Galette Des Rois Aux Amandes et Griottes ...

La traditionnelle galette des Rois aménagée à ma façon. Le fait d'y mettre des griottes la rend moins écoeurante.
















Ingrédients :
2 pâtes feuilletées "Herta" ,
1 pot de Griottes au jus "Beyer",
60 g de beurre,
100 g ou 100 ml de crème fraîche,
80 g de sucre en poudre,
180 g d'amandes en poudre
1 c à c d'arôme "d'amande amère" ou,
1 c à soupe de Kirsch, ou d'Amaretto (liqueur italienne),
3 oeufs,
Pour la dorure :
1 jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau,
1 Fève ! (à ne pas oublier surtout si vous faîtes cette galette pour les rois!)


Sortir votre beurre du froid pour qu'il soit mou,
Préchauffer le four à 210°C.
Battre le beurre, le sucre, pour obtenir le ruban, ajouter les oeufs, la crème  l'amande amère ou le Kirsch ou l'Amaretto et battre pour obtenir un mélange crémeux y ajouter la poudre d'amande et bien mélanger.
Mettre au réfrigérateur pendant minimum 30 minutes.
Prendre un cercle de pâte feuilleté et mouiller le bord avec de l'eau, au milieu déposer votre crème aux amandes et par dessus des griottes sans leur jus, ajouter la fève près des bords,
Recouvrir avec le second cercle de pâte, appuyer sur les bords pour bien les souder, faire une légère entaille au milieu pour éviter que la galette ne gonfle trop, faire des dessins avec une fourchette selon votre imagination.
Badigeonner ensuite le dessus avec le jaune d'oeuf .
Enfourner pour 10 minutes à 210° C,
Baisser le four à 180°C et finir de cuire la galette pendant 20 à 25 minutes environ.

Et régalez vous !

Galette Des Rois A La Crème d'Amande, Marmelade D'Oranges Amères Et Grand Marnier...

La traditionnelle galette des Rois aménagée à ma façon. Pour celles et ceux qui aiment la marmelade d'oranges amères, au petit déjeuner, ou avec un thé ou un café c'est un régal.

Ingrédients :
2 pâtes feuilletées "Herta" ,
1 pot de marmelade d'oranges amères avec des oranges en tranches dedans,
60 g de beurre,
100 g ou 10 cl de crème fraîche,
 80 g de sucre en poudre,
180 g d'amandes en poudre
1 c à soupe de Grand Marnier, ou de Cointreau, ou d'eau de fleur d'oranger,
3 oeufs,
1 Fève ! (à ne pas oublier surtout si vous faîtes cette galette pour les rois!)
Pour la dorure :
1 jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau,
1 c à soupe de sucre glace.


Sortir votre beurre du froid pour qu'il soit mou,
Préchauffer votre four à 180° C.
Battre le beurre, le sucre, pour obtenir le ruban, ajouter les oeufs, la crème,  le Grand Marnier, ou le Cointreau et battre pour obtenir un mélange crémeux, y ajouter la poudre d'amande et bien mélanger.
Mettre au réfrigérateur pendant minimum 30 mn.
Prendre un cercle de pâte feuilletée et mouiller le bord avec de l'eau sur 2 cm environ, au milieu déposer votre crème aux amandes et par dessus les tranches d'oranges amères et de la marmelade, 
ajouter la fève près des bords,
recouvrir avec le second cercle de pâte, appuyer sur les bords pour bien les souder, 
faire une légère entaille au milieu pour éviter que la galette ne gonfle trop,
Badigeonner ensuite le dessus avec le jaune d'oeuf puis faire des dessins avec une fourchette selon votre imagination.
Enfourner pour 35 minutes à 180° C.
3 minutes avant la fin de cuisson , monter le four à 230° C, 
sortir votre galette, saupoudrer le dessus avec du sucre glace et la remettre au four pour terminer la cuisson.
Servir tiède.

Et régalez vous !

Galette Des Rois A La Crème De Noix...

Une délicieuse galette des rois à la crème de noix pour changer de la crème d'amande.















