Tarte Au Citron...

Il y a bien longtemps une amie de ma Maman m'avait envoyé cette recette découpée dans je ne sais quel magazine, le titre en était "La tarte au citron de Marinette". je l'ai faite et refaite pour le grand plaisir de tous. Simple et si facile à faire !














*

Ingrédients
250 g de farine bio T45,
125 g de beurre mou,
1 pincée de sel,
1 peu d'eau froide,
Pour la garniture,
3 citrons si possible non traités,
125 g de beurre mou,
3 oeufs,
150 g de sucre en poudre.

Faire un puits dans la farine et mélanger le beurre mou du bout des doigts jusqu'à obtenir du sable, puis ajouter un peu d'eau froide afin de pouvoir faire une boule avec la pâte.
Mettre au réfrigérateur pendant minimum 30 mn.
Préchauffer le four à 190°C.
Foncer un moule à tarte, beurré et fariné, piquer à la fourchette le fond,
Bien laver les citrons avec une brosse, retirer le zeste d'1 citron.
Dans un saladier mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à ce que ça mousse, ajouter le jus des 3 citrons, le zeste, le beurre mou en petits morceaux, bien mélanger,
Verser sur la pâte dans le moule.
Faire cuire 30 mn environ à four chaud 190°C. Votre tarte doit avoir une légère croûte dorée sans être brûlée.
Démouler sur une grille,

Et régalez-vous !

Tarte A L'Ananas...

La tarte à l'ananas, un dessert très simple à faire et délicieux.















Ingrédients :
1 pâte brisée ou sablée,
200 g de sucre en poudre,
60 g de beurre fondu,
1 boite d'ananas broyés égouttés (200 g),
24 g de farine,
1 cuillère à café de vanille,
2 oeufs.

Préchauffer le four à 180°C.
Foncer un moule à tarte en gardant le papier sulfurisé.
Battre ensemble le sucre en poudre, le beurre fondu, la farine, les oeufs et la vanille.
Ajouter les morceaux d'ananas et bien mélanger.
Verser sur la pâte.
Cuire au four à 180°C pendant 50 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.

Et régalez-vous !

Tarte Aux Pommes A La Cannelle Et Noix De Pécan...

Une délicieuse tarte aux pommes à la cannelle très simple à faire.



















Ingrédients :
1 pâte à tarte "Herta",
Sucre en poudre 1/2 tasse de 25 cl,
4 c. à café de Maïzena,
2 c. à café de cannelle,
4 pommes épluchées et.tranchées,
1 c. à café de sucre en poudre,
2 c à soupe de noix de pécan hachées,
Crème fouettée, si désiré.

Préchauffer le four à 210°C.
Retirer la tarte du sachet, foncer un moule à tarte beurré, en gardant le papier sulfurisé.
Dans un saladier, mélanger la cannelle et la Maïzena, 1/2 tasse de sucre.
Incorporer délicatement les pommes.
Verser le mélange pommes au centre de la croûte, l'étendre à quelques 2 centimètres du bord.
A l'aide d'un pinceau brosser le bord de la croûte avec de l'eau, saupoudrer avec 1 cuillère à café de sucre.
Cuire au four 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
Saupoudrer de noix de pécan sur le mélange de pommes.
Cuire au four de 15 à 30 minutes de plus ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
Servir avec la crème fouettée.

Et régalez-vous !

Tartelettes Aux Noix De Saint-Jacques...

De délicieuses petites tartelettes que vous pourrez servir en apéritif, mais il est possible aussi d'en faire une grande tarte pour 4 à 6 personnes pour une entrée ou un repas du soir avec une salade.
















Ingrédients :
(pour 12 tartelettes)
1 pâte brisée,
350 g de farine,
175 g de beurre,
1 pincée de sel,
1 peu d'eau froide,
6 noix de Saint-Jacques,
25 cl de crème fraîche,
3 oeufs,
1 échalote,
1 noix de beurre,
2 c à soupe de chapelure,
40 g de gruyère râpé,
2 c à café de persil ciselé,
Sel, poivre du moulin.

