Sablés Aux Amandes...

De délicieux sablés aux amandes qui pourront accompagner uu thé ou un café ou un chocolat chaud.



















Ingrédients :
(12 sablés)
230 g de beurre, ramolli,
65 g de sucre glace,
325 g de farine T45, tamisée,
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille,

Garniture:
amandes,
sucre glace.

Préchauffer le four à 200°C.
Battre le beurre et le sucre glace dans le bol du batteur électrique, jusqu'à consistance légère et mousseuse.
Ajouter la farine et la vanille et bien mélanger.
Réfrigérer pendant 5 heures.
Etaler la pâte sur une surface farinée.
Découper en sablés de 2 cm 1/2.
Déposer sur une plaque à biscuits graissée.
Appuyer une amande sur le dessus de chaque sablés.
Cuire au four à 200°C pendant 15 minutes.
Saupoudrer avec le sucre glace supplémentaire pendant qu'ils sont chauds.
Déposer sur une grille pour refroidir.

Et régalez-vous !

Muffins Aux Griottes Et A La Pâte D'Amande...

De délicieux muffins garnis de griottes pour le goûter des petits et des grands. Très simples et rapides à faire.



















Ingrédients :
(6 personnes)
250 g de cerises griottes "Beyer" égouttées et dénoyautées,
100 g de pâte d'amande,
200 g de farine T45,
1/2 sachet de levure chimique,
100 g d'amandes en poudre,
1 oeuf,
100 g de cassonade,
100 ml d'huile,
250 g de fromage blanc ou yaourt à la grecque,
Extrait d'amande amère.
Pour la décoration amandes effilées et sucre glace.

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger d'une part la pâte d'amande grossièrement râpée avec la farine, la levure et la poudre d'amandes.
D'autre part, battre ensemble l'oeuf avec la cassonade, l'huile et le fromage blanc.
Incorporer la première préparation, puis les cerises, en veillant à ne pas les écraser.
Répartir la pâte dans les moules et laisser cuire environ 20 minutes dans le four à 180°C.
Laisser reposer quelques instants avant de démouler.
Servir tiède.

Et régalez-vous !

Pour un parfum plus prononcé, on peut ajouter à la pâte quelques gouttes d'extrait d'amande amère.
Quelques amandes effilées et du sucre glace ajoutés sur le dessus avant la fin de la cuisson permettent aussi de parfaire la décoration.

Brownie Avec Ganache Sur Le Dessus...

Un délicieux dessert que ces brownies avec un glaçage de Ganache chocolat-café sur le dessus.




















Ingrédients :
Les bouchées de Brownie :
115 g de chocolat noir,
230 g de beurre ramolli,
400 g de sucre en poudre,
4 gros oeufs,
3 cuillères à café d'extrait de vanille,
160 g de farine T45,
150 g de pépites de chocolat,
150 g de morceaux de chocolat mi-sucré, râpés,
Glaçage au café :
450 g de sucre en poudre,
115 g de beurre,
1 cuillère à café de vanille,
1 cuillère à café de café infusé,
3 cuillères à soupe de cacao.

Les bouchées de Brownies :
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre 115 g de chocolat dans une casserole à feu doux. Une fois fondu, le mettre de côté pendant 15 à 30 minutes, laisser refroidir, ne pas utiliser chaud.
Dans un batteur sur socle, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance mousseuse.
Y ajouter les oeufs deux à la fois et battre.
Avec un mélangeur à basse vitesse, verser en bruine dans le chocolat refroidi.
Mélanger jusqu'à ce que ce soit bien homogène.
Ensuite, ajouter l'extrait de vanille et mélanger jusqu'à consistance homogène.
Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que bien combiné.
Gratter les côtés et le fond du bol à l'aide d'une spatule et mélanger pendant au moins cinq secondes.
Ajouter les pépites de chocolat et les morceaux de chocolat et mélanger pendant quelques secondes à petite vitesse, jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.
Beurrer généreusement et fariner des moules à muffins.
Déposer la pâte à l'aide de cuillères à café généreuses dans chaque moule aux 2/3 de la hauteur.
Cuire au four pendant 10 à 14 minutes, ou jusqu'à ce soit cuit.
Retirer les moules et renverser les gâteaux sur une grille pour refroidissement.
Laisser les brownies refroidir complètement avant de les glacer.