Ingrédients :
600 g de pâte feuilletée, ou 2 pâtes feuilletées "Herta" au beurre,
1 fève,
1 c à soupe de sucre glace,
1 jaune d'oeuf pour la dorure.
Crème aux noix:
100 g de beurre ramolli,
200 g de cerneaux de noix,
100 g de sucre en poudre,
2 oeufs,

Crème de noix:
Hacher les noix.
Les verser dans un récipient.
Dans un cul de poule, verser le beurre ramolli et le sucre en poudre.
Blanchir les 2 éléments au fouet.
Ajouter les oeufs un à un. Mélanger.
Ajouter les noix hachées.

Préchauffer le four à 210°C.
Abaisser la pâte feuilletée au rouleau à pâtisserie.
Déposer l'abaisse sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée.
Badigeonner les bords de jaune d'oeuf battu.
La recouvrir de crème aux noix.
Ne pas oublier d'y glisser une fève.
Recouvrir avec une seconde abaisse de pâte feuilletée.
Souder les bords en appuyant avec le bout des doigts.
Tailler les bords en pointes.
Laisser reposer au frais une demi-heure.

Avec un pinceau trempé dans le jaune d'oeuf, dorer la surface de la galette.
Saupoudrer toute la surface de la galette de sucre glace.
Avec la pointe du couteau, dessiner des arcs de cercles.

Enfourner à four chaud à 210°C pendant 10 minutes puis baisser la température à 180°C
et prolonger la cuisson de 30 minutes.
Au terme de la cuisson, décoller la galette de la plaque.
Et servir tiède.

Et régalez-vous !

Galette Des Rois A La Crème D'Amandes, Recette Rapide...

Pressée ? Une galette ultra rapide et facile à faire ! Vous pourrez régaler 6 à 8 personnes avec ma galette!















Ingrédients :
2 disques de pâte feuilletée,
80 g de sucre en poudre,
100 g de beurre mou,
200 g d'amandes en poudre,
1 c à c d'arôme amande amère,
2 gros oeufs entiers,
1 jaune d'oeuf délayé dans un petit peu d'eau.
1 fève, (en option).

Mélanger le sucre et le beurre au batteur dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse,
puis ajouter les oeufs entiers, un par un, bien mélanger,
ajouter ensuite l'arôme amande amère et la poudre d'amandes.
Bien mélanger à la cuillère en bois.
Mettre au réfrigérateur - si vous avez le temps- pendant 30 minutes.

Four à préchauffer sur 210°C.
Poser sur la plaque de four beurrée ou sur une feuille siliconée un disque de pâte, tout autour sur 1 cm étaler le jaune d'oeuf au pinceau,
garnir avec la crème d'amandes sans en mettre sur le jaune d'oeuf, ajouter la fève.
Recouvrir avec le second disque de pâte, appuyer sur les bords pour les souder.
Tout autour faire des petites entailles au couteau, puis à l'aide d'une fourchette et du côté non tranchant d'un couteau faire des dessins selon votre fantaisie.
Badigeonner tout le dessus de votre galette avec du jaune d'oeuf en évitant d'en faire couler sur la tranche, sinon la galette ne montera pas.
Enfourner pour 10 minutes à 210°C puis baisser votre four à 175°C et faire cuire pendant 30 minutes.
Surveiller la cuisson, lorsque le dessus de la galette devient coloré et craquant sous les doigts elle est cuite.
Déposer sur une grille pour la faire refroidir.
Dégustée légèrement tiède cette galette est excellente.
Un petit conseil : ne rajoutez pas de sucre, plus une galette est sucrée plus elle est écoeurante.


Et régalez-vous !

Galette Des Rois Aux Pêches Et A L'Amaretto...

Une galette aux pêches et à l'Amaretto (liqueur italienne) très simple à faire et délicieuse.


Ingrédients :
2 Pâtes feuilletées "Herta",
1 boîte de 230 g de pêches au sirop,
75 g de biscuit amaretto mou,
80 g de beurre mou,
60 g de poudre d'amandes,
30 g de sucre en poudre,
3 cuillerées à soupe d'amandes effilées grillées,
2 oeufs + 1 jaune,
1 c à soupe de liqueur Amaretto,
1 fève.

