Hachis Parmentier A L'Alsacienne Façon Clo ...

Simple à faire ce délicieux hachis parmentier avec de la chair à saucisse et du Riesling.

Ingrédients :
400 g de chair à saucisse,
4 oeufs,
15 à 20 cl de Riesling d'Alsace,
3 tranches de pain de mie "American Sandwich" dont vous enlèverez la croûte, ou une bonne poignée de mie de pain, imbibées de Riesling,
2 gros oignons hachés finement,
3 gousses d'ail,
1 c à soupe de concentré de tomate délayée dans un peu de Riesling,
1 c à soupe de coriandre fraîche ou en poudre,
2 feuilles de laurier,
1 c à soupe d'épices à pain d'épices ou
de 4 épices,
persil haché,
Sel, poivre du moulin,
1 kg de pommes de terre,
Lait,
Beurre.

Dans un saladier mélanger la chair à saucisse, la mie de pain essorée et réduite en bouillie avec une fourchette, puis les 4 oeufs, la coriandre, le persil, les épices à pain d'épices (ou les 4 épices), le laurier, saler, poivrer, bien mélanger.
Dans une grande sauteuse, faire revenir les oignons, l'ail, puis y ajouter le mélange de viande, la sauce tomate délayée, et cuire à feu moyen en remuant souvent pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Faire cuire les pommes de terre,
Les écraser,
Ajouter du lait, du beurre pour réaliser une bonne purée.
Dans une cocotte, ou un plat allant au four déposer une couche de purée, la viande cuite et terminer par la purée restante.
Déposer quelques noisettes de beurre sur le dessus,
Enfourner 5 minutes sous le grill du four.
Servir chaud.

Et régalez-vous !

Gratin De Purée De Pommes De Terre Aux Poireaux...Marg's Mashed...

Un succulent gratin qui nous vient tout droit des Etats Unis.
















Ingrédients :
1,500 kg de pommes de terre,
2 poireaux,
2 gousses d'ail,
2 c à s d'huile d'olive,
25 cl de crème fraîche épaisse,
350 g de Philadelphia, ou de St Moret ou de Vache qui Rit, ou de Tresana, ou de Kiri.
1 gros oeuf entier,
3 c à soupe de beurre mou,
1 c à soupe de persil frais haché fin,
Sel de Guérande,
Poivre du Moulin,

Faire sauter, sans les brûler, dans 2 c à s d'huile d'olive, 2 poireaux émincés avec les 2 gousses d’ail dégermées et hachées, pendant 3 minutes. Réserver.
Faire cuire à l'eau salée 1,500 kg de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux.
Dans un saladier ajouter aux poireaux et à l’ail, la crème fraîche, le Philadelphia, l'oeuf, le beurre, le persil, mélanger puis mixer.
Préchauffer le four à 175°C.
Ajouter à ce mélange les pommes de terre écrasées en purée.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Verser le tout dans un plat beurré allant au four.
Lisser et faire des dessins à la fourchette pour une jolie présentation.
Mettre, non couvert, au four à 175°C pendant 45 minutes.
Servir chaud.

Et régalez-vous !

Purée De Pommes De Terre A La Crème Et Au Philadelphia En Mijoteuse...Slow Cooker Mashed Potatoes...

Les pommes de terre "Roseval" ont un goût délicieux et vous donneront une purée digne des jours de fêtes. Surtout n'utilisez pas de mixer pour écraser vos pommes de terre vous en feriez de la colle de pâte, ce qui est loin d'être agréable pour avoir une excellente purée.


















Ingrédients :
(pour 6 personnes)
1500 g pommes de terre "Roseval" coupées en morceaux,
8 g d'aïl hachée, ou selon votre goût,
2 cubes de bouillon de volaille, ou de boeuf selon vos goûts,
25 cl de crème fraîche épaisse,
250 g de "philadelphia" nature,
125 g de beurre,
Sel et poivre du moulin.

Dans une grande marmite mettre de l'eau non salée à bouillir, quand elle bout y ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, ajouter l'aïl et les 2 cubes de bouillon, (Il est aussi possible de les cuire à la vapeur en cocotte minute, l'ail et les cubes de bouillon étant mis dans l'eau au fond de la cocotte).
Faire cuire 15 minutes environ jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites mais fermes.
Egoutter mais réserver le jus de cuisson.
Dans le bol de la mijoteuse écraser les pommes de terre avec la crème, le philadelphia, ajouter de l'eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée (environ 1 louche).
Couvrir avec le couvercle et cuire 2 à 3 heures sur position "low" de votre mijoteuse.
Juste avant de servir ajouter le beurre en mélangeant bien, du sel et du poivre si nécessaire.
Servir avec des saucisses grillées à la poêle, des tranches de jambon, des boulettes, ou toute autre viande ou poisson de votre choix.

Et régalez-vous !

Hachis Parmentier...

Comme vous le savez il fait un froid de canard! Rien de tel qu'un bon hachis parmentier pour se réchauffer.
Vous pouvez utiliser des restes de pot au feu haché ou tout simplement du bifteck haché et le servir avec une excellente salade.














Ingrédients :
(pour 6 personnes)
400 g de viande hachée ou de restes de viande de pot-au-feu,
200 g de chair à saucisse,
1,500 kg de pommes de terre à purée
160 g de beurre,
2 c à s d'huile,
2 oeufs durs,
1/4 l de lait,
3 gros oignons,
1 gousse d'ail,
Laurier, Origan, thym, muscade râpée,
Chapelure,
Sel, poivre du moulin.

Eplucher les pommes de terre et les cuire 30 mn dans l'eau salée.
Faire cuire 2 oeufs durs,
Faire chauffer l'huile dans une poêle, émincer les oignons et les faire légèrement dorer.
Ajouter la viande, la chair à saucisse, l'ail écrasé, la feuille de laurier, quelques pincées de thym et d'origan, saler et poivrer.
Faire revenir le tout à feu doux en remuant régulièrement pendant 10 à 15 minutes.
Ajouter à cette préparation, les oeufs écrasés, bien remuer.
Egoutter les pommes de terre et les passer au moulin à légumes, ajouter le lait, la muscade râpée et 120 g de beurre afin d'obtenir une purée.
Beurrer légèrement 1 plat allant au four et le garnir en alternant une couche de viande et une couche de purée.
Saupoudrer de chapelure et parsemer de morceaux de beurre.
Faire gratiner environ 10 minutes sous le grill du four.

Et régalez-vous !

Petit + : Pour varier les plaisirs vous pouvez aussi ajouter un peu de concentré de tomates dans la poèle à vos viandes, du gruyère râpé sur le dessus à la place de la chapelure.

Canard Parmentier...

Un excellent parmentier avec du confit de canard,  très facile à faire.















Ingrédients :
800 g de pommes de terre,
20 cl de lait frais,
1 pincée de noix de muscade,
2 cuisses de canard confites,
60 g de fromage râpé,
sel, poivre du moulin.

Eplucher, laver et couper les pommes de terre en morceaux, les faire cuire dans de l'eau bouillante salée.
Ecraser les pommes de terre cuites et égouttées, ajouter le lait, la muscade, le sel et le poivre.
Alors que les pommes de terre cuisent, faire chauffer les cuisses de canard dans une casserole ou au micro-ondes. Enlever la peau, et déchiqueter la viande.
Préchauffer le four à 200 ° C.
Dans un plat allant au four, étaler la moitié des pommes de terre en purée. Recouvrir avec la viande de canard et terminer par une couche de purée.
Saupoudrer de fromage râpé.
Mettre au four pendant 20 minutes.
Servir tout de suite.

Et régalez-vous !