Le glaçage moka :
Laisser ramollir le beurre à température ambiante.
Battre au mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Ajouter la vanille, le cacao et le café.
Une fois que le mélange est homogène, ajouter lentement le sucre en poudre.
Mélanger jusqu'à consistance lisse.
Et déposer le glaçage sur les brownies.

Et régalez-vous !

Petits Sablés Aériens Aux Amandes...

Encore une recette de Bredele -petits gâteaux alsaciens réalisés en décembre- que j'ai inventée. Vous allez vous régaler des ces petits gâteaux très friables et légers!












Ingrédients :
170 g de farine Bio T45,
100 g d'amandes en poudre,
100 g de sucre glace,
175 g de beurre demi-sel, très mou,
1 oeuf entier + 1 jaune,
2 c à s de fécule de pomme-de-terre,
2 c à café de cannelle.

Préchauffer votre four à 160° C.
Dans un saladier mélanger la farine avec le beurre, le sucre glace, et la cannelle.
Une fois bien mélangés, ajouter un par un l'oeuf entier, puis le jaune. Ajouter 1 à 2 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre pour obtenir une pâte molle.
Faire une boule et la mettre sous film alimentaire au réfrigérateur pendant 1 heure.
2 solutions ensuite se présentent à vous :
vous avez une presse à gâteau :
choisir le disque qui vous convient pour obtenir la forme voulue, remplir votre presse, et déposer vos petits gâteaux sur une feuille de silicone ou du papier sulfurisé posée sur la plaque du four. Pas besoin de trop espacer vos petits sablés ils ne s'étaleront pas à la cuisson. Cette méthode est la plus rapide et vous économise de la vaisselle!
Sinon étaler votre pâte au rouleau à pâtisserie très finement env. 1 à 2 mm d'épaisseur et découper avec des emporte-pièces de différentes formes, que vous déposerez sur un papier cuisson sur votre plaque de four.
Enfournez et laisser cuire 11 à 13 minutes en surveillant, les sablés ne doivent pas brunir. Juste se teinter un tout petit peu.
Les sortir du four et les mettre à refroidir sur une grille.

Et régalez-vous !

Bien entendu vous pouvez les conserver dans une boite en fer.

Amaretti...Macarons Italiens...(2ème Recette)

Une délicieuse recette de ces petits macarons italiens appelés Amaretti.






















Ingrédients :
1 c à soupe de farine T45,
1 c à soupe de Maïzéna,
1 c à café de cannelle moulue,
2/3 de tasse de sucre en poudre,
1 cuillère à café de zeste de citron râpé,
120 g d’amandes en poudre,
2 blancs d’oeufs,
1/4 de tasse de sucre glace.

Préchauffer le four à 180°C.
Tapisser de papier sulfurisé une plaque à four.
Tamiser la farine, la maïzena et la moitié du sucre au dessus d’une jatte.
Ajouter le zeste de citron et les amandes en poudre.
Mettre les blancs d’oeuf dans un bol, les monter en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique.
Ajouter en filet 85 g de sucre réservé en battant sans cesse jusqu’à ce que le mélange soit épais et mousseux et que le sucre soit dissous.
A l’aide d’une cuillère métallique, incorporer délicatement les blancs en neige aux ingrédients secs.
Mélanger pour une obtenir une pâte souple.
Avec les mains humides ou huilées, former des boulettes de 2 cuillères à café rases de mélange, chacune.
Disposer sur la plaque préparée en les espaçant bien.
Laisser reposer 1 heure sans couvrir.
Saupoudrer largement les boulettes de sucre glace.
Faire cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les boulettes soient croustillantes et dorées.
Transférer sur une grille et laisser refroidir.

Et régalez-vous !

Utiliser comme mesure les tasses "cup" américaines en vente dans les supermarchés ou à défaut une tasse de 25 cl.

Petits Fours Aux Flocons D'Avoine...

Délicieux , rapides et faciles à faire, ces petits fours aux flocons d'avoine.


















Ingrédients :
100 g de beurre mou,
100 g de sucre en poudre,
1 oeuf coque,
100 g de farine bio T45,
100 g de flocons d'avoine,
1/2 paquet de levure chimique,
1 zeste de citron non traité,
ou un peu de vanille liquide ou en poudre,
1 pincée de sel de Guérande moulu,
1 peu de jaune d'oeuf pour dorer.

