Gâteau Au Chocolat Et Oranges Confites...

Un délicieux gâteau au chocolat aux zestes d'orange confits.



















Ingrédients :
180 g de beurre non salé,
2 cuillères à soupe de sirop d'érable,
85 g de cassonade,
130 g de farine T45,
1/2 c de bicarbonate de soude,
3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré, tamisé,
2 gros oeufs,
zeste de 2 oranges non traitées,
8 cl de jus d'orange pressée.

Zeste d'orange confit :
2 oranges non traitées,
100 g de sucre en poudre,
6 cl d'eau.

Préparer le zeste d'orange:
Laver les oranges, puis prélever le zeste avec un couteau bien aiguisé ou un couteau éplucheur.
Bien retirer les parties blanches de la peau, car elles ont un goût amer.
Placer les zestes dans l'eau froide pendant 2 heures.
Puis les couper en lanières très fines.
Pour supprimer l'amertume des zestes, placer les bandes de zeste dans de l'eau froide et porter à ébullition pendant 1 minute, puis égoutter et répéter l'opération une seconde fois.
Egoutter les lanières de zestes.
Dans une petite casserole mettre les zestes et couvrir avec du sucre et de l'eau.
Porter à ébullition puis baisser immédiatement le feu et laisser mijoter doucement pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée et que les zestes soient translucides et tendres.
Retirer de la casserole et réserver sur une assiette.

Préparer le gâteau au chocolat:

Préchauffer le four à 180°C.
Garnir le moule de papier sulfurisé.
Battre le beurre mou avec le sirop et le sucre jusqu'à consistance crémeuse.
Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le cacao en poudre ensemble, et battre dans le mélange sirop une cuillerée à soupe des ingrédients secs avant de rajouter 1 oeuf.
Ensuite, ajouter un autre couple de cuillerées des ingrédients secs avant de battre avec le second oeuf.
Battre les ingrédients secs restants, puis ajouter, toujours en fouettant, le zeste d'orange et enfin, peu à peu, le jus.
Verser dans le moule préparé.
Cuire au four pendant environ 40 à 45 minutes.
Laisser un peu refroidir dans le moule sur une grille avant de démouler.
Retirer du moule et laisser complètement refroidir.
Garnir de zestes d'orange confits.

Et régalez-vous !

Crème Glacée Aux Mûres...

Avec ou sans sorbetière vous vous régalerez avec cette crème glacée aux mûres.





















Ingrédients :
500 g de mûres surgelées, ou fraîches,
50 cl de crème fraîche liquide,
12,5 cl de sirop d'érable,
Le jus d'1/2 citron,
Quelques mûres pour décorer.

Dans un blender mettre les mûres, le jus de citron, la crème liquide, le sirop d'érable, (ou à l'aide d'un mixer plongeant), mixer le tout.
Puis verser dans la sorbetière.
Laisser tourner jusqu'à épaississement,
Puis verser dans des coupes,
Servir décoré de quelques mûres.
Ou conserver au congélateur dans des récipients hermétiques.
Sortir 5 à 10 minutes avant de servir.

Et régalez-vous !

Pudding Aux Myrtilles...

Si vous avez du pain rassis ou de la brioche, utilisez-les pour faire cet excellent pudding.

















Ingrédients :
6 tranches de pain rassis, coupées en cubes de 2,5 cm, (ou de brioche),
225 g de Philadelphia ou St Moret, coupé en cubes de 2,5 cm,
100 g de myrtilles,
6 oeufs battus,
23,5 cl de lait frais,
3 ml d'extrait de vanille,
40 ml de sirop d'érable,
100 g de sucre en poudre,
8 g de Maïzena,
12 cl d'eau,
100 g de myrtilles,
9 g de beurre.

La veille au soir,
Beurrer un plat allant au four de 23 x 33 cm.
Disposer la moitié des cubes de pain dans le plat, et couvrir avec des cubes de Philadelphia.
Saupoudrer 100 g de myrtilles sur le Philadelphia, et déposer dessus les cubes de pain restants.
Dans un saladier, fouetter les oeufs, le lait, l'extrait de vanille et le sirop d'érable.
Verser sur les cubes de pain.
Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer jusqu'au lendemain (12 heures maximum).
Le lendemain,
Retirer le mélange cubes de pain du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson.
Préchauffer le four à 175°C.
Couvrir et enfourner pour 30 minutes.
Découvrir et poursuivre la cuisson 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le centre soit ferme et la surface soit légèrement dorée.
Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, la Maïzena et l'eau.
Porter à ébullition, en remuant constamment, cuire 3 à 4 minutes.
Ajouter les myrtilles restantes et mélanger.
Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que les myrtilles éclatent.
Incorporer le beurre et verser sur le pudding.

Et régalez-vous !

Flognarde Aux Pommes...

La flognarde est une espèce de crêpe épaisse aux pommes qui est un excellent dessert l'hiver.














Ingrédients :
4 oeufs,
40 cl de lait frais entier,
10 cl de crème fraîche liquide,
100 g de sucre en poudre,
20 g de sucre vanillé,
125 g de farine,
3 pommes reinettes,
40 g de beurre,
1 cuillère de sirop d'érable.

Préchauffer votre four à 180°C.
Laver et peler les pommes et retirer le trognon. Les couper en quartier.
Découper chaque quartier en petits morceaux.
Faire fondre 30 g de beurre dans une poêle à feu moyen, verser le sirop d'érable et bien mélanger,
ajouter les pommes et laisser cuire un tout petit peu juste pour qu'elles soient légèrement caraméliser
Casser les oeufs dans un saladier et les battre vigoureusement au fouet,
ajouter petit à petit le sucre, la farine, le lait et la crème sans jamais arrêter de mélanger
laisser reposer cette pâte pendant 15 minutes.
Beurrer l'intérieur d'un moule à manqué, ou d'un moule en porcelaine allant au four, et le chemiser en recouvrant l'intérieur avec de la farine, ou du sucre en poudre.
Disposer les pommes de manière uniforme dans le fond du moule et verser dessus la pâte.
Faire cuire la flognarde pendant 40 minutes environ dans le four à 180°C.
Laisser refroidir 20 minutes avant de démouler.
Servir tiède ou froid, flambé ou non au calvados ou au rhum.

