Jambonneaux De Porc Aux Lentilles Vertes Du Puy En Cocotte-Minute...

C'est l'hiver et la saison des jambonneaux aux lentilles. Profitez-en.


















Ingrédients :
2 jambonneaux 1/2 sel,
300 g de lentilles vertes du Puy bio,
2 + 4 carottes,
250 g de lard 1/2 sel,
2 saucisses de Montbéliard,
2 poireaux,
4 oignons,
3 gousses d'aïl,
3 clous de girofle,
Thym,
4 feuilles de laurier,
Persil,
Poivre du moulin,
Beurre, huile, ou graisse de canard ou d'oie,
Sel selon votre goût,

Faire tremper pendant 12 heures vos lentilles lavées et égouttées en changeant l'eau plusieurs fois,
Faire tremper dans de l'eau froide les jambonneaux salés, pendant 12 heures, en changeant l'eau plusieurs fois. Entreposer au réfrigérateur.
Hacher 2 carottes, 2 poireaux, 2 oignons émincés,  faire revenir le tout dans de la graisse de canard ou d'oie chaude, ou à défaut un peu de beurre et d'huile, ajouter le lard 1/2 sel coupé en morceaux, remuer à l'aide d'une cuillère en bois, puis verser dessus 2 litres d'eau, l'oignon piqué de 3 clous de girofle, l'autre oignon coupé en 4, les 4 autres carottes coupées en longueur, les lentilles, l'aïl, les jambonneaux, les saucisses de Montbéliard non piquée, le thym, le laurier, le persil, un peu de poivre du moulin,
ne pas saler à cause du lard et de la viande,
Fermer la cocotte-minute et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure, voire plus.
Avant de servir rectifier l'assaisonnement en rajoutant du sel si besoin.

Et régalez-vous !

Vous pouvez faire cuire ce plat dans une mijoteuse en mettant 8 heures sur "High".

Pot Au Feu En Mijoteuse...

Un délicieux pot au feu à cuire tranquillement dans la mijoteuse.


















Ingrédients :
400 g de macreuse,
500 g de plat de côtes,
400 g de gîte,
1 os à moelle,
1 bouquet garni : thym, laurier, persil,
1 oignon, piqué de
4 clous de girofle,
2 poireaux lavés et coupés en 3,
8 carottes épluchées et coupées en 2,
8 navets entiers épluchés,
1 coeur de céleri branche, épluché et coupé en 3,
Gros sel gris de Guérande,
10 grains de poivre.

Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse.
Couvrir d’eau froide.
Laisser mijoter 4 h 30 sur "HIGH", ou 9 heures sur "LOW".
Sortir la viande du bouillon, la découper en tranches et disposer sur le plat de service.
Parsemer de quelques pincées de gros sel.
Entourer avec les légumes et servir avec des cornichons, des petits oignons au vinaigre et de la moutarde.
Dégraisser le bouillon et servir à part.

Et régalez-vous !

Vous pouvez servir le pot-au-feu avec des pommes de terre à chair ferme cuites séparément.
Ajouter des petites pâtes dans le bouillon.

Gratin De Pommes De Terre Et Poireaux Aux Saucisses de Morteau...

Simple et rapide et vraiment délicieux un gratin de pommes de terre et poireaux aux saucisses de Morteau pour régaler petits et grands.















Ingrédients :
2 saucisses de Morteau,
800 g de pommes de terre à chair ferme,
1 kg de poireaux,
75 cl de crème fraîche épaisse,
300 g de Beaufort,
sel et poivre du moulin,
muscade.

Mettre les saucisses de Morteau, non piquées, dans une casserole d'eau froide et les faire pocher sans ébullition, pendant au moins 20 à 25 minutes.
Cuire les pommes de terre à chair ferme à la vapeur.
Laver les poireaux, les couper en rondelles de 1 à 2 millimètres et faire cuire à la vapeur.
Retirer la peau des saucisses et les couper en rondelles
Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un plat allant au four, beurré, alterner rondelles de pommes de terre, poireaux, rondelles de saucisse, très fine lamelles de Beaufort et crème fraîche.
Ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
Terminer par de la crème fraîche, assaisonner de poivre et muscade.
Répartir dessus du Beaufort râpé grossièrement.
Passer au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes,
Puis sous le grill, 5 minutes environ, pour obtenir une jolie coloration.

Et régalez-vous !