Préchauffer le four à 180°C.
Tourner le beurre pendant 10 minutes, ajouter le zeste de citron râpé ou la vanille, le sucre, l'oeuf, le sel, bien mélanger
puis incorporer la farine, la levure et les flocons d'avoine.
Travailler pour obtenir une pâte ferme, l'abaisser au rouleau et découper des formes diverses, ronds, carrés, losanges, etc...
Dorer au jaune d'oeuf et faire cuire à four chaud pendant 10 minutes.

Et régalez-vous !

Financiers Aux Amandes...

Il vous reste des blancs d'oeufs, vous pouvez les utiliser pour faire de délicieux financiers, si simples et vite faits.










Ingrédients :
6 blancs d'oeufs,
250 g d'amandes en poudre,
150 g de sucre glace,
180 g de beurre,
75 g de farine Bio T45,
Quelques gouttes d'amande amère,
Fruits confits pour la décoration.

Préchauffer le four à 225° C.
Faire fondre le beurre jusqu'à la couleur noisette,
Dans un saladier, mélanger le sucre, les amandes en poudre, la farine, puis ajouter les blancs d'oeufs, mélanger au batteur, ajouter le beurre noisette chaud, bien battre le tout.
Mettre dans des moules à financiers ou sur la plaque avec une feuille de silicone, vous les couperez une fois cuits,
Enfourner pour 5 minutes à 225° C, puis 5 minutes à 185° C, puis laisser 5 minutes dans le four éteint.
Quand ils sont encore chauds poser dessus des petits morceaux d'angélique, des bigarreaux ou autres fruits confits.
Laisser refroidir complètement avant de déguster.

Et régalez-vous !

Petit + : Vous pouvez les conserver 1 semaine dans une boite en fer.

Petits Fours...Petits Rochers Aux Amandes Sans Farine...

Simples à faire et si délicieux, ne vous en privez pas surtout !
Le mois de décembre en Alsace est celui de la confection des "Bredele", petits gâteaux de Noël, les recettes sont nombreuses et variées. Nul doute que vous en trouverez une ou même plusieurs à votre goût.














Ingrédients :
175 g de poudre d'amandes,
75 g de sucre semoule,
4 cl d'Amaretto ou de vin blanc liquoreux,
10 g de miel,
2 blancs d'oeufs,
Quelques gouttes d'amandes amères,
cerises, angéliques confites, amandes, pignons, noisettes, noix, pistache, etc...

Préchauffer le four à 170°C.
Mettre la poudre d'amandes, le sucre semoule, le miel, un blanc d'oeuf et la moitié de l'Amaretto dans une casserole à fond épais.
Faire cuire à feu doux en mélangeant continuellement pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajouter alors le reste de l'Amaretto et bien mélanger.
Retirer du feu et verser la pâte dans un saladier. Laisser refroidir complètement en mélangeant de temps en temps.
Ajouter le deuxième blanc d'oeuf et l'amande amère à la pâte refroidie en mélangeant bien.
Recouvrir votre plaque de four de papier sulfurisé.
Mettre la pâte dans une poche à douille cannelée et faire des petits tas de pâte en les espaçant bien. Vous pouvez aussi bien utiliser 2 petites cuillères pour former des petits rochers.
Puis enfoncez légèrement sur le dessus des petits rochers quelques morceaux de cerises ou d'angélique confites ou pignons, ou amandes, ou noisettes, ou noix, etc selon votre fantaisie.
Enfourner et faire cuire 20 min en surveillant la cuisson, vos rochers ne doivent pas trop brunir. Ils doivent rester moelleux à l'intérieur.
Sortir les petits rochers du four et laisser refroidir sur une grille avant de les déguster.

Et régalez-vous!

Vous pouvez les conserver dans une boite en fer.

Nems Aux Framboises Crème D'Amandes Et Crème A La Vanille...

Un délicieux dessert aux framboises très rapide et très simple à faire.



















Ingrédients :
20 cl (200 g) de mascarpone ou de crème fraîche épaisse,
150 g de framboises,
4 feuilles de brick,
60 g de poudre d'amandes,
2 sachets de sucre vanillé,
1 c à soupe d'amandes effilées.

