Tarte A L'Ananas...

La tarte à l'ananas, un dessert très simple à faire et délicieux.















Ingrédients :
1 pâte brisée ou sablée,
200 g de sucre en poudre,
60 g de beurre fondu,
1 boite d'ananas broyés égouttés (200 g),
24 g de farine,
1 cuillère à café de vanille,
2 oeufs.

Préchauffer le four à 180°C.
Foncer un moule à tarte en gardant le papier sulfurisé.
Battre ensemble le sucre en poudre, le beurre fondu, la farine, les oeufs et la vanille.
Ajouter les morceaux d'ananas et bien mélanger.
Verser sur la pâte.
Cuire au four à 180°C pendant 50 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.

Et régalez-vous !

Tarte Aux Abricots Sur Crème De Noisette...

Une savoureuse tarte aux abricots sur un lit de crème de noisette que j'ai inventée il y a 3 ans.















Ingrédients :
1 pâte à tarte sablée toute prête (Herta) ou une que vous ferez vous-même, (Ici ma recette de pâte sablée.)
1 kg d'abricots,
200 g de noisettes en poudre,
3 oeufs,
120 g de sucre en poudre,
130 g de beurre,
2 c à soupe de rhum (facultatif),
30 g d'amandes effilées.

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier battre le sucre et le beurre jusqu'à obtenir une belle crème blanche mousseuse,
ajouter les oeufs 1 à 1, bien battre,
ajouter les noisettes en poudre, puis les 2 c à soupe de rhum, bien mélanger.
Foncer votre moule à tarte garni d'un papier sulfurisé, piquer la pâte à plusieurs endroits avec une fourchette,
garnir avec la crème de noisette,
Sur le dessus de la crème, ajouter les abricots dénoyautés, peau en dessous.
Saupoudrer d'amandes effilées.
Mettre au four à 180°C pendant 35 à 45 minutes environ.
Lorsque la tarte est refroidie la sortir du moule.
La déposer sur un joli plat.

Et régalez-vous !

Tarte Au Chocolat Et Aux Amandes...

Un bon dessert impossible à rater !

















Ingrédients :
1 pâte sablée toute prête ou 1 que vous ferez vous-même
3 Oeufs à température ambiante,
125 g de Sucre en poudre,
100 g de Cacao en poudre sucré,
150 g d'amandes en poudre,
50 g de beurre mou,
2 cuillères à soupe de sucre glace.

Préchauffer le four à 180°C,
Abaisser la pâte sablée dans le moule.
Travailler les oeufs entiers avec le sucre, le cacao, les amandes et le beurre mou au fouet.
Garnir le moule de cette préparation et saupoudrer de sucre glace.
Faire cuire au four à 180°C pendant 20 minutes,
Sortir du four et démouler quand la tarte est froide.

Et régalez-vous!

Pâte Sablée ...

Vous pouvez l'acheter toute faîte, mais elle est tellement meilleure faîte par soi-même et si rapide.

Ingrédients :
350 g de farine bio T45,
250 g de beurre mou en petits morceaux,
100 g de sucre glace ou en poudre,
1 gros oeuf extra frais,
1 ou 2 pincées de cannelle, (ou plus selon votre goût),

Mettre la farine sur la planche à pâtisserie, y faire un puits, mettre dedans les morceaux de beurre et travailler du bout des doigts pour obtenir un fin sablage.
Puis ajouter le sucre et l'oeuf, travailler le tout rapidement, faire une boule la mettre à reposer au minimum 30 minutes au réfrigérateur.
C'est encore mieux de faire la pâte 24h à l'avance et de la laisser reposer au froid.

Et régalez-vous !

Tarte Aux Fraises, Basilic Et Mascarpone...

C'est la saison des fraises vous voulez changer un peu, essayez donc cette délicieuse tarte au mascarpone !















Ingrédients :
1 pâte sablée, (recette ici)
250 g de mascarpone,
50 g de sucre en poudre,
2 oeufs,
3 feuilles de basilic,
300 g de fraises,

Faire la pâte sablée.
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond à la fourchette.
Cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Sortir le plat du four et laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec le sucre et les jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange mascarpone, sucre et jaunes.
Ciseler finement le basilic et l’incorporer au mélange.
Verser le mélange sur le fond de tarte.
Couper les fraises en deux et les disposer sur le dessus.
Placer au frais pendant 1 heure ou 2 avant de servir.

