Tourte Feuilletée Aux 2 hachis, A La Tomate Et Aux 2 Fromages Italiens...

Petits et grands aimeront découvrir ce qui se cache sous la pâte dorée et se régaleront avec cet excellent hachis à la tomate et aux 2 fromages italiens.




















Ingrédients :
500 g de boeuf haché maigre,
250 g de chair à saucisse,
2 oignons hachés finement,
40 cl de sauce tomate,
1 c à soupe de thym,
1 feuille de laurier,
170 g de mozzarella râpée,
12,5 cl de crème fraîche épaisse,
1 pâte feuilletée Herta ronde,
75 g de parmesan râpé
2 c à soupe de beurre fondu.

Préchauffer le four à 180°C.
Dans une grande sauteuse, cuire le boeuf haché, mélangé à la chair à saucisse et l'oignon à feu moyen pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, en remuant fréquemment.
Incorporer la sauce tomate et cuire jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud, ajouter le thym, le laurier.
Dans un saladier, bien mélanger la mozzarella râpée et la crème fraîche.
Verser le mélange de boeuf/tomate chaud dans un moule assez profond de 25 cm de diamètre ou carré de 28 x 17 cm allant au four.
Répartir le mélange de mozarella/crème sur le mélange de boeuf/tomate.
Dérouler la pâte en la mettant en contact avec le mélange de fromage. Sertir en rabattant la pâte sur les bords extérieurs du plat.
Dans un bol, mélanger le parmesan et le beurre fondu.
Etendre uniformément sur ​​le milieu de la pâte.

















Cuire au four à 180°C pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que ce soit bien doré.
Servir chaud avec le légume de votre choix.

Et régalez-vous !

Pizza Tomates, Pesto, Chèvre Et Saumon Fumé...

Cette savoureuse pizza est une combinaison de sucré, salé et fumé. Tomate, sauce pesto, oignons rouges caramélisés, fromage de chèvre et saumon fumé.
Le saumon fumé est appliqué après que la pizza soit sortie du four. Elle est finalisée avec un peu de roquette, arrosée d'huile d'olive et un filet de jus de citron fraîchement pressé.















Ingrédients :
1 pâte à pizza de taille moyenne, (Ici ma recette de pâte à pizza.)
ou une pâte à pizza toute faite "Herta",
120 g de Sauce à pizza épaisse,
1 c à soupe de pesto Basilic,
Fromage de chèvre doux,
1 oignon rouge moyen tranchés,
6 cl ou 4 c à soupe de vinaigre de vin rouge,
1,5 cuillère à soupe de sucre en poudre,
Quantité suffisante de saumon fumé pour recouvrir la pizza,
salade Bébé roquette,
huile d'olive,
1/2 citron.

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile, ajouter les oignons et les laisser caraméliser. Après quelques instants, ajouter le sucre et bien mélanger.
Peu de temps après ajouter le vinaigre de vin rouge. Lorsque le vinaigre est presque tout évaporé, il est temps de retirer les oignons de la poêle.
Ils devraient avoir un goût sucré avec une pointe d'acidité. Ils doivent toujours avoir un peu de fermeté. Une fois qu'ils sont refroidis, les placer dans le réfrigérateur pour le service.
Préchauffer le four à 225°C.
Mélanger la sauce tomate et le pesto ensemble (cela peut aussi être fait à l'avance) et répartir uniformément sur la pâte à pizza.
Puis répandre les oignons rouges.
Emietter le fromage de chèvre sur la pizza. Utiliser une fourchette pour aider, c'est la meilleure façon, étant donné que le fromage de chèvre colle aux doigts facilement.
Après une belle couche mince de fromage de chèvre, il est temps d'enfourner la pizza pour 15 minutes environ.
Le saumon fumé a un goût et une texture si uniques qu'il ne nécessite aucune cuisson.
Appliquer le saumon fumé dès que la pizza sort du four.
Garnir avec un peu de roquette, arroser d'huile d'olive et de jus de citron.

Et régalez-vous !

Gratin De Nouilles A La Viande Hachée Et A La Tomate...