Faire la pâte brisée et la laisser reposer au frais pendant au moins 30 minutes.
Faire décongeler les noix de Saint-Jacques s’il s’agit de produits surgelés.
Préchauffer le four à 200°C.
Découper 12 ronds de pâtes dans la pâte brisée avec un emporte pièce.
Disposer chaque rond dans des petits moules individuels profonds allant au four.
Couper chaque noix en 2 horizontalement (sans le corail).
Eplucher et émincer l’échalote.
Faire fondre le beurre et faire revenir les noix afin de les faire dorer avec l’échalote
Mélanger la crème fraîche les oeufs, le fromage et le persil
Dans chaque moule, poser une moitié de noix de Saint-Jacques et verser la préparation à base d’oeufs.
Saupoudrer le dessus de chapelure. Saler, poivrer.
Enfourner pendant 25 minutes à mi hauteur.
Servir tiède s’il s’agit d’une mise en bouche ou d’un amuse-gueule.

Et régalez-vous !

Tarte Bakewell Cassis Et Crème D'Amandes...Bakewell Tart...

C'est la saison des cassis profitez-en pour faire cette délicieuse tarte, si facile à réaliser, dont vous vous régalerez. Le mariage cassis-crème d'amandes est un délice. Alors n'hésitez pas.















Ingrédients :
Pour la pâte brisée :
200 g de farine Bio T45,
100 g de beurre en petits morceaux,
1 pincée de sel fin,
1 peu d'eau froide.
Pour la crème:
130 g de beurre mou,
120 g de sucre en poudre,
3 oeufs à température ambiante,
200 g d'amandes entières non mondées,
Extrait d'amande amère,
Pour garnir la tarte :
400 g de cassis frais ou surgelés,
300 g de sucre en morceaux,
1/3 de c à café de vinaigre,
10 cl d'eau.
Pour décorer la tarte :
50 g d'amandes effilées.

Faire la pâte brisée en mélangeant dans un saladier la farine, le beurre mou, du bout des doigts jusqu'à obtenir comme du sable, mouiller avec de l'eau froide peu salée afin de pouvoir obtenir une boule compacte. La filmer et la mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Mixer les cassis frais ou surgelés, dans ce 2ème cas les faire dégeler au micro-ondes. Réserver.
Dans une casserole à fond épais mettre les morceaux de sucre, avec le vinaigre et l'eau, chauffer sur feu vif, puis moyen et surtout ne pas remuer avec une spatule, ou le sucre cristalliserait et vous n'obtiendriez jamais de caramel. En prenant la queue de la casserole faire tourner le sucre qui fond de temps en temps afin que tout devienne homogène.
Dès que le sucre prend une couleur et une odeur de caramel blond ajouter les cassis mixés, petit à petit - attention aux projections, - après chaque ajout remettre sur le feu. Terminer en laissant 5 à 10 minutes sur feu moyen tout en surveillant bien. A l'aide d'une cuillère en inox vérifier que rien n'a attaché au fond et que l'ensemble est bien liquide, sinon remettre sur le feu.
Puis verser dans un récipient, pour laisser refroidir, en refroidissant la marmelade va se durcir et ressembler à une gelée. Ce qui est le but recherché.
Réduire les amandes, non mondées, en poudre à l'aide d'un mixer.
Préparer la crème d'amandes, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre pour obtenir un mélange mousseux et crémeux puis ajouter 1 à 1 les oeufs en battant bien entre chaque ajout, puis petit à petit les amandes réduites en poudre et si besoin quelques gouttes d'amandes amères continuer à battre pour obtenir un beau mélange crémeux
Préchauffer le four à 180°C.
Foncer un moule à tarte de 26 cm, avec un bord assez haut, avec la pâte étalée sur 2 millimètres d'épaisseur, piquer le fond de pâte avec une fourchette en plusieurs endroits.
Déposer une feuille de papier cuisson sur le fond et des haricots secs par dessus.
Enfourner à 180°C pour 15 à 20 minutes environ.
Sortir la tarte lorsqu'elle est cuite et la mettre de côté.
Remettre le four à préchauffer à 180°C.
Lorsque la marmelade est refroidie, en garnir le fond de la tarte avec une bonne couche, puis ajouter toute la crème d'amandes, bien l'aplanir avec une maryse, puis parsemer le dessus avec les amandes effilées.
Enfourner pour 45 minutes à 1 heure selon votre four. Vérifier la cuisson avec un couteau dont la lame doit ressortir sèche.
Sortir la tarte du four, attendre qu'elle refroidisse pour la démouler sur une grille.
Attendre qu'elle soit complètement froide pour la découper.

Et régalez-vous !