Et régalez-vous !

Tarte A La Crème D'Amande Et Aux Framboises...

Une délicieuse tarte simple à réaliser.

Ingrédients :

1 pâte à tarte sablée toute prête (Herta) ou une que vous ferez vous-même,

500 g de framboises fraîches,

200 g d'amandes en poudre,

3 oeufs,

120 g de sucre en poudre,

130 g de beurre,

2 c à s d'Amaretto (liqueur italienne),

Quelques gouttes d'amande amère (facultatif).

Préchauffer le four à 175° C.

Dans un saladier battre le sucre et le beurre jusqu'à obtenir une belle crème blanche mousseuse,

ajouter les oeufs 1 à 1, bien battre,

ajouter les amandes en poudre, puis l'extrait d'amande amère et les 2 c à s d'Amaretto, bien mélanger.

Foncer votre moule à tarte garni d'un papier sulfurisé,  piquer la pâte à plusieurs endroits avec une fourchette,

garnir avec la crème d'amande,

Mettre au four à 175° C pendant 35 mn environ, vérifier la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche.

Sur le dessus de la tarte dès la sortie du four, ajouter les 500 g de framboises, bien répartir.

Lorsque la tarte est refroidie la sortir du moule.

La déposer sur un joli plat, parsemer de quelques amandes effilées, de sucre glace ou de crème chantilly.

Et régalez-vous !

Tarte Alsacienne aux Cerises...(Dessert Alsacien)...

Ma succulente tarte aux cerises et à la crème alsacienne pour 8 personnes.



















Ingrédients :
(pour 1 moule à tarte de 30 cm, si possible avec un fond amovible, c'est plus facile pour le démoulage.)

750 g de cerises (ou plus selon votre gourmandise) griottes ou Montmorency, ou autres, lavées, séchées, mais non dénoyautées, le noyau donne un goût très subtil à la tarte. Les griottes font d'excellentes tartes.

Pâte sablée :
350 g de farine bio T45,
250 g de beurre mou en petits morceaux,
100 g de sucre en poudre,
1 gros oeuf extra frais,
1 ou 2 pincées de cannelle, (ou plus selon votre goût),

Mettre la farine sur la planche à pâtisserie, y faire un puits, mettre dedans les morceaux de beurre et travailler du bout des doigts pour obtenir un fin sablage.
Puis ajouter le sucre et l'oeuf, travailler le tout rapidement,
faire une boule la mettre à reposer au minimum 30 minutes au réfrigérateur.
C'est encore mieux de faire la pâte 24 heures à l'avance et de la laisser reposer au froid.

Préchauffer votre four à 180° C.

Crème pour la tarte :
1 gros oeuf coque,
75 g de sucre en poudre,
150 g (15 cl) de crème fraîche épaisse,

Battre le tout ensemble.

Beurrer et foncer votre moule à tarte, y ranger les cerises, et mettre au four pendant 15 minutes, puis sortir votre tarte,
verser dessus la crème,
remettre à cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
Sortir du four.
Laisser refroidir, démouler sur un joli plat.

Et régalez-vous!

Tarte Aux Fraises Garnie De Mascarpone Vanille...

Un délicieux dessert que ces tartelettes fines aux fraises, mascarpone vanille, très facile à faire et qui plaira à tous vos convives.
















Ingrédients :
1 pâte sablée prête à l’emploi Herta,
250 g de mascarpone,
1/2 cuillère à café de vanille en poudre
30 g de sucre glace,
500 g de fraises,
1 cuillère à soupe de sucre en poudre.

Allumer le four à 210°C.
Faites bouillir 10 fraises coupées en deux avec le sucre en poudre et 5 cuillères à soupe d’eau dans une petite casserole pendant 4 minutes puis filtrer au travers d’une passoire et recueillir le jus.
Découper 4 disques dans la pâte sablée, les piquer de plusieurs coups de fourchette,
Les faire cuire 10 à 12 minutes dans le four et laisser refroidir.
Mélanger le mascarpone, la vanille et le sucre glace au fouet.
Equeuter les fraises et les couper si nécessaire.
Etaler la crème sur les disques de pâte,
Répartir les fraises, puis napper de quelques gouttes de sirop.