Gratin De Poireaux Et Saint Jacques...

C'est la saison des coquilles St Jacques, profitez-en pour réaliser cette délicieuse recette très simple.




















Ingrédients :
50 cl de lait frais,
6 poireaux,
1 gousse d’ail,
40 g de beurre,
40 g de farine,
300 g de noix de Saint-Jacques ou de pétoncles,
1 jaune d’oeuf,
3 branches de persil,
150 g de gruyère râpé,
2 échalotes.

Préchauffer le four à 190°C.
Nettoyer, couper en 2 et émincez les blancs de poireaux.
Faire cuire les poireaux 3 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Les égoutter, laisser refroidir et réserver.
Eplucher, ciseler les échalotes, l’ail et le persil.
Dans une casserole, faire revenir les échalotes et l’ail dans le beurre.
Ajouter la farine puis laisser cuire 2 minutes avant d’ajouter le lait tiède.
Assaisonner, laisser cuire 3 minutes puis ajouter les poireaux, le jaune d’oeuf et le persil.
Verser le tout dans un plat à gratin.
Disposer les noix de Saint Jacques et parsemer de gruyère.
Enfourner 20 minutes dans le four chaud à 190°C.

Et régalez-vous !

Quiche Feuilletée Aux Lardons, Poireaux Et Maroilles...

Une savoureuse tarte au poireaux et maroilles à accompagner d'une bonne salade pour un dîner.

















Ingrédients :
(6 personnes)
1 pâte feuilletée pur beurre "Herta",
250 g de maroilles,
4 oeufs,
1 kg de poireaux,
200 g de lardons,
20 cl de crème fraîche épaisse,
30 g de beurre,
Sel et poivre du moulin.

Nettoyer les poireaux, supprimer les trois quarts du vert.
Les émincer, les faire fondre 15 minutes à feu moyen dans une grande sauteuse avec le beurre.
Mettre le maroilles à raffermir 10 minutes au congélateur.
Préchauffer le four à 180°C.
Dérouler la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
Emincer le maroilles, en mélanger les trois quarts avec les poireaux, les oeufs battus, la crème, les lardons, un peu de sel et le poivre.
Verser sur la pâte, parsemer avec le reste du maroilles.
Faire cuire 35 minutes au four.
Servir chaud avec une bonne salade.

Et régalez-vous !

Gratin De Purée De Pommes De Terre Aux Poireaux...Marg's Mashed...

Un succulent gratin qui nous vient tout droit des Etats Unis.
















Ingrédients :
1,500 kg de pommes de terre,
2 poireaux,
2 gousses d'ail,
2 c à s d'huile d'olive,
25 cl de crème fraîche épaisse,
350 g de Philadelphia, ou de St Moret ou de Vache qui Rit, ou de Tresana, ou de Kiri.
1 gros oeuf entier,
3 c à soupe de beurre mou,
1 c à soupe de persil frais haché fin,
Sel de Guérande,
Poivre du Moulin,

Faire sauter, sans les brûler, dans 2 c à s d'huile d'olive, 2 poireaux émincés avec les 2 gousses d’ail dégermées et hachées, pendant 3 minutes. Réserver.
Faire cuire à l'eau salée 1,500 kg de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux.
Dans un saladier ajouter aux poireaux et à l’ail, la crème fraîche, le Philadelphia, l'oeuf, le beurre, le persil, mélanger puis mixer.
Préchauffer le four à 175°C.
Ajouter à ce mélange les pommes de terre écrasées en purée.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Verser le tout dans un plat beurré allant au four.
Lisser et faire des dessins à la fourchette pour une jolie présentation.
Mettre, non couvert, au four à 175°C pendant 45 minutes.
Servir chaud.

Et régalez-vous !

Lotte En Papillotes...

Un poisson excellent en papillote !

















Ingrédients:
(pour 4 personnes)
1 kg de lotte,
1 poireau,
1 carotte,
2 échalotes,
huile d'olive,
1 g de safran,
Noisettes de beurre,
2 jus de citron,
sel,poivre du moulin.

Couper en julienne carotte et poireau, les faire pré-cuire à la vapeur.
Préchauffer votre four à 220°C.
Faire 4 papillotes avec du papier alu en double épaisseur, et mettre dans une papillote, carotte, poireau, échalote, une tranche de lotte de 250 g, 1 filet d'huile d'olive, le jus d'1/2 citron, le safran, les noisettes de beurre, sel, poivre du moulin.
Fermer les papillotes et
Cuire les 4 papillotes à four 220°C pendant 20 minutes.
Servir chaud dans la papillote.