Préchauffer le four à 240°C.
Mélanger la poudre d'amandes à 50 g de mascarpone.
Dérouler une feuille de brick. Dans sa partie supérieure, déposer une cuillère de crème d'amandes et poser dessus quelques framboises.
Rouler d'un tour la feuille de brick, replier les 2 bords pour maintenir la garniture. Continuer à enrouler le tout. Coller le rebord en passant un peu d'huile sur le tour.
Faire de même avec les autres feuilles de brick.
Enfourner pour 5 à 6 minutes, le temps que les nems soient dorés et croustillants.
Pendant ce temps, faire chauffer le reste du mascarpone en mélangeant avec le sucre vanillé.
Hors du feu, parsemer d'amandes effilées
Servir les nems tièdes, avec un petit pot de crème vanillée.

Et régalez-vous.

Whoopies Au Chocolat Fourrés Chocolat Et Mascarpone...

Laissez-vous tenter par ces savoureux whoopies très faciles et rapides à faire.















Ingrédients :
(pour 20 whoopies)
190 g de chocolat noir,
1 gros oeuf,
115 g de beurre,
200 g de sucre en poudre,
250 g de yaourt nature,
250 g de farine T45,
1 sachet de levure chimique,
200 g de mascarpone,
1 sachet de sucre vanillé.

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le beurre ramolli et le sucre. Faire blanchir le mélange, puis ajouter l’oeuf.
Ajouter le yaourt, la farine, la levure et 90 g de chocolat fondu.
Faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner à 180°C 10 à 11 minutes.
Laisser refroidir puis tapisser la face plate des whoopies avec le reste de chocolat fondu.
Laisser sécher.
Battre le mascarpone avec le sucre vanillé.
En déposer sur la face enduite de chocolat de la moitié des whoopies recouvrir avec l'autre moitié.
Serrer un peu sans faire dépasser la crème.
Servir sur un joli plat.

Et régalez-vous !

Whoopies Chocolat Fourrés A La Crème Mousseuse Au Beurre...

Délicieux, ces whoopies au chocolat fourrés d'une crème légère au beurre! (une recette d'une Chef Pâtissière anglaise).
















Ingrédients :
(16 Whoopies)
120 g de beurre doux,
190 g de sucre en poudre,
2 oeufs,
270 g de farine T45,
5 c à soupe de poudre de cacao de bonne qualité,
1 c à café (3 g) de levure chimique,
1/2 c à café de sel,
1 c à café d'extrait de vanille,
25 cl de babeurre.

Remplissage:
250 g de sucre glace,
170 g de beurre,
2 blancs d'oeuf,
1 c à café d'extrait de vanille,
Une pincée de sel.

Préchauffer le four à 180°C.
Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Mélanger la farine, la poudre de cacao, la levure chimique et le sel dans un saladier.
Dans un autre saladier, à l'aide d'un batteur électrique, battre le sucre et le beurre jusqu'à pâle et mousseux.
Ajouter l'oeuf, battre à nouveau pour bien mélanger.
Lentement, ajouter le babeurre, l'extrait de vanille et les ingrédients secs dans le bol, petit à petit, en mélangeant jusqu'à ce que le tout forme une pâte épaisse.
Déposer à l'aide de cuillères à café des petits tas de pâte sur les plaques à pâtisserie recouvertes, en laissant de l'espace entre eux pour s'étaler pendant la cuisson.
Mettre au four pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les sommets aient gonflé et rebondissent sous une légère pression.
Pendant la cuisson, préparer la farce en battant tous les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Quand elles sont cuites, retirer les moitiés de whoopies des plaques à pâtisserie avec une spatule en métal et les placer sur une grille pour refroidir.
Quand elles ont refroidi, étaler une cuillère à café pleine de garniture crémeuse sur le côté plat et
déposer dessus une autre moitié de whoopie pour faire comme un sandwich.
Servir ou non avec une sauce au chocolat.

Et régalez-vous !

Vous n'avez pas de babeurre voilà comment le remplacer : Fait de lait écrémé auquel on mélange des bactéries lactiques, le babeurre peut être remplacé par du lait sur ou du yogourt. Pour obtenir du lait sur, on ajoute 1 c. à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc à 25 cl de lait qu’on laisse ensuite reposer 5 minutes.
Le babeurre ou lait de beurre est un ingrédient liquide unique, très apprécié en pâtisserie et en boulangerie pour son goût et sa texture moelleuse. On s’en sert pour confectionner des gâteaux, des biscuits, des muffins, des scones, des crêpes et d’autres desserts comme la pannacotta. On peut aussi l’utiliser pour concocter des vinaigrettes, des marinades et des potages savoureux.

