Par le célébrissime Swedish Chef...
La détente du week-end, bien méritée...!
dimanche 29 juillet 2007
mercredi 25 juillet 2007
Brioche à la Crème de Cassis et aux Fruits Rouges...
Vous aimez les framboises, la crème fraîche, la crème de cassis, faire un brioche originale, cette recette est pour vous. Elle est faite pour une MàP Kenwood BM256 - TH 60.
Ingrédients :
1 oeuf extra frais (62 g),
100 g de crème fraîche épaisse,
100 g de framboises écrasées en coulis,
38 g de crème de cassis,
(total des liquides = 300 g)
100 g de beurre mou en petit morceaux,
6 g de sel de Guérande moulu,
80 g de miel "Mille Fleurs" liquide,
10 g de lait en poudre écrémé bio,
500 g de farine bio T45,
1 sachet de levure en petits grains (7 g Dr Oekter ou Ancel),
100 g de poudre d'amandes,
1 c à café, selon vos goûts, d'amande amère,
50 g de belles framboises farinées,
Beurrer votre pâle et votre cuve,
Déposer dedans le beurre, puis l'oeuf battu en omelette avec la crème le sel à gauche, le lait en poudre et le miel à droite, la farine dans laquelle vous ferez un petit puits pour y verser la levure, la recouvrir délicatement de farine.
Programme "4" pain sucré, 1kg, croûte moyenne.
Au 1er bip ajouter les amandes en poudre,
à la fin du second pétrissage, arrêter votre machine avec le bouton O/F, lever votre couvercle et à l'aide de vos doigts farinés farcir le pâton avec les framboises, bien refermer le pâton, refermer le couvercle, remettre en marche avec le bouton O/F.
Au bip final arrêter votre machine et sortir sans attendre, démouler délicatement votre brioche sur une grille et
attendre au minimum 2 heures avant de la couper.
Et régalez-vous!
Petit plus : Vous pouvez changer des fruits ou les mélanger, groseilles, cassis, mûres...
Ingrédients :
1 oeuf extra frais (62 g),
100 g de crème fraîche épaisse,
100 g de framboises écrasées en coulis,
38 g de crème de cassis,
(total des liquides = 300 g)
100 g de beurre mou en petit morceaux,
6 g de sel de Guérande moulu,
80 g de miel "Mille Fleurs" liquide,
10 g de lait en poudre écrémé bio,
500 g de farine bio T45,
1 sachet de levure en petits grains (7 g Dr Oekter ou Ancel),
100 g de poudre d'amandes,
1 c à café, selon vos goûts, d'amande amère,
50 g de belles framboises farinées,
Beurrer votre pâle et votre cuve,
Déposer dedans le beurre, puis l'oeuf battu en omelette avec la crème le sel à gauche, le lait en poudre et le miel à droite, la farine dans laquelle vous ferez un petit puits pour y verser la levure, la recouvrir délicatement de farine.
Programme "4" pain sucré, 1kg, croûte moyenne.
Au 1er bip ajouter les amandes en poudre,
à la fin du second pétrissage, arrêter votre machine avec le bouton O/F, lever votre couvercle et à l'aide de vos doigts farinés farcir le pâton avec les framboises, bien refermer le pâton, refermer le couvercle, remettre en marche avec le bouton O/F.
Au bip final arrêter votre machine et sortir sans attendre, démouler délicatement votre brioche sur une grille et
attendre au minimum 2 heures avant de la couper.
Et régalez-vous!
Petit plus : Vous pouvez changer des fruits ou les mélanger, groseilles, cassis, mûres...
dimanche 22 juillet 2007
Brioche Pur Beurre et Raisins Secs...
Brioche pur beurre de 1360 grammes pour ma MàP Kenwood BM256,
d'après une recette de Titou.
Ingrédients :
5 oeufs coque (294g)
490g de farine bio T45,
125g de sucre en poudre,
6g de sel de Guérande moulu,
11g de lait en poudre bio écrêmé,
1 sachet de levure en petits grains (7g Dr Oekter),
240g de beurre fin mou,
150g de raisins secs,
50g de farine T45 bio pour les enfariner,
Laver les raisins secs et les faire tremper dans l'eau bouillante, le mettre au micro-ondes à puissance maximum pendant 2 minutes, ainsi ils gonfleront plus vite.
