicieuse salade de brocoli et chou fleur pour une entrée froide ou un repas du soir.
















Ingrédients :
1 brocoli cuit et haché,
1 chou-fleur cuit et haché,
25 cl de mayonnaise,
25 cl de crème fraîche, ou de yaourt à la grecque,
50 g de sucre en poudre,
1/2 c à café de sel,
250 g de tranches fines de lard, frites, coupées en petits morceaux et égouttées,
100 g de fromage râpé, gruyère ou cheddar.

Cuire le brocoli et le chou-fleur à la vapeur. Laisser refroidir et les hacher grossièrement.
Mélanger le haché de brocoli et le chou-fleur haché dans un grand saladier.
Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise, la crème ou le yaourt, le sucre et le sel pour faire une vinaigrette crémeuse.
Ajouter la vinaigrette au mélange brocoli/chou fleur, remuer pour enrober uniformément les légumes.
Incorporer les lardons et le fromage râpé, en réservant une petite quantité pour saupoudrer sur le dessus de la salade juste avant de servir.
Servir frais.

Et régalez-vous !

Oeufs Paresseux...

Des oeufs, du jambon, des dés de tomates et du râpé voilà de quoi faire cette recette toute simple qui n'en est pas moins délicieuse. Utiliser des moules à muffin ou des ramequins.














Ingrédients :
Autant de fois 2 oeufs que de convives,
Plusieurs 1/2 tranches de jambon,
Dés de tomates,
Fromage râpé,
Sel, poivre du moulin,
Beurre pour les moules.

Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer chaque moule à muffin.
Placer une tranche de jambon dans le fond de chaque muffin.
Placer des dés de tomate sur le dessus du jambon.
Saupoudrer d'un peu de fromage râpé sur les tomates.
Casser un oeuf dans chaque endroit.
Saupoudrer un peu de sel et de poivre sur chacun.
Cuire au four à 180°C pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les jaunes soient aussi fermes que vous désirez et que les blancs sont bien cuits.

Et régalez-vous !

Risotto Au Jambon De Parme, Champignons Et Petits Pois...

Un délicieux risotto avec du jambon de Parme, des petits pois et des champignons de Paris.














Ingrédients :
300 g de riz arborio,
200 g de champignons de Paris,
200 g de petits pois surgelés,
100 g de jambon de Parme,
80 g de beurre,
50 g de fromage Grana Padano,
20 g d'oignon finement haché,
Bouillon,
une pincée de persil haché,
1 gousse d'ail épluchée et dégermée.

Nettoyer les champignons et les couper en tranches.
Ecraser la gousse d'ail et le mettre dans une poêle avec une noix de beurre.
Attendre que l'ail soit dorée, puis retirer de la poêle et faire dorer les champignons dans le beurre aromatisé pendant un court laps de temps.
Ajouter le persil haché.
Faire revenir la moitié de l'oignon dans un peu de beurre, ajouter le jambon de Parme coupé en dés et les petits pois et laisser cuire 5 à 6 minutes en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.
Faire blondir l'oignon restant dans un peu de beurre, ajouter le riz et le faire griller pendant un couple de minutes.
Peu à peu, ajouter le bouillon jusqu'à obtenir la cuisson désirée.
Quelques minutes avant la fin de cuisson, ajouter les champignons, le jambon et les petits pois, puis le beurre restant et le fromage râpé.
Bien mélanger, servir de suite.

Et régalez-vous !

Soufflé De Brocoli...

Un savoureux soufflé au brocoli pour une entrée ou un repas du soir avec une bonne salade.














Ingrédients :
2 cuillères à soupe de beurre,
2 cuillères à soupe d'oignons hachés,
3 cuillères à soupe de farine,
50 cl de lait frais,
2 tasses de brocoli hachés, cuits,
1 cuillère à café de sel,
1 cuillère à café de poivre,
1 cuillère à café de noix de muscade,
1 tasse de fromage râpé,
6 oeufs, jaunes et blancs séparés.