Préchauffer le four 220°C.
Couper les pêches en gros cubes après les avoir bien égouttées.
Dans un saladier, mélanger le beurre mou et la poudre d'amandes.
Ajouter les biscuits écrasés grossièrement, le sucre, les amandes effilées, les 2 oeufs entiers, les pêches et l'Amaretto.
Dérouler une des pâtes sur la plaque du four en conservant la feuille de cuisson et déposer au milieu la préparation à l'amande et la fève. Laisser 2 centimètres libres tout autour.
Recouvrir avec l'autre pâte et sceller les bords.
Dans un bol, diluer le jaune d'oeuf avec 1 cuillerée à soupe d'eau, et à l'aide d'un pinceau, badigeonner le dessus de la galette.
Avec la pointe d'un couteau, faire des croisillons sur la pâte.
Enfourner et faire cuire la galette environ 25 minutes.

Et régalez-vous !

Galette Des Rois Pistache, Amandes Et Chocolat...

Le mélange pistache-chocolat-amandes est savoureux.


















Ingrédients :
2 pâtes feuilletées "Herta",
100 g de beurre mou,
100 g de sucre en poudre,
1 oeuf + 1 jaune d’oeuf avec une pointe de sel pour badigeonner (dorer) la pâte,
100 g de poudre d’amande,
10 g de farine,
10 g de rhum brun,
30 g de pâte de pistache,
50 g de pépites de chocolat,
Sirop de sucre de canne ou de sucre glace.

Préchauffer votre four à 180°C.
Faire un beurre pommade, ajouter le sucre et fouetter pour faire blanchir ce mélange.
Ajouter les oeufs à température ambiante, un par un, fouetter et ajouter la poudre d’amande, bien mélanger.
Ajouter la farine et le rhum et la pâte de pistache. Bien mélanger.
Déposer un disque de pâte feuilletée dans le plat, allant au four en gardant la feuille de papier sulfurisé, badigeonner le bord, sur 2 centimètres avec le jaune d’oeuf,
Ajouter la crème à la pistache.
Parsemer avec les pépites de chocolat.
Déposer le second disque de pâte, bien souder les bords.
Badigeonner le dessus d’oeuf et faire des dessins avec la pointe d'un couteau.
Enfourner et faire cuire environ 25 à 30 minutes.
A la sortie du four badigeonner de sirop de sucre de canne.

Et régalez-vous !

Galette Des Rois Aux Pistaches Et Aux Mûres...

Pour changer de la crème d'amande, garnissez votre galette d'une succulente crème de pistache accompagnée de mûres.















Ingrédients :
2 pâtes feuilletées "Herta" ,
150 g de pistaches grillées hachées très finement,
60 g de beurre,
100 g ou 10 cl de crème fraîche,
100 g de sucre en poudre,
200 g de mûres surgelées,
3 oeufs,
1 Fève ! (à ne pas oublier surtout si vous faîtes cette galette pour les rois!)
Pour la dorure :
1 jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau,
1 c à s de sucre glace.

Sortir le beurre du réfrigérateur pour qu'il soit mou,
Battre le beurre, le sucre, pour obtenir le ruban, ajouter les oeufs un à un, la crème, et battre pour obtenir un mélange crémeux, y ajouter les pistaches hachées et bien mélanger.
Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes au minimum.
Préchauffer votre four à 180° C.
Prendre un cercle de pâte feuilleté et mouiller le bord avec de l'eau sur 2 cm environ, au milieu déposer votre crème aux pistaches et par dessus les mûres, ajouter la fève à 5 cm du bord,
recouvrir avec le second cercle de pâte, appuyer sur les bords pour bien les souder, faire une légère entaille au milieu pour éviter que la galette ne gonfle trop,
Badigeonner ensuite le dessus avec le jaune d'oeuf puis faire des dessins avec une fourchette selon votre imagination.
Enfourner pour 35 minutes à 180° C.
3 minutes avant la fin de cuisson, monter le four à 230°C,
sortir votre galette, saupoudrer le dessus avec du sucre glace et la remettre au four pour terminer la cuisson.
Servir tiède.

