Boulettes De Viandes Parfumées...

De savoureuses boulettes parfumées pour accompagner les légumes de votre choix.















Ingrédients :
250 g de viande de boeuf hachée crue,
250 g de Champignons de Paris,
100 g de Jambon cru (Bayonne ou autre)
3 oeufs,
100 g de gruyère râpé,
50 g de chapelure,
Ciboulette hachée,
Persil haché,
50 g de beurre,
2 c à s d'huile,
Sel de Guérande,
Poivre.

Dans un mélange chaud moitié beurre, moitié huile faire sauter les champignons lavés et essuyés, ajouter du persil, laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger la viande hachée, les oeufs, les champignons sautés, le râpé, le persil, la ciboulette, le jambon coupé en fins morceaux, le sel, le poivre,
Bien malaxer pour un mélange parfait de tous les ingrédients,
Faire des boulettes avec les paumes des mains en plongeant dans la chapelure les boulettes avant de les façonner.
Faire cuire au four préchauffé à 180° C, en parsemant d'huile et de beurre ou dans une poêle pendant 20 minutes environ.
Ne pas oublier de retourner les boulettes à mi-cuisson.

Et régalez-vous !

Petit + : Vous pouvez ajouter dans les boulettes des épices italiennes et remplacer le gruyère râpé par du parmesan râpé.
Vous pouvez aussi les parfumer aux herbes de Provence.

Escargots En Sauce...

En cuisinant ces escargots en sauce un petit parfum du midi rentrera dans votre maison.
















Ingrédients :
(4 personnes)
16 escargots,
100 g de poitrine de porc fumée,
100 g de jambon de pays,
1 oignon émincé,
40 g d’échalotes émincées,
25 g de farine,
persil haché,
25 cl vin rouge,
5 cl cognac,
bouquet garni,
30 g d’huile,
sel, poivre du moulin,

Faire revenir les escargots vivants dans l'huile bouillante avec le bouquet garni.
Baisser le feu et laisser cuire pendant 15 min en remuant souvent.
Ajouter le lard et le jambon coupé en fines lamelles, les échalotes et l'oignon hachés.
Laisser  dorer, bien mélanger.
Saupoudrer de farine et tourner délicatement avec une cuillère en bois.
Ajouter le vin rouge, le sel, le poivre, le cognac.
Laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 1 h 30.
Servir chaud avec une persillade et une garniture de croûtons aillés.

Et régalez-vous !

Bouchées Soufflées De Pommes De Terre...

De délicieuses bouchées soufflées à la pomme de terre et ciboulette, très simples à faire, qui accompagneront tous les plats.




















Ingrédients :
1,2 kg de pommes de terre,
6 tranches de jambon cru de pays,
110 g d'emmenthal râpé,
15 cl de lait frais,
3 oeufs,
1 bouquet de ciboulette,
50 g de beurre,
Sel, poivre du moulin.

Eplucher, couper les pommes de terre en morceaux, les laver.
Les mettre dans une casserole d'eau froide salée, et faire cuire 25 minutes à partir de l'ébullition.
Laver et ciseler la ciboulette,
Découper le jambon en lamelles.
Egoutter les pommes de terre cuites et les écraser en purée.
Séparer les jaunes des blancs.
Ajouter les jaunes dans la purée, ainsi que la ciboulette, le jambon, l'emmenthal, le lait, du sel, du poivre. Bien mélanger.
Préchauffer le four à 210°C.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les ajouter délicatement à la purée.
Façonner des boulettes de purée, les mettre dans un plat allant au four, parsemer de noisettes de beurre.
Enfourner pour 10 minutes.
Servir chaud.

Et régalez-vous !

Salmorejo...Soupe Froide De Cordoue...

Une soupe froide espagnole pour les soirées d'été.











Ingrédients :
1 kg de tomates bien mûres,
1 gousse d´ail,
12,5 cl d´huile d´olive,
200 g de mie de pain blanc rassis,
2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès,
4 pincées de sel,
Pour la garniture:
4 oeufs durs,
100 g de jambon Serrano en petits dés.

Eplucher et épépiner les tomates.
Couper en morceaux la mie de pain rassis.
Bien mixer les tomates et l'ail. Puis, le vinaigre, le sel et une bonne partie du pain.
Verser l'huile lentement pendant le mixage et ajouter, petit à petit, le reste du pain jusqu'à obtenir une purée épaisse mais fine, sans grumeaux.
Selon votre goût il faudra peut- être ajouter un peu plus de pain et rectifier en sel ou en vinaigre.
Garnir d'oeufs durs hachés et de dés de jambon Serrano.
Maintenir au réfrigérateur.

Et régalez-vous !