Tarte Aux Oignons Et A La Saucisse De Morteau Et Fromage De Chêvre...

A déguster avec une bonne salade.

Ingrédients :
(4 à 6 personnes)
1 pâte brisée, faite maison ou toute prête.
2 saucisses de Morteau,
4 oignons rouges,
2 gousses d'ail,
250 gr de fromage de chèvre,
4 oeufs,
Huile végétale,
qq branches de ciboulette et de persil.

Etaler la pâte sur votre plan de travail fariné,
beurrer un moule à tarte et le garnir avec la pâte.
Mettre les saucisses, sans les piquer, à cuire dans une casserole d'eau frémissante pendant 30 minutes minimum.
Eplucher les oignons rouges et les émincer finement.
Peler les gousses d’ail, enlever le germe.
Laver et ciseler la ciboulette, laver et hacher le persil.
Mettre à revenir dans une poêle les oignons et l'ail pendant quelques minutes en remuant.
Egoutter les saucisses et garder un verre de l’eau de cuisson.
Verser 4 cuillères à soupe de cette eau de cuisson dans la poêle, couvrir et laisser cuire à feu doux 20 minutes.
Mélanger régulièrement et rajouter si nécessaire un peu d'eau de cuisson pour éviter que les oignons attachent.
Ecraser à la fourchette le chèvre dans un saladier.
Ajouter les oeufs un à un, puis les oignons.
Saler, poivrer, ajouter la ciboulette et le persil, bien mélanger le tout. 
Préchauffez le four à 200°C.
Verser sur le fond de tarte le mélange chèvre/oignons/oeufs.
Couper les saucisses en rondelles d'un centimètre d'épaisseur et les disposer sur la garniture.
Mettre à cuire au four pendant 40 minutes.
Servir dès la sortie du four.

Et régalez-vous !

Pain Brioché au Kamut, à la Bûche de Chèvre et au Jambon Crû Fûmé de la Forêt Noire...

Pain Brioché de 1147 grammes créé pour ma MàP Kenwood BM256, TH60.



Ingrédients :

2 gros oeufs coque + 1 jaune = 140g,
150g de fromage blanc battu 20% MG,
(Total des liquides = 290g),
100g de beurre mou en petits morceaux,
5g de sel, de Guérande moulu,
12g de lait bio écrêmé en poudre,
30g de cassonade,
390g de farine bio T65,
90g de farine de Kamut bio,
7g de levure en petits grains ("Ancel" ou "Dr Oekter"),

100g de jambon crû fûmé de la Forêt Noire en très fines tranches,
280g de grosse bûche de chêvre "Soignon",

Beurrer votre pâle et votre cuve,
Puis mettre 60g de beurre en petits morceaux, les oeufs battus avec le fromage blanc, le sel à gauche, le lait ecrêmé et la cassonade à droite, les farines mélangées, faire un petit puit sur le dessus et y déposer la levure, recouvrir délicatement de farine.

Programme "2", Pain Français, 1 kg, croûte moyenne,

Couper en petits morceaux la bûche de chêvre, ainsi que le jambon,

Au bout de 10 mn du 2ème pétrissage rajouter les 40g de beurre restants, la bûche de chêvre, attendre un peu que le pâton les intègre, puis le jambon crû fûmé.

Au bip final sortir la cuve sans attendre, puis démouler délicatement votre pain sur une grille.
Attendre au minimum 2 heures avant de le couper.

Et régalez-vous!