Et régalez vous !

Galette Des Rois Aux Mendiants...

Pour changer un peu, ajouter sur la crème d'amande de votre galette des rois quelques mendiants et des copeaux de chocolat.

















Ingrédients :
2 Pâtes feuilletées "Herta",
100 g de beurre mou,
80 g de sucre en poudre,
160 g de poudre d'amandes,
2 oeufs,
50 g de noisettes entières,
50 g de Nestlé Dessert Noir,
50 g d'écorces d'oranges confites,
1 jaune d'oeuf pour la dorure,
1 fève.

Préchauffer votre four à 220°C.
Sortir les pâtes feuilletées du réfrigérateur.
Couper les écorces d'oranges en petits dés.
Hacher le chocolat et les noisettes.
A l'aide d'une fourchette, mélanger le beurre et 100 g de sucre en poudre.
Ajouter la poudre d'amandes.
Ajouter les oeufs, un par un, et bien mélanger.
Dérouler une pâte, en conservant la feuille de cuisson, sur la plaque de votre four.
Etaler la crème d'amandes jusqu'à 2 cm du bord.
Rajouter la fève à 5 cm du bord.
Disposer dessus les dés d'oranges et les pépites de chocolat et le hachis de noisettes.
Humecter avec un peu d'eau le bord et déposer l'autre pâte dessus.
Souder bien les deux pâtes en pressant avec vos doigts.
Avec la pointe d'un couteau, tracer un quadrillage sur la pâte.
Dorer avec un pinceau trempé dans le jaune d'oeuf additionné d'un peu d'eau.
Faire cuire la galette environ 25 minutes au milieu de votre four.
Déguster cette galette tiède.

Et régalez-vous !

Galette Des Rois Framboises Et Crème D'Amande...

Une délicieuse galette des rois à la crème d'amande et aux framboises.















Ingrédients :
2 pâtes feuilletées "Herta",
1 jaune d'oeuf pour la dorure,
180 g de poudre d'amande,
80 g de sucre en poudre,
2 oeufs,
60 g de beurre mou,
100 g de crème fraîche épaisse,
125 g de framboises surgelées,
1 fève.

Préchauffer votre four à 180°C.
Sortir votre beurre du froid pour qu'il soit mou,
Battre le beurre, le sucre, pour obtenir le ruban, ajouter les oeufs un à un, et battre pour obtenir un mélange crémeux y ajouter la crème, la poudre d'amande et bien mélanger.
Mettre au réfrigérateur pendant minimum 30 minutes.
Prendre un cercle de pâte feuilletée et mouiller le bord sur 1 à 2 cm avec de l'eau,
au milieu déposer votre crème aux amandes et par dessus les framboises, ajouter la fève près des bords.
Recouvrir avec le second cercle de pâte, appuyer sur les bords pour bien les souder.
Faire une légère entaille au milieu pour éviter que la galette ne gonfle trop, faire des dessins avec une fourchette selon votre imagination.
Badigeonner ensuite le dessus avec le jaune d'oeuf .
Enfourner pour 30 minutes à 180° C.

Et régalez vous !

Galette Des Rois A La Crème De Noisette Et Aux Abricots...

Crème de noisettes et abricots un délicieux accord pour une galette très facile à faire qui ravira vos convives.



Ingrédients :
2 pâtes feuilletées "Herta" ,
1/2 boite d'oreillons d'abricots au sirop de bonne qualité,
60 g de beurre,
100 g ou 10 cl de crème fraîche,
80 g de sucre en poudre,
180 g de noisettes grillées en poudre
3 oeufs,
Pour la dorure :
1 jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau,
1 Fève ! (à ne pas oublier surtout si vous faîtes cette galette pour les rois!)

