Tiramisu Glacé Aux Fruits Rouges...Sans Sorbetière...

Laissez-vous tenter par un délicieux Tiramisu glacé aux fruits rouges, sans sorbetière, à réaliser avec des biscuits roses de Reims.














Ingrédients :
(Pour 4 à 6 personnes)
275 g de Biscuits Roses de Reims, (Ici ma recette.)
3 oeufs entiers + 2 jaunes,
180 g de sucre en poudre,
40 cl de crème liquide très froide,
5 gouttes d'extrait de vanille,
350 g de fruits rouges mélangés (au choix : fraises, framboises, myrtilles, groseilles...)
10 cl de vin blanc pétillant,
sucre glace.

Laver, sécher rapidement les fruits. Equeuter les fraises et les couper en quatre. Egrener les groseilles.
Dans un saladier au bain-marie, fouetter les oeufs entiers, les jaunes, le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Retirer ensuite du feu et fouetter jusqu'à refroidissement.
Monter la crème liquide en chantilly bien ferme, puis l'incorporer délicatement à la préparation aux oeufs.
Tremper les biscuits en tapisser le fond d'un moule à cake.
Recouvrir de la moitié des fruits et de la moitié de la crème.
Remettre une couche de biscuits, le reste des fruits, puis de la crème.
Couvrir de film alimentaire et placer au congélateur pendant 6 heures.
Démouler en trempant quelques secondes le fond du moule dans l'eau tiède.
Saupoudrer de sucre glace.
Servir coupé en tranches.

Et régalez-vous !

Tiramisu À La Framboise...

Recette proposée sur les paquets de sucre "semoule fine" Erstein.














Ingrédients :
(pour 6 à 8 personnes)
350 g de framboises,
250 g de mascarpone,
3 oeufs,
100 g de sucre semoule fine,
12 biscuits roses de Reims, (Ici ma recette.)
5 cl de de liqueur de framboises ou de Kirsch,
1 sachet de sucre vanillé.

Verser 15 g de sucre semoule dans 5 cl d'eau tiède, remuer pour faire fondre le sucre et y ajouter la liqueur de framboises ou le Kirsch.
Imbiber les biscuits dans ce mélange et les déposer au fond du plat.
Dans un saladier, séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Réserver les blancs.
Battre les jaunes d'oeufs, y ajouter le sucre et le sucre vanillé.
Mélanger pendant 2 à 3 minutes puis y ajouter la mascarpone.
Monter les blancs en neige, les incorporer délicatement à la préparation initiale. On obtient une crème.
Dans le plat, alterner une couche de crème puis une couche de framboises jusqu'à épuisement du stock en finissant par une couche de framboises.
Laisser 3 heures au congélateur avant la dégustation.
Servir décoré dans de jolies coupes.

Et régalez-vous !

Tiramisu Italien Au Chocolat, Sans Alcool...(Dessert Italien)...

Pour terminer un bon repas déguster un savoureux tiramisu italien au chocolat sans alcool.
















Ingrédients :
2 c à soupe de fromage blanc battu,
1 c à soupe de mascarpone,
200 g de chocolat noir,
30 biscuits à la cuillère, Ici ma recette de biscuits à la cuillère.
1 blanc d'oeuf,
30 g de sucre en poudre,
1 c à café de café,
Cacao en poudre.

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc battu et le mascarpone.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes 2 minutes à 500W, et l'ajouter.
Humidifier dans un peu d'eau 30 biscuits à la cuillère et en tapisser le fond d'un moule à gratin carré ou rectangulaire.
Battre 1 blanc d'oeuf en neige et l'ajouter délicatement à la préparation au chocolat.
En recouvrir les biscuits.
Poser ensuite une dernière couche de biscuits imbibés.
Placer au réfrigérateur 30 minutes.
Réaliser un caramel avec 30 g de sucre, 1 c à café de café et 1 c à soupe d'eau dans une casserole.
Laisser caraméliser sans remuer.
Ajouter le caramel en zébrures sur le tiramisu.
Laisser à nouveau 1 heure au réfrigérateur.
Saupoudrer de cacao.

Et régalez-vous !

Tiramisu Glacé Sans Sorbetière...

Si vous aimez le Tiramisu et la glace n'hésitez pas à faire ce succulent dessert réellement très simple et sans avoir besoin d'une sorbetière.