Préchauffer le four à 180°C.
Faire revenir les oignons dans le beurre. Incorporer la farine, ajouter lentement le lait, en remuant constamment.
Incorporer le brocoli, les assaisonnements et le fromage râpé et cuire jusqu'à épaississement.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme.
Les ajouter délicatement au mélange de brocoli.
Verser dans un moule à soufflé.
Cuire au four à 180°C pendant 45 minutes.
Servir de suite.

Et régalez-vous !

Gratin De Pommes De Terre Râpées Au Poulet Et Au Fromage...

Un excellent gratin de pommes de terre râpées à servir accompagné d'une bonne salade.


















Ingrédients :
900 g de pommes de terre râpées surgelées, décongelées, ou que vous râperez vous même,
455 g de crème fraîche,
160 g d'oignons hachés,
33 cl de soupe "crème de poulet",
225 g de fromage râpé,
75 g de beurre fondu,
sel et poivre noir moulu au goût,
10 g  de flocons de maïs écrasés (facultatif), ou de chapelure,

Préchauffer le four à 190 °C.
Mélanger les pommes de terre râpées, la crème fraîche, les oignons, la crème de poulet, le fromage râpé, et le beurre fondu dans un saladier, assaisonner au goût avec le sel et le poivre noir.
Transférer le mélange dans un plat beurré allant au four de 22 x 33 centimètres et saupoudrer de miettes de flocons de maïs ou de chapelure.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la casserole bouillonne, environ 1 heure.
Servir chaud.

Et régalez-vous !

Amuse-Bouches Au Comté...(Entrée De Fêtes)...

Pour un apéritif ou une entrée de fête, ces savoureux amuse-bouches.
Recette proposée par Bernard Mure-Ravaud, Champion du monde des fromagers et meilleur Ouvrier de France à Grenoble (Isère).





















Ingrédients :
(Pour 6 personnes)
250 g de pommes de terre,
5 oeufs,
250 g de Comté râpé,
15 g d’oignons,
60 g de beurre,
50 g de chapelure,
50 g de pistaches hachées (non salées),
farine
crème fraîche,
baguette de pain,
huile de noix.

Préparation des boulettes de comté panées à la pistache :
Cuire les pommes de terre avec leur peau à la cocotte-minute et les éplucher ensuite.
Emincer les oignons et les faire suer dans 10 g de beurre pendant 15 minutes sans coloration (à feu doux et à couvert).
Ecraser les pommes de terre en purée, ajouter les oignons, 100 g de comté râpé et 1 jaune d’oeuf.

Préparer 3 récipients : un avec la farine, un autre avec 2 oeufs entiers battus et le dernier avec la chapelure et les pistaches hachées.
Former 25 petites boulettes avec la purée au comté, puis les passer dans la farine, puis les oeufs puis la panure.
Frire à la poêle. Réserver.

Préparation du pain perdu au comté :
Tailler la baguette en tranches fines.
Battre 2 oeufs et ajouter 30 cl de crème fraîche et 100 g de comté râpé.
Tremper les tranches de pain dans ce mélange et faire dorer les croûtes à la poêle dans 50 g de beurre.

Servir ces deux amuse-bouches avec une crème au comté : crème + comté râpé + huile de noix + sel et poivre, portés à ébullition, refroidis, puis fouettés en chantilly.

Et régalez-vous !

Ces Amuse-bouches se servent volontiers en apéritif avec un crémant du jura, ou en entrée avec un "côtes du Jura".

Rôti De Veau Orloff...(Plat De Fêtes)...

Si vous cherchez un plat de viande pour un jour de fête, faites donc ce succulent rôti de veau Orloff. A accompagner de pommes de terre rôties ou tout autre légume de votre choix.














Ingrédients :
(pour 4 Personnes)
700 g de rôti de veau dans la noix pâtissière,
125 g d'emmental râpé,
200 g de champignons de Paris,
4 c. à soupe de beurre,
1 c. à café d'huile d'olive,
3 c. à soupe de farine,
50 cl de lait frais,
2 tranches de jambon de Paris,
sel fin, poivre blanc du moulin.