Et régalez-vous !

Tarte Au Chocolat Et Moelleux Au Caramel...(Dessert De Fêtes)....

Une succulente tarte au moelleux au caramel recouvert de ganache au chocolat qui vous demandera un peu de temps (2 heures cuisson comprise), mais qui sera un fabuleux dessert de fêtes.




















Ingrédients :
(6 personnes)
Pâte sablée:
125 g de farine,
60 g de sucre glace,
1 gousse de vanille,
Fleur de sel,
60 g de beurre,
1 oeuf (bio de préférence) de petit calibre.

Moelleux au caramel:
75 g de sucre glace,
4 cl de crème fleurette,
50 g de beurre demi-sel,
1 oeuf,
30 g de sucre semoule,

Ganache:
50 g de chocolat noir,
40 g de crème fleurette,
6 cl de lait frais entier,
la moitié d'un oeuf battu.

Décoration:
50 g de sucre glace,
10 amandes non mondées.

Mélanger la farine, le sucre glace et le sel avec les grains prélevés de la gousse de vanille.
Ajouter le beurre bien froid coupé en dés.
Sabler le beurre avec les autres ingrédients. Il doit être complètement incorporé avant d'ajouter l'oeuf.
Former une boule sans trop la travailler. L'aplatir légèrement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Filmer et laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes.

Moelleux au caramel:
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer le sucre glace à feu doux pour réaliser un caramel.
Déglacer avec la crème fleurette, donner une ébullition, éteindre le feu.
Ajouter alors le beurre coupé en dés et l'incorporer à l'aide d'un fouet, laisser tiédir.
Dans un saladier, mélanger le jaune avec 15 g de sucre et le faire blanchir.
Verser dessus le caramel tiédi.
Dans un autre saladier, monter le blanc en neige, puis ajouter les 15 g de sucre restants.
A l'aide d'une spatule, ajouter délicatement cet appareil au mélange précédent.

Ganache:
Disposer le chocolat en morceaux dans un bol.
Faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat.
Mélanger à la spatule, ajouter le lait froid puis l'oeuf battu.

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un moule de 18 cm, à fond amovible, foncer la pâte sablée sur du papier sulfurisé.
Faire cuire la pâte 15 minutes après l'avoir piquée de quelques coups de fourchette.
Araser les bords de la pâte à l'aide d'un couteau pointu avant de la garnir.
Verser le moelleux au caramel sur le fond et faire cuire de nouveau 10 minutes.
A la fin de la cuisson, verser par-dessus la ganache en la faisant couler sur le dos d'une cuillère pour éviter que les deux appareils ne se mélangent.
Remettre la tarte dans le four éteint pendant 15 minutes.
Sortir la tarte et la laisser à température ambiante 30 minutes.

Décoration:
Dans une poêle, réaliser un caramel avec le sucre glace, laisser reposer avant de tremper les amandes dedans, tout en les soulevant pour obtenir des filaments de caramel.
Laisser refroidir sur une feuille de papier sulfurisé.
Décorer la tarte avec ces amandes.

Et régalez-vous !

Tarte Sablée Aux Amandes Et Au Chocolat Onctueux...(Dessert De Fêtes)...

Une tarte succulente que vous aurez plaisir à faire pour vos convives. Il est important de déguster cette tarte le jour même, de façon à préserver le croustillant de la pâte et l’onctuosité de la ganache.
Vous pourrez la décorer de petits oeufs de Pâques pour la mettre au goût du jour.















Ingrédients :
(6 à 8 personnes)
Pâte sablée aux amandes:
120 g de beurre,
2 g de sel fin,
90 g de sucre glace,
15 g de poudre d’amande,
1 oeuf entier,
240 g (60 + 180 g) de farine bio T45.