Quiche Au Jambon De Parme...

Une délicieuse quiche, qui avec une salade est toujours la bienvenue.




















Ingrédients :
(pour un plat de 32 cm de largeur, et 5 cm de hauteur.)
Pour la pâte:
1 rouleau de pâte feuilletée Herta,
ou une pâte brisée faite par vos soins avec :
250 g de farine Bio T45,
125 g de beurre mou,
1 pincée de sel,
1 à 2 c à s d'eau froide.
Pour garnir la tarte:
8 oeufs,
25 cl de lait,
30 cl de crème fraîche épaisse,
250 g de jambon de Parme,
Poivre du Moulin.

Faire la pâte brisée, la laisser reposer au moins 30 minutes au froid.
Préchauffer le four à 180° C.
Dans un saladier, battre au fouet les oeufs, avec le lait et la crème fraîche, poivrer mais ne pas saler.
Foncer votre moule à tarte, piquer le fond de la pâte avec la fourchette, déposer dessus les très fines tranches de jambon de Parme, verser par dessus les oeufs battus avec lait et la crème.
Enfourner à 180°C pour 35 à 40 minutes.
Servir chaud.

Et régalez-vous !

Tarte Au Fromage Alsacienne (2ème Recette)...(Dessert Alsacien)...

Une autre recette de Tarte au Fromage alsacienne tout aussi délicieuse que l'autre recette que vous trouverez Ici.













Ingrédients :
pâte brisée
250 g de farine,
125 g de beurre mou en petits morceaux,
25 g de sucre glace,
1 peu d'eau,

500 g de fromage blanc,
125 g g de sucre en poudre,
1 sachet de crème pâtissière,
3 jaunes d’oeuf,
3 blancs d’oeuf.

Faire une pâte brisée sucrée en mélangeant du bout des doigts 250 g de farine, le beurre, le sucre glace, 1 pincée de sel.
Lorsque la consistance de sable est obtenue ajouter un peu d'eau pour obtenir une boule, filmer et mettre à reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.
Préchauffer le four à 210°C.
Répartir dans le fond de tarte.
Etaler la pâte dans un moule à tourte,
Piquer le fond avec une fourchette.
Mélanger énergiquement le fromage blanc, le sucre, le contenu du sachet de crème pâtissière et les jaunes d’oeuf.
Incorporer délicatement les blancs battus en neige très ferme.
Faire cuire 1h30 à 210°C.
Lorsque la tarte prend un bel aspect dorée, couvrir le dessus avec du papier d'aluminium.

Et régalez-vous !

Le moule doit être posé sur la grille, première position du bas du four.

Quiche Lorraine Crémeuse...

La quiche lorraine : Une délicieuse entrée chaude avec une bonne salade.
















Ingrédients:
(Pour 8 personnes)
1 pâte feuilletée Herta ou,

Pour la pâte brisée,
250 g de farine,
125 g de beurre mou,
1 pincée de sel,
1 peu d'eau froide.

Pour la garniture,
9 oeufs,
50 cl de crème fraîche,
250 g de lard fumé coupé en tranches très fines ou en lardons,
Poivre du moulin.

Mettre sur le plan de travail la farine, la pincée de sel, le beurre en petits morceaux et travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir du sable, ajouter un peu d'eau pour obtenir une boule, la filmer et la mettre au réfrigérateur pendant minimum 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Sortir la pâte, fariner le plan de travail, étaler la pâte,
puis foncer un moule à tarte beurré et fariné,
piquer le fond avec une fourchette, poser dessus les lardons.
Battre dans un saladier les oeufs et la crème fraîche, un peu de poivre,
puis verser sur la pâte.
Avec un petit pinceau mettre un peu de jaune d'oeuf ou de lait sur les bords de la tarte,
Enfourner à four moyen 180°C pendant 35 à 40 minutes.
Sortir du four, démouler.
Servir accompagnée d'une salade.

Et régalez-vous !

Tarte A La Rhubarbe Alsacienne Meringuée...(Dessert Alsacien)...

Si vous aimez la rhubarbe voici une délicieuse tarte alsacienne meringuée à la rhubarbe.




















Ingrédients :
1 pâte brisée, que vous pourrez faire vous même avec :
350 g de farine,
175 g de beurre en petits morceaux,
un peu d'eau froide,
un peu de sel de Guérande.

