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jeudi 21 septembre 2017
Collier D'Agneau Rôti Et Pommes Boulangères...
Ingrédients :
(pour 4 personnes)
600 g de collier d'agneau désossé,
900 g de pommes de terre à chair ferme,
3 À 4 oignons,
2 c à s rases d'herbes de provence,
1 Cube de bouillon dégraissé,
10 g de beurre,
3 c à s d'huile d'olive,
sel et poivre du moulin.
Préchauffer le four à 180 °C.
Couper le collier d’agneau en cubes, émincer les oignons, peler les pommes de terre et les couper en fines tranches à l’aide d’une mandoline.
Chauffer l’huile dans une poêle et colorer légèrement les oignons quelques minutes à feu modéré.
Dans une poêle faire fondre le beurre et dorer rapidement les cubes de collier, saler et poivrer.
Dans le fond d’un plat à four étaler 1/3 des oignons, les recouvrir avec 1/3 des pommes de terre et la moitié des cubes d’agneau,
saupoudrer d’herbes de Provence,
répéter l’opération et terminer par des oignons recouverts de pommes de terre,
verser le bouillon cube délayé dans 70 cl d’eau bien chaude et cuire 2 h au four.
Servir le collier d’agneau rôti sur pommes boulangères accompagné d’une salade verte.
Et régalez-vous !
samedi 30 novembre 2013
Choux De Bruxelles Rôtis...
De savoureux légumes pour ajouter à la viande de votre choix, porc, volailles etc...
Ingrédients :
1 kg de choux de Bruxelles frais, coupés en deux (ou en quatre s'ils sont gros),
6 gousses d'ail, hachées,
1 oignon rouge moyen, en tranches fines,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 cuillère à café de sel,
poivre du moulin.
Préchauffer le four à 220°C.
Tapisser une plaque du four de papier d'aluminium.
Mettre les choux de Bruxelles, les oignons et l'ail dans un saladier.
Arroser d'huile d'olive.
Saupoudrer de sel et de poivre.
Mélanger avec les mains propres, pour bien enrober les choux.
Les déposer sur la plaque et remuer jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient en une seule couche.
Enfourner et cuire 20-25 minutes jusqu'à tendreté.
Servir de suite accompagnés de la viande de votre choix.
Et régalez-vous !
Ingrédients :
1 kg de choux de Bruxelles frais, coupés en deux (ou en quatre s'ils sont gros),
6 gousses d'ail, hachées,
1 oignon rouge moyen, en tranches fines,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 cuillère à café de sel,
poivre du moulin.
Préchauffer le four à 220°C.
Tapisser une plaque du four de papier d'aluminium.
Mettre les choux de Bruxelles, les oignons et l'ail dans un saladier.
Arroser d'huile d'olive.
Saupoudrer de sel et de poivre.
Mélanger avec les mains propres, pour bien enrober les choux.
Les déposer sur la plaque et remuer jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient en une seule couche.
Enfourner et cuire 20-25 minutes jusqu'à tendreté.
Servir de suite accompagnés de la viande de votre choix.
Et régalez-vous !
dimanche 25 août 2013
Pommes De Terre A La Bretonne...
Une savoureuse recette de pommes de terre qui pourra accompagner des côtelettes de porc ou du poulet.
Ingrédients :
25 cl de mayonnaise,
1/4 de c à café de poivre du moulin,
300 g yaourt à la grecque
150 g de fromage cheddar, ou de gruyère râpé,
6 oignons verts ou ciboulette,
6 tranches de lard très fines, coupées et cuites croustillantes,
1 c à café de sel,
8 pommes de terre en cubes pelées.
Faire bouillir et cuire avec du gros sel les pommes de terre coupées en cubes. Les égoutter.
Couper les tranches de lard et émincer les oignons les faire revenir à la poêle.
Mélanger le yaourt, le poivre et la mayonnaise.
Ajouter les pommes de terre cuites.
Ajouter le lard, les oignons et le fromage (réserver un peu de chaque pour mettre sur le dessus).
Mélanger avec les pommes de terre.
Verser dans un plat allant au four.
Garnir le dessus avec le fromage, les oignons ou la ciboulette et le lard réservés.
Mettre au four à 180°C pendant 10-15 minutes (jusqu'à ce que le fromage soit fondu).
Et régalez-vous !
Ingrédients :
25 cl de mayonnaise,
1/4 de c à café de poivre du moulin,
300 g yaourt à la grecque
150 g de fromage cheddar, ou de gruyère râpé,
6 oignons verts ou ciboulette,
6 tranches de lard très fines, coupées et cuites croustillantes,
1 c à café de sel,
8 pommes de terre en cubes pelées.
Faire bouillir et cuire avec du gros sel les pommes de terre coupées en cubes. Les égoutter.
Couper les tranches de lard et émincer les oignons les faire revenir à la poêle.
Mélanger le yaourt, le poivre et la mayonnaise.
Ajouter les pommes de terre cuites.
Ajouter le lard, les oignons et le fromage (réserver un peu de chaque pour mettre sur le dessus).
Mélanger avec les pommes de terre.
Verser dans un plat allant au four.
Garnir le dessus avec le fromage, les oignons ou la ciboulette et le lard réservés.
Mettre au four à 180°C pendant 10-15 minutes (jusqu'à ce que le fromage soit fondu).
Et régalez-vous !
lundi 19 août 2013
Risotto Crémeux A La Chicorée Rouge...
Régalez-vous avec ce savoureux risotto.
Ingrédients :
400 g riz arborio,
80 g de beurre,
une tête de chicorée rouge,
1 oignon,
1 litre environ de bouillon de légumes chaud,
30 g de fromage italien "Grana Padano", ou de parmesan,
15 cl de crème liquide,
sel, poivre du moulin.
Couper la chicorée en fines lanières, laver plusieurs fois et essorer.
Hacher finement l'oignon.
Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle et faire suer l'oignon à feu doux.
Augmenter ensuite le feu et ajouter la chicorée.