Ganache au chocolat noir:
350 g de chocolat noir 70 %,
25 cl de crème liquide entière,
1 cuillerée à soupe de miel d’acacia,
50 g de beurre doux.

Confectionner la pâte sablée aux amandes:
Préchauffer le four à 150/160°C.
Dans un saladier, mélanger le beurre en pommade, le sel fin, le sucre glace, la poudre d’amande, l’oeuf et 60 g de farine.
Dès que le mélange est homogène, ajouter les 180 g de farine restants, et mélanger de façon très brève.
Etaler la pâte à 3 mm d’épaisseur entre deux feuilles de plastique ou du papier sulfurisé.
Placer au congélateur 30 minutes.
Une fois la pâte complètement durcie, décoller les feuilles de plastique, et donner la découpe souhaitée à la pâte.
Foncer un moule.
Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur avant
d’enfourner à 150/160°C, jusqu’à l’obtention d’une belle coloration ambrée.

Réaliser la ganache au chocolat noir:
Hacher le chocolat et le faire fondre doucement au bain-marie ou au four à micro-ondes (position décongélation ou puissance 500 W en remuant de temps en temps).
Dans une casserole, porter la crème liquide et le miel à ébullition.
Verser lentement un tiers du mélange bouillant sur le chocolat fondu.
A l’aide d’une maryse (spatule), mélanger énergiquement en décrivant de petits cercles pour créer un "noyau" élastique et brillant.
Incorporer alors le deuxième tiers, mélanger selon le même procédé,
puis incorporer le troisième tiers selon la même méthode.
Lorsque la température atteint 35/40°C, ajoutez le beurre coupé en dés.
Mixer afin de lisser et parfaire l’émulsion.
Verser immédiatement sur le fond de tarte cuit.
Laisser reposer au frais 2 heures environ.
Servir à température ambiante.

Et régalez-vous !

Afin de préserver le croustillant de la pâte à tarte, il est préférable de l’imperméabiliser en passant une fine couche de chocolat fondu à l’aide d’un pinceau sur toute la surface intérieure.

Tarte Aux Noix Et Caramel...

L'hiver c'est la saison des noix. Profitez-en pour réaliser cette fameuse tarte aux noix et caramel.





















Ingrédients :
1 pâte à tarte sablée "Herta",
haricots secs,
100 g de vergeoise brune, ou de cassonade,
300 g de noix,
12 carambars,
20 cl de crème fraîche liquide.

Préchauffer le four à 180°C.
Torréfier au four à 180°C la moitié des cerneaux de noix, puis hacher l’ensemble grossièrement.
Beurrer un moule à tarte, recouvrir le fond et les bords avec la pâte et piquer le fond avec une fourchette.
Recouvrir le fond de la pâte de papier cuisson et déposer dessus des haricots secs.
Laisser cuire la pâte pendant 10 minutes à 180°C.
Retirer ensuite le papier cuisson avec les haricots secs et laisser cuire encore 7 à 8 minutes.
Dans une casserole, versez la vergeoise brune et faire cuire jusqu'à obtenir un caramel assez foncé.
Verser les noix, les faire caraméliser, puis ajouter la crème liquide avec les carambars.
Faites chauffer ce mélange tout en fouettant pour dissoudre les carambars.
Lorsque  la crème au caramel est lisse, la verser sur le fond de tarte cuit.
Mettre la tarte au réfrigérateur pour faire prendre le mélange.
Sortir la tarte aux noix du réfrigérateur 30 minutes avant dégustation.

Et régalez-vous !

Tarte Au Citron A L'Anglaise...

La tarte au citron est un grand favori en Angleterre. La préparation est relativement longue mais fort simple. Et cette tarte est excellente.

















Ingrédients :
(Pâte sablée)
120 g de beurre doux à température ambiante et taillé en cubes,
75 g de sucre glace tamisé,
2 + 1 jaunes d'oeufs,
250 g de farine T45,
3 cl d'eau.
(Crème au citron)
5 oeufs moyens,
150 g de sucre en poudre,
85 ml de jus de citron,
30 ml (soit 2 c à soupe) de zestes de citron finement râpés,
150 cl de crème fraîche épaisse.