Beurrer votre pâle et votre cuve,
Puis mettre dans la cuve les 5 oeufs, le sel à gauche, le lait en poudre, le sucre à droite, la farine, creuser un petit puit dedans et y déposer le sachet de levure, recouvrir délicatement de farine.
Programme 4 "pain sucré", 1 kg, croûte moyenne,
Egoutter vos raisins qui doivent avoir bu 40% de leur poids en eau.
Les mettre dans un sachet plastique (genre petit sac congélation) avec 50g de farine bio T45 et les secouer pour qu'ils soient bien farinés.
Couper votre beurre mou en petits morceaux.
Au 1er Bip ajouter tous vos morceaux de beurre et vos raisins farinés si vous voyez que votre pâle faiblit, aidez-là au moyen de votre spatule rigide TW ou autre en silicone, le pâton devient assez liquide.
Quand le bip final retentit arrêter votre machine, retirer la cuve et déposer délicatement votre brioche sur une grille. Ne pas découper avant 2 heures minimum.
Et régalez-vous!
Il se peut que votre pate soit liquide, mais si votre paton du début a été bon, avant l'ajoût du beurre et des raisins, ne craignez-rien votre brioche montera pendant la cuisson.
d'après une recette de Titou.
Ingrédients :
5 oeufs coque (294g)
490g de farine bio T45,
125g de sucre en poudre,
6g de sel de Guérande moulu,
11g de lait en poudre bio écrêmé,
1 sachet de levure en petits grains (7g Dr Oekter),
240g de beurre fin mou,
150g de raisins secs,
50g de farine T45 bio pour les enfariner,
Laver les raisins secs et les faire tremper dans l'eau bouillante, le mettre au micro-ondes à puissance maximum pendant 2 minutes, ainsi ils gonfleront plus vite.
Beurrer votre pâle et votre cuve,
Puis mettre dans la cuve les 5 oeufs, le sel à gauche, le lait en poudre, le sucre à droite, la farine, creuser un petit puit dedans et y déposer le sachet de levure, recouvrir délicatement de farine.
Programme 4 "pain sucré", 1 kg, croûte moyenne,
Egoutter vos raisins qui doivent avoir bu 40% de leur poids en eau.
Les mettre dans un sachet plastique (genre petit sac congélation) avec 50g de farine bio T45 et les secouer pour qu'ils soient bien farinés.
Couper votre beurre mou en petits morceaux.
Au 1er Bip ajouter tous vos morceaux de beurre et vos raisins farinés si vous voyez que votre pâle faiblit, aidez-là au moyen de votre spatule rigide TW ou autre en silicone, le pâton devient assez liquide.
Quand le bip final retentit arrêter votre machine, retirer la cuve et déposer délicatement votre brioche sur une grille. Ne pas découper avant 2 heures minimum.
Et régalez-vous!
Il se peut que votre pate soit liquide, mais si votre paton du début a été bon, avant l'ajoût du beurre et des raisins, ne craignez-rien votre brioche montera pendant la cuisson.
mardi 17 juillet 2007
Brioche aux Rochers Praliné, Café et Amandes...
Brioche de 1119 grammes que j'ai créée pour ma MàP Keenwood BM256.
Une mie filante, et le café enrobant les morceaux de chocolat praliné renforce le goût de celui-ci, sans toutefois envahir toute la brioche. L'ensemble en fait une recette originale et succulente.
Ingrédients :
3 gros oeufs coque (219g)
81g de yaourt à la grecque,
(total des liquides oeufs + yaourt= 300g).
110g de beurre mou en petits morceaux,
85g de miel des Montagnes liquide,
5g de sel,
10g de lait en poudre écrémé bio,
500g de farine bio T45,
1 sachet de levure en petits grains (7g "Ancel ou Dr Oetker"),
1 c à s de vanille liquide,
60g d'amandes effilées,
3 rochers praliné au lait "Suchard" congelés,
Un peu de Nescafé de qualité pour enrober les morceaux de chocolat.