Poursuivre la cuisson et mélanger jusqu'à ce que la chicorée soit sautée.
Ajouter le riz et le faire revenir, bien mélanger.
Cuire en ajoutant le bouillon chaud petit à petit. Ajouter le sel.
Enfin, ajouter la crème et le fromage Grana Padano et mélanger délicatement jusqu'à ce que le riz absorbe la crème. Le riz doit être crémeux.
Saupoudrer de poivre.
Servir très chaud, garni de chicorée grillée si vous le souhaitez.
Et régalez-vous !
Ingrédients :
400 g riz arborio,
80 g de beurre,
une tête de chicorée rouge,
1 oignon,
1 litre environ de bouillon de légumes chaud,
30 g de fromage italien "Grana Padano", ou de parmesan,
15 cl de crème liquide,
sel, poivre du moulin.
Couper la chicorée en fines lanières, laver plusieurs fois et essorer.
Hacher finement l'oignon.
Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle et faire suer l'oignon à feu doux.
Augmenter ensuite le feu et ajouter la chicorée.
Poursuivre la cuisson et mélanger jusqu'à ce que la chicorée soit sautée.
Ajouter le riz et le faire revenir, bien mélanger.
Cuire en ajoutant le bouillon chaud petit à petit. Ajouter le sel.
Enfin, ajouter la crème et le fromage Grana Padano et mélanger délicatement jusqu'à ce que le riz absorbe la crème. Le riz doit être crémeux.
Saupoudrer de poivre.
Servir très chaud, garni de chicorée grillée si vous le souhaitez.
Et régalez-vous !
vendredi 2 août 2013
Chou Fleur A La Polonaise...
Un savoureux plat de chou fleur à accompagner de saucisses, ou de bacon ou de jambon fumé.
Ingrédients :
(pour 4 personnes)
500 g de Chou-fleur en assez gros bouquets,
3 oeufs,
40 g de beurre,
3 c à soupe de persil haché,
3 c à soupe de chapelure,
sel, poivre du moulin.
Faire bouillir les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient durs (10 minutes). Rincer à l'eau froide, les écaler et les hacher.
Faire cuire le chou-fleur à la vapeur, en ajoutant 10 cl d'eau pour 500 g de légumes.
Laisser reposer le chou-fleur à couvert pendant la préparation de la garniture.
Placer le beurre dans un bol allant au micro-ondes, couvrir et faire fondre à 500W pendant 1 minute.
Ajouter le persil, les oeufs hachés et la chapelure.
Chauffer non couvert à 500W pendant 2 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.
Mettre le chou-fleur dans un plat de service et saupoudrer la garniture sur le chou-fleur. Garnir avec des tomates.
Servir avec des saucisses, ou du bacon, ou du jambon fumé.
Et régalez-vous !
Ingrédients :
(pour 4 personnes)
500 g de Chou-fleur en assez gros bouquets,
3 oeufs,
40 g de beurre,
3 c à soupe de persil haché,
3 c à soupe de chapelure,
sel, poivre du moulin.
Faire bouillir les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient durs (10 minutes). Rincer à l'eau froide, les écaler et les hacher.
Faire cuire le chou-fleur à la vapeur, en ajoutant 10 cl d'eau pour 500 g de légumes.
Laisser reposer le chou-fleur à couvert pendant la préparation de la garniture.
Placer le beurre dans un bol allant au micro-ondes, couvrir et faire fondre à 500W pendant 1 minute.
Ajouter le persil, les oeufs hachés et la chapelure.
Chauffer non couvert à 500W pendant 2 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.
Mettre le chou-fleur dans un plat de service et saupoudrer la garniture sur le chou-fleur. Garnir avec des tomates.
Servir avec des saucisses, ou du bacon, ou du jambon fumé.
Et régalez-vous !
mercredi 24 juillet 2013
Purée De Pommes De Terre A La Crème Et Au Philadelphia En Mijoteuse...Slow Cooker Mashed Potatoes...
Les pommes de terre "Roseval" ont un goût délicieux et vous donneront une purée digne des jours de fêtes. Surtout n'utilisez pas de mixer pour écraser vos pommes de terre vous en feriez de la colle de pâte, ce qui est loin d'être agréable pour avoir une excellente purée.
Ingrédients :
(pour 6 personnes)
1500 g pommes de terre "Roseval" coupées en morceaux,
8 g d'aïl hachée, ou selon votre goût,
2 cubes de bouillon de volaille, ou de boeuf selon vos goûts,
25 cl de crème fraîche épaisse,
250 g de "philadelphia" nature,
125 g de beurre,
Sel et poivre du moulin.
Dans une grande marmite mettre de l'eau non salée à bouillir, quand elle bout y ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, ajouter l'aïl et les 2 cubes de bouillon, (Il est aussi possible de les cuire à la vapeur en cocotte minute, l'ail et les cubes de bouillon étant mis dans l'eau au fond de la cocotte).
Faire cuire 15 minutes environ jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites mais fermes.
Egoutter mais réserver le jus de cuisson.
Dans le bol de la mijoteuse écraser les pommes de terre avec la crème, le philadelphia, ajouter de l'eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée (environ 1 louche).
Couvrir avec le couvercle et cuire 2 à 3 heures sur position "low" de votre mijoteuse.
Juste avant de servir ajouter le beurre en mélangeant bien, du sel et du poivre si nécessaire.
Servir avec des saucisses grillées à la poêle, des tranches de jambon, des boulettes, ou toute autre viande ou poisson de votre choix.
Et régalez-vous !
Ingrédients :
(pour 6 personnes)
1500 g pommes de terre "Roseval" coupées en morceaux,
8 g d'aïl hachée, ou selon votre goût,
2 cubes de bouillon de volaille, ou de boeuf selon vos goûts,
25 cl de crème fraîche épaisse,
250 g de "philadelphia" nature,
125 g de beurre,
Sel et poivre du moulin.