Et régalez-vous !

Un petit plus : Vous pouvez aussi ouvrir les papillotes sur des assiettes chaudes et les décorer de quelques moules et de gambas.

Galettes Aux St Jacques Et Julienne De Légumes...

Cette spécialité bretonne très simple à faire et savoureuse est à déguster toute l’année garnie de jambon/fromage, de champignons à la crème, de saucisse, de pommes de terre sautées et lardons, ou de coquilles Saint-Jacques etc...













Ingrédients :
(16 galettes)
250 g de farine de sarrazin,
7 g de gros sel (1 cuil. à café),
70 cl d’eau froide,
2 oeufs,

32 noix de St-Jacques,
8 carottes,
4 blancs de poireaux,
4 oignons,
4 branches de céleri,
80 cl de cidre brut,
60 cl de crème liquide,
4 c à soupe d'huile,
beurre,
sel, fleur de sel, poivre du moulin.

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
A l'aide d'un fouet, incorporer l'eau en 2 ou 3 fois.
Quand la pâte est lisse et épaisse, ajouter les oeufs et bien mélanger.
Couvrir d’un film transparent et laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.
Eplucher les carottes, et les tailler en fins bâtonnets.
Peler et émincer finement l'oignon.
Couper les branches de céleri et les blancs de poireaux en brunoise.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile, faire revenir les oignons et les poireaux à feu moyen pendant 3 minutes.
Ajouter les carottes et le céleri, prolonger la cuisson de 1 minute.
Mouiller avec le cidre brut, mélanger, et faire cuire 5 minutes à feu doux et à couvert, après avoir salé et poivré.
Ôter le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de liquide.
Mélanger régulièrement.
Ajouter la crème, rectifier si besoin l'assaisonnement, et laisser chauffer.
Dans une poêle, faire fondre du beurre, et saisir les noix de St-Jacques, 1 à 2 minutes de chaque côté.
Faire chauffer les crêpes, déposer les légumes, les noix et assaisonner.
Servir aussitôt.

Et régalez-vous !

Gratin Aux Poireaux Et Jambon...

Un délicieux plat facile à faire et pas cher.













Ingrédients
50 cl de lait frais,
6 poireaux moyens,
6 tranches de jambon,
40 g de beurre,
40 g de farine,
200 g d'emmental râpé,
sel,
poivre du moulin,
1/2 c. à café de muscade râpée (selon les goûts).

Préchauffer le four 180°C.
Laver les poireaux et les couper(en fonction de la largeur de la tranche de jambon). Les faire cuire à a cocotte-minute pendant 8 minutes.
Faire chauffer le lait.
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Quand il est mousseux, ajouter la farine et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange se décolle des parois de la casserole. Verser le lait petit à petit et faire cuire sur feu moyen jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère.
Ajouter la muscade, le sel, le poivre et 100 g d'emmental râpé.
Egoutter les poireaux. Les enrouler dans une tranche de jambon en ajoutant un peu d'emmental (10 g par poireau environ).
Les ranger dans un plat à gratin. Napper avec la sauce, parsemer de 40 g d'emmental râpé et enfourner de 20 à 30 minutes, dans le four à 180°C.
Servir chaud.

Et régalez-vous !

Saumon En Papillote...(Cuisson Au Micro-Ondes)...

Pour un régime, ou simplement pour manger sainement je vous propose ces savoureuses papillotes de Saumon à cuire au micro-ondes.

















Ingrédients :
4 pavés de saumon de 150 g,
1 poireau,
1 oignon,
1 carotte,
150 g de haricots verts,
4 cuillères à soupe d'huile,
aneth,
sel,
poivre du moulin.

Nettoyer le poireau, éplucher l'oignon, gratter les carottes et enlever les fils des haricots verts.
Couper tous les légumes en lanières.
Mettre l'oignon, la carotte, le poireau et les haricots verts dans un récipient micro-ondes, les arroser avec de l'huile, assaisonner et laisser cuire 5 minutes à la puissance maximum du micro-ondes.
Placer chaque morceau de saumon assaisonné sur une feuille de papier cuisson, couvrir avec des légumes et l'aneth ciselé, fermer en paquet et faire cuire pendant 3 minutes à la puissance maximum du micro-ondes.
Servir bien chaud.