Cupcakes Au Chocolat...

De très faciles et délicieux cupcakes au chocolat.




















Ingrédients :
Cupcakes:
260 g de chocolat Lindt cuisson 70% de cacao,
80 g de Sucre en poudre,
170 g de Beurre non salé,
4 oeufs, blancs et jaunes séparés,
114 g de farine T45,
1/4 c à café de levure chimique,
1/2 c à café de crème de tartre, (facultatif),
Glaçage:
330 g de chocolat Lindt cuisson 70% de cacao,
20 g de poudre de cacao,
45 ml millk ou Frangelico (liqueur de Noisettes),
340 g de Beurre, non salé à température ambiante.

Cupcakes:
Préchauffer le four à 165°C.
Faire fondre le chocolat et le beurre en les plaçant dans un bol au dessus d'une casserole d'eau frémissante. Le bol ne doit pas toucher l'eau car cela pourrait brûler le chocolat.
Remuer le chocolat plusieurs fois. Puis laisser refroidir une fois fondu.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à consistance légère et pâle.
Ensuite, fouetter les blancs d'oeufs au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous.
Ajouter la crème de tartre qui contribue à créer un blanc d'oeuf raide et continuer à fouetter jusqu'à consistance ferme.
Mélanger délicatement le mélange de chocolat refroidi dans les jaunes d'oeufs et le mélange de sucre.
Tamiser la farine et la levure chimique et incorporer délicatement au mélange de chocolat.
Ajouter délicatement les blancs d'oeufs et
Répartir le mélange dans les moules à muffins. Remplir environ aux 3/4. Si possible utiliser une poche à douille pour ce faire.
Mettre au four à 165°C et cuire pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent en ressorte propre.
Sortir les gâteaux et les laisser refroidir sur une grille.

Pour le glaçage:
Faire fondre le chocolat au micro-ondes à 350W ou au bain marie..
Mélanger la poudre de cacao avec du lait ou du Frangelico (liqueur de noisettes) et faire une pâte lisse.
Ajouter le liquide petit à petit pour éviter les grumeaux.
Placer le beurre dans le bol de votre mélangeur électrique à l'aide d' une spatule. Fouetter jusqu'à consistance légère et mousseuse.
Ajouter dans le mélange de poudre de cacao et de chocolat fondu.
Fouetter à nouveau et racler les parois.
Travailler le glaçage à la température ambiante.

Finition des cupcakes.
Placer le glaçage dans une poche à douille avec un embout en forme d'étoile.
Déposer une grande rosette sur chaque dessus des muffins.
Arroser avec la sauce au chocolat et décorer avec des copeaux de chocolat ou d'autres.

Et régalez-vous !

Ces cupcakes sont meilleurs le jour même mais peuvent se conserver dans un récipient hermétique.

Schenkele ou Cuisses De Dame...Beignets Alsaciens De Carnaval...

Mardi-Gras t'en va pas, j'f'rai des crêpes et t'en auras ! Ou des beignets.. Ceux-ci sont simples à faire et portent le joli nom de Schenkele ou Cuisses de dame!















Ingrédients :
3 oeufs,
175 g de sucre,
400 g de farine,
75 g de beurre,
5 g de levure chimique,
50 g d'amandes en poudre,
0,75 cl de Kirsch,
50 g de sucre glace,
1/2 c à c de cannelle.


La veille :
Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir une belle mousse, ajouter le beurre mou et le Kirsch, incorporer la farine et les amandes,
et laisser reposer le tout une nuit au réfrigérateur.
Le jour même :
Fariner vos mains et confectionner des petits rouleaux (ou boudins) de l'épaisser d'un doigt, et de 5cm de longueur environ.
Les faire cuire dans la friture à 180° C, surveiller bien la cuisson,
puis les égoutter sur du papier absorbant.
Terminer en les roulant chauds dans le sucre glace aromatisé de cannelle.

Et régalez-vous !

Montecaos...(Pâtisserie Espagnole)...

Une recette "pied noir" ou espagnole ou les 2. Avec du saindoux, du beurre ou de l'huile d'arachide, de n'importe quelle façon ils sont délicieux.