Dans une grande marmite mettre de l'eau non salée à bouillir, quand elle bout y ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, ajouter l'aïl et les 2 cubes de bouillon, (Il est aussi possible de les cuire à la vapeur en cocotte minute, l'ail et les cubes de bouillon étant mis dans l'eau au fond de la cocotte).
Faire cuire 15 minutes environ jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites mais fermes.
Egoutter mais réserver le jus de cuisson.
Dans le bol de la mijoteuse écraser les pommes de terre avec la crème, le philadelphia, ajouter de l'eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée (environ 1 louche).
Couvrir avec le couvercle et cuire 2 à 3 heures sur position "low" de votre mijoteuse.
Juste avant de servir ajouter le beurre en mélangeant bien, du sel et du poivre si nécessaire.
Servir avec des saucisses grillées à la poêle, des tranches de jambon, des boulettes, ou toute autre viande ou poisson de votre choix.
Et régalez-vous !
vendredi 19 juillet 2013
Pâtes Cuites Au Bouillon De Légumes, A La Tomate Et Au Basilic...
Mettre tout dans la marmite, y compris les pâtes non cuites, et cuire. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. L'amidon des pâtes aidera à faire une sauce crémeuse et chaude pour les nouilles. Les autres ingrédients cuisent en même temps avec les pâtes. Rien à égoutter, seulement à remuer.
Ingrédients :
340 g de pâtes (Linguine ou spaghetti),
1 boîte (425 g) de tomates en dés avec le liquide,
1 gros oignon doux , coupé en julienne,
4 gousses d'ail dégermées et émincées,
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge ou
1 pincée de poivre de cayenne,
2 cuillères à café de feuilles d'origan séchées,
2 grandes branches de basilic, hachées,
1 litre + 12 cl de bouillon de légumes,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
parmesan râpé pour saupoudrer.
Placer les pâtes, les tomates, l'oignon, l'ail, le basilic, dans une grande marmite,
Verser le bouillon de légumes, saupoudrer de poivre et d'origan. Ajouter l'huile. Couvrir et porter à ébullition.
Réduire à feu doux et à couvert cuire pendant environ 10 minutes, en remuant toutes les 2 minutes environ.
Cuire jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé.
Assaisonner avec le sel et le poivre, en remuant les pâtes à plusieurs reprises pour distribuer le liquide dans le fond de la marmite.
Saupoudrer de parmesan, si désiré.
Et régalez-vous !
Ingrédients :
340 g de pâtes (Linguine ou spaghetti),
1 boîte (425 g) de tomates en dés avec le liquide,
1 gros oignon doux , coupé en julienne,
4 gousses d'ail dégermées et émincées,
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge ou
1 pincée de poivre de cayenne,
2 cuillères à café de feuilles d'origan séchées,
2 grandes branches de basilic, hachées,
1 litre + 12 cl de bouillon de légumes,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
parmesan râpé pour saupoudrer.
Placer les pâtes, les tomates, l'oignon, l'ail, le basilic, dans une grande marmite,
Verser le bouillon de légumes, saupoudrer de poivre et d'origan. Ajouter l'huile. Couvrir et porter à ébullition.
Réduire à feu doux et à couvert cuire pendant environ 10 minutes, en remuant toutes les 2 minutes environ.
Cuire jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé.
Assaisonner avec le sel et le poivre, en remuant les pâtes à plusieurs reprises pour distribuer le liquide dans le fond de la marmite.
Saupoudrer de parmesan, si désiré.
Et régalez-vous !
lundi 15 juillet 2013
Galettes De Pommes De Terre Au Basilic Et Tomates...
De délicieuses galettes à servir en accompagnement d'escalopes de poulet grillées au thym et au citron.
Ingrédients :
1 sachet de Préparation pour Galettes de Pomme de Terre "Mousline",
30 cl de lait frais,
12 tomates confites,
1 oeuf,
30 g de pignon de pin,
10 feuilles de basilic,
1 c à soupe de parmesan râpé,
1 c à soupe d' huile d'olive.
Dans un saladier, battre l’œuf et le lait.
Ajouter le contenu du sachet pour galettes, une cuillerée à café d’huile, mélanger et laisser reposer 5 minutes.
Ajouter les tomates coupées en dés, le parmesan, les pignons de pin grillés et le basilic ciselé.
Dans une poêle bien chaude légèrement huilée, réaliser 12 galettes.
Servir chaud.
Et régalez-vous !
Il est possible de remplacer les tomates confites par des dés de tomates fraîches.
Ingrédients :
1 sachet de Préparation pour Galettes de Pomme de Terre "Mousline",
30 cl de lait frais,
12 tomates confites,
1 oeuf,
30 g de pignon de pin,
10 feuilles de basilic,
1 c à soupe de parmesan râpé,
1 c à soupe d' huile d'olive.
Dans un saladier, battre l’œuf et le lait.
Ajouter le contenu du sachet pour galettes, une cuillerée à café d’huile, mélanger et laisser reposer 5 minutes.
Ajouter les tomates coupées en dés, le parmesan, les pignons de pin grillés et le basilic ciselé.
Dans une poêle bien chaude légèrement huilée, réaliser 12 galettes.
Servir chaud.
Et régalez-vous !
Il est possible de remplacer les tomates confites par des dés de tomates fraîches.
dimanche 30 juin 2013
Ratatouille...
Un plat que vous aurez plaisir à faire et à déguster en accompagnement de poulet, agneau, oeufs brouillés, oeufs sur le plat, saucisses, porc etc...
Ingrédients :
1 kg tomates bien mûres,
1 kg d'aubergines,
6 gros oignons,
4 gousses d’ail,
4 morceaux de sucre,
Persil,
Thym,
Laurier,
Sel,
Poivre.
1 peu d'huile ou de beurre,
1/2 boite de tomates en boite, si vos tomates n'ont pas trop de goût.
Préparer vos légumes, éplucher, couper en dés, émincer les oignons, couper l'ail et retirer le germe au milieu,
Dans une cocotte minute ou une cocotte selon vos habitudes,
Faire revenir les oignons, ajouter les tomates, les aubergines, les 4 gousses d’ail, les tomates en boite, bien mélanger, le sel, le poivre, les morceaux de sucre, remuer, ajouter le persil, le thym, le laurier, fermer votre cocotte-minute laisser cuire à petit feu 35 minutes environ, (plus ne gâte rien).
