Compote De Pommes Au Miel Et Epices Au Micro-Ondes...

Pour un dessert ou un goûter cette délicieuse compote de pommes très vite faite.




















Ingrédients :
4 pommes moyennes Granny Smith, pelées, épépinées et hachées,
18 cl de jus de pomme,
75 g de miel,
30 g de beurre,
3/4 de cuillère à café d'épices pour pain d'épices.

Placer tous les ingrédients dans un récipient pour micro-ondes avec couvercle et bien mélanger. Couvrir partiellement le récipient avec le couvercle, laissant un peu d'espace pour la sortie de la vapeur.
Mettre au micro-ondes pendant 10 minutes.
Laisser refroidir un peu.
Pour une compote de pommes épaisse, utiliser un presse purée ou un mélangeur à main pour obtenir la compote de pommes à l'épaisseur désirée.
Pour la compote de pommes lisse, utiliser un blender jusqu'à consistance lisse.
Servir chaud ou réfrigérer jusqu'à refroidissement.

Et régalez-vous !

Conserver les restes de compote de pommes dans un récipient en plastique hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Salade Aux Crabes, Crevettes, Oeufs Durs Et Tomates Cerises...

Une délicieuse salade pleine de fraîcheur. Vous pouvez remplacer le crabe par du surimi pour un plat moins onéreux.















Ingrédients :
4 oeufs durs,
8 tomates cerises,
25 cl de mayonnaise,
2 c à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail dégermée et hachée,
1 c à café de moutarde Savora,
200 g de chair de crabe, égouttée,
200 g de grosses crevettes ou de gambas,
1 pomme Granny Smith coupée en petits dés,
persil frais haché,
1 c à soupe d'aneth frais haché,
Sel, Poivre du moulin.

Dans un saladier, mélanger la mayonnaise avec l'huile d'olive, l'ail et la moutarde.
Incorporer le reste des ingrédients sauf les oeufs durs et les tomates.
Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Déposer sur un joli plat en disposant tout autour les oeufs durs coupés en 2 ainsi que les tomates cerises.

Et régalez-vous !

Kassler (porc fumé) Aux Chou Rouge Et Pommes En Mijoteuse...

Profitons de l'hiver pour faire de délicieux plats variés ! Le Kassler est un porc fumé qui a trempé dans un bain spécial de saumure. C'est un met délicieux que je ne saurais trop vous recommander.


















Ingrédients :
1 kilog de Kassler coupé en tranches et déposées dans le fond de la mijoteuse,
2 pommes Granny Smith, pelées, évidées et coupées en lamelles très fines,
1 oignon émincé,
5 cl de vinaigre de vin rouge,
5 cl de cassonade,
2 c à soupe de beurre,
12,5 cl d'eau,
2 petites c à café de graines de céleri,
sel, poivre du moulin.

Laver le chou et le couper en fines lanières en retirant les grosses côtes et le trognon, le mettre dans la mijoteuse par dessus le Kassler, avec l'oignon et les pommes,
Dans une casserole à feu moyen-élevé, mélanger le vinaigre, la cassonade, le beurre, l'eau, les graines de céleri,
Au 1er bouillon, baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 minute environ. Le beurre doit être fondu et la cassonade dissoute.
Verser ce mélange dans la mijoteuse.
Mettre le couvercle et faire cuire pendant 6 h sur "High".
30 minutes avant la fin de la cuisson, goûter et rectifier l'assaisonnement en ajoutant si besoin, sel, poivre, sucre et vinaigre.

Et Régalez-vous !

Petit + : Vous pouvez servir à la place du Kassler, du poulet, des saucisses, du petit salé, du jambonneau 1/2 sel, de la palette, que vous ferez tremper une nuit dans l'eau froide pour retirer les excédents de sel!

Gâteau Aux Noix, Pommes, Pruneaux, Cannelle...

Ce savoureux et très moelleux gâteau aux noix, aux pommes Granny Smith, Pruneaux et à la cannelle sera le bienvenu lors d'un goûter et même pour terminer un repas léger. J'ai utilisé le robot pâtissier "Kitchenaid" pour le réaliser mais vous pouvez utiliser tout autre robot ou même le batteur à main.

