Pâte sablée :
Dans un saladier, crémer le beurre et le sucre glace, incorporer 2 jaunes d'oeufs au fouet.
Ajouter la farine et, du bout des doigts, frotter le mélange pour obtenir une texture granuleuse.
Incorporer l'eau, mélanger et former une boule de pâte.
Avec la paume de la main, pétrir légèrement sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle devienne homogène, environ 30 secondes. Il ne faut pas trop pétrir la pâte sinon elle va durcir et perdre sa texture granuleuse.
Aplatir la boule avec le plat de la main. L'envelopper d'un film alimentaire. Réfrigérer 30 minutes (la pâte perd ainsi un peu de son élasticité).
Crème de citron :
Dans un grand saladier, mélanger les oeufs, le sucre en poudre, le jus de citron et les zestes quelques secondes.
Incorporer la crème, bien mélanger, et réfrigérer.

Préchauffer le four à 160°C.
Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur de 3 mm.
Enrouler la pâte autour du rouleau, la déposer sur un moule à tarte de 24 cm de diamètre et la dérouler.
D'une main, placer la pâte, de l'autre, presser doucement pour qu'elle épouse bien le moule en faisant attention de ne pas l'étirer. Couper l'excédent si besoin.
Piquer le fond avec une fourchette et réfrigérer 30 minutes (ceci permet d'éviter que la pâte rétrécisse à la cuisson.
Déposer une feuille de papier d'aluminium sur la pâte, recouvrir de haricots secs (pour l'empêcher de bomber à la cuisson) et cuire 10 minutes.
Enlever les haricots et le papier d'aluminium, remettre la tarte au four et continuer la cuisson 20 minutes.
Badigeonner la croûte du jaune d'oeuf restant et remettre au four 1 minute (ce procédé empêche la croûte de "boire" la préparation liquide au citron. L'oeuf "imperméabilise").
Abaisser la température du four à 140°C.
Verser la crème de citron dans une casserole et laisser tiédir doucement à feu doux, sinon les oeufs vont cuire.
Verser la préparation sur la tarte et cuire au four 25 minutes.
Retirer du four et laisser refroidir 1 heure.
Saupoudrer un peu de sucre glace sur le pourtour.
Déposer sur un joli plat.

Et régalez-vous !

Je vous conseille un moule à fond amovible ou un cercle pour faciliter le démoulage.
A titre indicatif : Temps de repos : 1 heure......Temps de préparation : 40 minutes......Temps de cuisson : 55 minutes.

Tarte Aux Amandes...

Une délicieuse tarte avec des amandes et du miel. 
















Ingrédients :
1 pâte sablée toute faite et étalée, ou faite maison,
125 g d’amandes effilées,
80 g de beurre,
80 g de sucre en poudre,
2 c à soupe de crème fraîche,
2 c à soupe de miel,
Beurre pour le moule.

Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un moule à tarte et y étaler la pâte,  la piquer partout avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
Répartir sur la pâte un sachet d’amandes effilées
Faire fondre le beurre, hors du feu, ajouter le sucre, puis le miel et la crème.
Mélanger délicatement le tout et quand cela fait un liquide homogène, le verser sur les amandes.
Mettre au four chaud 20 minutes environ.
Laisser reposer 5 minutes dans le four éteint avant de sortir la tarte.
Servir froid.

Et régalez-vous !

Tarte Aux Framboises Dessus Macaron...

Vous régalerez vos convives avec cette délicieuse tarte aux framboises recouverte d'une pâte de macarons.

















Ingrédients :
125 g de beurre fondu,
250 g de farine T45,
75 g de sucre en poudre,
2 ou 3 cuillères d'eau froide.
3 c à soupe de confiture de framboises,
1 saladier de framboises surgelées,
4 blancs d'oeufs,
200 g de sucre glace,
100 g d'amandes en poudre.