Servir dans un plat parsemé d'un peu de persil haché.
Et régalez vous !
Un petit + : Réchauffée la ratatouille est délicieuse !
Ingrédients :
1 kg tomates bien mûres,
1 kg d'aubergines,
6 gros oignons,
4 gousses d’ail,
4 morceaux de sucre,
Persil,
Thym,
Laurier,
Sel,
Poivre.
1 peu d'huile ou de beurre,
1/2 boite de tomates en boite, si vos tomates n'ont pas trop de goût.
Préparer vos légumes, éplucher, couper en dés, émincer les oignons, couper l'ail et retirer le germe au milieu,
Dans une cocotte minute ou une cocotte selon vos habitudes,
Faire revenir les oignons, ajouter les tomates, les aubergines, les 4 gousses d’ail, les tomates en boite, bien mélanger, le sel, le poivre, les morceaux de sucre, remuer, ajouter le persil, le thym, le laurier, fermer votre cocotte-minute laisser cuire à petit feu 35 minutes environ, (plus ne gâte rien).
Servir dans un plat parsemé d'un peu de persil haché.
Et régalez vous !
Un petit + : Réchauffée la ratatouille est délicieuse !
mardi 11 juin 2013
Gratin Dauphinois...(Autre Méthode)...
Qui pourrait résister à ce plat très simple mais ô combien savoureux qu'est le Gratin Dauphinois.
Ingrédients :
(pour 6 personnes)
1,5 kg de pommes de terre jaunes à chair ferme (Hollande, Bintje),
50 cl de lait entier frais,
1 gousse d’ail dégermée,
50 cl de crème fraîche épaisse,
1 grosse noix de beurre
sel, poivre du moulin.
Préchauffer le four à 180°C
Peler les pommes de terre et les couper en tranches fines et régulières, sans les laver, car c’est leur amidon qui fait le liant et le moelleux de ce plat.
Dans une grande casserole, faire bouillir le lait assaisonné d’ail écrasé, de poivre et sel.
Dans une grande cocotte beurrée, allant au four, mettre 1 couche de pommes de terre, verser dessus un peu de lait assaisonné bouillant et 1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.
Continuer ainsi jusqu'à épuisement des pommes de terre, du lait et de la crème fraiche.
Disséminer quelques noix de beurre sur la surface.
Enfourner pour 1 heure environ.
Servir aussitôt, de façon à ce que le gratin arrive encore en ébullition sur la table.
Et régalez-vous !
Ingrédients :
(pour 6 personnes)
1,5 kg de pommes de terre jaunes à chair ferme (Hollande, Bintje),
50 cl de lait entier frais,
1 gousse d’ail dégermée,
50 cl de crème fraîche épaisse,
1 grosse noix de beurre
sel, poivre du moulin.
Préchauffer le four à 180°C
Peler les pommes de terre et les couper en tranches fines et régulières, sans les laver, car c’est leur amidon qui fait le liant et le moelleux de ce plat.
Dans une grande casserole, faire bouillir le lait assaisonné d’ail écrasé, de poivre et sel.
Dans une grande cocotte beurrée, allant au four, mettre 1 couche de pommes de terre, verser dessus un peu de lait assaisonné bouillant et 1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.
Continuer ainsi jusqu'à épuisement des pommes de terre, du lait et de la crème fraiche.
Disséminer quelques noix de beurre sur la surface.
Enfourner pour 1 heure environ.
Servir aussitôt, de façon à ce que le gratin arrive encore en ébullition sur la table.
Et régalez-vous !
dimanche 9 juin 2013
Gratin De Chou Fleur A La Béchamel...
C'est la saison des beaux choux fleurs, profitez-en pour faire un délicieux gratin, que vous pourrez faire aussi en y ajoutant des pommes de terre vapeur.
Ingrédients :
1 beau chou fleur bien blanc et bien serré,
4 belles pommes de terre,
4 c à s bombées de beurre,
4 c à s bombées de farine,
60 cl de lait frais,
125 g de gruyère râpé,
Sel de Guérande,
Poivre du moulin.
Eplucher, et laver les pommes de terre et les couper en quartiers.
Les faire cuire à la vapeur à la cocotte minute, en ayant salé l'eau, pendant 12 à 15 minutes.
Eplucher, couper le gros trognon, séparer les fleurons et laver le chou fleur dans de l'eau légèrement vinaigrée, rincer, égoutter, et faire cuire à la vapeur d'eau salée, 10 minutes à la cocotte minute.
Préparer une béchamel au micro-ondes :
Dans un récipient pour micro-ondes, mettre le beurre à fondre, 1 à 2 minutes à 350 Watts,
Quand il est fondu rajouter les cuillères de farine, bien mélanger, ajouter la moitié du lait, bien mélanger,
Mettre à cuire au micro-ondes à 750 Watts,
Au bout de 2 minutes remuer,
remettre au micro-ondes à 750 W, 2 minutes après rajouter le reste du lait et bien remuer,
remettre à cuire au micro-ondes à 750W pendant 4 minutes,
sortir le récipient et battre au fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, si vous trouvez que la béchamel est trop épaisse rajouter du lait et battre de nouveau au fouet. Saler et poivrer.
Dans un plat profond, déposer en alternant les pommes de terre et le chou fleur, verser par dessus et sur les côtés la béchamel,
Saupoudrer le dessus de gruyère râpé, mettre au four sous le grill pendant 10 minutes environ pour obtenir une jolie croûte dorée,
Servir chaud.
Et régalez-vous !
Ingrédients :
1 beau chou fleur bien blanc et bien serré,
4 belles pommes de terre,
4 c à s bombées de beurre,
4 c à s bombées de farine,
60 cl de lait frais,
125 g de gruyère râpé,
Sel de Guérande,
Poivre du moulin.