Faire griller légèrement les noisettes, sous le grill du four ou dans une poêle à sec.
Les frotter entre vos mains, ou dans un torchon, pour faire partir la peau puis les réduire en poudre.
Sortir votre beurre du froid pour qu'il soit mou, ainsi que les oeufs.
Préchauffer votre four à 180° C.
Egoutter les oreillons d'abricots, les couper en petits morceaux, réserver.
Battre le beurre, le sucre, pour obtenir le ruban, ajouter les oeufs, la crème, et battre pour obtenir un mélange crémeux y ajouter la poudre de noisettes et bien mélanger.
Mettre au réfrigérateur pendant minimum 30 mn.
Prendre un cercle de pâte feuilleté, sans retirer la feuille de papier sulfurisée, et mouiller le bord avec de l'eau,
au milieu déposer votre crème aux noisettes et par dessus les morceaux d'abricots, ajouter la fève près des bords,
Recouvrir avec le second cercle de pâte, appuyer sur les bords pour bien les souder.
Faire une légère entaille au milieu pour éviter que la galette ne gonfle trop. 
Faire des dessins avec une fourchette selon votre imagination.
Badigeonner ensuite, au pinceau, le dessus avec le jaune d'oeuf .
Enfourner pour 30 minutes à 180°C.

Et régalez-vous !

Galette Des Rois A La Frangipane...

La frangipane est une crème  composée de crème pâtissière et de crème d'amandes.




















Ingrédients :
400 g de pâte feuilletée, ou 2 rouleaux de pâte feuilletée "Herta",
3 c à soupe de beurre,
80 g de poudre d'amandes,
100 g de sucre glace,
80 g de sucre en poudre,
2 c à soupe de farine T45,
40 cl de lait chaud,
5 oeufs,
1 fève.

Battre 3 jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et la farine.
Verser le lait chaud sur les jaunes d'oeufs et verser la préparation dans une casserole.
Cuire à feu doux, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir et le réserver.
Battre le beurre en pommade, ajouter la poudre d'amandes, le sucre glace et un oeuf.
Incorporer petit à petit votre préparation refroidie. Réserver au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C. 
Faire 2 cercles de 20 cm de pâte feuilletée.
Déposer un cercle sur un moule à tarte amovible.
Garnir le centre avec le mélange et y glisser la fève.
Déposer le second cercle de pâte par-dessus en joignant les bords de la pâte,
Badigeonner du jaune d'oeuf et 
décorer la pâte à l'aide d'un couteau ou d'une fourchette.
Cuire 30 minutes au four.
Servir chaud ou tiède.

Et régalez-vous !

Galette Des Rois Crème Pâtissière Légère A l'Amaretto Et Aux Fruits Confits...

Crème pâtissière légère à l'Amaretta et fruits confits, un savoureux fourrage pour cette galette des rois.













Ingrédients :
2 pâtes feuilletées "Herta",
1 jaune d'oeuf,
1 c à s de sucre glace,
Pour la garniture :
100 g de fruits confits (cerises, orange, citron, etc... hachés en petits morceaux),
2 c à soupe de poudre d'amandes,
25 cl de lait,
2 oeufs,
50 g de sucre,
1 sachet de sucre vanillé,
25 g de farine,
1 c à s d'Amaretto,
1 fève.

Préchauffer votre four à 230°C.
Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé.
Dans un saladier, mettre les oeufs entiers, la farine et le sucre. Bien mélanger au fouet. Verser le lait bouillant en fouettant.
Verser la préparation obtenue dans la casserole du lait et faire cuire quelques minutes, tout en mélangeant, jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Hors du feu, ajouter l'Amaretto, la poudre d'amandes et les fruits confits hachés.
Faire refroidir rapidement en étalant la crème obtenue en une fine couche sur une feuille de papier film.
Disposer le premier cercle de pâte avec son papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie légèrement humidifiée.
Dorer le bord sur 2 cm au jaune d'oeuf.
Etaler au centre la crème froide.
Ne pas oublier d'y ajouter une fève.
Recouvrir avec le second cercle de pâte feuilletée. Souder les bords en donnant une pression avec le bout des doigts.
Dorer la surface au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
Marquer la surface avec le dos d'un couteau en y traçant des dessins de votre choix.
Saupoudrer la galette de sucre glace.
Cuire à four chaud, 210°C pendant 10 minutes et réduire la température du four à 180°C pour une durée de cuisson totale de 35 minutes.
Au terme de la cuisson, retirer votre galette du four et
servir tiède.