Dans une cocotte faire dorer le rôti de veau dans I’ huile, pendant quelques minutes, puis laisser cuire, à couvert, sur feu doux, pendant 1 heure 30. Ne saler et poivrer la viande qu’en fin de cuisson.
Nettoyer les champignons de Paris et les émincer en lamelles.
Les faire revenir dans 1 cuillerée à soupe de beurre, sur feu doux, à couvert, pendant 15 minutes.
Confectionner une sauce Béchamel, avec le reste de beurre, la farine et le lait. Saler et poivrer.
Incorporer ensuite le fromage râpé.
Réduire les champignons cuits en purée, à la moulinette, voire au mixer.
Mélanger cette purée avec quelques cuillerées à soupe de sauce Béchamel, jusqu’à obtenir une sorte de pâte.
Découper le rôti en tranches.
Tartiner chacune d’elles avec la purée de champignons.
Reconstituer le rôti et le ficeler.
Hacher finement le jambon et l'ajouter à la sauce béchamel.
Napper le rôti avec cette sauce béchamel/jambon.
Prolonger la cuisson du rôti, sur feu doux, pendant 1 heure.
Dresser la préparation sur un plat chaud.
Servir aussitôt.

Et régalez-vous !

Bouchées Soufflées De Pommes De Terre...

De délicieuses bouchées soufflées à la pomme de terre et ciboulette, très simples à faire, qui accompagneront tous les plats.




















Ingrédients :
1,2 kg de pommes de terre,
6 tranches de jambon cru de pays,
110 g d'emmenthal râpé,
15 cl de lait frais,
3 oeufs,
1 bouquet de ciboulette,
50 g de beurre,
Sel, poivre du moulin.

Eplucher, couper les pommes de terre en morceaux, les laver.
Les mettre dans une casserole d'eau froide salée, et faire cuire 25 minutes à partir de l'ébullition.
Laver et ciseler la ciboulette,
Découper le jambon en lamelles.
Egoutter les pommes de terre cuites et les écraser en purée.
Séparer les jaunes des blancs.
Ajouter les jaunes dans la purée, ainsi que la ciboulette, le jambon, l'emmenthal, le lait, du sel, du poivre. Bien mélanger.
Préchauffer le four à 210°C.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les ajouter délicatement à la purée.
Façonner des boulettes de purée, les mettre dans un plat allant au four, parsemer de noisettes de beurre.
Enfourner pour 10 minutes.
Servir chaud.

Et régalez-vous !

Escalope De Veau A La Mode De Palerme...(Micro-Ondes Crisp)...

Excellente méthode pour ces escalopes de veau. A défaut de plat Crisp utiliser une poêle.


















Ingrédients :
4 escalopes de veau,
2 oeufs,
100 g de chapelure,
100 g de fromage râpé,
10 cl de lait frais,
2 c à soupe d'huile,
Persil,
1 Citron,
Sel, poivre du moulin.

Préchauffer le plat Crisp pendant 2 à 3 minutes.
Mélanger 2 oeufs avec du persil, du sel, du poivre, l’huile et le lait.
Passer chaque escalope de veau dans la chapelure mélangée au fromage râpé puis dans le mélange à base d’oeufs battus.
Passer de nouveau les escalopes dans la chapelure et les disposer dans le plat Crisp.
Cuire 6 minutes en fonction Crisp.
Servir saupoudré de persil accompagné de tranches de citron.


Et régalez-vous !

Pommes De Terre Farcies Au Bacon Et Au Cheddar...

Ces pommes de terre farcies sont un vrai régal et plairont à tous petits et grands.


















Ingrédients :
4 très grosses pommes de terre,
8 tranches de bacon,
25 cl de crème fraîche,
12,5 cl de lait frais,
60 g de beurre,
1/2 c à café de sel,
1 g de poivre,
115 g de fromage cheddar râpé,
8 oignons verts tranchés,
Ciboulette.