Eplucher, et laver les pommes de terre et les couper en quartiers.
Les faire cuire à la vapeur à la cocotte minute, en ayant salé l'eau, pendant 12 à 15 minutes.
Eplucher, couper le gros trognon, séparer les fleurons et laver le chou fleur dans de l'eau légèrement vinaigrée, rincer, égoutter, et faire cuire à la vapeur d'eau salée, 10 minutes à la cocotte minute.
Préparer une béchamel au micro-ondes :
Dans un récipient pour micro-ondes, mettre le beurre à fondre, 1 à 2 minutes à 350 Watts,
Quand il est fondu rajouter les cuillères de farine, bien mélanger, ajouter la moitié du lait, bien mélanger,
Mettre à cuire au micro-ondes à 750 Watts,
Au bout de 2 minutes remuer,
remettre au micro-ondes à 750 W, 2 minutes après rajouter le reste du lait et bien remuer,
remettre à cuire au micro-ondes à 750W pendant 4 minutes,
sortir le récipient et battre au fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, si vous trouvez que la béchamel est trop épaisse rajouter du lait et battre de nouveau au fouet. Saler et poivrer.
Dans un plat profond, déposer en alternant les pommes de terre et le chou fleur, verser par dessus et sur les côtés la béchamel,
Saupoudrer le dessus de gruyère râpé, mettre au four sous le grill pendant 10 minutes environ pour obtenir une jolie croûte dorée,
Servir chaud.
Et régalez-vous !
lundi 27 mai 2013
Galettes De Pommes De Terre... "Grumbeeredatscherle"...(Plat Alsacien)...
Une délicieuse recette alsacienne à déguster avec une salade, ou en accompagnement d'une viande.
Ingrédients :
1 kg de pommes de terre,
2 oeufs coque,
1 gros oignon,
Ciboulette hachée,
persil haché,
1 c à soupe de farine,
sel, poivre, muscade,
huile.
Laver et peler les pommes de terre, les râper ainsi que l'oignon, dans un saladier.
Les égoutter ensuite et bien les essorer dans un torchon pour en faire partir la fécule.
Mettre 2 oeufs dans un saladier, les pommes de terre râpées, l'oignon, la farine, la ciboulette, le persil, le sel, le poivre et la muscade.
Bien mélanger le tout.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle, quand elle est chaude
y déposer avec une cuillère à soupe des petits tas du mélange, bien les aplatir,
et les faire dorer des 2 côtés.
Les égoutter sur un sopalin.
Servir chaud.
Et régalez-vous !
Ingrédients :
1 kg de pommes de terre,
2 oeufs coque,
1 gros oignon,
Ciboulette hachée,
persil haché,
1 c à soupe de farine,
sel, poivre, muscade,
huile.
Laver et peler les pommes de terre, les râper ainsi que l'oignon, dans un saladier.
Les égoutter ensuite et bien les essorer dans un torchon pour en faire partir la fécule.
Mettre 2 oeufs dans un saladier, les pommes de terre râpées, l'oignon, la farine, la ciboulette, le persil, le sel, le poivre et la muscade.
Bien mélanger le tout.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle, quand elle est chaude
y déposer avec une cuillère à soupe des petits tas du mélange, bien les aplatir,
et les faire dorer des 2 côtés.
Les égoutter sur un sopalin.
Servir chaud.
Et régalez-vous !
mercredi 15 mai 2013
Gratin De Pommes De Terre Et De Coeurs D'Artichauts Aux Gruyère Et Parmesan...
Un savoureux gratin aux pommes de terre et coeurs d'artichauts très facile à faire.
Ingrédients :
2 tasses de parmesan râpé, (utiliser 1 tasse de 25 cl pour mesurer),
3 tasses de gruyère râpé,
1,5 kilog de pommes de terre émincées (environ 3mm),
Sel, poivre du moulin,
2 gousses d'ail dégermées et émincées,
600 g de coeurs d'artichauts en boite égouttés,
1 litre de crème fraîche épaisse, divisé en 2,
Sel, poivre du moulin.
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un plat allant au four de 38x28 cm (environ) avec du beurre.
Dans un bol moyen, mélanger le parmesan et le gruyère.
Tapisser le fond du plat avec la moitié des pommes de terre tranchées, chevauchant les tranches et formant des rangées pour faire une seule couche.
Assaisonner les pommes de terre avec du sel et du poivre, ou au goût.
Saupoudrer d'ail.
Ajouter les coeurs d'artichauts, les organiser en une seule couche sur les pommes de terre.
Répartir un tiers du mélange des fromages râpés sur les artichauts, puis arroser avec la moitié de la crème fraîche épaisse.
Disposer les pommes de terre restant en une seule couche pour recouvrir le fromage.
Assaisonner de sel et de poivre.
Verser le reste de crème, puis saupoudrer avec le reste du fromage.
Beurrer le dessous d'un morceau de papier d'aluminium pour empêcher le fromage de coller, puis
en couvrir le plat de cuisson.
Cuire jusqu'à ce que le gratin de pommes de terre soit tendre et presque complètement cuit, de 45 minutes à une heure (un couteau doit facilement percer les pommes de terre).
Découvrir le gratin et
poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré, de 15 à 20 minutes.
Retirer du four.
Laisser refroidir légèrement sur une grille avant de servir.
Et régalez-vous !
Ingrédients :
2 tasses de parmesan râpé, (utiliser 1 tasse de 25 cl pour mesurer),
3 tasses de gruyère râpé,
1,5 kilog de pommes de terre émincées (environ 3mm),
Sel, poivre du moulin,
2 gousses d'ail dégermées et émincées,
600 g de coeurs d'artichauts en boite égouttés,
1 litre de crème fraîche épaisse, divisé en 2,
Sel, poivre du moulin.
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un plat allant au four de 38x28 cm (environ) avec du beurre.
Dans un bol moyen, mélanger le parmesan et le gruyère.
Tapisser le fond du plat avec la moitié des pommes de terre tranchées, chevauchant les tranches et formant des rangées pour faire une seule couche.