Faire une pâte à tarte en mélangeant le beurre fondu, la farine, 75 g de sucre en poudre,
Ajouter 2 ou 3 c à soupe d'eau froide,  réaliser une boule, la filmer et mettre au réfrigérateur au moins 1 heure.
Préchauffer le four à 200°C.
Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie, foncer le moule à tarte beurré, piquer le fond à la fourchette.
Déposer sur la pâte 3 c à soupe de confiture de framboises.
Sur la confiture disposer 1 saladier  de framboises surgelées. Egaliser.
Battre 4 blancs d'oeufs en neige, quand ils commencent à être fermes ajouter peu à peu 200 g de sucre tout en continuant à battre.
Terminer en ajoutant délicatement à la spatule les amandes en poudre.
Etaler cette pâte sur les framboises.
Enfourner pour environ 40 minutes.
Laisser refroidir.

Et régalez-vous !

Tarte Au Fromage Blanc Et A La Crème De Marrons...

Une délicieuse tarte à déguster les jours de vent et de froidure.


















Ingrédients :
500 g de fromage blanc 40% de matière grasse nature,
1 Pâte Sablée  "Herta",
300 g de crème de marrons,
2 oeufs,
50 g de sucre en poudre,
Un peu de Nestlé dessert 100% Cacao.

Préchauffer votre four à 220°C.
Dérouler la pâte dans votre moule en conservant la feuille de cuisson.
Déposer dessus  la crème de marrons.
Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le sucre et les oeufs.
Verser cette préparation sur la crème de marrons.
Saupoudrer très légèrement de poudre de cacao (juste pour la décoration).
Faire cuire votre tarte dans votre four environ 30 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Et régalez-vous !

Tarte Aux Quetsches...

Une excellente tarte aux quetsches qui ne vous prendra pas beaucoup de temps à réaliser.



















Ingrédients :
1 pâte sablée "Herta",
1 kg de questches,
4 c à soupe de sucre en poudre.
Crème chantilly (facultatif).

Laver et essuyer les quetsches, les couper en 2 et retirer les noyaux.
Préchauffer votre four à 180°C.
Foncer un moule à tarte avec la pâte en gardant le papier sulfurisé.
Piquer la pâte avec une fourchette en plusieurs endroits.
Déposer sur la pâte les moitiés de quetsches peau en dessous.
Saupoudrer de sucre en poudre.
Enfourner pour 45 minutes environ.
Servir avec de la crème chantilly ou nature.

Et régalez-vous !

Barquettes A La Crème De Marrons...(Dessert De Fêtes)...

Ah ! les délicieuses barquettes aux marrons, sans aucun doute elles séduiront vos convives.










Ingrédients :
250 g de pâte sablée sucrée,
(pour la pâte sablée sucrée:
250 g de farine Bio T45,
125 g de beurre mou,
85 g de sucre glace,
25 g d'amandes en poudre,
1 oeuf,
utiliser la quantité nécessaire et mettre le reste au congélateur dans un papier film pour une autre utilisation.)
250 g de crème de marrons,
125 g de beurre mou,
10 cl de crème liquide,
1 cuillère à soupe de rhum ambré,
125 g de marrons glacés,
pour les glaçages café et chocolat:
400 g de fondant, (voir la recette sur mon site Ici)
1/2 cuillère à café d'extrait de café,
80 g de chocolat,
1 cuillère à soupe de cacao,
pour le décor :
billes de chocolat ou argentées.

Réaliser votre pâte sablée en mélangeant la farine, le sucre et le beurre du bout des doigts pour obtenir comme des petits grains de sable, ajouter les amandes en poudre et l'oeuf, mettre en boule, filmer et mettre au réfrigérateur à reposer pendant minimum 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte sablée sur 1/2 cm d'épaisseur, garnir 10 à 12 petits moules en forme de barquettes. Piquer  la pâte et mettre 15 minutes au frais avant d'enfourner pour 15 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Démouler et laisser refroidir.
Préparer la crème aux mar­rons :
Travailler le beurre dans une terrine, incorporer la crème de marrons, la crème liquide et le rhum et travailler encore le mélange.
Ajouter les marrons glacés en morceaux et mélanger.
Garnir les barquettes de cette crème en formant un dôme et réserver 1 heure au réfrigérateur.
Préparer le glaçage au café :
Faire fondre la moitié du fondant, y ajouter l'extrait de café.
Etaler ce glaçage sur un côté de chaque barquette et mettre au frais.
Préparer le glaçage au cho­colat :
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 2 cuillerées à soupe d'eau. Ajouter le reste de fondant. Laisser fondre en remuant. Hors du feu, ajouter le cacao.
Etaler sur l'autre côté des barquettes.
Remettre au frais pour 2 heures.
Décorer de petites billes de chocolat ou argentées et
laisser au frais jusqu'au moment de servir.