Et régalez-vous !

Jambonneau En Potée Lorraine A Ma Façon...En Cocotte-Minute Ou Mijoteuse !

Par cette saison de vent et de froidure il faut varier les plaisirs avec des plats consistants qui nourrissent bien le corps. Sans oublier les fameux "5" légumes recommandés !


















Ingrédients :
2 Jambonneaux 1/2 sel,
250 g de lard 1/2 sel maigre,
1 saucisse de Morteau ou 2 Montbéliards,
1 Chou vert frisé,
500 g de haricots blancs secs Bio,
500 g de carottes,
500 g de Pommes de terre,
1 poireau,
4 branches de Thym,
4 feuilles de Laurier,
Persil,
2 gros oignons dont 1 piqué de 5 clous de girofle,
4 grains d'ail épluchés et dégermés,
Poivre du moulin,

La veille faire tremper le jambonneau dans de l'eau froide et la changer plusieurs fois,
Faire tremper les haricots blancs secs dont 8 fois leur volume d'eau,

Le lendemain dans une cocotte remplie d'eau bouillante non salée, faire blanchir le chou, lavé et débarrassé des grosses côtes et du trognon, pendant 20 minutes.
Faire blanchir les haricots secs dans une grande quantité d'eau bouillante non salée pendant 20 minutes.
Dans la cocotte-minute, ou la mijoteuse, déposer le lard salé, le chou, les carottes en rondelles, 1 oignon piqué de 5 clous de girofle, l'autre oignon découpé en rondelles, le poireau en rondelles, les branches de thym, les 4 feuilles de laurier, les grains d’ail épluchés et dégermés, les jambonneaux , les haricots secs, le persil,
ajouter 5 bonnes louches de cuisson du chou et 3 de cuisson des haricots, le liquide doit recouvrir tout. Le chou doit rester la saveur dominante.
Fermer la cocotte-minute et laisser cuire pendant 1h 30.
Ensuite plonger votre cocotte dans l'eau froide et ouvrir le robinet sur le couvercle, cela vous permet de l'ouvrir plus vite la vapeur étant retombée
et rajouter la saucisse de Morteau et les pommes de terre coupées en morceaux.
Fermer et laisser cuire 30 minutes de plus.
Pour la mijoteuse laisser cuire 8 heures sur "High".










Et régalez-vous!

Un petit + :Surtout penser à utiliser le bouillon pour une bonne soupe avec des croûtons saupoudrés de gruyère râpé sur lesquels vous verserez le bouillon chaud.
Manger la viande et les légumes nature ou avec une vinaigrette légèrement moutardée etc... selon vos goûts.

Petit Salé Aux Lentilles...En Cocotte Minute Ou Mijoteuse...

Un plat à faire pour vous réchauffer si l'hiver est rigoureux !


Ingrédients :
500 g de lentilles vertes du Puy bio,
2 poireaux,
6 carottes,
1 kilog de plat de côtes 1/2 sel, ou un jambonneau, ou une palette,
1 saucisse de Morteau ou 2 Montbéliard,
250 g de lard 1/2 sel,
2 gros oignons,
5 clous de girofle,
4 grains d’ail,
3 branches de thym,
3 feuilles de laurier,
2 c à soupe de graisse de canard, ou beurre + huile,
Persil,
poivre,
sel.

Faire tremper pendant 12 heures les lentilles lavées et égouttées,
Faire tremper dans de l'eau froide le plat de côtes ou autre viande de porc salée, pendant 12 heures,
Couper en petits morceaux 2 carottes, 2 poireaux, le lard 1/2 sel, les faire revenir dans de la graisse de canard ou à défaut un peu de beurre et d'huile, ajouter un oignon émincé, puis verser dessus 2 litres d'eau, l'oignon piqué de 5 clous de girofle, les 4 autres carottes coupées en longueur, les lentilles, l’ail, le petit salé, la saucisse de Morteau non piquée, le thym, le laurier, le persil, un peu de poivre du moulin, ne pas saler à cause du lard et de la viande,
fermer la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 2 heures.

Et régalez-vous !

Si vous utilisez une mijoteuse laisser cuire sur "High" pendant 8 heures.