Assaisonner les pommes de terre avec du sel et du poivre, ou au goût.
Saupoudrer d'ail.
Ajouter les coeurs d'artichauts, les organiser en une seule couche sur les pommes de terre.
Répartir un tiers du mélange des fromages râpés sur les artichauts, puis arroser avec la moitié de la crème fraîche épaisse.
Disposer les pommes de terre restant en une seule couche pour recouvrir le fromage.
Assaisonner de sel et de poivre.
Verser le reste de crème, puis saupoudrer avec le reste du fromage.
Beurrer le dessous d'un morceau de papier d'aluminium pour empêcher le fromage de coller, puis
en couvrir le plat de cuisson.
Cuire jusqu'à ce que le gratin de pommes de terre soit tendre et presque complètement cuit, de 45 minutes à une heure (un couteau doit facilement percer les pommes de terre).
Découvrir le gratin et
poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré, de 15 à 20 minutes.
Retirer du four.
Laisser refroidir légèrement sur une grille avant de servir.
Et régalez-vous !
vendredi 10 mai 2013
Risotto Aux Fines Herbes...
Un savoureux risotto à servir accompagné d'un poulet au citron.
Ingrédients :
(4 personnes)
6 cl d'huile d'olive,
1/2 tasse d'oignon jaune, haché finement,
1 1/2 tasses de riz Arborio,
12 cl de vin blanc,
1,25 litre de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes,
2 cuillères à soupe de beurre,
1/2 tasse de fromage parmesan,
Sel et poivre au goût,
1 cuillère à soupe de persil frais haché,
1 cuillère à soupe d'origan frais haché,
1 cuillère à soupe de basilic frais haché,
Sel et poivre noir au goût,
persil frais, haché.
Tenir le bouillon chaud dans une casserole.
Chauffer l'huile dans une autre casserole, ajouter les oignons et cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
Ajouter le riz aux oignons et remuer pendant 2 minutes.
Ajouter le vin blanc remuer et laisser réduire.
Ajouter le bouillon, environ 12 cl à la fois, en remuant fréquemment.
Attendre jusqu'à ce que chaque tranche supplémentaire de 12 cl soit presque complètement absorbé par le riz.
Continuer à ajouter le bouillon jusqu'à ce que la totalité ait été utilisée, ou jusqu'à ce que le risotto soit cuit à la cuisson désirée.
Eteindre le feu, ajouter le beurre, le parmesan et toutes les fines herbes.
Bien mélanger avec le risotto.
Transférer dans un grand plat et saupoudrer de persil.
Servir immédiatement.
Et régalez-vous !
Ingrédients :
(4 personnes)
6 cl d'huile d'olive,
1/2 tasse d'oignon jaune, haché finement,
1 1/2 tasses de riz Arborio,
12 cl de vin blanc,
1,25 litre de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes,
2 cuillères à soupe de beurre,
1/2 tasse de fromage parmesan,
Sel et poivre au goût,
1 cuillère à soupe de persil frais haché,
1 cuillère à soupe d'origan frais haché,
1 cuillère à soupe de basilic frais haché,
Sel et poivre noir au goût,
persil frais, haché.
Tenir le bouillon chaud dans une casserole.
Chauffer l'huile dans une autre casserole, ajouter les oignons et cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
Ajouter le riz aux oignons et remuer pendant 2 minutes.
Ajouter le vin blanc remuer et laisser réduire.
Ajouter le bouillon, environ 12 cl à la fois, en remuant fréquemment.
Attendre jusqu'à ce que chaque tranche supplémentaire de 12 cl soit presque complètement absorbé par le riz.
Continuer à ajouter le bouillon jusqu'à ce que la totalité ait été utilisée, ou jusqu'à ce que le risotto soit cuit à la cuisson désirée.
Eteindre le feu, ajouter le beurre, le parmesan et toutes les fines herbes.
Bien mélanger avec le risotto.
Transférer dans un grand plat et saupoudrer de persil.
Servir immédiatement.
Et régalez-vous !
mercredi 8 mai 2013
Recette D'Une Bonne Pâte A Beignet Pour Des Légumes...
Une bonne pâte à beignet pour réaliser avec cette pâte des beignets de rondelles de légumes ou de mini-légumes entiers. En été, profiter des fleurs de courgettes.
Les beignets plaisent aux grands et aux petits. Pour obtenir une pâte qui soit à la fois légère et très croustillante, voici ce qu'il vous faut :
Ingrédients :
300 g de farine T45,
150 g de Maïzéna,
1 pincée de sel,
Cumin ou paprika ou curry pour des beignets salés,
Quantité d'eau gazeuse glacée ou de bière pour obtenir une pâte liquide mais nappante.
Préchauffer l'huile à 180°C.
Dans un saladier mélanger la farine blanche avec la Maïzena.
Ajouter du sel et des épices de votre choix (curry, cumin, paprika…).
Incorporer au dernier moment de l’eau gazeuse glacée et/ou de la bière jusqu’à obtenir une consistance qui soit liquide mais nappante.
Plonger dans cette pâte vos morceaux de légumes, les égoutter.
Les déposer dans la friteuse, l'huile étant à 180°C.
Les retourner à mi-cuisson.
Lorsqu'ils sont cuits, les déposer sur du sopalin.
Servir chaud.
Et régalez-vous !
Les beignets plaisent aux grands et aux petits. Pour obtenir une pâte qui soit à la fois légère et très croustillante, voici ce qu'il vous faut :
Ingrédients :
300 g de farine T45,
150 g de Maïzéna,
1 pincée de sel,
Cumin ou paprika ou curry pour des beignets salés,
Quantité d'eau gazeuse glacée ou de bière pour obtenir une pâte liquide mais nappante.
Préchauffer l'huile à 180°C.
Dans un saladier mélanger la farine blanche avec la Maïzena.
Ajouter du sel et des épices de votre choix (curry, cumin, paprika…).