Un savoureux gratin de boeuf haché et de nouilles dans la sauce duquel vous pourrez ajouter quelques poivrons verts sautés, oignons et champignons de Paris.
















Ingrédients :
500 g de boeuf haché,
500 g de sauce à spaghetti,
1 c à soupe de sucre en poudre,
250 g de nouilles aux oeufs,
100 g de beurre,
1/4 de c à café de sel d'oignon (ou poudre d'oignon),
1/4 de c à café de sel à l'ail (ou ail en poudre),
70 g de Parmesan râpé,
170 g de mozzarella râpé.
Poivrons verts, oignons, champignons de Paris (facultatif).

Préchauffer le four à 180º C.
Faire dorer la viande et l'égoutter.
Ajouter le sucre et la sauce à spaghetti à la viande, laisser mijoter 20 minutes.
Faire cuire les nouilles "al dente" selon les instructions du paquet, les égoutter et
mélanger avec le beurre, les sels ou les poudres d'ail, d'oignon, et le Parmesan.
Beurrer un plat allant au four de  22 x 30 cm.
Déposer la moitié de la sauce, toutes les nouilles, le reste de sauce.
Garnir de fromage mozzarella.
Couvrir de papier d'aluminium.
Faites cuire 45 minutes.
Servir chaud.

Et régalez-vous !

Haricots Blancs Au Confit De Canard, En Mijoteuse Ou Cocotte-minute...

Un plat à déguster quand il fait froid. Réchauffé il n'en sera que meilleur s'il vous en reste. Mais vous pouvez aussi le faire l'été avec des haricots blancs frais que, bien entendu, vous n'aurez pas besoin de faire tremper, des tomates fraîches et je peux vous assurer que c'est excellent aussi.
















Ingrédients :
500 g de haricots secs blancs "bio",
4 cuisses de confit de canard,
1 saucisse de Morteau, ou à défaut 2 saucisses de Montbéliard,
250 g de lard 1/2 sel,
6 carottes,
2 grosses boites de tomates pelées, (765 g chacune),
4 gros oignons
3 clous de girofle,
5 grains d'ail,
4 branches de Thym,
4 feuilles de Laurier,
Persil,
4 morceaux de sucre,
Sel, poivre du moulin,

Rincer et faire tremper vos haricots dans un grand saladier pendant minimum 12 heures dans au moins 8 fois leur volume d'eau, changer leur eau si elle est trouble, les haricots ne sont pas forcément propres.
Le lendemain les égoutter.
Dans un grand faitout mettre à bouillir une grande quantité d'eau non salée, y ajouter vos haricots secs. Faire bouillir légèrement pendant 20 minutes, puis les égoutter. Surtout ne pas saler, vos haricots durciraient sans cuire!
Retirer la couenne du lard, (vous l'ajouterez par la suite) et le couper en petits morceaux.
Dans une sauteuse faire revenir sans roussir 2 oignons coupés en lamelles avec les lardons.
Puis les mettre dans la cocotte-minute, ou la mijoteuse.
Ajouter les 2 boites de tomates que vous aurez mixées, les 4 morceaux de sucre, 1 oignon piqué de 3 clous de girofle, l'autre émincé, la couenne du lard, l'ail, les carottes coupées en rondelles,
les haricots, le thym, les feuilles de laurier, le persil, quelques tours de moulin à poivre. (Ne pas saler !)
Retirer la graisse de vos cuisses de confit de canard en les mettant dans une poêle sur feu doux, (ne pas la jeter, dans une boite hermétique elle se conservera au réfrigérateur et pourra être utilisée dans d'autres recettes).
Après 1 heure de cuisson à petit feu (4 heures en mijoteuse sur "high") ouvrir la cocotte ajouter les 4 cuisses de canard, la saucisse non piquée. Refermer et laisser cuire encore 30 minutes.(4h en mijoteuse).
Rectifier l'assaisonnement si besoin est.

















Et régalez-vous !

Côtes De Veau A L'Alsacienne...

Régalez-vous avec ces savoureuses côtes de veau à l'alsacienne.