Ingrédients :
500 g de mascarpone,
200 g de sucre en poudre,
6 oeufs,
9 biscuits à la cuillère, (Ici ma recette de Biscuits à la cuillère.)
150 g de cacao amer en poudre,
25 cl de café fort,
5 cl d’Amaretto.

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
Battre les jaunes d’oeufs fortement avec le sucre en poudre pour les blanchir.
Incorporer le mascarpone, et fouetter encore pour obtenir un mélange homogène.
Incorporer délicatement les blancs d’oeufs montés en neige.
Mélanger le café et l’Amaretto.
Tapisser un moule à cake avec du papier film alimentaire en prenant bien soin de ne pas faire de plis.
Verser la moitié de la préparation à tiramisu dans le moule,
puis mettre au centre un biscuit à la cuillère préalablement trempé dans le café.
Faire cette manipulation sur toute la longueur du moule.
Verser ensuite le reste de la préparation à tiramisu pour bien remplir le moule.
Laisser au réfrigérateur 3 heures,
puis déposer sur la glace le reste des biscuits à la cuillère trempés dans le café.
Mettre ensuite au congélateur au minimum 12 heures pour obtenir une glace bien froide.
Saupoudrer de cacao amer juste avant de servir la glace.

Et régalez-vous !

Tiramisu Au Citron...Citrus Tiramisu...

Une délicieuse recette adaptée de celle du "Cayenne Café" sur Beverly Boulevard à Los Angeles en Californie (USA).















Ingrédients :
(8 à 12 parts)
3 douzaines de biscuits à la cuillère, ici ma recette de biscuits à la                                                     cuillère,
Sauce au chocolat.
Crème anglaise au citron :
2 c à soupe de farine,
3/4 tasse de sucre en poudre,
1 Zeste de citron non traité,
3 oeufs,
Jus de 3 citrons,
37,5 cl de lait frais,
1 c à soupe de rhum brun,
1 c à café d'extrait de vanille.
Sirop pour les biscuits à la cuillère :
75 cl d'eau,
2 c à soupe de sucre en poudre,
2 c à café de rhum.
Crème fouettée au mascarpone :
50 cl de crème à fouetter,
115 g de mascarpone,
2 c à soupe de sucre en poudre,
1/2 c à café d'extrait de vanille.

Crème Anglaise Au Citron :
Dans une grande casserole à fond épais, mélanger ensemble la farine, le sucre, le zeste de citron et les oeufs. Incorporer le jus de citron, puis le lait.
Chauffer le mélange à feu moyen-vif et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe (elle doit napper le dos de la cuillère).
Retirer du feu et verser dans un saladier posé sur un saladier d'eau glacée.
Remuer jusqu'à ce que cela refroidisse, puis ajouter le rhum et la vanille.
On obtient environ 50 cl de crème anglaise.
Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

Sirop pour les biscuits à la cuillère :
Dans une grande casserole, mélanger l'eau et le sucre à feu vif.
Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
Retirer du feu et ajouter le rhum.
Laisser refroidir complètement.

Crème fouettée au mascarpone :
Dans un grand bol, fouetter ensemble la crème, le mascarpone, le sucre et la vanille jusqu'à consistance ferme.
Cela fait 1 litre de crème fouettée.
Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Tiramisu assemblage :
Les 3 douzaines de biscuits à la cuillère,
le sirop,
la crème au citron,
la crème fouettée au mascarpone,
De la sauce au chocolat, si désiré, pour décorer.
1 - Tremper les boudoirs dans le sirop, un à la fois, et les placer en une      seule couche sur le fond d'un plat carré de 20 cm (ou 25 x 20 cm).
2 - Recouvrir la couche avec la moitié de la crème au citron.
3 - Répéter avec une deuxième couche de boudoirs, puis garnir avec      la crème au citron restante.
4 - Former une troisième et dernière couche de boudoirs, y déposer plus      de la moitié de la crème fouettée au mascarpone et lisser.
5 - Réfrigérer le tiramisu une nuit pour permettre aux saveurs de se      mélanger.
6 - Servir chaque tranche avec un filet de sauce au chocolat et une      cuillerée de crème fouettée au mascarpone, si désiré.

Et régalez-vous !