Et régalez-vous !

Cupcakes Aux Noix De Pécan Et Sirop D'Erable...

Très facile à réaliser cette recette de délicieux cupcakes que vos invités apprécieront.





















Ingrédients :
50 g de farine T45,
70 g de noix de pécan en poudre,
80 g de sucre glace,
2 c à soupe de sirop d'érable,
80 g de beurre,
2 oeufs,
1 c à café d'huile,
Pour le glaçage
20 cl de de crème liquide 30% MG,
20 g de sucre glace,
1 c à café de sirop d'érable.

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger la farine avec la poudre de noix de pécan et le sucre glace.
Incorporer le beurre fondu et le sirop d'érable, puis peu à peu les jaunes d'oeufs battus, enfin délicatement les blancs montés en neige.
Verser dans des caissettes en papier ou silicone huilées pas plus qu'aux 2/3,
et faire cuire 20 minutes environ.
Préparer le glaçage :
Monter la crème fraîche, bien froide, en chantilly, ajouter le sucre glace et le sirop d'érable.
Recouvrir le dessus des gâteaux de ce glaçage.
Décorer d'1 moitié de noix de pécan.

Et régalez-vous !

Gaufres Liégeoises "Lacquemants"...(Lackmans)...

Régalez-vous avec ces délicieuses gaufres liégeoises.















Ingrédients :
pour 60 galettes (lacquemants)
600 g de farine de froment,
25 g de levure de boulanger,
20 g de jaune d'oeuf, (soit 1 jaune),
200 g de beurre,
100 g de sirop de candi,
250 g de lait tiède
50 g de sucre en poudre,
5g de sel,
de la canelle.

Ingrédients pour le sirop
100 g de sirop de candi,
125 g de sucre en poudre,
50 g de miel,
10 g d'eau,
fleur d'oranger,
1 bâton de cannelle.

Variante : sirop d'érable

Le sirop :
Porter tous les ingrédients à ébullition et laisser refroidir.

La pâte :
Faire une pâte homogène avec les premiers ingrédients et laisser gonfler du double.
Faire des pâtons de 20 g et allonger à 10 cm.
Cuire dans un fer à fines mailles,
couper horizontalement et
fourrer avec le sirop.

Et régalez-vous !

Glace Aux Groseilles Et Sirop D'Erable...

Une délicieuse glace onctueuse aux groseilles. Simple et vite faite.













Ingrédients :
(pour 1 l de glace)
500 g de groseilles,
300 g de crème fraîche liquide,
20 cl de sirop d'érable,
le jus d'1/2 citron.

Laver et dégrapper les groseilles, les essuyer délicatement.
Les mettre dans un saladier les passer modérément au mixer à pied,
ajouter la crème fraîche, le jus du 1/2 citron, le sirop d'érable, bien mélanger le tout.
Sortir la cuve de votre sorbetière du congélateur, faire tourner votre sorbetière et verser par la fente spéciale le contenu de votre saladier.
Laisser fonctionner la sorbetière le temps indiqué par le mode d'emploi.
La glace doit rester moelleuse.
Répartir dans des coupes et décorer à votre goût.

Et régalez-vous !

S'il vous reste de la glace, la mettre dans un récipient adéquat au congélateur.

Sorbet Fraises, Mûres Au Sirop D'Erable...

C'est la saison de faire de délicieux sorbets. Je vous propose celui-ci aux fraises et aux mûres parfumées au sirop d'érable.


















Ingrédients :
(pour 1 l de sorbet)
500 g de belles fraises,
300 g de mûres,
6 c à soupe de sirop d'érable.

Laver, équeuter les fraises et les couper en morceaux. 
Laver et essuyer les mûres.
Dans un saladier mixer modérément les 2 fruits puis ajouter 4 à 6 cuillères à soupe de sirop d'érable selon votre goût.
Sortir la cuve de votre sorbetière du congélateur, commencer à la faire tourner et ajouter par la fente le mélange fruits, sirop d'érable.
Laisser fonctionner le temps indiqué par votre mode d'emploi.
Servir dans ces coupes individuelles décorées de quelques fruits.

Et régalez-vous !

Si vous n'avez pas consommé tout le sorbet, le mettre dans un récipient adéquat au congélateur.

Sorbet Aux Fruits Rouges Et Amandes Grillées...

Un sorbet aux fruits rouges - fraises et mûres - vite fait et délicieux agrémenté d'amandes effilées grillées.

















Ingrédients :
400 g de fraises,
400 g de mûres,
4 to 6 c à s de sirop d'érable, selon votre goût,
50 g d'amandes effilées.


Mettre les amandes effilées étalées sur une plaque du four sous le grill pendant 1 à 2 minutes pour qu'elles dorent un peu, elles n'en auront que plus de goût
Laver, équeuter les fraises et les couper en morceaux dans un saladier, puis ajouter les mûres.
A l'aide d'un mixer plongeant les réduire en purée pendant 1 à 2 minutes environ.
Ajouter le sirop d'érable et continuer à mixer.
Mettre au congélateur pendant 1 heure environ, redonner un coup de mixer,
Ajouter les amandes grillées délicatement,
Verser dans des coupes, servir de suite.


Et régalez-vous !