Ingrédients :
4 côtes de veau,
2 oignons,
25 cl de Sylvaner,
1 boite de sauce tomate,
25 cl d'eau,
1 cube de bouillon de pot au feu,
800 g de pommes de terre,
Persil haché,
1 c à s de beurre.

Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.
Faire dorer les côtes de veau dans le beurre dans une cocotte, puis les réserver dans un plat au chaud.
Dans la cocotte faire revenir les oignons hachés finement.
Dissoudre le bouillon de pot au feu dans 25 cl d'eau chaude, l'ajouter dans la cocotte, ainsi que le Sylvaner, la boite de sauce tomate et les pommes de terre.
Remuer le tout, mettre le couvercle et laisser cuire le tout à feu très doux pendant 30 minutes (15 minutes à la cocotte minute).
Ensuite ajouter les côtes de veau, laisser cuire 10 minutes supplémentaires.
Servir chaud saupoudré de persil haché.

Et régalez-vous !

Tourte Feuilletée A L'Agneau, Chair A Saucisse, Tomates, Mozzarella Et Parmesan...

Petits et grands aimeront découvrir ce qui se cache sous la pâte dorée et se régaleront avec cet excellent hachis d'agneau à la tomate et aux 2 fromages italiens.


















Ingrédients :
500 g d'épaule d'agneau hachée,
250 g de chair à saucisse,
2 oignons hachés finement,
40 cl de sauce tomate,
1 c à soupe de thym,
1 à 2 feuilles de laurier,
200 g de mozzarella râpée,
20 cl de crème fraîche épaisse,
1 pâte feuilletée "Herta" ronde,
120 g de parmesan râpé
4 c à soupe de beurre fondu.
Sel, poivre du moulin.

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger l'agneau haché, la chair à saucisse, le thym, le sel et le poivre.
Puis dans une grande sauteuse, cuire les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides,
Ajouter les 2 viandes et mélanger à la cuillère en bois pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, en remuant fréquemment.
Incorporer la sauce tomate, le laurier et cuire jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud, rectifier l'assaisonnement si besoin.
Dans un saladier, bien mélanger la mozzarella râpée et la crème fraîche.
Verser le mélange de viandes/tomate chaud dans un moule ou une cocotte assez profonde de 25 cm de diamètre ou carré de 28 x 17 cm allant au four.
Répartir le mélange de mozzarella/crème sur le mélange de viandes/tomate.
Dérouler la pâte en la mettant en contact avec le mélange fromage/crème fraîche.
Sertir en rabattant la pâte sur les bords extérieurs du plat.
Dans un bol, mélanger le parmesan et le beurre fondu.
Etendre uniformément sur ​​le milieu de la pâte.
Cuire au four à 180°C pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que ce soit bien doré.
Servir chaud avec les légumes de votre choix.

Et régalez-vous !

Sauce Aux Champignons A la Crème, A La Tomate Et Au Paprika...

Pour accompagner vos viandes rouges, blanches, vos volailles, vos pâtes, riz etc... une sauce savoureuse.














Ingrédients :
2 oignons,
250 g de Champignons de Paris,
30 g de beurre,
1 c à s de concentré de tomate,
1 c à s de moutarde,
10 cl de Riesling,
20 cl de crème fraîche épaisse,
1 c à c de paprika doux,
Sel de Guérande,
Poivre du moulin.

Peler et hacher finement les oignons, laver et couper les champignons,
Dans une sauteuse faire chauffer le beurre et y faire cuire doucement en remuant, à la cuillère de bois, les oignons et les champignons, pendant 12 minutes,
Dans un bol mélanger le concentré de tomate, le vin blanc et la moutarde.
Ajouter ensuite aux champignons, mélanger et laisser mijoter sur feux doux.
Pour finir ajouter la crème fraîche, le paprika, saler, poivrer.
Servir chaud avec votre viande.

Et régalez-vous !

Tourte A La Viande A L'Italienne, Feuilletée...

Pour changer je vous propose cet excellent hachis recouvert d'une pâte feuilletée.

