Ingrédients :
Pour le gâteau:
1/2 tasse de cassonade ou de sucre roux, ou de vergeoise brune,
1/2 tasse de noix , hachées grossièrement
2 + 1/2 c à café de cannelle moulue,
3 tasses de farine à gâteau,
1/2 c à café de levure chimique,
1 pincée de sel fin,
2 + 1/2 bâtons (10 onces = 284 g) de beurre non salé, à température ambiante, et + pour le moule,
2 tasses de sucre en poudre,
1 c à soupe d'extrait de vanille,ou de vanille en poudre,
6 gros oeufs , à température ambiante,
3/4 tasse (20 cl) de crème fraîche à température ambiante,
3 pommes Granny Smith pelées et coupées en petits cubes,
150 g de pruneaux dénoyautés, coupés en petits morceaux.
Pour le glaçage (facultatif) :
1/2 tasse de sucre en poudre, tamisé, et plus selon les besoins
6,25 cl de rhum brun léger,
2 c à soupe de beurre non salé,
2 c à soupe d'eau,
1 c à café d'extrait de vanille ou de vanille en poudre.

Pour le gâteau :
Préchauffer le four à 180°C.
Enduire généreusement un moule à cheminée avec du beurre et mettre de côté.
Mélanger la cassonade, les noix et la cannelle dans un saladier et mettre de côté.
Tamiser la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, et le sel dans un autre saladier et mettre de côté.
Mélanger le beurre et le sucre semoule dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un fouet plat.
Battre à vitesse moyenne, jusqu'à consistance homogène, environ 2 minutes.
Arrêter le batteur et racler les parois du bol et du fouet avec une spatule en caoutchouc.
Remettre le  robot sur vitesse moyenne et mélanger jusqu'à consistance mousseuse et couleur claire, environ 4 minutes.
Mettre sur une vitesse plus faible et ajouter la vanille.
Ajouter les oeufs, 1 à la fois, en laissant chaque oeuf s'incorporer complètement avant d'ajouter le suivant.
Arrêter le batteur et racler les parois du bol et du fouet avec la spatule en caoutchouc.
Ajouter le mélange de farine réservé, mettre le robot sur faible vitesse, et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Ajouter la crème fraîche et mélanger juste pour l' incorporer.
Ajouter le mélange de cassonade réservé et mélanger juste pour l'incorporer.
Ajouter les dés de pommes, les pruneaux et mélanger à faible vitesse.
Verser la pâte dans le moule préparé.
Cuire au four à 180°C environ 60 à 65 minutes ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
Poser sur une grille et laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 15 minutes.
Démouler le gâteau sur la grille et laisser refroidir complètement.
Pendant ce temps, préparer le glaçage. (Si vous n'utilisez pas le glaçage, saupoudrer le gâteau de sucre glace juste avant de servir.)

Pour le glaçage (facultatif) :
Dans une casserole sur feu moyen, mélanger tous les ingrédients sauf la vanille, en remuant jusqu'à dissolution du sucre, et porter à ébullition.
Laisser mijoter jusqu'à ce que ce soit légèrement sirupeux, environ 5 minutes.
Retirer du feu, ajouter la vanille et laisser refroidir à température ambiante, environ 20 minutes.
Fouetter le glaçage et le verser sur le dessus du gâteau (si le glaçage semble trop mince, ajouter le sucre en poudre tamisé avec une cuillère à soupe jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée).
Laisser reposer jusqu'à ce que le glaçage se fixe, environ 30 minutes.
Saupoudrer de sucre en poudre juste avant de servir.

Et régalez-vous !

Homard Breton Rôti Aux Chataîgnes Et Curry...(Entrée De Fêtes)...

Une entrée de fêtes très facile à faire pour régaler vos convives.
















Ingrédients :
4 homards de 500 à 600 g pièce,
24 marrons au naturel égouttés,
1 pomme Granny Smith,
2 feuilles de laurier,
1 c à café d’huile de noisette,
Sel de mer
La sauce :
20 cl de fumet de poisson,
1/2 gousse d’ail dégermée,
1 petit morceau de racine de curcuma frais,
1 pincée de curry,
20 g de beurre,
1 c à café d’huile d’olive,
Sel, poivre du moulin.