Beurrer votre pâle et votre cuve,
Puis mettre dedans le beurre en petits morceaux, les oeufs battus en omelette avec le yaourt,le sel à gauche, à droite le miel et le lait en poudre, la farine dans laquelle vous ferez un petit puits pour ajouter la levure à recouvrir délicatement de farine.
Programme "4", pain sucré, 1 kg, croûte foncée.
Pendant que votre machine commence le pétrissage, sortir du congélateur les 3 rochers praliné, les couper en 4 au couteau, en principe il doit vous rester un peu de yaourt, un pot contenant 150g, tremper du bout des doigts les plus gros morceaux de rocher dans un peu de yaourt et les rouler dans le Nescafé.
Au 1er bip ajouter vos amandes et la vanille,
Lorsque votre 2ème pétrissage est terminé, arrêter la MàP avec le bouton O/F, ouvrir le couvercle, et, avec le bout de vos doigts farinés, farcir votre pâton avec les morceaux de chocolat enrobés de café. Bien vérifier que la pâte est refermée. Fermer le couvercle et remettre votre MàP en route avec le bouton O/F.
Au bip final sortir de suite la cuve et démouler délicatement votre brioche sur une grille.
Attendre au minimum 2h avant de la couper.
Et régalez-vous!
Une mie filante, et le café enrobant les morceaux de chocolat praliné renforce le goût de celui-ci, sans toutefois envahir toute la brioche. L'ensemble en fait une recette originale et succulente.
Ingrédients :
3 gros oeufs coque (219g)
81g de yaourt à la grecque,
(total des liquides oeufs + yaourt= 300g).
110g de beurre mou en petits morceaux,
85g de miel des Montagnes liquide,
5g de sel,
10g de lait en poudre écrémé bio,
500g de farine bio T45,
1 sachet de levure en petits grains (7g "Ancel ou Dr Oetker"),
1 c à s de vanille liquide,
60g d'amandes effilées,
3 rochers praliné au lait "Suchard" congelés,
Un peu de Nescafé de qualité pour enrober les morceaux de chocolat.
Beurrer votre pâle et votre cuve,
Puis mettre dedans le beurre en petits morceaux, les oeufs battus en omelette avec le yaourt,le sel à gauche, à droite le miel et le lait en poudre, la farine dans laquelle vous ferez un petit puits pour ajouter la levure à recouvrir délicatement de farine.
Programme "4", pain sucré, 1 kg, croûte foncée.
Pendant que votre machine commence le pétrissage, sortir du congélateur les 3 rochers praliné, les couper en 4 au couteau, en principe il doit vous rester un peu de yaourt, un pot contenant 150g, tremper du bout des doigts les plus gros morceaux de rocher dans un peu de yaourt et les rouler dans le Nescafé.
Au 1er bip ajouter vos amandes et la vanille,
Lorsque votre 2ème pétrissage est terminé, arrêter la MàP avec le bouton O/F, ouvrir le couvercle, et, avec le bout de vos doigts farinés, farcir votre pâton avec les morceaux de chocolat enrobés de café. Bien vérifier que la pâte est refermée. Fermer le couvercle et remettre votre MàP en route avec le bouton O/F.
Au bip final sortir de suite la cuve et démouler délicatement votre brioche sur une grille.
Attendre au minimum 2h avant de la couper.
Et régalez-vous!
lundi 16 juillet 2007
Brioche Aux Pruneaux...
Brioche de 980 grammes que j'ai créée pour ma MàP Kenwood BM256 (TH 60).
Ingrédients :
3 gros oeufs coques (185g),
125g de crème fraîche épaisse 5% M.G.,
(Le total oeufs + crème = 300g),
60g de beurre mou en petits morceaux,
50g de sucre en poudre,
8g de lait en poudre bio écrémé,
6g de sel de Guérande moulu,
500g de farine bio T45,
1 paquet de levure de boulanger en petits grains,(7g "Ancel"),
150g de pruneaux moelleux dénoyautés.