Ingrédients :
250 g de saindoux, ou beurre, ou huile,
250 g de sucre en poudre,
500 g de farine,
cannelle en poudre,
zeste d’un citron bio,
1/2 cuillère à café de cacao amer,
vanille en poudre.

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger et pétrir à la main le saindoux, le sucre et la farine jusqu'à obtention de la pâte fine et sableuse, un peu friable.
Séparer la pâte en quatre.
Ajouter dans les trois premiers tas un parfum différent : cacao en poudre, vanille et zeste de citron.
Le dernier tas sera saupoudré de cannelle dès la sortie du four.
Ou les laisser tels quels, comme dans la recette d’origine.
Rouler entre les mains des petits tas de pâte en forme de boulettes de la taille d’une noix.
Les disposer sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque du four, en différentes fournées.
Laisser cuire 15 minutes à 180°C.
Les sortir du four dès qu'ils commencent à se fissurer.
Laisser refroidir sur une grille.

Et régalez-vous !

Macarons à la Noix de Coco...

Vite faits et délicieux ces petits macarons à la noix de coco.














Ingrédients :
(Pour 25 à 30 macarons, environ 325g de pâte.)
2 oeufs,
100g de sucre en poudre,
125g de noix de coco.

Casser les oeufs dans un saladier, les fouetter avec le sucre en poudre,
puis laisser reposer pendant 15 minutes le temps que le sucre fonde.
Préchauffer le four à 200°C.
Ajouter ensuite la noix de coco râpée en remuant avec une cuillère en bois.
Travailler le mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Prendre une petite cuillère, ou une poche à douille avec une douille unie de 14 mm,
dresser des petits dômes de votre préparation sur la plaque recouverte d'un papier sulfurisé.
Enfourner pour 12 minutes environ.
L'extérieur des macarons doit être croustillant et l'intérieur moelleux.

Et régalez-vous !

Vous pourrez les conserver une semaine maximum.

Petits Fours Moelleux Aux Amandes...

De délicieux petits fours moelleux que vous pourrez façonner en petits croissants, en petits dômes sur lesquels vous ajouterez une demie cerise confite, ou un morceau d'angélique :

















Ingrédients :
(pour 30 petits fours environ)
300 g d'amandes râpées,
300 g de sucre semoule,
+ 50 g de sucre en poudre,
100 g de farine T45,
2 blancs d'oeuf,
Amandes effilées,
1/2 verre de lait frais.

Ecraser les amandes râpées avec 300 g de sucre.
Ajouter un blanc d'oeuf pour obtenir une pâte molle, et y mélanger la farine en pétrissant à la main.
Diviser la pâte en une trentaine de petits morceaux que vous roulerez en cylindres et en boulettes.
Passer les cylindres et boulettes rapidement dans l'autre blanc d'oeuf battu, puis dans les amandes effilées.
Former des petits croissants, et des petits dômes avec les boulettes.
Les poser sur une tôle beurrée.
Faire cuire à four moyen 200°C pendant 10 minutes.
Les décoller rapidement et les badigeonner avec le lait fortement sucré avec les 50 g de sucre en poudre.
Sur les petits dômes placer une 1/2 cerise confite ou de l'angélique.
Les laisser sécher et refroidir avant de les déguster.

Et régalez-vous !

Amandins...Petits Fours Moelleux Aux Amandes...

Noël arrive à grands pas, il est temps de penser aux petits gâteaux de Noël ou "Bredele" que chaque famille alsacienne a à coeur de préparer pour Noël. En dehors de fêtes de Noël ils seront de délicieux petits fours à déguster avec un thé ou un café.




















Ingrédients :
175 g de poudre d'amandes,
75 g de sucre en poudre,
75 g de sucre glace,
4 cl de vin blanc liquoreux (Montbazillac, Sauternes, Frontignan etc...)
10 g de miel,
2 blancs d'oeuf,
cerises, angélique confites, amandes, pignons, noisettes, noix, pistache, etc...