Préchauffer le four à 200°C.
Dans un faitout haut, porter à ébullition 2 litres d’eau additionnée de 2 c à soupe de gros sel de mer.
Plonger les homards 1 minute. Les retirer et les égoutter.
Les placer dans un plat à four avec les marrons et les feuilles de laurier. Verser l’huile de noisette.
Enfourner et laisser cuire 10 minutes.
Entre-temps, mixer ensemble : le fumet de poisson, la demi-gousse d’ail, 1 c à café de curcuma finement râpé, le curry, le beurre, l’huile d’olive.
Passer au chinois, saler et poivrer.
Fendre et entrouvrir la carapace des homards, napper la chair de sauce au curry,
répartir les marrons.
Décorer de lamelles de Granny Smith.
Servir aussitôt.

Et régalez-vous !

Gâteau Suédois Aux Pommes, Noix de Pécan Et Epices...

Un délicieux gâteau  aux pommes, aux épices et noix de pécan à servir avec un sabayon à la vanille.
Si vous n'avez pas de tasse-mesure américaine (cup), vous pouvez utiliser une tasse de 25 cl.


















Ingrédients :
Gâteau aux pommes:
6-8 pommes "Granny Smith",
2 tasses de noix de pécan hachées,
1 tasse de sucre en poudre,
1 tasse de farine,
1 tasse de beurre, ramolli,
1 cuillère à café de cardamome,
1 cuillère à soupe de cannelle,
Pour le sabayon:
Le jus d'une orange,
4 jaunes d'oeufs,
2 cuillères à soupe de sucre en poudre,
1 gousse de vanille.
pour décorer:
sucre glace,
feuilles de citron mélisse

Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un moule rond.
Peler les pommes et retirer le coeur. Les couper en morceaux.
Les placer dans le plat graissé.
Mixer les noix et le sucre dans un robot culinaire.
Mélanger avec le reste des ingrédients jusqu'à obtenir une masse lisse.
Verser sur les pommes.
Cuire au four pendant 20-25 minutes. S'assurer que le dessus ne soit pas trop foncé, dans ce cas couvrir d'une feuille d'aluminium.

Sabayon Vanille :
Couper la gousse de vanille en longueur et gratter les graines dans une petite casserole à fond épais.
Ajouter le reste des ingrédients et mélanger au fouet pour obtenir une sauce mousseuse à feu pas trop élevé.
Fouetter constamment.
Préparer un saladier d'eau froide pour refroidir rapidement la casserole et le sabayon si elle devient trop chaude.
Placer au réfrigérateur et laisser refroidir.
Servir le gâteau saupoudré d'un peu de sucre glace.

Et régalez-vous !

Quatre-quarts Aux Pommes Caramélisées...

Un quatre-quarts très moelleux au bon goût de caramel et de pommes.
(D'après une recette de Christophe Felder).


















Ingrédients :
3 Belles pommes "Granny Smith",
60 Morceaux de sucre,
1 c à soupe d'eau,
quelques gouttes de vinaigre,
3 gros oeufs,
150 g de sucre en poudre,
150 g de farine T45,
150 g de beurre,
1 cuillère à café de levure chimique.

Peler les pommes, retirer le trognon, les couper en gros quartiers
Faire un caramel avec les morceaux de sucre, l'eau et le vinaigre. Verser la moitié du caramel dans le moule choisi (cake, moule à manquer).
Préchauffer le four à 180°C.
Disposer les pommes sur le caramel. Verser par dessus le reste du caramel.
Dans un saladier mélanger le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir une belle crème mousseuse.
Incorporer les oeufs l'un après l'autre en mélangeant bien entre chaque.
Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger.
Verser cette pâte sur les pommes.



















Enfourner à 180°C pendant 45 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler.
































Et régalez-vous.

Beignets Hollandais...Oliebollen...

Ces délicieux petits beignets (oliebollen) sont fabriqués par les Hollandais pour les fêtes de fin d'année.