3 méthodes pour les utiliser,
- soit les fariner et les ajouter au bip, dans ce cas là ils seront un peu broyés par la pâle et se répartiront dans toute votre brioche,
- soit les couper si ce sont des gros pruneaux, les congeler, les fariner et les ajouter au bip,vous en retrouverez des gros morceaux,
- soit juste avant la 1ère grande levée, arrêter votre machine avec le bouton O/F, lever le couvercle et en farcir votre pâton avec vos doigts farinés, bien re-souder le pâton, refermer le couvercle, remettre en marche avec le bouton O/F, vous les retrouverez entiers.
Beurrer votre pâle et la cuve,
Puis mettre dans la cuve,le beurre en petits morceaux les oeufs battus en omelette avec la crème fraîche, le sel à gauche, le sucre et le lait en poudre à droite, puis la farine dans laquelle vous ferez un petit puit pour y verser la levure, la recouvrir délicatement de farine.
Programme "4" Pain brioché, 1 kg, croûte foncée,
Selon la méthode que vous aurez choisie rajouter ou non les pruneaux au 1er bip,
Au bip final sortir de suite la brioche la démouler sur une grille et attendre au minimum 2h avant de la couper.
Et Régalez-vous!
Ingrédients :
3 gros oeufs coques (185g),
125g de crème fraîche épaisse 5% M.G.,
(Le total oeufs + crème = 300g),
60g de beurre mou en petits morceaux,
50g de sucre en poudre,
8g de lait en poudre bio écrémé,
6g de sel de Guérande moulu,
500g de farine bio T45,
1 paquet de levure de boulanger en petits grains,(7g "Ancel"),
150g de pruneaux moelleux dénoyautés.
3 méthodes pour les utiliser,
- soit les fariner et les ajouter au bip, dans ce cas là ils seront un peu broyés par la pâle et se répartiront dans toute votre brioche,
- soit les couper si ce sont des gros pruneaux, les congeler, les fariner et les ajouter au bip,vous en retrouverez des gros morceaux,
- soit juste avant la 1ère grande levée, arrêter votre machine avec le bouton O/F, lever le couvercle et en farcir votre pâton avec vos doigts farinés, bien re-souder le pâton, refermer le couvercle, remettre en marche avec le bouton O/F, vous les retrouverez entiers.
Beurrer votre pâle et la cuve,
Puis mettre dans la cuve,le beurre en petits morceaux les oeufs battus en omelette avec la crème fraîche, le sel à gauche, le sucre et le lait en poudre à droite, puis la farine dans laquelle vous ferez un petit puit pour y verser la levure, la recouvrir délicatement de farine.
Programme "4" Pain brioché, 1 kg, croûte foncée,
Selon la méthode que vous aurez choisie rajouter ou non les pruneaux au 1er bip,
Au bip final sortir de suite la brioche la démouler sur une grille et attendre au minimum 2h avant de la couper.
Et Régalez-vous!
dimanche 15 juillet 2007
Comment Cuire Un Homard...
explication par le très renommé Swedish Chef,
avant l'attaque par des homards bandits mexicains..!
C'est dimanche... un peu de rires et de détente.
avant l'attaque par des homards bandits mexicains..!
C'est dimanche... un peu de rires et de détente.
mardi 10 juillet 2007
Pain Sicilien de Calou...
Cette recette a été inventée par Calou, une de mes amies, et je suis très fière qu'elle m'ait donné l'autorisation de la publier. Je suis certaine que vous l'apprécierez et que vous aurez plaisir à la faire. Je vous la livre telle qu'elle l'a écrite.
Elle l'a réalisée dans sa MàP "Quigg". (TH 60)
"Voici une recette que j'ai concoctée en m'inspirant de la recette de Clo aux Anchois:
Ingrédients pour la sauce qui servira de liquide :
-400g de chair de tomates en boite,
-2,5 grandes mesurettes d'origan de Sicile
-1 grande mesurette d'épices de la Sicile (voyage que nous avons fait l'an dernier),
-3 échalottes,
-5g de sel,
Cuisson 3min30 au micro-ondes , puis une fois cette sauce refroidie,
La mettre dans la cuve avec :
-2 grandes mesures d'huile d'olive,
-1cc de sel,
-8g de lait en poudre,
-10g de sucre,
-35g de farine de kamut (car en panne),
-165g de farine d'épeautre,
-300g de farine T 65 bio (+ environ 100g rajoutée au pétrissage),
-1,5cc de levure bruggeman,
Cuisson pain normal,
Au 1er bip machine, j'ai rajouté
-1 bouquet de basilic frais et
-4 gousses d'ail hachés,
puis 5 min après, 1 douzaines d'olives noires coupées en 3.