Et régalez-vous !

Galette Des Rois Au Chocolat...

Amandes et chocolat une délicieuse galette.













Ingrédients :
2 pâtes feuilletées "Herta",
1 jaune d'oeuf,
1 c à s de sucre glace,
Garniture:
150 g de chocolat noir,
2 oeufs,
75 g de beurre ramolli,
150 g de poudre d'amandes,
150 g de sucre,
1 fêve.

Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre pour obtenir une belle mousse,
Ajouter les oeufs un par un et bien mélanger.
Ajouter le chocolat fondu au bain-marie ou au four à micro-ondes, et mélanger.
Enfin ajouter la poudre d'amandes et mélanger à nouveau.
Déposer le premier cercle de pâte,  avec sa feuille sulfurisée, sur une plaque à pâtisserie humidifiée. Badigeonner le contour de la pâte, sur 2 cm, avec le jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau, et recouvrir le centre de crème au chocolat.
Ne pas oublier d'y glisser une fève.
Couvrir avec le second cercle de pâte feuilletée. Appuyer sur les bords avec le bout des doigts afin de bien faire adhérer entre eux les deux cercles de pâte.
Laisser reposer une demi-heure au frais.
Préchauffer votre four à 180°C.
Dorer la surface de la galette au jaune d'oeuf.
Avec la pointe du couteau, décorer sa surface en y traçant des dessins.
Ne pas oublier de chiqueter les bords.
Saupoudrer toute la surface de la galette de sucre glace.
Enfourner à four chaud, 180°C pendant 35 minutes. La galette doit lever uniformément.
Au terme de la cuisson, sortir la galette du four et
laisser tiédir avant de servir.
Et régalez-vous !

Galette Des Rois A la Crème Pâtissière Au Rhum, A l'Ananas Et Aux Raisins Secs...

Une autre manière de faire une délicieuse galette des rois.

Ingrédients :
1/2 boite d'ananas en morceaux, à égoutter,
50 cl de lait,
150 g de sucre en poudre,
4 jaunes d’oeufs,
1 oeuf entier,
40 g de farine,
1 gousse de vanille, fendue en 2,
1 c à s de rhum,
50 g de raisins secs, lavés et égouttés,
1 fève.

Dans une casserole porter le lait à ébullition, ajouter la gousse de vanille fendue et bien grattée; Ajouter 1 c à s de rhum.
Couvrir et laisser infuser.
Dans un saladier, battre au fouet les jaunes d'oeufs, l'oeuf entier et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine puis le lait bouillant.
Verser la crème dans une casserole à fond épais et laissez cuire jusqu'à ébullition tout en remuant. Couvrir et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 240°C
Dans un bol, battre un oeuf.
Beurrer la plaque à pâtisserie du four et posez la pâte feuilletée puis,  à l’aide d’un pinceau badigeonner d’oeuf le bord de la pâte sur 1 cm.
Etaler la crème pâtissière et disposer dessus les morceaux d'ananas égouttés et les raisins secs au centre de la pâte sans déborder sur le tour enduit d’oeuf. Ne pas oublier d'ajouter la fève.
Recouvrir de la seconde pâte puis appuyer sur les bords pour bien souder les deux morceaux et
avec un pinceau, badigeonner toute la surface de la pâte avec le reste d’œuf.
Avec la pointe d'un couteau, dessiner des losanges sur la surface de la pâte.
Mettre au four pour 10 minutes à 240 °C, puis 25 minutes à 180 °C.
Sortir la galette, laisser refroidir
et servir tiède.

Et régalez-vous !

Galette Des Rois Aux Pêches Et A L'Amaretto...

Pour changer de la galette traditionnelle.

Ingrédients :
2 Pâtes feuilletées "Herta",
1 boite de 230 g ( poids net égoutté ) de pêches au sirop,
75 g de biscuits amaretto mous, (biscuits italiens),
80 g de beurre mou,
60 g de poudre d'amandes,
30 g de sucre en poudre,
3 cuillerées à soupe d'amandes effilées grillées,
2 oeufs + 1 jaune,
1 c à s de liqueur Amaretto,
1 fève.