1,5 kg de rhubarbe,
50 g + 100 g de sucre en poudre,
1 oeuf + 2 jaune d'oeuf,
20 cl de crème liquide,
3 blancs d'oeuf,
120 g de sucre glace,

La veille :
Préparer une pâte brisée.
Mettre la farine sur sur le plan de travail, faire un puits, y déposer le beurre y incorporer délicatement du bout des doigts le beurre jusqu'à ce qu'elle se sable. Y ajouter un peu d'eau froide et faire une boule, filmer et mettre au réfrigérateur minimum 30 minutes.

Peler la rhubarbe et la couper en tronçons de 1,5 cm environ.
Faire blanchir 1 minute dans l’eau bouillante.
Saupoudrer de 50 g de sucre en poudre et la laisser égoutter dans une passoire.

Le lendemain :
Préchauffer le four à 230°C.
Battre 1 oeuf entier, 2 jaunes d’oeuf et 100 g de sucre en poudre en un mélange bien mousseux, puis rajouter 20 cl de crème.
Foncer un moule beurré avec la pâte brisée préalablement étalée au rouleau à pâtisserie, et le fond piqué avec une fourchette.
Répartir la rhubarbe sur la pâte brisée dans un moule.
Verser la préparation par-dessus.
Faire cuire 30 minutes environ.
Préparer la meringue :
Battre 3 blancs d’oeuf en neige puis incorporer progressivement les 120 g de sucre glace.
Garnir le dessus de la tarte à l’aide d’une poche à douille (ou d’un sachet congélation avec un coin coupé).
Baisser le four à 100°C.
Remettre la tarte au four à 100°C durant 1h30 environ.
Laisser refroidir dans le four (pour sécher la meringue).
Sortir du four une fois la meringue sèche.

Et régalez-vous !

Quiche "Provençale", Tomates, Oeufs Et Lardons......

Une recette sympa que j'ai créée pour changer un peu.
















Ingrédients :
Faire une pâte brisée avec :
250 g de farine,
125 g de beurre,
une pincée de sel,
un peu d'eau.

La mettre ensuite en boule au réfrigérateur au minimum 30 mn.

Préchauffer votre four à 175° C.

Préparer une sauce tomate avec :
400 g de chair de tomates,
1 c à soupe d'herbes de Provence,
2 gousses d'ail,
1 c à café de sucre en poudre pour atténuer l'acidité de la tomate
3 g de sel de Guérande moulu,
poivre du moulin selon votre goût.

Foncer le moule à tarte avec la pâte, piquer à la fourchette le fond du moule en plusieurs endroits et déposer dessus la sauce tomate.
Enfourner pour 8 minutes.

D'autre part dans un saladier battre :
4 oeufs avec 25 cl de crème fraîche épaisse,
une petite pincée de sel de Guérande moulu,
poivre du moulin,

Ajouter 250 g de petits lardons 1/2 sel que vous aurez fait blanchir 5 mn. Vous pouvez aussi ne pas les faire blanchir, ou remplacer par du jambon blanc.
Sortir du four votre 1ère préparation, rajouter sur les tomates les oeufs battus et les lardons égouttés.
Remettre au four pendant 30 minutes environ à 175°C.
Servir chaud.

Et régalez-vous !

Tarte Au Citron Meringuée...

Ingrédients : 
(tarte pour 6 personnes)
1 pâte brisée toute faite, ou que vous ferez vous-même c'est tellement meilleur et si rapide.
Pour la pâte brisée,
350 g de farine,
175 g de beurre mou en petits morceaux,
un peu d'eau,
un peu de sel de Guérande.

Mettre la farine sur sur la planche y incorporer délicatement du bout des doigts le beurre jusqu'à ce qu'elle se sable.
Y ajouter un peu d'eau et faire une boule, mettre au réfrigérateur à reposer minimum 30 minutes.

4 c à soupe de Maïzena,
Le zeste râpé et le jus de 3 citrons non traités,
150 g de sucre en poudre,
3 oeufs,
1 pincée de Sel,
1/2 c à c d’extrait de vanille liquide,
Quelques lanières de zeste pour décorer le dessus de la tarte.