Et régalez-vous !

Tarte Aux Noix De Pécan...

Une délicieuse recette très simple que m'a envoyée mon Ami Steve d'Autralie.




Ingrédients:
pour la pâte sablée
200 g de farine,
115 g de beurre non salé,
2 cuillères à soupe de sucre en poudre,
un peu d'eau glacée

pour la garniture:
70 g de beurre non salé
100 g de cassonade brune,
140 g de "golden syrup", ou sirop d'érable, ou miel
2 gros oeufs battus,
1 peu d'extrait de vanille,
115 g de Noix de pécan hachées grossièrement,
1 cuillère à soupe de rhum brun.

Pour faire la pâte sablée, mettre la farine dans un bol et frottez le beurre avec vos doigts
jusqu'à ce que le mélange ressemble à une fine chapelure.
Incorporer le sucre et ajouter juste assez d'eau pour pouvoir ramasser la pâte en une boule ferme.
Enveloppez la pâte et la placer au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Préchauffer le four à 200°C.
Etaler la pâte sur une surface farinée ou entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
Foncer un moule à tarte de 23cm et piquer la pâte avec une fourchette dans plusieurs endroits.
Réfrigérer à nouveau dans le réfrigérateur pendant 15 minutes.
Placer du papier de cuisson sur le fond de la pâte, remplir avec des billes de cuisson/haricots/riz et
faire cuire la pâte pendant 10 minutes, retirer les billes/haricots/riz, et faire cuire pendant encore 5 minutes.
Réduire la température à 180°C.
Préparer la garniture :
Mettre le beurre, le sucre et le Golden Syrup dans une casserole et faire chauffer doucement jusqu'à ce qu'ils fondent.
Ajouter le rhum et retirer immédiatement du feu. Ajouter en battant très vite aux oeufs et à la vanille.
Incorporer à cette sauce les noix de pécan hachées et verser sur la pâte pré-cuite, décorer avec quelques noix de pécan entières et
cuire au four à 180°C pendant environ 35 minutes.
Sortir du four et déposer sur une grille.

Et régalez-vous!

Ma Tarte Alsacienne aux Cerises...(Dessert Alsacien)...

Succulente tarte pour 8 personnes aux cerises et à la crème alsacienne.





















Ingrédients :
(pour 1 moule à tarte de 30 cm, si possible avec un fond amovible, c'est plus facile pour le démoulage.)

750 g de cerises (ou plus selon votre gourmandise) griottes ou Montmorency, ou autres, lavées, séchées, mais non dénoyautées, le noyau donne un goût très subtil à la tarte. Les griottes font d'excellentes tartes.

Pâte sablée :
350 g de farine bio T45,
250 g de beurre mou en petits morceaux,
100 g de sucre en poudre,
1 gros oeuf extra frais,
1 ou 2 pincées de cannelle, (ou plus selon votre goût),

Mettre la farine sur la planche à pâtisserie, y faire un puits, mettre dedans les morceaux de beurre et travailler du bout des doigts pour obtenir un fin sablage.
Puis ajouter le sucre et l'oeuf, travailler le tout rapidement,
faire une boule la mettre à reposer au minimum 30 minutes au réfrigérateur.
C'est encore mieux de faire la pâte 24 heures à l'avance et de la laisser reposer au froid.

Préchauffer votre four à 180° C.

Crème pour la tarte :
1 gros oeuf coque,
75 g de sucre en poudre,
150 g (15 cl) de crème fraîche épaisse,

Battre le tout ensemble.

Beurrer et foncer votre moule à tarte, y ranger les cerises, et mettre au four pendant 15 minutes, puis sortir votre tarte,
verser dessus la crème,
remettre à cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
Sortir du four.
Laisser refroidir, démouler sur un joli plat.

Et régalez-vous!