Préchauffer votre four à 210°C.
Couper les pêches en gros cubes après les avoir égouttées.
Dans un saladier, mélanger le beurre mou et la poudre d'amandes, ajouter les biscuits écrasés grossièrement, le sucre, les amandes effilées, les 2 oeufs entiers, les pêches et l'Amaretto.
Dérouler une des pâtes sur la plaque du four en conservant la feuille de cuisson et ajouter la préparation à l'amande et la fève, laisser 2 cm libres tout autour.
Recouvrir avec l'autre pâte et sceller les bords avec un peu d'eau.
Dans un bol, diluer le jaune d'oeuf avec 1 cuillerée à soupe d'eau, et à l'aide d'un pinceau, badigeonner la galette.
Avec la pointe d'un couteau, ou d'une fourchette dessiner des croisillons sur la pâte,
Enfourner la galette environ 10 minutes à 210° C, puis baisser le four à 175°C et laisser cuire pendant 20 minutes.
Servir tiède.

Et régalez-vous !

Galette Des Rois Feuilletée Aux Framboises et Chantilly...

Simple à faire et délicieux ! Une galette, ou un gâteau de Saint Valentin, ou à tout autre moment.

Ingrédients :
2 pâtes feuilletées "Herta",
80g de sucre glace,
50 cl de crème fraîche a 30% de Matière grasse,
500g de framboises, hors saison prendre des surgelées,
1 jaune d'oeuf,
1 fève si besoin.

Faire décongeler les framboises,
Découper à l'identique les 2 pâtes feuilletées, en forme de cercle, de coeur, de feuille de vigne stylisée, etc... selon votre fantaisie.
Faire des dessins avec une fourchette ou le dos d'un couteau sur un seul morceau qui sera le dessus, et le badigeonner avec du jaune d'oeuf.
Les cuire à blanc dans votre four, que vous aurez préchauffé, à 210° C pendant 20 minutes.
Monter au batteur une chantilly ou la faire avec votre syphon.
Garnir le dessous du gâteau avec la crème Chantilly, déposer dessus les framboises décongelées,
saupoudrer de sucre glace, ajouter la fève si besoin, et terminer en posant sur les framboises le morceau doré.


Et régalez-vous !

Vous pouvez faire ce feuilleté avec d'autres fruits rouges et l'été c'est un dessert léger !

Galette Des Rois Aux Noix...

Pour renouveler un peu la galette des rois aux amandes... Celle-ci est faite avec des noix et de la liqueur de café !



Ingrédients :
2 cercles de pâte feuilletée "Herta",
100 g beurre ramolli,
200 g de cerneaux de noix,
80 g de sucre en poudre,
2 oeufs,
1 c à s de liqueur de café (optionnel),
Pour dorer la galette :
1 jaune d'oeuf,
1 peu d'eau ou de lait,
Sucre glace en quantité suffisante,
1 Fève,














Hacher les noix très finement,
Faire blanchir le beurre et le sucre en les battant, ajouter les oeufs l'un après l'autre.
Bien mélanger et ajouter les noix hachèes et la liqueur de café.
Sur un disque de pâte déposer le mélange obtenu, laisser 2 cm environ au bord sur lesquels vous passerez au pinceau du jaune d'oeuf mélangé avec de l'eau sans que cela déborde sur les côtés sinon le feuilletage ne montera pas.
Ne pas oublier de mettre la fêve.
Déposer par dessus le second disque, coller les bords en appuyant avec vos doigts.
Décorer le dessus à la fourchette selon votre imagination.
Mettre au réfrigérateur pendant minimum 30 minutes,

Préchauffer votre four à 210°C,
Dorer le dessus avec du jaune d'oeuf, et saupoudrer de sucre glace.
Enfourner au four à 210° C pendant 10 minutes puis baisser le four à 180° C et cuire pendant 30 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Et régalez-vous !