Préchauffer le four à 180°C.
Garnir un moule à tarte avec la pâte. Piquer le fond à la fourchette,
Délayer la Maïzena dans le jus de citrons, incorporer les zestes et 30 cl d’eau froide.
Faire épaissir sur feu doux.
Ajouter 50 g de sucre en remuant jusqu’à dissolution. Retirer du feu,laisser tiédir.
Incorporer les jaunes d’oeufs en fouettant. Verser dans le moule sur la pâte.
Enfourner pour 20 minutes à 180° C.
Retirer du four en le laissant allumé.
Monter les blancs en neige bien fermes avec 1 pincée de sel, en ajoutant petit à petit le reste de sucre et la vanille liquide.
Répartir cette meringue sur la tarte.
Enfourner à nouveau pour 20 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille, décorer avec quelques lanières de zeste de citron puis mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Et régalez-vous !

Tarte Aux Nectarines Blanches Sur Lit De Crème D'Amandes...

C'est la saison des nectarines, profitez-en pour réaliser cette délicieuse tarte qui émerveillera vos papilles et celles de vos convives.














Ingrédients :
1 pâte brisée faite maison,
ou 1 pâte à tarte alsacienne, (ici ma recette),
3 à 4 nectarines blanches, selon grosseur, coupées en 4,
200 g d'amandes en poudre,
3 oeufs,
120 g de sucre en poudre,
130 g de beurre,
2 c à soupe d'Amaretto (liqueur italienne),
Quelques gouttes d'amande amère (facultatif).

Préchauffer votre four à 175°C.
Dans un saladier battre le sucre et le beurre jusqu'à obtenir une belle crème blanche mousseuse,
ajouter les oeufs 1 à 1, bien battre,
ajouter les amandes en poudre, puis l'extrait d'amande amère et les 2 c à s d'Amaretto, bien mélanger.
Foncer votre moule à tarte garni d'un papier sulfurisé, piquer la pâte à plusieurs endroits avec une fourchette,
garnir avec la crème d'amandes,
Déposer sur la crème d'amandes les quartiers de nectarines.
Mettre au four à 175°C pendant 35 mn environ, vérifier la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche.
Sur le dessus de la tarte dès la sortie du four, ajouter quelques amandes effilées, un peu de sucre en poudre et passer 2 minutes sous le gril de votre four pour les faire caraméliser,
Lorsque la tarte est refroidie la sortir du moule.
La déposer sur un joli plat.

Et régalez-vous !

Tarte Au Flan...(Recette Alsacienne)...

Une spécialité alsacienne, parmi tant d'autres, la succulente tarte au flan.


















Ingrédients :
Une pâte brisée. Vous trouverez la recette ci-dessous :
Faire une pâte brisée avec :
250 g de farine T45,
125 g de beurre,
une pincée de sel,
un peu d'eau.
La mettre ensuite en boule au réfrigérateur au minimum 30 minutes à reposer.
Pour le flan :
1 litre de lait frais,
20 g de Maïzéna ou fécule,
4 oeufs,
100 g de sucre en poudre,
1 gousse de vanille.

Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un moule à tarte et le foncer avec la pâte,
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue, retirer du feu, retirer la gousse de vanille et ajouter le sucre.
Délayer la Maïzena ou la fécule avec un petit peu de lait froid et verser dans le lait tiède en battant.
Porter de nouveau à ébullition. Retirer du feu.
Battre les oeufs en omelette et les incorporer avec soin, petit à petit dans la préparation au lait.
Verser la préparation sur la pâte.
Faire cuire à four chaud pendant 35 à 40 minutes.

Et régalez-vous !

Tarte Aux Cerises, Crumble Au Chocolat...

Une délicieuse tarte de saison aux cerises et crumble au chocolat.














Ingrédients :
400 g de cerises,
1 Pâte brisée "HERTA",ou faîte maison,
100 g de "Nestlé Dessert", (chocolat noir),
2 oeufs,
200 ml de lait concentré non sucré, ou 20 cl de crème fraîche,
80 g de poudre d'amandes,
80 g de beurre mou,
100 g de sucre en poudre,

Préchauffer votre four à 220°C.
Mélanger les oeufs, 40 g de sucre et le lait, ou la crème fraîche,.
Dérouler la pâte dans votre moule à tarte en conservant la feuille de cuisson.
Verser dessus les cerises puis l'appareil à base d'oeufs.
Faire cuire dans le four environ 20 minutes.
Dans un saladier, préparer le crumble en mélangeant du bout des doigts la poudre d'amandes, le chocolat haché en pépites, le sucre restant et le beurre mou.
Le répartir sur la tarte et faire cuire à nouveau 8 minutes.
Servir froid ou tiède.

