Profiteroles Sauce Praliné Aux Noix De Pécan...

Un succulent dessert que vous pourrez faire avec de la glace toute faite ou de la glace faîte par vous-même.













Ingrédients :
Choux :
25 cl d'eau,
115 g de beurre doux,
130 g de farine,
1/2 c à thé de sel,
4 oeufs.
Sauce aux noix de pécan grillées :
115 g de beurre doux,
1 + 1/4 de tasse de cassonade bien tassée
7 cl  de golden syrup ou de miel,
12,5 cl de crème fraîche 30% MG,
1 tasse de noix de pécan grillées, hachées,
Remplissage :
1 litre de glace à la vanille ou autre parfum de votre choix.

Préchauffer le four à 200°C.
Garnir la plaque du four de papier cuisson.
Dans une casserole moyenne, chauffer l'eau et le beurre à feu moyen jusqu'à ébullition .
Incorporer la farine et le sel et cuire, en remuant constamment, jusqu'à obtenir un mélange qui se décolle de la paroi de la casserole en boule lisse.
Retirer du feu.
Incorporer 1 oeuf à la fois jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant. Ne pas trop battre.
A l'aide de 2 cuillères ou d'une poche à douille déposer sur ​​la plaque 12 tas de pâte (environ 1/4 de tasse chacun) séparés de 5 cm.
Cuire au four 30 à 35 minutes ou jusqu'à coloration dorée.
Piquer les choux avec un couteau pointu pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Les retirer de la plaque et laisser refroidir complètement.

Pour faire la sauce :
Griller les noix de pécan, les mettre au four à 175°C sur une plaque non graissée 6 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce obtenir la couleur brun clair.
Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne.
Incorporer la cassonade et le sirop de maïs, ou le miel.
Porter à ébullition et laisser bouillir 1 minute en remuant constamment.
Incorporer graduellement la crème fraîche et faire revenir à ébullition. Retirer du feu.
Incorporer les noix de pécan grillées et hachées. Garder au chaud.

Pour servir :
Placer chaque chou sur une assiette de service, couper en deux horizontalement.
Verser environ 1/3 de tasse de crème glacée dans la moitié inférieure du chou.
Déposer dessus l'autre moitié du chou et
arroser avec la sauce chaude.
Servir de suite.

Et régalez-vous !

Tarte Aux Noix De Pécan...

Une délicieuse recette très simple que m'a envoyée mon Ami Steve d'Autralie.




Ingrédients:
pour la pâte sablée
200 g de farine,
115 g de beurre non salé,
2 cuillères à soupe de sucre en poudre,
un peu d'eau glacée

pour la garniture:
70 g de beurre non salé
100 g de cassonade brune,
140 g de "golden syrup", ou sirop d'érable, ou miel
2 gros oeufs battus,
1 peu d'extrait de vanille,
115 g de Noix de pécan hachées grossièrement,
1 cuillère à soupe de rhum brun.

Pour faire la pâte sablée, mettre la farine dans un bol et frottez le beurre avec vos doigts
jusqu'à ce que le mélange ressemble à une fine chapelure.
Incorporer le sucre et ajouter juste assez d'eau pour pouvoir ramasser la pâte en une boule ferme.
Enveloppez la pâte et la placer au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Préchauffer le four à 200°C.
Etaler la pâte sur une surface farinée ou entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
Foncer un moule à tarte de 23cm et piquer la pâte avec une fourchette dans plusieurs endroits.
Réfrigérer à nouveau dans le réfrigérateur pendant 15 minutes.
Placer du papier de cuisson sur le fond de la pâte, remplir avec des billes de cuisson/haricots/riz et
faire cuire la pâte pendant 10 minutes, retirer les billes/haricots/riz, et faire cuire pendant encore 5 minutes.
Réduire la température à 180°C.
Préparer la garniture :
Mettre le beurre, le sucre et le Golden Syrup dans une casserole et faire chauffer doucement jusqu'à ce qu'ils fondent.
Ajouter le rhum et retirer immédiatement du feu. Ajouter en battant très vite aux oeufs et à la vanille.
Incorporer à cette sauce les noix de pécan hachées et verser sur la pâte pré-cuite, décorer avec quelques noix de pécan entières et
cuire au four à 180°C pendant environ 35 minutes.
Sortir du four et déposer sur une grille.

Et régalez-vous!

Pecan Pie...

Below is the recipe, Steve, my friend from Aussie sent me today. It is very simple to cook and yummy.



Pastry Ingredients:
* 200grams plain flour
* 115grams unsalted butter
* 2 tablespoons caster sugar
* chilled water

Filling Ingredients:
* 70grams unsalted butter
* 100grams light muscovado/brown sugar
* 140grams golden syrup
* 2 large beaten eggs
* 1 teaspoon vanilla extract
* 115grams pecan nuts roughy chopped
* 1 tablespoon dark rum

1. To make the pastry, place the flour into a bowl and rub the butter in with your fingertips until the mix resembles fine breadcrumbs. Stir in the sugar and add just enough water to mix it into a firm dough. Wrap the dough and place it in the fridge for 15 minutes.

2. Pre-heat the over to 200 degrees Celcius. Roll out the pastry on a floured surface or between sheets of baking paper. Place into a 23cm/9inch tart tin and prick the base with a fork. Chill again in the fridge for 15 minutes.

3. Place baking paper over the tart base, fill with baking beads/beans/rice and bake the base for 10 minutes, remove the filling and bake for another 5 minutes. Reduce the over temperature to 180 degrees C.

4. To make the filling place the butter, sugar and golden syrup in a saucepan and heat gently until melted. Add the rum and immediately remove from the heat. Quickly beat in the eggs and vanilla.

5. Stir in the nuts and pur the mix into the pastry base and bake for about 35 minutes.

And enjoy !