Ingrédients :
(pour 18 beignets environ)
2 sachets de levure sèche 7 g,
55 g de sucre en poudre,
450 g de farine,
25 cl de lait,
2 oeufs légèrement battus,
100 g de raisins de Corinthe,
85 g  de raisins sultanines,
1 pomme Granny Smith pelée, finement hachée,
1 pincée de sel,
12,5 cl d'eau tiède,
Huile pour la friture,
Sucre glace pour le saupoudrage.

Dans un bol mettre la levure, le sucre en poudre et 125 ml d'eau tiède  et mélanger pour dissoudre. Mettre de côté pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange fasse des bulles.
Mettre la farine et le sel dans un grand saladier et faire un puits au centre.
Verser le lait, les oeufs et la levure dans le puits et mélanger jusqu'à consistance homogène. Ajouter les raisins secs et la pomme, et bien mélanger.
Couvrir d'une pellicule plastique et réserver dans un endroit chaud et sans courant d'air pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Remplir une friteuse ou une grande casserole au  tiers avec de l'huile et chauffer à feu moyen jusqu'à 160°C (ou jusqu'à ce qu'un cube de pain soit doré en 40 secondes).
Travailler par petite quantité, utiliser 2 cuillères à soupe pour former des boules de 6 centimètres, puis les déposer délicatement dans l'huile et faire frire en les retournant à mi-cuisson, pendant 5 minutes ou jusqu'à qu'elles soient dorées et bien cuites.
Retirer avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
Saupoudrer généreusement les beignets  de sucre glace.
Servir immédiatement.

Et régalez-vous !

Gâteau D'Automne Aux Pommes, Raisins, Et Noix...

Un délicieux gâteau très simple à préparer en 10 minutes et vous allez régaler petits et grands.

Ingrédients :
1 tasse de sucre en poudre, (200 g),
1 tasse d'huile végétale, (250 ml),ou
25 cl de beurre fondu,
1 tasse de "vergeoise" ou de cassonade brune, (200 g),
2 c à café de vanille liquide ou de préférence les graines d'une gousse de vanille,  fendue verticalement et grattée,
2 oeufs,
2 tasses de farine T45 tamisées, (288 g),
1 c a café de levure chimique,
1  pincée de sel,
2 c  à café de cannelle,
1 tasse de raisins secs, lavés et égouttés, (120 g),
1 tasse de noix grossièrement hachées, (110 g),
4 tasses de pommes (Granny Smith) épluchées et coupées en tranches très fines, (3 pommes),
Pour la sauce à verser sur le gâteau :
8 cuillères à soupe de beurre doux,
1/2 tasse de crème fraîche épaisse,(125 ml),
2 tasses de cassonade, (400 g)


Préchauffer le four à 170°C.
Dans un bol d'un robot mixeur à pâtisserie muni d'un fouet, verser le sucre en poudre, l'huile, la vergeoise, la vanille, mettre le robot en marche à moyenne vitesse pendant 2  minutes 30.
Ajouter les 2 oeufs sans arrêter le robot.
Dans un saladier préparer la farine, y ajouter, la levure, la pincée de sel, la cannelle, bien mélanger avec une cuillère en bois, puis
L'ajouter dans le bol du robot petit peu par petit peu.
Laisser fonctionner le robot pendant encore 2 minutes - soit 4 minutes 30 au total.
Arrêter le robot, sortir le bol y ajouter les raisins secs, remuer, puis les noix, remuer, Enfin terminer par les pommes et bien remuer.
Verser dans un moule avec une cheminée, beurré et sucré,
Enfourner pendant 75 à 90 minutes à 170°C. Verifier la cuisson à l'aide d'un couteau dont la lame doit ressortir sèche.
Démouler le gâteau sur un plat à rebord et l'arroser de beurre fondu.
Laisser refroidir,
Sauce pour arroser le gâteau :
Dans une casserole mélanger tous les ingrédients : beurre, cassonade, crème fraîche et cuire à feu moyen jusqu'à ce que la cassonade soit fondue, et le glaçage soit bien mélangé.
Verser sur le gâteau pendant que c'est encore chaud.







 
Et régalez-vous !