Et régalez-vous !

Tarte A L'Oignon Et Aux Lardons Fumés...(Entrée Alsacienne)...

Faîtes entrer un peu d'Alsace chez vous avec cette savoureuse tarte à l'oignon qui fera une entrée chaude ou un plat du soir à déguster avec une salade.
















Ingrédients :
1°- Pour la pâte brisée,
350 g de farine,
175 g de beurre mou en petits morceaux,
un peu d'eau froide,
un peu de sel de Guérande.

Mettre la farine sur sur la planche y incorporer délicatement du bout des doigts le beurre jusqu'à ce qu'elle se sable. Y ajouter un peu d'eau et faire une boule, mettre au réfrigérateur minimum 30 minutes.

2° - La garniture,
500 g d'oignons, à couper en très fines lamelles,
150 g de fins petits lardons fumés,
25 cl de crème fraîche épaisse,
4 oeufs,
sel, poivre, muscade bio en poudre.

Préchauffer le four à 180°C,
Mettre dans une poêle un peu de beurre y faire fondre doucement les oignons en fines lamelles, quand ils sont translucides monter le feu pour qu'ils roussissent à peine, ajouter les lardons. remuer et arrêter le feu. Laisser refroidir.
Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème, très peu de sel -le lard fumé est salé-, poivre du moulin et muscade. Y ajouter les oignons-lardons.
Etaler la pâte et foncer un moule à tarte beurré et fariné, verser sur la pâte l'appareil.
Mettre au four chaud pendant 35 à 40 minutes.
Sortir du four.
Et déguster avec une salade.

Et régalez-vous.

Tarte A la Choucroute Et Aux Lardons Fumés...(Entrée Alsacienne)...

Une entrée chaude qui sera très appréciée.

















Ingrédients :
1 pâte brisée que vous pourrez faire vous même.
1°- Pour la pâte brisée,
350 g de farine,
175 g de beurre en petits morceaux,
un peu d'eau froide,
un peu de sel de Guérande.

Mettre la farine sur sur la planche y incorporer délicatement du bout des doigts le beurre jusqu'à ce qu'elle se sable. Y ajouter un peu d'eau et faire une boule, mettre au réfrigérateur minimum 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.

2° - La garniture,
300 g de choucroute crue.
100 g de très petits lardons fumés,
25 cl de lait frais,
4 oeufs,
sel, poivre du moulin.

Laver la choucroute crue dans plusieurs eaux, et bien l'essorer avec les mains.
Dans un saladier battre les oeufs avec le lait, saler très légèrement, poivrer,
y rajouter la choucroute, les lardons, mélanger.
Mettre le tout dans le moule foncé avec la pâte.
Faire cuire 35 à 40 minutes à 180°C.
Servir chaud.

Et régalez-vous !

Quiche Lorraine...(Entrée Alsacienne)...

La véritable recette de la quiche lorraine. Un plat simple et savoureux que vous pouvez manger chaud ou froid avec une salade.


















Ingrédients:
(Pour 6 personnes)
Pour la pâte brisée
250 g de farine,
125 g de beurre mou,
1 pincée de sel,
1 peu d'eau froide.

Pour la garniture,
5 oeufs,
25 cl de crème fraîche,
200 g de lard fumé coupé en tranches très fines ou en petits cubes,
Poivre du moulin.

Mettre sur le plan de travail la farine, la pincée de sel, le beurre en petits morceaux et travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir du sable, ajouter un peu d'eau pour obtenir une boule, la filmer et la mettre au réfrigérateur pendant minimum 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C
Sortir la pâte, fariner le plan de travail, étaler la pâte,
puis foncer un moule à tarte beurré et fariné,
piquer le fond à la fourchette, poser dessus les lardons.
Battre dans un saladier les oeufs et la crème fraîche, un peu de poivre,
puis verser sur la pâte.
Avec un petit pinceau mettre un peu de jaune d'oeuf ou de lait sur les bords de la tarte,
Enfourner à four moyen 180°C pendant 35 minutes.
Sortir du four, démouler, et
servir accompagné d'une salade.

Et régalez-vous !

Tarte Aux Poireaux...(2ème Recette)...

Une délicieuse entrée très facile à faire.