Ingrédients :
500 g de boeuf haché maigre,
1/4 de tasse d'oignon haché,
25 cl de sauce tomate,
un peu d'origan, marjolaine, paprika, basilic, selon vos goûts,
170 g de mozzarella râpée,
12,5 cl de crème fraîche épaisse,
1 pâte feuilletée Herta,
1/3 de tasse de parmesan râpé
2 c à soupe de beurre, fondu.

Préchauffer le four à 190°C.
Dans une grande poêle, cuire le boeuf haché et l'oignon à feu moyen pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, en remuant fréquemment.
Incorporer la sauce tomate et cuire jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud, ajouter les épices.
Dans un saladier, bien mélanger la mozzarella râpée et la crème fraîche.
Verser  le mélange de boeuf chaud dans moule assez profond de 25 cm de diamètre ou carré de 28x17 cm allant au four
Répartir  le mélange de mozarella/crème sur le mélange de boeuf.
Dérouler la pâte en la mettant en contact avec le mélange de fromage. Sertir en rabattant la pâte sur les bords.
Dans un bol, mélanger le parmesan et le beurre.
Etendre uniformément sur ​​la pâte.
Cuire au four à 190°C pendant 18 à 25 minutes ou jusqu'à ce que ce soit bien doré.
Servir chaud avec le légume de votre choix.

Et régalez-vous !

Pizza Calzone, En Forme de Lapin, Garnie...

Les enfants vont sauter de joie quand vous servirez ces charmants lapins, avec jambon et fromage à l'intérieur de la pâte à  pizza. De plus les enfants vont trouver amusant de vous aider à les faire.













Ingrédients :
(pour 2 enfants)
1 pâte à pizza,
4 c à café de sauce tomate pour pizza,
1 tranche de jambon,
2 tranches de gruyère, ou de fromage à raclette ou de cheddar,
1 jaune d'oeuf,
1 c à soupe d'eau,
3 olives noires, émincées en 3 tranches égales,
12 allumettes coupées dans des carottes

Préchauffer le four à 200°C.
Dérouler la pâte à pizza sur la surface de travail.
Utiliser un emporte-pièce en forme de cœur pour couper 6 morceaux en forme de cœur.
Placer sur une plaque 2 coeurs .
Étaler la sauce à pizza sur chacun d'eux à 1 cm du bord et garnir d'1/2 tranche de jambon et d'1/2 tranche de fromage.
Placer par dessus une seconde forme de coeur  sur la pizza de remplissage.
Pincer les bords pour sceller.
Couper chacun des 2 autres coeurs en deux pour faire les oreilles de lapin.
Déposer sur la plaque les extrémités pointues dans la plus petite extrémité du coeur, pour faire la tête du lapin.
Dans un petit bol, battre le jaune d'oeuf avec 1 c à soupe d'eau. Badigeonner la croûte.
Cuire au four pendant 11 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Pendant ce temps, couper le fromage restant pour faire des oreilles de lapin et le nez.
Placer les décorations en fromage, en olive et en carottes sur le visage.
Servir immédiatement.

Et régalez-vous !

Vous pouvez doubler la recette. Faire comme indiqué en doublant tous les ingrédients et utiliser 2 plaques . Cuire au four 1 plaque à la fois pour éviter de trop brunir.
Vous pouvez aussi, bien sûr modifier les ingrédients pour garnir ces lapins.

Riz Sauvage A La Milanaise...(Cuiseur à Riz ou Cocotte-Minute)...

Le riz sauvage est un riz au goût délicieux. Il est un peu long à cuire (45 minutes) mais il en vaut la peine. Vous pouvez le faire dans un cuiseur à riz ou même à la cocotte minute.















Ingrédients :
300 g riz sauvage (Bio),
5 cl (3 + 1/2 c à soupe) d’huile d’olive,
100 g d' oignon émincé,
200 g de jambon cuit découpé en lanières,
500 g de champignons de Paris,
1 litre d'eau dans lequel vous ferez dissoudre 1 coeur de bouillon de légumes "Maggi",
1 c à soupe de thym,
3 feuilles de laurier,
25 cl de sauce tomate,
parmesan,
sel et poivre du moulin,
Epices italiennes.