Tarte Aux Poireaux A La Crème Fraîche...

Une savoureuse entrée chaude à accompagner d'une salade de tomates pour un dîner d'été.
















Ingrédients :
1 pâte feuilletée,
800 g de poireaux coupés,
60 g de beurre,
60 g de farine,
50 cl de lait frais,
25 cl de crème fraîche,
2 jaunes d'oeufs,
gruyère râpé,
sel, poivre du moulin.

Préchauffer le four à 180°C.
Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Faire fondre les poireaux dans le beurre pendant 15 minutes environ.
Quand ils commencent à être bien fondus, ajouter la farine, mélanger pour répartir la farine partout,
délayer avec le lait puis ajouter la crème fraîche, ajouter les jaunes d'oeufs battus, bien mélanger, saler, poivrer et finir par un peu de gruyère râpé.
Mettre la préparation sur la pâte feuilletée, ajouter un peu de gruyère râpé.
Enfourner pendant 30 minutes.
Servir chaud.

Et régalez-vous !

Baeckeoffe Aux 3 Viandes...Potée Boulangère... (Plat Alsacien)...

C'est le moment où jamais de faire ce délicieux plat typiquement alsacien. J'ai testé pour vous 3 méthodes, au four dans la poterie spéciale de Soufflenheim, une grosse terrine appelée "Baeckeoffe", en cocotte minute et en mijoteuse.
Si ce n'est pas mauvais en cocotte minute, ou en mijoteuse, on ne retrouve absolument pas ce goût divin de la cuisson en terrine de Soufflenheim !
Essayez d'en trouver une et surtout pas une fabriquée en Chine -hélas même nos belles poteries y sont contrefaites.
Si vous ne pouvez vous rendre à Soufflenheim (Bas Rhin), regardez avec google à "Poteries Soufflenheim" il y a certainement des artisans du Village qui en vendent sur Internet.
J'ai relevé ce lien d'une boutique en ligne, cliquer ici : "Alsace Dépot - L'artisanat alsacien".


















Ingrédients :
(Pour une terrine ovale de 35 à 40 centimètres de longueur environ et 6 personnes.)
500g de boeuf (paleron ou tende),
500g de collier d'agneau ou d'épaule sans os,
500g d' échine de porc,
2 pieds de porc coupés en morceaux (demander au boucher),
2 bouteilles de bon Riesling,
3 carottes,
2 poireaux,
2 gros oignons émincés,
2 gousses d’ail écrasées,
Thym, laurier, persil,
1 kg 500 de pommes de terre en tranches,
Sel, poivre du moulin.



La veille couper les viandes en cubes et dans un grand saladier mettre le Riesling y ajouter les carottes coupées, les poireaux émincés, les oignons, l’ail, le bouquet garni et les viandes.
Mettre au réfrigérateur.
Le lendemain égoutter les viandes, garder le jus et ses légumes.



Préchauffer votre four à 170°C.
Eplucher et couper les pommes de terres en rondelles, saler et poivrer.
Dans la terrine beurrée déposer une couche de pommes de terre, 1 de légumes, 1 couche de viandes, les pieds de porc coupés, 1 couche de pommes de terre, ainsi de suite et terminer par une couche de pommes de terre.



Ajouter toute la marinade et si besoin du Riesling de telle sorte que tout soit recouvert de liquide.
Mettre le couvercle de la terrine et tout autour le coller avec une pâte faite avec de la farine et de l'eau, afin que le jus ne s'échappe pas.
Mettre au four pendant 3 heures à 170° C.
Servir dans la terrine.

Et régalez-vous !

Minestrone En Mijoteuse...(Plat Italien)...

Une soupe traditionnelle italienne absolument débordante de saveur.














Ingrédients :
25 g de beurre,
1 gousse d'ail dégermée,
1 gros poireau,
1 grosse carotte,
1 grosse pomme de terre,
1 gros oignon,
2 branches de céleri,
175 g de chou,
400 g de tomates en conserve,
Sel et poivre du moulin au goût,
1 litre de bouillon de poulet,
2 feuilles de laurier,
50 g de macaronis coupés fins.

Préchauffer la mijoteuse sur "HIGH" pendant 20 minutes.
Après les avoir épluchés et lavés, couper la carotte, la pomme de terre et l'oignon, couper le poireau et le céleri et râper le chou.
Mélanger tous les ingrédients (sauf les macaronis) dans la mijoteuse.
Faire cuire sur "LOW" pendant 5 heures.
Ajouter les macaronis et cuire pendant encore 1 heure, ou jusqu'à cuisson complète.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et
servir avec du  parmesan râpé.

