Tarte Aux Fraises Sur Lit De Crème D'Amandes A L'Amaretto...

C'est la saison des fraises ne vous privez pas de faire de délicieux desserts avec.

La crème d'amandes est égalisée, la tarte va être enfournée :













La tarte garnie de fraises est prête à être mangée :
















Ingrédients :
500 g de fraises,
Pour la pâte à tarte :
250 g de farine Bio T45,
125 g de beurre mou,
85 g de sucre glace,
25 g d'amandes en poudre,
1 oeuf,
Pour la crème d'amandes :
200 g d'amandes en poudre,
6 jaunes d'oeufs,
100 g de sucre en poudre,
120 g de beurre mou,
4 à 5 gouttes d'extrait d'amande amère,
4 c à s d'Amaretto (liqueur italienne),
Pour les fraises :
Le jus d'1/2 citron,
2 c à s de sucre en poudre.
Pour la crème chantilly :
1 pot de 50 cl de crème fraîche épaisse 30% de MG minimum,
5 cl de lait froid,
2 c à s de sucre glace.

Préparer votre pâte en mélangeant dans un saladier le beurre et le sucre glace pour obtenir une belle crème ajouter la poudre d'amandes, l'oeuf, bien mélanger terminer par la farine.
Faire une boule, l'envelopper dans un film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur si possible 2 heures.

Laver, essuyer les fraises, les équeuter et les couper en 2 ou 4, saupoudrer de 2 c à s de sucre et du jus d'1/2 citron. Réserver au frais.

Préchauffer votre four à 180°C.

La crème d'amandes:
Dans un saladier mélanger la poudre d'amandes, le beurre, le sucre, les jaunes d'oeufs et l'Amaretto. Réserver.

Beurrer puis foncer votre moule à tarte, piquer le fond de la pâte avec une fourchette, déposer une feuille de papier sulfurisé et par dessus des haricots secs et faire cuire à blanc pendant 20 minutes à 180°C.
Puis la sortir du four, retirer les haricots et le papier.
Verser la crème d'amandes en une couche sur le fond, égaliser avec la spatule et enfourner dans le four chaud à 180°C pour 20 minutes.
Sortir la tarte du four.
Déposer les fraises face coupée contre la crème.
Laisser la tarte refroidir, la démouler et la déposer sur un joli plat.

Préparer votre chantilly juste avant de servir.
Battre au fouet le lait et la crème, quand elle commence à prendre ajouter le sucre petit à petit.

Au moment de servir décorer les parts de tarte avec la Chantilly en utilisant une poche à douille.












Et régalez-vous !

Galette Des Rois A La Crème D'Amandes, Recette Rapide...

Pressée ? Une galette ultra rapide et facile à faire ! Vous pourrez régaler 6 à 8 personnes avec ma galette!















Ingrédients :
2 disques de pâte feuilletée,
80 g de sucre en poudre,
100 g de beurre mou,
200 g d'amandes en poudre,
1 c à c d'arôme amande amère,
2 gros oeufs entiers,
1 jaune d'oeuf délayé dans un petit peu d'eau.
1 fève, (en option).

Mélanger le sucre et le beurre au batteur dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse,
puis ajouter les oeufs entiers, un par un, bien mélanger,
ajouter ensuite l'arôme amande amère et la poudre d'amandes.
Bien mélanger à la cuillère en bois.
Mettre au réfrigérateur - si vous avez le temps- pendant 30 minutes.

Four à préchauffer sur 210°C.
Poser sur la plaque de four beurrée ou sur une feuille siliconée un disque de pâte, tout autour sur 1 cm étaler le jaune d'oeuf au pinceau,
garnir avec la crème d'amandes sans en mettre sur le jaune d'oeuf, ajouter la fève.
Recouvrir avec le second disque de pâte, appuyer sur les bords pour les souder.
Tout autour faire des petites entailles au couteau, puis à l'aide d'une fourchette et du côté non tranchant d'un couteau faire des dessins selon votre fantaisie.
Badigeonner tout le dessus de votre galette avec du jaune d'oeuf en évitant d'en faire couler sur la tranche, sinon la galette ne montera pas.
Enfourner pour 10 minutes à 210°C puis baisser votre four à 175°C et faire cuire pendant 30 minutes.
Surveiller la cuisson, lorsque le dessus de la galette devient coloré et craquant sous les doigts elle est cuite.
Déposer sur une grille pour la faire refroidir.
Dégustée légèrement tiède cette galette est excellente.
Un petit conseil : ne rajoutez pas de sucre, plus une galette est sucrée plus elle est écoeurante.


Et régalez-vous !