Kassler (porc fumé) Aux Chou Rouge Et Pommes En Mijoteuse...

Profitons de l'hiver pour faire de délicieux plats variés ! Le Kassler est un porc fumé qui a trempé dans un bain spécial de saumure. C'est un met délicieux que je ne saurais trop vous recommander.


















Ingrédients :
1 kilog de Kassler coupé en tranches et déposées dans le fond de la mijoteuse,
2 pommes Granny Smith, pelées, évidées et coupées en lamelles très fines,
1 oignon émincé,
5 cl de vinaigre de vin rouge,
5 cl de cassonade,
2 c à soupe de beurre,
12,5 cl d'eau,
2 petites c à café de graines de céleri,
sel, poivre du moulin.

Laver le chou et le couper en fines lanières en retirant les grosses côtes et le trognon, le mettre dans la mijoteuse par dessus le Kassler, avec l'oignon et les pommes,
Dans une casserole à feu moyen-élevé, mélanger le vinaigre, la cassonade, le beurre, l'eau, les graines de céleri,
Au 1er bouillon, baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 minute environ. Le beurre doit être fondu et la cassonade dissoute.
Verser ce mélange dans la mijoteuse.
Mettre le couvercle et faire cuire pendant 6 h sur "High".
30 minutes avant la fin de la cuisson, goûter et rectifier l'assaisonnement en ajoutant si besoin, sel, poivre, sucre et vinaigre.

Et Régalez-vous !

Petit + : Vous pouvez servir à la place du Kassler, du poulet, des saucisses, du petit salé, du jambonneau 1/2 sel, de la palette, que vous ferez tremper une nuit dans l'eau froide pour retirer les excédents de sel!

Coleslaw...Salade De Choux Crémeuse...

Une bonne salade de choux et carottes.














Ingrédients :
1/2 chou blanc moyen,
1/2 chou rouge,
2 carottes moyennes, pelées et râpées,
1 petit oignon violet,
25 cl de Mayonnaise,
3 c à soupe de vinaigre de vin rouge,
1/2 cuillère à café de sel,
Poivre du moulin.

Râper les choux et l'oignon.
Mettre les choux, l'oignon et les carottes dans un grand saladier.
Dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients.
Verser sur le mélange de choux/oignon/carottes et remuer pour bien mélanger.
Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Servir parsemé de persil.

Et régalez-vous !

Salade De Chou Rouge Et Pommes...

Une délicieuse salade de chou-rouge dans laquelle vous pourrez ajouter des petits cubes de pommes.
















Ingrédients :
600 g de chou rouge râpé,
2 échalotes,
4 tranches de pain complet grillées,
3 c à soupe d'huile d'olive,
4 c à soupe de vinaigre de vin,
sel, poivre du moulin.
Pommes (facultatif).

Déposer le chou rouge râpé dans un saladier.
Peler et émincer les échalotes.
Verser le vinaigre, l'huile, et assaisonner avec le sel et le poivre.
Servir accompagné d'une tranche de pain complet grillée, coupée et encore chaude.

Et régalez-vous !

Chou Rouge Aux Chataîgnes, Pommes Et Lard Paysan Alsacien...

Un excellent plat alsacien que vous pourrez servir avec des côtes de porc, un roti de porc dans la pointe, ce sont les meilleurs, un bon jambonneau, un filet Kassler, des saucisses de Strasbourg,  etc.....












Ingrédients :
(pour 6 personnes) :
1 chou rouge,
500 g de chataîgnes épluchées et précuites (en boîte),
2 grosses pommes,
4 tranches épaisses (1 cm) de lard fumé paysan,
1 branche de thym,
1 feuille de laurier,
1 oignon,
3 clous de girofle,
4 baies de genièvre,
poivre du moulin,
1 à 2 verres de Sylvaner ou autre vin blanc sec, ou 1 à 2 verres d'eau.

Couper le lard paysan en gros lardons de 3 cm de large environ et les faire dorer dans le fond d'une cocotte avec très peu d'huile et baisser le feu.
Laver et couper en morceaux moyens (5 x 5 cm environ) le chou rouge apres lui avoir enlevé ses 1ères feuilles abîmées,
le mettre dans la cocotte, ajouter rapidement les pommes en quartiers et sans le coeur mais avec la peau, puis les chataignes égouttées, l'oignon piqué des clous de girofle, les baies de genièvre, le thym et le laurier et le poivre.
Arroser l'ensemble d'un verre de Sylvaner ou d'un verre d'eau.
Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 40 minutes au moins,
remuer le tout de temps en temps avec une cuillère en bois et rajouter un peu d'eau si vous voyez que ça risque d'accrocher.
Servir bien chaud.




Et régalez-vous!