Et régalez-vous !

Bisque De Saumon...

Une bonne bisque de saumon réjouira vos papilles par ces temps de vent et de froidure.





















Ingrédients :
1/4 tasse de beurre salé,
1 tasse de poireaux émincés,
1 tasse de champignons de Paris émincés,
1 c à soupe d'ail dégermé et émincé,
65 cl de jus de palourdes,
2 tasses de tomates concassées,
1/4 tasse de persil frais haché,
1 c soupe d'aneth frais haché, + des brins pour la décoration,
1/2 c à café de sel,
1/4 de c à café de poivre du moulin,
650 g de saumon frais (sans arêtes et coupé en cubes de 1,5 cm),
2 c à soupe de farine,
50 cl de crème fraîche épaisse.

Dans une casserole à fond épais sur feu moyen-vif , mettre le beurre et, quand il est fondu, ajouter les poireaux, les champignons et l'ail. Faire cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les poireaux soient translucides et doux.
Incorporer le jus de palourdes, les tomates concassées, le persil haché et l'aneth et assaisonner avec le sel et le poivre. 
Porter à ébullition, puis ajouter le saumon. 
Faire mijoter jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit, soit 3 à 5 minutes.
Pendant que la soupe mijote, fouetter la farine avec la crème dans un petit saladier. 
Ajouter lentement,  ce mélange à la soupe lorsque le saumon est cuit. 
Faire mijoter jusqu'à épaississement, environ 5 minutes.
Verser la soupe dans des bols et servir garni de brins d'aneth.

Et régalez-vous !

Pour mesurer utiliser les tasses américaines (cup) que vous trouverez en supermarché ou une tasse de 25 cl.

Lentilles Au Lard Paysan Alsacien En Cocotte-Minute...(Plat Alsacien)...

Ces lentilles sont tellement savoureuses que vous ne pourrez résister à les refaire souvent. Vous pouvez les accompagner de saucisses blanches. 
Vous pourrez aussi les servir tièdes ou froides avec un filet de vinaigre de vin quand le temps est plus clément.





















Ingrédients :
250 g de lentilles vertes du Puy bio,
2 petits poireaux,
6 carottes,
400 g de lard paysan alsacien,(lard fumé et poivré)
5 gros oignons,
3 clous de girofle,
2 c à s de graisse de canard, ou beurre + huile,
4 gousses d'aïl,
3 branches de thym,
3 feuilles de laurier,
Persil,
poivre du moulin,
sel.

Faire tremper pendant 12 heures les lentilles en changeant plusieurs fois l'eau. Les rincer et les égoutter.
Eplucher et laver les carottes, les poireaux.
Eplucher les oignons, en émincer 4. Planter les clous de girofle sur le dernier.
Eplucher et dégermer l'ail.
Dans la cocotte-minute faire revenir dans de la graisse de canard 2 carottes, les 2 poireaux, le lard, coupés en petits morceaux, ajouter les oignons émincés, remuer avec une cuillère en bois pendant 5 minutes.
Verser dessus 2 litres d'eau, l'oignon piqué de 3 clous de girofle, les 4 autres carottes coupées en longueur, les lentilles, l’ail, le thym, le laurier, le persil, un peu de poivre du moulin, ne pas saler à cause du lard.
Fermer la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes.

Et régalez-vous !

Spaghettis A La Finlandaise...

Un succulent plat de spaghettis avec 4 légumes et des saucisses de Francfort.

















Ingrédients :
300 g de Saucisses de Francfort sans peau,
100 g de poireau,
200 g de poivron jaune,
250 g de tomates cerises,
1 cuillère à soupe d'huile,
2 cuillères à soupe de farine,
20 cl d'eau,
20 cl de lait frais,
poivre noir fraîchement moulu,
200 g de fromage Philadelphia,
1/2 tasse de ciboulette, hachée finement,
300 g de spaghettis.

