Glace Chocolat Praliné Et Tourbillon de Chocolat Noisette...

Une délicieuse glace au chocolat praliné avec un tourbillon de pâte à tartiner (genre Nutella).

















Ingrédients :
50 cl de crème fraîche épaisse,
50 cl de lait frais entier,
1 gousse de vanille,
100 g de sucre en poudre,
5 jaunes d'oeuf,
25 cl de chocolat-noisette ou de Nutella, divisés.

Dans une casserole à fond épais, mélanger la crème et le lait.
Fendre la gousse de vanille et gratter les graines, ajouter les graines et les gousses dans la casserole.
Porter à ébullition, puis retirer immédiatement du feu. Incorporer le sucre jusqu'à dissolution.
Dans un saladier moyen, fouetter ensemble brièvement les jaunes d'oeuf.
Verser environ 12 cl du lait/crème chaud dans le saladier, en fouettant constamment pour réchauffer les oeufs (ce qui contribue à les empêcher de coaguler lorsqu'ils sont ajoutés dans la casserole).
Verser le mélange lait/jaunes dans la casserole avec le reste du lait/crème chaud en fouettant constamment.
Cuire le mélange à feu moyen-doux, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il ait épaissi en crème anglaise et nappe le dos de la cuillère, environ 7 minutes.
Filtrer la crème à travers un tamis à mailles fines dans un grand saladier.
Fouetter 12 cl de la pâte à tartiner aux noisettes dans la crème chaude jusqu'à ce que ce soit bien mélangé.
Couvrir et refroidir à température ambiante, puis laisser refroidir au réfrigérateur au moins 2 heures, de préférence pendant la nuit.
Verser la crème dans une sorbetière et faire prendre selon les instructions du fabricant.
Lorsque la glace a atteint un épaississement "mou" ou la consistance du yaourt glacé, verser sur la glace les 13 cl restants de pâte à tartiner et mélanger très brièvement pour former des tourbillons dans la crème glacée.
Laisser reposer au congélateur jusqu'au moment de servir.

Et régalez-vous !

Remarque : Garder les blancs d'oeuf pour un autre usage, comme les meringues ou les financiers etc...

Beignets, Boules de Berlin, Krapfen...

C'est la chandeleur, pour changer des crêpes faites de délicieux beignets !






Ingrédients :
250 g de farine T45,
4 g de sel,
30 g de sucre en poudre,
2 oeufs,
40 g de beurre,
20 g de levure de boulanger,
1 dl de lait frais,
Cannelle,
Confitures selon votre goût,
Chocolat,
crème pâtissière.

Mélanger tous les ingrédients en ajoutant le lait à la fin. Travailler longuement la pâte.
Laisser reposer à température ambiante au moins 1 heure en la retravaillant une fois pendant cette durée.
Diviser la pâte et former des boules d’environ 80 g.
Faire cuire les beignets dans une huile de friture à 170°C durant 8 minutes en les retournant à mi-parcours.
Egoutter sur du papier absorbant avant de les enrober d’un mélange de sucre en poudre et de cannelle.
A consommer nature ou fourrée de confiture, de crème pâtissière, de chocolat ou de miel.

Et régalez-vous !

Cupcakes de Pâques...

Bientôt Pâques, il est temps de s’entraîner à faire ces délicieux petits cupcakes.














Ingrédients :
Pour la pâte:
200 g de farine,
150 g de sucre en poudre,
4 oeufs,
2 c à café de cacao,
200 g de beurre, ramolli,
1 c à café de levure chimique,
Pour la crème au beurre:
300 g de sucre glace,
150 g de beurre, ramolli,
1 c à café d'extrait de vanille,
60 g de Nutella,
Petits oeufs en sucre pour la décoration.

Préchauffer le four à 180°C.
Moule à muffins avec des caissettes en papier.
Dans un saladier mélanger la farine, la levure chimique, le sucre, les oeufs, le beurre et le cacao.
Battre pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le tout soit soigneusement mélangé et la pâte lisse.
Verser la pâte dans les moules à muffins et cuire au four pendant 20 à 25 minutes (tester avec une aiguille à tricoter, qui doit ressortir sèche si la pâte est cuite).
Sortir les cupcakes des moules et les laisser refroidir sur une grille
Lorsque les cupcakes sont froids, mettre une cuillère à café de Nutella sur une petite portion de la pointe.
Battre le beurre, pour le crémer, avec le sucre glace et l'extrait de vanille.
Déposer la crème sur le pourtour de petits gâteaux au milieu Nutella à l'aide d'une poche à douille pour faire comme un nid. 
Déposer des petits oeufs en sucre au milieu du nid.

Et régalez-vous !

Pâte A Tartiner Aux Noisettes ...

Vite faite une savoureuse pâte à tartiner. A déguster avec du pain, des viennoiseries.



















Ingrédients :
1 tablette de 170 g de Nestlé dessert praliné,
10 cl de crème fraîche liquide,
20 g de beurre,
100 g de noisettes.


Faire griller les noisettes dans une poêle ou dans votre four à 145°C pendant un bon 1/4 d'heure. La chaleur va exhaler les saveurs de noisette, retirer la peau en les frottant dans un torchon, puis les hacher.
Dans un pot en verre faire fondre le chocolat avec la crème au four à micro-ondes 2 minutes à 500W.
Ajouter les noisettes hachées et le beurre et mélanger.
Faire prendre au réfrigérateur 3 heures.


Et régalez-vous !