Incorporer au dernier moment de l’eau gazeuse glacée et/ou de la bière jusqu’à obtenir une consistance qui soit liquide mais nappante.
Plonger dans cette pâte vos morceaux de légumes, les égoutter.
Les déposer dans la friteuse, l'huile étant à 180°C.
Les retourner à mi-cuisson.
Lorsqu'ils sont cuits, les déposer sur du sopalin.
Servir chaud.
Et régalez-vous !
dimanche 5 mai 2013
Gratin Alsacien Au Munster...Plat Alsacien...
Un succulent gratin que vous pourrez accompagner de knacks, saucisses blanches ou toute autre viande à votre convenance.
Ingrédients :
3 gros oignons,
250 g de lardons fumés,
800 g de pommes de terre,
10 g de beurre,
300 g de Munster,
25 cl de Sylvaner, ou autre vin blanc sec.
2 pincées de cumin poudre,
gros sel,
sel,
poivre du moulin.
Eplucher et émincer les oignons.
Laver les pommes de terre .
Les précuire 10 à 15 minutes à l'eau bouillante salée au gros sel.
Les laisser refroidir, les peler et les couper en rondelles.
Faire fondre 10 g de beurre, y faire revenir les oignons, ajouter les lardons, poursuivre la cuisson à feu très doux sans dessécher.
Couper le Munster en lamelles.
Préchauffer le four à 180°C.
Alterner dans un plat creux, une couche de pommes de terre, une couche d'oignons et lardons . Couvrir de Munster .
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par le fromage .
Saupoudrer de cumin en poudre.
Arroser avec le Sylvaner.
Enfourner 35 minutes environ, il faut que la pointe d'un couteau pénètre sans difficulté le gratin, et faire légèrement gratiner.
Servir bien chaud.
Et régalez-vous !
Ingrédients :
3 gros oignons,
250 g de lardons fumés,
800 g de pommes de terre,
10 g de beurre,
300 g de Munster,
25 cl de Sylvaner, ou autre vin blanc sec.
2 pincées de cumin poudre,
gros sel,
sel,
poivre du moulin.
Eplucher et émincer les oignons.
Laver les pommes de terre .
Les précuire 10 à 15 minutes à l'eau bouillante salée au gros sel.
Les laisser refroidir, les peler et les couper en rondelles.
Faire fondre 10 g de beurre, y faire revenir les oignons, ajouter les lardons, poursuivre la cuisson à feu très doux sans dessécher.
Couper le Munster en lamelles.
Préchauffer le four à 180°C.
Alterner dans un plat creux, une couche de pommes de terre, une couche d'oignons et lardons . Couvrir de Munster .
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par le fromage .
Saupoudrer de cumin en poudre.
Arroser avec le Sylvaner.
Enfourner 35 minutes environ, il faut que la pointe d'un couteau pénètre sans difficulté le gratin, et faire légèrement gratiner.
Servir bien chaud.
Et régalez-vous !
mercredi 1 mai 2013
Riz Brun Au Four Ou Au Micro-Ondes...
Une façon saine et facile de préparer un parfait riz brun. Le riz brun est un grain entier. Les grains entiers renferment davantage de protéines, de fibres, de calcium, de magnésium, de vitamine E, de potassium et de substances phytochimiques (composés sains naturellement présents dans les plantes) que les grains raffinés comme le riz blanc.
Cuisson au au four :
Ingrédients :
(8 portions)
380 g de riz brun,
1 c à soupe de beurre,
75 cl de bouillon de poulet,
1 c à soupe d'huile d'olive,
3 g de sel,
poivre du moulin,
1 c à café de poudre d'oignon,
1 pincée de poivre de Cayenne.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire revenir le riz et le beurre dans une casserole à feu moyen-vif, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le riz dégage un parfum de noisette, environ 5 minutes.
Transférer le riz dans un faitout ou une cocotte de 3 l avec couvercle allant au four.
Dans une casserole mettre le bouillon de poulet, l'huile d'olive, le sel, le poivre noir, la poudre d'oignon et le poivre de Cayenne, porter à ébullition puis verser sur le riz et remuer pour bien mélanger.
Couvrir et cuire au four préchauffé pendant 1 heure et 15 minutes.
Cuisson au micro-ondes :
Mélanger tous les ingrédients dans un plat profond de 2 à 3 litres allant au four à micro-ondes.
Couvrir et faire cuire à puissance 750W pendant 5 minutes ou jusqu’à ébullition.
Réduire à 500W et laisser cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre.
Gonfler le riz à la fourchette.
Et régalez-vous !
Cuisson au au four :
Ingrédients :
(8 portions)
380 g de riz brun,
1 c à soupe de beurre,
75 cl de bouillon de poulet,
1 c à soupe d'huile d'olive,
3 g de sel,
poivre du moulin,
1 c à café de poudre d'oignon,
1 pincée de poivre de Cayenne.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire revenir le riz et le beurre dans une casserole à feu moyen-vif, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le riz dégage un parfum de noisette, environ 5 minutes.
Transférer le riz dans un faitout ou une cocotte de 3 l avec couvercle allant au four.
Dans une casserole mettre le bouillon de poulet, l'huile d'olive, le sel, le poivre noir, la poudre d'oignon et le poivre de Cayenne, porter à ébullition puis verser sur le riz et remuer pour bien mélanger.
Couvrir et cuire au four préchauffé pendant 1 heure et 15 minutes.
Cuisson au micro-ondes :
Mélanger tous les ingrédients dans un plat profond de 2 à 3 litres allant au four à micro-ondes.
Couvrir et faire cuire à puissance 750W pendant 5 minutes ou jusqu’à ébullition.
Réduire à 500W et laisser cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre.
Gonfler le riz à la fourchette.
Et régalez-vous !
mercredi 17 avril 2013
Brocoli, Riz Thaï...En Cuiseur A Riz...
Un savoureux plat de légumes, vite prêt, à accompagner de poulet, d'omelette, de crevettes, etc... selon votre goût.