Au bip final sortir la cuve et démouler le pain délicatement sur une grille, laisser refroidir minimum 2 heures avant de le couper.
Bon appétit!!"
Je rajouterai à cette très inventive recette que Calou a fait avec ce pain des toasts de fromage de chêvre et de Gorgonzola qu'elle a passés au four 10 minutes.
Elle l'a réalisée dans sa MàP "Quigg". (TH 60)
"Voici une recette que j'ai concoctée en m'inspirant de la recette de Clo aux Anchois:
Ingrédients pour la sauce qui servira de liquide :
-400g de chair de tomates en boite,
-2,5 grandes mesurettes d'origan de Sicile
-1 grande mesurette d'épices de la Sicile (voyage que nous avons fait l'an dernier),
-3 échalottes,
-5g de sel,
Cuisson 3min30 au micro-ondes , puis une fois cette sauce refroidie,
La mettre dans la cuve avec :
-2 grandes mesures d'huile d'olive,
-1cc de sel,
-8g de lait en poudre,
-10g de sucre,
-35g de farine de kamut (car en panne),
-165g de farine d'épeautre,
-300g de farine T 65 bio (+ environ 100g rajoutée au pétrissage),
-1,5cc de levure bruggeman,
Cuisson pain normal,
Au 1er bip machine, j'ai rajouté
-1 bouquet de basilic frais et
-4 gousses d'ail hachés,
puis 5 min après, 1 douzaines d'olives noires coupées en 3.
Au bip final sortir la cuve et démouler le pain délicatement sur une grille, laisser refroidir minimum 2 heures avant de le couper.
Bon appétit!!"
Je rajouterai à cette très inventive recette que Calou a fait avec ce pain des toasts de fromage de chêvre et de Gorgonzola qu'elle a passés au four 10 minutes.
dimanche 8 juillet 2007
Mousse au Chocolat...
Chocolate Moose to the Moose, by the Swedish Chef !
Un peu de détente ne nous fera pas de mal!
Un peu de détente ne nous fera pas de mal!
dimanche 1 juillet 2007
Brioche Marmelade d'Oranges Amères, Cointreau et Chocolat praliné...
Brioche de 1285 grammes que j'ai inventée pour ma MàP Kenwood BM256 (TH 60).
Le mélange de la marmelade d'oranges et du chocolat praliné est d'une réelle finesse.
Ingrédients :
2 gros oeufs coques (122g),
114g de crème fraîche épaisse,
20g de Cointreau,
24g de vanille liquide,
80g marmelade d'oranges amères,
(Total des liquides = 360g),
100g de beurre mou en petits morceaux,
70g de Miel liquide "1000 fleurs",
8g de lait en poudre écrémé bio,
7g de sel de Guérande moulu,
600g de farine bio T45,
1 sachet de levure en petits grains(7g "Ancel" ou Dr Oekter),
150 de chocolat fourré au praliné (Côte d'Or).
Beurrer votre pâle et votre cuve,
Puis mettre dedans le beurre, les oeufs battus en omelette avec la crème fraîche et la confiture, le sel à gauche, le miel, le lait en poudre à droite, la farine, faire un petit puits dans la farine y déposer la levure en petits grains, la recouvrir délicatement de farine.
Programme "4" pain sucré, croûte foncée, 1 kg,
Pendant que votre machine commence le 1er pétrissage sortir votre chocolat du réfrigérateur, et couper chaque barre en 5 à 6 gros morceaux,
Au 1er Bip rajouter les morceaux de chocolat, et 55g de marmelade d'oranges que vous aiderez à pénétrer avec votre spatule rigide genre TW, si votre pâton vous semble trop mou, rajouter un peu de farine.
Au bip final, arrêter votre machine, sortir sans attendre la cuve et démouler délicatement votre brioche sur une grille. Ne pas couper avant complètement refroidissement, environ 2 heures.
Et régalez-vous !
