Oeufs Farcis Au Roquefort...

Si facile à faire et délicieux, à vous de jouer.

Ingrédients :
6 gros oeufs,
1 c à soupe de Roquefort,
2 c à soupe de crème fraîche épaisse,
1 c à café de paprika doux en poudre,
6 petites olives noires,
6 demis cerneaux de noix,
Quelques belles feuilles de salade.
12 Quartiers de tomates ou 12 tomates cerises.

Faire cuire les oeufs durs, une fois cuits les passer sous l'eau froide, retirer les coquilles,
Couper les oeufs en 2, retirer délicatement les jaunes.
Les mettre dans un petit saladier, écraser à la fourchette et ajouter 1 c à s de Roquefort, 2 c à s de crème fraîche épaisse, 1 c à c de Paprika doux.
Bien mélanger le tout à l'aide d'une fourchette.
Ensuite répartir ce mélange dans chaque blanc d'oeuf,
Déposer sur un demi oeuf garni une olive noire, sur l'autre moitié 1/2 cerneau de noix.
Garnir un plat de belles feuilles de salade, déposer dessus les oeufs.
Entre les oeufs vous pouvez intercaler quelques quartiers de tomates ou des moitiés de tomates cerises.
Servir frais.

Et Régalez-vous !

Pizza Au Jambon, Roquefort Et Ananas...

Une succulente pizza très simple à faire. Si vous ne souhaitez pas faire la pâte vous pouvez en acheter une toute prête.





















Ingrédients :
(8 portions)
Pâte à Pizza :
20 cl d'eau,
25 g de levure fraîche,
1/2 c. à café de Sel,
20 cl de farine de seigle,
30 à 35 cl de farine de blé,
2 c. à soupe d'huile,
Garniture :
20 cl de Sauce tomate pour pizza (tomate-basilic),
200 g  de jambon, coupés en lanières,
poivre noir fraîchement moulu,
200 g de fromage râpé,
150 g de roquefort, ou autre bleu,
227 g de morceaux d'ananas en boite,
65 g de salades mélangées.

Chauffer l'eau à 30°C et y dissoudre la levure. Ajouter la farine de seigle et le sel puis la farine de blé petit à petit. Et l'huile à la fin du pétrissage.
Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse.
Laisser lever la pâte dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, le saladier recouvert d'un torchon mouillé d'eau tiède et essoré, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Préchauffer le four à 225°C.
Sur un plan fariné, à l'aide du rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte à la taille de la plaque de cuisson.
Etendre la sauce sur la pâte puis déposer des lanières de jambon dessus. Assaisonner avec du poivre noir. 
Ajouter le fromage râpé et le roquefort sur le dessus.
Egoutter les morceaux d'ananas et les déposer uniformément sur la pizza.
Cuire au four à 225°C pendant environ 15 minutes.
Saupoudrer la surface du mélange de salades.
Servir de suite.

Et régalez-vous !

Tarte Au Roquefort, Bacon Et Noix...

Pour changer une délicieuse entrée à servir avec une salade verte ou d'endives assaisonnée à l'huile de noix.

Ingrédients :
1 Pâte brisée, toute faîte ou que vous ferez vous mêmes avec
250 g de farine,
125 g de beurre,
1 peu d'eau froide.
150 g d'Allumettes de Bacon,
120 g de Roquefort,
100 ml (10 cl) de lait,
4 oeufs,
10 cerneaux de noix,
une noix de beurre,
Poivre.


Préchauffer votre four à 180°C.
Foncer votre moule à tarte en conservant la feuille de cuisson piquer la pâte et mettre au réfrigérateur.
Dans une petite casserole sur feu très doux, faire chauffer le lait avec le Roquefort découpé en petits morceaux.
Hors du feu,, une fois le mélange tiédi, ajouter les oeufs en mélangeant vivement.
Poivrer puis verser cette préparation sur le fond de tarte.
Répartir les allumettes de bacon sur la tarte.
Saupoudrer de cerneaux de noix grossièrement hachés.
Enfourner à 180°C et
Faire cuire 30 à 35 minutes dans la partie basse de votre four.
Servir chaud avec une salade assaisonnée à l'huile de noix.