Ingrédients :
(6 personnes)
250 g de pâte brisée,
1 kg de poireaux,
30 gr de beurre,
3 oeufs entiers,
20 cl de crème fraîche,
75 g de gruyère râpé,
10 cl de lait,
1 pincée de noix de muscade râpée,
sel, poivre du moulin.

Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un moule à tarte de 26 cm de diamètre, fariner. Etaler la pâte brisée dans le moule.
Piquer le fond et les bords avec les dents d’une fourchette.
Laver et couper les poireaux en rondelles fines, puis les faire étuver dans le beurre pendant une quinzaine de minutes avec 1/2 verre d’eau, jusqu’à complète absorption de l’eau.
Dans un saladier, mélanger sel, oeufs, la crème et le lait, le gruyère râpé et la noix de muscade. Saler et poivrer.
Répartir régulièrement les poireaux sur le fond de pâte, puis y verser le mélange précédent.
Enfourner et laisser cuire 40 à 45 minutes environ.
Servir tiède ou froid.

Et régalez-vous !

Tartelettes Aux Deux Saumons Sauce A L'Aneth...(Plat De Fêtes)...

Une entrée de fêtes à servir découpée en tartelette rectangulaire ou à faire cuire dans un moule à tarte. A la place de la pâte brisée vous pouvez tout aussi bien utiliser de la pâte feuilletée toute faite "Herta" ou une pâte feuilletée préparée par vos soins.











Ingrédients :
125 g de farine,
65 g de beurre doux,
2 cl d'eau,
1 jaune d'oeuf,
1 pincée de sel,
2 darnes de saumon frais,
250 g de Philadelphia nature,
200 g de saumon fumé,
aneth frais haché,
Sel,
Poivre du moulin
1 citron coupé en 4.

Préparer la pâte brisée en mélangeant la farine et le sel.
Faire un puits au milieu et y déposer le jaune d'oeuf et l'eau.
Incorporer le beurre en petits morceaux, mélanger avec les doigts jusqu'à la formation d'une boule.
Filmer et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
Pendant ce temps, faire cuire les darnes de saumon pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Laisser refroidir.
Puis émietter le saumon et mélanger avec 160 g de Philadelphia. Saler, poivrer, incorporer l'aneth haché et bien mélanger. Réserver au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur 3 millimètres d'épaisseur environ.
Former des rectangles avec un emporte-pièce.
Placer sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisée.
Recouvrir les rectangles de pâte de papier sulfurisé et de haricots secs pour éviter que la pâte ne gonfle et faire cuire 30 à 35 minutes.
Laisser refroidir.
Reprendre l'emporte-pièce et placer le rectangle de pâte, puis poser une couche du mélange saumon/Philadelphia/aneth.
Recouvrir de tranche de saumon fumé.
Mélanger le reste du Philadelphia (90 g) avec l'aneth haché, mettre dans une poche à douille et décorer.
Servir accompagné de citron.

Et régalez-vous !

Tarte Tatin Aux Poires Et Aux Epices...

Offrez-vous le plaisir de faire cette savoureuse tarte tatin aux poires et aux épices.
























Ingrédients :
(pour 6 personnes)
1 kg de poires (ou, à défaut, de poires au sirop),
1 pâte à tarte brisée ou sablée,
du caramel liquide,
30 g de sucre en poudre,
1 gousse de vanille (ou 3 sachets de sucre vanillé),
1 cuillère à café de cannelle en poudre,
1 pincée de gingembre en poudre,
1 pincée de noix de muscade en poudre,


Si on utilise des poires fraîches, les éplucher, les couper en gros quartiers, puis les faire revenir avec du beurre et un peu de sucre pendant 5 minutes.
Beurrer puis caraméliser le fond d'un moule à gâteau (ou d'un plat à tarte aux bords hauts).
Dans une assiette creuse, mélanger le sucre + les graines de la gousse de vanille (obtenues en la coupant sur toute sa longueur et en grattant l'intérieur au couteau), la cannelle, le gingembre, la muscade.
Préchauffer le four à 180°C.
Passer chaque quartier de poire dans cette préparation d'épices, puis les disposer dans le moule.
Recouvrir le tout de la pâte et bien border.
Faire un petit trou au milieu.
Laisser cuire 25 minutes à 180°C.
Attendre un peu pour démouler retourné.
On peut faire varier les quantités et la nature des épices utilisées selon les goûts.

Et régalez-vous !