Laisser le riz reposer 12 heures dans l’eau et le rincer à l’eau froide avant la cuisson.
Couper le jambon en lanières.
Nettoyer les champignons et les couper en petits morceaux.
Dans la cuve de cuisson, verser l’huile d’olive, l’oignon émincé, les champignons,
le jambon et le riz.
Bien mélanger.
Ajouter le bouillon de légumes dissout dans le litre d'eau et assaisonner très légèrement.
Ajouter le thym et le laurier.
Mettre le couvercle. Brancher l'appareil.
Remuer une ou deux fois durant la cuisson.
L’appareil passera automatiquement en maintien au chaud après 45 minutes de cuisson.
Servir avec la sauce tomate chaude dans laquelle vous aurez rajouté les épices italiennes et le parmesan.

Et régalez-vous !

Pizza Au Jambon, Roquefort Et Ananas...

Une succulente pizza très simple à faire. Si vous ne souhaitez pas faire la pâte vous pouvez en acheter une toute prête.





















Ingrédients :
(8 portions)
Pâte à Pizza :
20 cl d'eau,
25 g de levure fraîche,
1/2 c. à café de Sel,
20 cl de farine de seigle,
30 à 35 cl de farine de blé,
2 c. à soupe d'huile,
Garniture :
20 cl de Sauce tomate pour pizza (tomate-basilic),
200 g  de jambon, coupés en lanières,
poivre noir fraîchement moulu,
200 g de fromage râpé,
150 g de roquefort, ou autre bleu,
227 g de morceaux d'ananas en boite,
65 g de salades mélangées.

Chauffer l'eau à 30°C et y dissoudre la levure. Ajouter la farine de seigle et le sel puis la farine de blé petit à petit. Et l'huile à la fin du pétrissage.
Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse.
Laisser lever la pâte dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, le saladier recouvert d'un torchon mouillé d'eau tiède et essoré, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Préchauffer le four à 225°C.
Sur un plan fariné, à l'aide du rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte à la taille de la plaque de cuisson.
Etendre la sauce sur la pâte puis déposer des lanières de jambon dessus. Assaisonner avec du poivre noir. 
Ajouter le fromage râpé et le roquefort sur le dessus.
Egoutter les morceaux d'ananas et les déposer uniformément sur la pizza.
Cuire au four à 225°C pendant environ 15 minutes.
Saupoudrer la surface du mélange de salades.
Servir de suite.

Et régalez-vous !

Daube De Boeuf En Mijoteuse...

La daube de boeuf est un plat traditionnel de Provence qui, comme certains autres plats mijotés, doit mariner dans du vin rouge pour s’en imprégner. La différence de cette recette tient dans le choix de la viande
Utiliser de la macreuse prise côté gîte, tellement tendre et savoureuse.











Ingrédients :
1,2 kg de gîte macreuse,(paleron, collier) découpée en morceaux,
1 oignon émincé,
2 branches de thym effeuillé,
1/2 bouquet de persil plat haché,
6 tranches fines de poitrine fumée,
1 bouteille de 75 cl de vin rouge,
25 cl de fond de veau,
150 g de cèpes séchés,
Sel,
Poivre du moulin.
Pour la liaison :
40 g de farine,
20 cl de jus de tomate.

Mettre le boeuf et la poitrine fumée dans la mijoteuse, assaisonner de sel et de poivre et mouiller avec le vin rouge.
Laisser mariner au moins 4 heures afin que la viande s’imprègne bien du vin, puis ajouter l’oignon, le thym, le persil, le fond de veau et les cèpes.
Laisser mijoter 6 heures sur "High" et 12 heures sur "low".
Avant de servir, mélanger dans un bol la farine avec le jus de tomate.
Verser le mélange dans la mijoteuse, remuer et laisser épaissir 10 minutes.
Servir avec des pâtes fraîches.

Et régalez-vous !

Riz A La Turque En Cuiseur A Riz...

Vite préparé et vite cuit ce délicieux plat de riz à la turque.


