Préchauffer le four à 175°C.
Cuire les pommes de terre entières non pelées au four préchauffé pendant 1 heure.
Pendant ce temps, couper le bacon en petits morceaux et réserver.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les laisser refroidir pendant 10 minutes.
Puis les couper en deux sur la longueur et évider la chair dans un grand bol, en faisant attention à ne pas abîmer les peaux.
Dans la chair de pomme de terre ajouter la crème, le lait, le beurre, le sel, le poivre, la moitié du fromage, et la moitié des oignons verts.
Mélanger avec une cuillère en bois, jusqu'à consistance homogène et crémeuse.
Verser le mélange dans les peaux de pommes de terre.
Garnir le dessus de chaque moitié de pommes de terre avec l'autre moitié du fromage, des oignons verts et le bacon.
Remettre au four à 175°C pendant encore 15 minutes.
Servir chaud parsemé de ciboulette hachée.

Et régalez-vous !

Pizza Au Jambon, Roquefort Et Ananas...

Une succulente pizza très simple à faire. Si vous ne souhaitez pas faire la pâte vous pouvez en acheter une toute prête.





















Ingrédients :
(8 portions)
Pâte à Pizza :
20 cl d'eau,
25 g de levure fraîche,
1/2 c. à café de Sel,
20 cl de farine de seigle,
30 à 35 cl de farine de blé,
2 c. à soupe d'huile,
Garniture :
20 cl de Sauce tomate pour pizza (tomate-basilic),
200 g  de jambon, coupés en lanières,
poivre noir fraîchement moulu,
200 g de fromage râpé,
150 g de roquefort, ou autre bleu,
227 g de morceaux d'ananas en boite,
65 g de salades mélangées.

Chauffer l'eau à 30°C et y dissoudre la levure. Ajouter la farine de seigle et le sel puis la farine de blé petit à petit. Et l'huile à la fin du pétrissage.
Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse.
Laisser lever la pâte dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, le saladier recouvert d'un torchon mouillé d'eau tiède et essoré, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Préchauffer le four à 225°C.
Sur un plan fariné, à l'aide du rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte à la taille de la plaque de cuisson.
Etendre la sauce sur la pâte puis déposer des lanières de jambon dessus. Assaisonner avec du poivre noir. 
Ajouter le fromage râpé et le roquefort sur le dessus.
Egoutter les morceaux d'ananas et les déposer uniformément sur la pizza.
Cuire au four à 225°C pendant environ 15 minutes.
Saupoudrer la surface du mélange de salades.
Servir de suite.

Et régalez-vous !

Canard Parmentier...

Un excellent parmentier avec du confit de canard,  très facile à faire.















Ingrédients :
800 g de pommes de terre,
20 cl de lait frais,
1 pincée de noix de muscade,
2 cuisses de canard confites,
60 g de fromage râpé,
sel, poivre du moulin.

Eplucher, laver et couper les pommes de terre en morceaux, les faire cuire dans de l'eau bouillante salée.
Ecraser les pommes de terre cuites et égouttées, ajouter le lait, la muscade, le sel et le poivre.
Alors que les pommes de terre cuisent, faire chauffer les cuisses de canard dans une casserole ou au micro-ondes. Enlever la peau, et déchiqueter la viande.
Préchauffer le four à 200 ° C.
Dans un plat allant au four, étaler la moitié des pommes de terre en purée. Recouvrir avec la viande de canard et terminer par une couche de purée.
Saupoudrer de fromage râpé.
Mettre au four pendant 20 minutes.
Servir tout de suite.

Et régalez-vous !

Gratin de Jambon et Chou Vert En Béchamel...

Un plat du soir excellent : des lanières de chou vert enrobées de jambon.














Ingrédients :
6 belles tranches fines de beau jambon,
1/2 chou vert frisé,
(Pour la béchamel):
75 g de farine,
75 g de beurre,
75 cl de lait frais,
150 g de gruyère râpé,
Poivre.