Le mélange de la marmelade d'oranges et du chocolat praliné est d'une réelle finesse.
Ingrédients :
2 gros oeufs coques (122g),
114g de crème fraîche épaisse,
20g de Cointreau,
24g de vanille liquide,
80g marmelade d'oranges amères,
(Total des liquides = 360g),
100g de beurre mou en petits morceaux,
70g de Miel liquide "1000 fleurs",
8g de lait en poudre écrémé bio,
7g de sel de Guérande moulu,
600g de farine bio T45,
1 sachet de levure en petits grains(7g "Ancel" ou Dr Oekter),
150 de chocolat fourré au praliné (Côte d'Or).
Beurrer votre pâle et votre cuve,
Puis mettre dedans le beurre, les oeufs battus en omelette avec la crème fraîche et la confiture, le sel à gauche, le miel, le lait en poudre à droite, la farine, faire un petit puits dans la farine y déposer la levure en petits grains, la recouvrir délicatement de farine.
Programme "4" pain sucré, croûte foncée, 1 kg,
Pendant que votre machine commence le 1er pétrissage sortir votre chocolat du réfrigérateur, et couper chaque barre en 5 à 6 gros morceaux,
Au 1er Bip rajouter les morceaux de chocolat, et 55g de marmelade d'oranges que vous aiderez à pénétrer avec votre spatule rigide genre TW, si votre pâton vous semble trop mou, rajouter un peu de farine.
Au bip final, arrêter votre machine, sortir sans attendre la cuve et démouler délicatement votre brioche sur une grille. Ne pas couper avant complètement refroidissement, environ 2 heures.
Et régalez-vous !
jeudi 28 juin 2007
Brioche aux Zestes d'Oranges et Grand Marnier...
Brioche de 1000 grammes pour MàP Kenwood BM 256.
Ingrédients :
4 gros oeufs coque (258g pour moi),
27g de lait frais entier,
(le total lait + oeufs doit faire 285g),
15g de Grand-Marnier,
90g de beurre mou en petits morceaux,
70g de miel d'accacia,
6g de sel de Guérande moulu,,
8g de lait en poudre bio écrêmé,
500g de farine Bio T45,
1 sachet levure en petits grains (7g "Ancel"),
100g de zestes d'oranges confits en petits cubes bio,
Beurrer votre pâle et votre cuve,
Puis mettre dedans le beurre mou, les oeufs battus en omelette avec le lait, le Grand-Marnier, le sel à gauche, le miel et le lait en poudre à droite, la farine, faire un petit puit dans la farine, y déposer la levure et recouvrir délicatement de farine.
Programme "4", pain sucré, croûte foncée, 1 kilog, MàP Kenwood BM256.
Au 1er bip ajouter les zestes d'orange confits,
Au bip final sortir sans attendre la cuve et démouler délicatement votre brioche sur une grille.
Attendre minimum 2 heures avant de la couper.
Et bon appétit !
Petits conseils : vous pouvez remplacer le Grand Marnier par du Cointreau, et vos zestes d'orange par ceux de citrons, de gingembre ou autres fruits confits que vous aimez, des cerises confites se marieront très bien avec le Kirsch.
Ingrédients :4 gros oeufs coque (258g pour moi),
27g de lait frais entier,
(le total lait + oeufs doit faire 285g),
15g de Grand-Marnier,
90g de beurre mou en petits morceaux,
70g de miel d'accacia,
6g de sel de Guérande moulu,,
8g de lait en poudre bio écrêmé,
500g de farine Bio T45,
1 sachet levure en petits grains (7g "Ancel"),
100g de zestes d'oranges confits en petits cubes bio,
Beurrer votre pâle et votre cuve,
Puis mettre dedans le beurre mou, les oeufs battus en omelette avec le lait, le Grand-Marnier, le sel à gauche, le miel et le lait en poudre à droite, la farine, faire un petit puit dans la farine, y déposer la levure et recouvrir délicatement de farine.
Programme "4", pain sucré, croûte foncée, 1 kilog, MàP Kenwood BM256.
Au 1er bip ajouter les zestes d'orange confits,
Au bip final sortir sans attendre la cuve et démouler délicatement votre brioche sur une grille.