Ingrédients :
300 g de riz long,
5 cl d'huile d'olive,
1 oignon haché,
100 g de jambon blanc,
100 g de champignons de Paris,
40 cl de bouillon de volaille,
25 cl de sauce tomate,
parmesan,
sel,
poivre.

Rincer le riz à l'eau courante.
Détailler le jambon et les champignons en bâtonnets.
Mettre l'huile d'olive, l'oignon haché, les champignons, le jambon blanc et le riz dans la cuve. Saler. Remuer bien.
Verser le bouillon de volaille.
Fermer le couvercle. Brancher.
L'appareil passera automatiquement en maintien au chaud après 16 mn de cuisson.
Servir avec la sauce tomate et le parmesan.

Et régalez-vous !

Pizza De La Mer...

Une délicieuse entrée très vite faite.













Ingrédients :
1 pâte à pizza (Herta),
1 pot de sauce tomate pour pizza,
200 g de saumon fumé coupés en morceaux,
150 g de crevettes roses cuites,
2 c à soupe d'aneth haché,
100 g d'anchois salés à l'huile,
1 c à soupe de câpres,
1 boule de mozzarella,
Un peu d'huile d'olive,
25 cl de crème fraîche épaisse.

Egoutter les anchois sur un sopalin pour retirer l'huile.
Hacher fin les brins d'aneth.
Hacher la mozarella.
Couper les tranches de saumon en morceaux.
Préchauffer votre four à 170°C.
Sur votre plaque de cuisson déposer la pâte à pizza en laissant dessous le papier sulfurisé.
Verser sur la pâte la sauce tomate,
Puis ajouter le saumon fumé, les crevettes, l'aneth haché.
Disposer dessus les anchois, les câpres, et
Répartir dessus la mozarella.
Asperger d'un filet d'huile d'olive.
Enfourner à 170°C et laisser cuire 20 à 25 minutes environ. Bien veiller à ce que la pizza ne se déssèche pas.
Servir de suite accompagnée d'un petit bol de crème fraîche où chacun pourra se servir.

Et régalez-vous !

Boulghour Aux Crevettes...

Une entrée rafraîchissante.
















Ingrédients :
200 g de boulghour cru,
1 cube de Bouillon aux Epices Maggi,
350 g de Sauce aux Tomates Fraîches,
200 g de crevettes roses décortiquées,
15 tomates cerise,
2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin,
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive,
6 cuillerées à café d'aneth ciselée,
Sel et poivre du moulin.

Faire cuire le boulghour, selon le mode d'emploi du paquet, dans de l'eau additionnée du Bouillon aux Epices. Egoutter et refroidir en passant sous l'eau froide.
Laver et couper les tomates cerise en 2.
Dans un saladier, mélanger la sauce aux tomates avec le vinaigre, l'huile et l'aneth. Saler et poivrer.
Ajouter le boulghour, les crevettes, les tomates cerise. Bien mélanger.
Mettre la salade dans des petits bols à démouler, ensuite, sur une belle feuille de salade fraîche sur les assiettes.
Décorer de moitié de tomates cerise et de brin d'aneth.

Et régalez-vous !

Escalope De Veau Milanaise...

Indémodable escalope milanaise, ne vous en privez pas !









Ingrédients :
4 escalopes de veau,(à faire aplatir par votre boucher),
300 g de chapelure,
80 g de parmesan râpé,
2 oeufs,
40 g de farine T45,
50 g de beurre,
Sel, poivre du moulin.
250 g de spaghettis,
1 boite de tomates expresse,
4 1/4 de citron.

Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure et le parmesan.
Dans une autre assiette creuse, battre les oeufs en omelette. Saler et poivrer.
Préparer une autre assiette avec la farine.
Mettre le beurre à fondre dans une poêle jusqu’à ce qu’il devienne mousseux.
Fariner les escalopes. Les tremper dans l’oeuf puis dans le mélange chapelure-parmesan.
Faire cuire les escalopes 5 minutes de chaque côté. Retourner délicatement avec une spatule.
Servir avec une sauce tomate expresse et des spaghettis, accompagnés d'1/4 de citron.

Et régalez-vous !