Et régalez-vous !

Salade D'Endives (Chicons) Au Roquefort...

Un régal cette salade de chicons (endives) au Roquefort d'après Eric Bouchenoire.























Ingrédients :
2 petites endives,
1 pomme Granny Smith,
4 cerneaux de noix,
2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
1 cuillère à soupe de vinaigre Xérès,
1 citron jaune,
50 g de Roquefort,
Baies roses,
Sel, poivre du moulin.

Dans un saladier, mettre 1 pincée de sel fin, 1 tour de moulin à poivre, 1/2 jus de citron, 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Mélanger à l’aide d’un petit fouet.
Couper les endives à l’aide d’un couteau.
Couper la pomme en bâtonnets en gardant la peau.
Assaisonner les endives et les bâtonnets de pomme avec la vinaigrette au citron.
Dresser harmonieusement les endives, les pommes en les chevauchant.
Ajouter les cerneaux de noix. Disposer les petits morceaux de Roquefort.
Arroser le tout de vinaigrette.
Parsemer de quelques baies roses.

Et régalez-vous !

Tournedos De Filet De Bœuf Sauce Au Roquefort...

Une bonne viande avec une sauce délicate.

















Ingrédients :
6 tournedos de bœuf dans le filet,
150 g de roquefort,
100 g de crème fraîche épaisse,
25 g de beurre,
Sel, poivre du moulin.

Emietter le roquefort.
Verser la crème dans une casserole, ajoutez le roquefort et poivrer.
Faire chauffer doucement en remuant jusqu’à ce que le fromage ait totalement fondu dans la crème. Maintenir au chaud sans laisser bouillir.
Faire chauffer le beurre dans une poêle, saisir les tournedos des deux côtés. Prolonger la cuisson 5 mn en retournant régulièrement les tournedos.
Servir de suite dans les assiettes, arroser de sauce.

Et régalez-vous !

Pain Rustique au Roquefort et aux Raisins secs...

Pain de 844 grammes, pour machine Kenwood BM256.

J'aime le pain rustique et particulièrement celui de seigle, les raisins secs aussi, j'ai pensé à créer cette recette pour changer du trop connu "Roquefort-noix".
Le mélangue salé - sucré est délicieux.
A vous de goûter et de me dire ce que vous en pensez dans les commentaires. Merci ;-)

Ingrédients

270g d'eau de source à 26° C,
300g de farine bio T65,
150g de farine de seigle bio T170,
30g de beurre mou en petits morceaux,
1, 1/2 c à c sel de Guérande moulu(6g),
1 c à s sucre en poudre (13g),
8g de lait en poudre,
1 sachet levure en petits grains (7g),

75g de Roquefort en petits morceaux,
70g de raisins secs,

Faire tremper les raisins secs pendant env 1 h dans l'eau chaude

Puis
Beurrer le fond de la cuve et la pale,
Y déposer les petits morceaux de beurre, l'eau tiède, le sel, le lait en poudre, le sucre, les 2 farines que vous aurez mélangées auparavant,
Faire un petit puit dans la farine y déposer la levure puis la recouvrir de farine.

Mettre la cuve dans la machine,

programme pain normal, 1 kg, croûte foncée.

Au beep du deuxième pétrissage, ajouter les raisins secs farinés, le Roquefort.
Au beep final, sortir le pain sans attendre,
le déposer délicatement sur une grille, attendre au minimum 2 heures avant de la couper.

Et régalez-vous !

Petits conseils,
Surveillez votre pâton, rajouter si besoin farine ou liquide par petites quantités.
Ce pain est délicieux avec du jambon cru de pays, du saucisson sec etc...
Vous pouvez aussi changer les raisins secs pour qq noix hachées grossièrement env 50g, remplacer le beurre par de l'huile de noix dans ce cas là.