Dans de l'eau bouillante non salée faire blanchir le 1/2 chou, après l'avoir bien nettoyé, pendant 20 minutes.
Préparer la béchamel épaisse, saler très légèrement et poivrer. Réserver.
Beurrer un plat à gratin.
Etaler chaque tranche de jambon, la garnir du chou cuit bien égoutté et coupé en lanières,
rouler la tranche pour bien enfermer le chou, au besoin utiliser des pics en bois pour la faire tenir.
Les déposer côte à côte dans votre moule beurré.
Les recouvrir de sauce béchamel.
Saupoudrer de gruyère râpé.
Enfourner sous le grill de votre four pendant 5 à 10 minutes.
Servir chaud.

Et régalez-vous !

Gaufres Au Jambon De Paris et Fromage Râpé...

Vous connaissez certainement les "croques Monsieur", mais connaissez-vous les "gaufres Monsieur"? Un vrai régal à essayer de suite. Pour une "gaufre Madame" ajouter sur le dessus un oeuf mollet.



ingrédients :
(pour 12 gaufres)
4 oeufs,
150 g de farine,
15 cl de lait,
250 g de crème fraîche épaisse,
50g de beurre,
3 tranches fines de jambon de Paris,
100 g de fromage râpé,
Beurre.

Casser les oeufs dans un saladier.
Les battre au batteur pour obtenir une belle mousse, puis y ajouter la farine et le lait, toujours en battant, bien mélanger afin d'obtenir une pâte bien lisse sans grumeaux.
Faites fondre le beurre et le verser sur le mélange, donner quelques coups de batteur.
Laisser reposer la pâte au moins une heure au réfrigérateur.
Sortir le saladier et ajouter la crème fraîche à la pâte, au batteur.
Mettre à chauffer le gaufrier et faire cuire la gaufre 3 minutes.
Lorsqu'elle est cuite, saupoudrer une gaufre de râpé,
Déposer dessus 1/2 tranche de jambon,
Un peu de beurre,
Un peu de râpé,
Et déposer dessus une 2ème gaufre.
Opérer ainsi pour tous les 6 paires de gaufres.
Les passer 2 minutes sous le grill du four,
Servir de suite accompagné d'une salade.

Et régalez-vous !

Moussaka A La Grecque...

Vous avez envie d'un voyage culinaire en Grèce, je vous propose un plat complet à faire avec de belles aubergines, des tomates et de la viande d'agneau. Très facile à faire vous régalerez toute la famille.












Ingrédients :
500 g d'agneau haché,
250 g de chair à saucisse,
1 kg d'aubergines,
1 oignon,
2 grains d'aïl,
1 boite de tomates épépinées,
1 boite de concentré de tomate,
huile d'olive, ou beurre,
thym,
laurier,
1 c à soupe de miel,
Sel,
Pour la béchamel :
70 g de beurre,
70 g de farine,
50 cl de lait,
100 g de gruyère rapé,
sel et poivre du moulin.


Une fois qu'elles sont épluchées,  couper les aubergines en tranches dans la longueur, les saupoudrer de sel et les mettre à dégorger sur une assiette.
Eplucher l'oignon et le hacher, éplucher et dégermer les gousses d'aïl et les hacher,
Mélanger les 2 sortes de viandes puis les faire revenir dans une sauteuse avec l'oignon et l'aïl,
une fois le tout revenu, ajouter la boite de tomates, le concentré de tomates, le thym, le laurier, le miel et le sel.
Essuyer les aubergines avec du sopalin, les faire revenir sur le 2 faces dans l'huile d'olive dans une friteuse, puis les égoutter sur du sopalin.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un plat à four déposer du jus de tomates de cuisson des viandes, puis une couche d'aubergines,
Puis une couche de viandes, une couche de béchamel et renouveler les opérations. etc ... terminer par une couche d'aubergines, recouvrir avec la béchamel restante,
Et saupoudrer de gruyère rapé.
Mettre au four à 180°C pendant 1 heure.

















Et régalez-vous !