Ingrédients :
150 g de riz Thai,
1/2 tasse d'oignon haché,
6 cl de lait frais,
4 tranches (80 g) de cheddar fondu pour "Hamburger", coupées en morceaux,
2 cuillères à soupe de beurre, ramolli,
300 g de brocoli cuit à la vapeur,
60 cl d'eau,
1 coeur de bouillon de légumes.
Laver le brocoli et détacher les bouquets. Faire cuire à la vapeur en cocotte-minute.
Laver le riz à l'eau froide. Dans le cuiseur à riz, mettre l'eau, le coeur de bouillon, l'oignon haché, le lait, le riz, les brocolis cuits, le beurre, le cheddar.
Ne pas saler le coeur de bouillon et le cheddar le sont assez.
Brancher le cuiseur à riz.
Dès la cuisson terminée le cuiseur s'arrêtera et se mettra en position "maintien au chaud".
Débrancher l'appareil.
Servir chaud.
Et régalez-vous !
Ingrédients :
150 g de riz Thai,
1/2 tasse d'oignon haché,
6 cl de lait frais,
4 tranches (80 g) de cheddar fondu pour "Hamburger", coupées en morceaux,
2 cuillères à soupe de beurre, ramolli,
300 g de brocoli cuit à la vapeur,
60 cl d'eau,
1 coeur de bouillon de légumes.
Laver le brocoli et détacher les bouquets. Faire cuire à la vapeur en cocotte-minute.
Laver le riz à l'eau froide. Dans le cuiseur à riz, mettre l'eau, le coeur de bouillon, l'oignon haché, le lait, le riz, les brocolis cuits, le beurre, le cheddar.
Ne pas saler le coeur de bouillon et le cheddar le sont assez.
Brancher le cuiseur à riz.
Dès la cuisson terminée le cuiseur s'arrêtera et se mettra en position "maintien au chaud".
Débrancher l'appareil.
Servir chaud.
Et régalez-vous !
Gratin De Brocoli, Riz Et Champignons...
Un savoureux gratin de légumes à accompagner de jambon, omelette etc... selon votre goût.
Ingrédients :
125 g de champignons de Paris,
150 g de riz Thai,
1/2 tasse d'oignon haché,
6 cl de lait frais,
125 g de fromage fondu, en cubes,
2 cuillères à soupe de beurre, ramolli,
300 g de brocoli,
60 cl de bouillon de volaille.
Préchauffer le four à 180°C.
Laver, éplucher et émincer les champignons.
Laver le brocoli et détacher les bouquets.
Combiner tous les ingrédients dans un grand saladier,
Verser dans un plat allant au four.
Cuire au four à 180°C pendant 1 heure.
Servir chaud.
Et régalez-vous !
Ingrédients :
125 g de champignons de Paris,
150 g de riz Thai,
1/2 tasse d'oignon haché,
6 cl de lait frais,
125 g de fromage fondu, en cubes,
2 cuillères à soupe de beurre, ramolli,
300 g de brocoli,
60 cl de bouillon de volaille.
Préchauffer le four à 180°C.
Laver, éplucher et émincer les champignons.
Laver le brocoli et détacher les bouquets.
Combiner tous les ingrédients dans un grand saladier,
Verser dans un plat allant au four.
Cuire au four à 180°C pendant 1 heure.
Servir chaud.
Et régalez-vous !
vendredi 5 avril 2013
Nouilles Chinoises Aux Crevettes Et Aux Cinq Parfums...(Plat Chinois)...
Un plat de nouilles chinoises aux cinq parfums qui sera savouré par tous les amateurs de cuisine asiatique.
Ingrédients :
2 c à soupe d’huile de sésame,
1 oignon finement émincé,
5 oignons nouveaux tranchés diagonalement,
150 g de champignons de Paris émincés,
350 g de grosses crevettes crues épluchées, ou gambas,
225 g de nouilles chinoises aux oeufs cuites et égouttées,
6 cl de sauce soja,
1/2 c à café d'épices chinoises "Cinq parfums",
1/4 c à café de gingembre moulu,
1 pincée de piment de Cayenne moulu,
1/4 c à café d'épice "Ail semoule",
1/2 c à café de sucre en poudre.
Chauffer l’huile dans la poêle et ajouter l’oignon émincé. Cuire à feu vif 2 minutes en mélangeant régulièrement.
Ajouter une grande partie des oignons nouveaux, tous les champignons de Paris, les crevettes, et 1/2 verre d’eau et cuire encore 2 minutes.
Ajouter le Cinq Parfums, le gingembre, l’ail semoule, le piment et le sucre et mélanger.
Ajouter immédiatement les nouilles cuites et égouttées et cuire encore à feu vif 3 minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient très chaudes.
Ajouter la sauce soja, mélanger.
Parsemer d'oignons nouveaux restants.
Servir chaud.
Et régalez-vous !
Ingrédients :
2 c à soupe d’huile de sésame,
1 oignon finement émincé,
5 oignons nouveaux tranchés diagonalement,
150 g de champignons de Paris émincés,
350 g de grosses crevettes crues épluchées, ou gambas,
225 g de nouilles chinoises aux oeufs cuites et égouttées,
6 cl de sauce soja,
1/2 c à café d'épices chinoises "Cinq parfums",
1/4 c à café de gingembre moulu,
1 pincée de piment de Cayenne moulu,
1/4 c à café d'épice "Ail semoule",
1/2 c à café de sucre en poudre.
Chauffer l’huile dans la poêle et ajouter l’oignon émincé. Cuire à feu vif 2 minutes en mélangeant régulièrement.
Ajouter une grande partie des oignons nouveaux, tous les champignons de Paris, les crevettes, et 1/2 verre d’eau et cuire encore 2 minutes.
Ajouter le Cinq Parfums, le gingembre, l’ail semoule, le piment et le sucre et mélanger.
Ajouter immédiatement les nouilles cuites et égouttées et cuire encore à feu vif 3 minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient très chaudes.
Ajouter la sauce soja, mélanger.
Parsemer d'oignons nouveaux restants.
Servir chaud.
Et régalez-vous !
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