Préchauffer le four à 170°C.
Mettre la poudre d'amandes, le sucre en poudre, le miel, un blanc d'oeuf et la moitié du vin blanc dans une casserole à fond épais.
Faire cuire à feu doux en mélangeant continuellement pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajouter alors le reste de vin blanc et bien mélanger.
Retirer du feu et verser la pâte dans un saladier.
Laisser refroidir complètement en mélangeant de temps en temps.
Ajouter le deuxième blanc et le sucre glace à la pâte refroidie en mélangeant bien.
Recouvrir votre plaque de four de papier sulfurisé.
Mettre la pâte dans une poche à douille cannelée et faire des petits tas de pâte en les espaçant bien.
Avec une fourchette mouillée, écraser légèrement les petits tas puis enfoncez-y légèrement quelques cerises et angélique confites ou pignons, ou amandes, ou noisettes, ou noix, etc selon votre fantaisie.
Enfourner et faire cuire 20 minutes.
Sortir les petits macarons du four et laisser refroidir avant de déguster.

Et régalez-vous!

Vous pouvez les conserver dans une boite en fer.

Ghoribas Aux Amandes...Pâtisserie Orientale...

Les ghoribas aux amandes sont de délicieuses pâtisseries marocaines généralement servies avec le thé à la menthe traditionnel.

















Ingrédients :
300 g d'amandes moulues,
1 oeuf,
220 g de sucre glace,
1 gousse de vanille réduite en poudre (ou un sachet de vanille en poudre),
1 zeste de citron non traité,
Quelques gouttes d'amande amère.
Amandes entières pour décoration, ou pincée de cannelle.(facultatif).

Préchauffer le four à 180°C.
Mettre l'oeuf et le sucre glace dans le mixer et malaxer lentement environ 5 minutes.
Ajouter le zeste de citron finement râpé, la gousse de vanille en poudre, et l'amande amère.
Malaxer encore une minute.
Ajouter les amandes moulues et malaxer jusqu'à obtention d'une boule de pâte (à peine malléable),
Former des petites boules de la taille d'une grosse noix avec les mains, l'aplatir un peu et la plaquer d'un côté sur du sucre glace.
Disposer les boules sur une plaque de cuisson, ou une plaque de papier sulfurisé, côté sucré vers le haut.
Cuire au four à 180°C pendant environ un quart d'heure.
Sortir du four, laisser refroidir.

Et régalez-vous !

Macarons Craquelés De Nancy...

Délicieux macarons très faciles et rapides à faire.











Ingrédients :
250g de sucre glace,
125g d'amandes en poudre,
3 blancs d'oeufs,

Préchauffer le four à 175°C.
Mélanger le sucre et les amandes, travailler avec les blancs d'oeufs,
Dresser des petits tas sur une tôle recouverte d'un papier sulfurisé,
Les aplatir à l'aide d'un pinceau trempé dans de l'eau froide,
Faire cuire à feu moyen 175°C pendant 10 à 15 minutes environ.
Les décoller dès la sortie du four et les laisser refroidir sur une grille.

Et régalez-vous !

Biscuits A La Cuillère...Sponge Finger...Lady Fingers...

Les biscuits à la cuillère, légers et aériens sont si simples à faire, n'hésitez pas à en faire au lieu de les acheter tout faits pleins de conservateurs et différents produits chimiques.
En plus de les déguster en accompagnement d'un chocolat chaud, un thé ou un café, d'une salade de fruits, vous pourrez les utiliser pour confectionner de nombreux gâteaux dont notamment les Charlottes et Tiramisu. 
Vous pourrez varier les plaisirs en les réalisant en y ajoutant du chocolat, des fruits secs, de la noix de coco.
















Ingrédients :
4 oeufs à température ambiante, (dont vous séparerez les blancs des jaunes),
120 g de sucre en poudre,
120 g de farine T45,
Sucre glace en quantité suffisante pour le saupoudrage.

Préchauffer votre four à 200°C,
Tamiser la farine,
Battre les blancs en neige, quand ils sont bien montés verser dessus petit à petit le sucre tout en continuant de battre.
Ensuite ajouter délicatement les 4 jaunes d'oeufs, fouetter pendant 5 secondes.
Incorporer délicatement la farine tamisée en soulevant les blancs à l'aide d'une cuillère en bois.
Mettre une feuille de papier sulfurisé sur la plaque à biscuits, ou une feuille siliconée, à l'aide d'une poche à douille et d'une douille de 10 mm (1 cm) déposer des biscuits de 12 cm environ.
Saupoudrer de sucre glace, puis
Enfourner à 200°C pendant 8 à 10 minutes jusqu'à une légère coloration.
Sortir la plaque du four et 
les laisser refroidir sur une grille.

Et régalez-vous !