Couper les saucisses. Couper, laver et émincer les poireaux. Couper le poivron. Couper les tomates cerises.
Chauffer l'huile dans une sauteuse ou une cocotte. Faire dorer légèrement les saucisses.
Ajouter le poireau et le poivron. Faire cuire.
Puis les saupoudrer de farine et bien mélanger.
Ajouter l'eau et le lait. Porter à ébullition en remuant constamment. Laisser reposer pendant 5 minutes avec le couvercle.
Ajouter le fromage en petits morceaux à la sauce.
Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Ajouter la ciboulette et les tomates cerises. Les laisser se réchauffer.
Cuire les spaghettis selon les instructions de l'emballage.
Les égoutter et
Servir chaud avec la sauce.

Et régalez-vous !

Soupe Du Pêcheur En Mijoteuse...

Une succulente soupe de poisson, et crevettes que vous pourrez accompagner de tranches de pain grillées et frottées d'aïl. Servir avec des pommes de terre vapeur ou du riz.













Ingrédients :
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 tasse de fines rondelles de poireau (le blanc et la partie verte),
2 gousses d'ail dégermées et hachées,
1 tasse de fines rondelles de carottes fraîches,
3 tasses de quartiers tomates italiennes (6 tomates),
1/2 tasse de poivron vert haché,
1/2 cuillère à café de graines de fenouil,
1 feuille de laurier,
1 tasse de vin blanc sec ou d'eau,
25 cl de jus de palourdes,
500 g de filet de cabillaud ou de lieu (3 cm d'épaisseur), coupé en morceaux de 3 centimètres,
250 g de crevettes, ou gambas, moyennes décortiquées et déveinées crues,
1 cuillère à café de sucre en poudre,
1 cuillère à café de feuilles séchées de basilic,
1/2 c à café de sel,
1/4 cuillère à café de piment d'Espelette ou de Cayenne,
2 cuillères à soupe de persil frais haché.

Dans la mijoteuse, mélanger l'huile, le poireau et l'ail et bien mélanger. Ajouter les carottes, les tomates, le poivron, les graines de fenouil, le laurier, le vin et le jus de palourdes. Bien mélanger.
Couvrir et cuire sur "LOW" pendant 8 à 9 heures.
Environ 20 minutes avant de servir, ajouter le poisson, les crevettes, le sucre, le basilic, le sel et le piment.
Remuer doucement pour mélanger.
Augmenter le réglage de chaleur sur "HIGH", couvrir et cuire 15 à 20 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le poisson s'émiette facilement à la fourchette.
Retirer la feuille de laurier et incorporez le persil.
Servir avec des tranches de pain grillées frottées d'aïl.

Et régalez-vous !

Soupe De Poisson Au Gruyère...

Une délicieuse soupe de poisson à accompagner de croûtons de pain grillés, frottés avec de l'aïl.
Vous pourrez aussi, la servir avec de la rouille. 
Pour un repas complet, servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur.



Ingrédients :
1 c à soupe d’huile d’olive,
3 poireaux, parés, coupés en rondelles,
6 gousses d’ail, dégermées et hachées,
1 poivron rouge, épépiné, coupé en dés,
3 tiges de basilic,
zestes d’1 orange non traitée,
1 c à soupe de graines de fenouil,
1 bouquet garni (thym, persil et laurier noués ensemble),
25 cl de vin blanc sec,
1 l de bouillon de légumes (1 l d’eau + 2 coupelles de Cœur de Bouillon Légumes Maggi),
1 boîte (400 g) de tomates concassées,
1 boîte (400 g) de tomates cerises,
450 g de filet de poisson ferme (filet de sébaste, cabillaud, lieu, lotte…),
150 g de crevettes tigrées, décortiquées ou gambas,
sel, poivre du moulin.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à fond épais. Faire revenir rapidement les poireaux, les gousses d’ail et le poivron rouge. Ajouter les tiges de basilic, les zestes d’orange, les graines de fenouil et le bouquet garni.
Verser le vin blanc et le bouillon. Saler et poivrer.
Couvrir et porter à ébullition.
Réduire ensuite la chaleur et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15 minutes.
Passer le bouillon au chinois. Bien presser pour extraire tous les sucs.
Verser le bouillon dans la marmite. Porter à ébullition.
Ajouter les tomates concassées, les tomates cerises et le filet de poisson. Couvrir.
Poursuivre la cuisson 5 minutes.
Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson 3 minutes à petit feu.
Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Répartir la soupe dans des assiettes creuses ou des bols.
Saupoudrer de gruyère râpé.

Et régalez-vous !