Attendre minimum 2 heures avant de la couper.
Et bon appétit !
Petits conseils : vous pouvez remplacer le Grand Marnier par du Cointreau, et vos zestes d'orange par ceux de citrons, de gingembre ou autres fruits confits que vous aimez, des cerises confites se marieront très bien avec le Kirsch.
lundi 25 juin 2007
Brioche "Alexandra"...
Brioche de 1062 grammes à la Pâte d'Amande et aux Chocolats M M's,
que j'ai inventée pour faire plaisir à 2 petites filles,
réalisée en MàP Kenwood BM256 (TH 60).
Ingrédients :
3 gros oeufs coque (192 g pour moi)
78 g de crème fraîche épaisse à 15% MG,
(le total oeufs + crème doit être de 270 g),
100 g de beurre mou,
70 g de miel liquide 1000 fleurs,
450 g de farine bio T45,
6 g de sel de Guérande moulu,
12 g de lait en poudre bio écrémé,
1 sachet de levure en petits grains (7 g "Ancel")
120 grammes de pâte d'amandes (colorant alimentaire rose) à couper en 4 lanières en longueur, puis ces même lanières en 2. Vous pouvez aussi en faire des petits boudins de 15 grammes chacun,
65 g de M M's de couleurs au chocolat, préalablement mis au congélateur plusieurs jours avant,
1 c à café d'huile d'amande amère pour la cuisine, magasin bio,
Un peu d'amandes effilées,
Beurrer votre pâle et votre cuve,
Déposer dans la cuve le beurre mou en petits morceaux, ajouter la crème et les oeufs battus en omelette à la fourchette, puis le sel à gauche, le miel et le lait en poudre à droite, par-dessus la farine, puis faire un petit puits dans celle-ci y déposer la levure et la recouvrir délicatement de farine.
Programme "4" pain sucré, croûte foncée, 1 kg.
Au 1er bip ajouter les MM's non décongelés, l'huile d'amande amère,
Puis dès la fin du 2ème pétrissage, stopper la machine avec le bouton "O/F", ouvrir le couvercle, avec vos doigts farinés écarter la pâte et y inclure les 8 morceaux de pâtes d'amandes, les uns après les autres, en les répartissant bien, refermer les trous, en pinçant la pâte ou en la rabattant. Puis parsemer le dessus d'amandes effilées.
Refermer le couvercle, remettre en route.
Au bip final, sortir la cuve sans attendre, démouler votre brioche délicatement sur une grille.
Attendre au minimum 2 heures avant de la couper.
Et régalez-vous !
que j'ai inventée pour faire plaisir à 2 petites filles,
réalisée en MàP Kenwood BM256 (TH 60).
Ingrédients :
3 gros oeufs coque (192 g pour moi)
78 g de crème fraîche épaisse à 15% MG,
(le total oeufs + crème doit être de 270 g),
100 g de beurre mou,
70 g de miel liquide 1000 fleurs,
450 g de farine bio T45,
6 g de sel de Guérande moulu,
12 g de lait en poudre bio écrémé,
1 sachet de levure en petits grains (7 g "Ancel")
120 grammes de pâte d'amandes (colorant alimentaire rose) à couper en 4 lanières en longueur, puis ces même lanières en 2. Vous pouvez aussi en faire des petits boudins de 15 grammes chacun,
65 g de M M's de couleurs au chocolat, préalablement mis au congélateur plusieurs jours avant,
1 c à café d'huile d'amande amère pour la cuisine, magasin bio,
Un peu d'amandes effilées,
Beurrer votre pâle et votre cuve,
Déposer dans la cuve le beurre mou en petits morceaux, ajouter la crème et les oeufs battus en omelette à la fourchette, puis le sel à gauche, le miel et le lait en poudre à droite, par-dessus la farine, puis faire un petit puits dans celle-ci y déposer la levure et la recouvrir délicatement de farine.
Programme "4" pain sucré, croûte foncée, 1 kg.
Au 1er bip ajouter les MM's non décongelés, l'huile d'amande amère,
Puis dès la fin du 2ème pétrissage, stopper la machine avec le bouton "O/F", ouvrir le couvercle, avec vos doigts farinés écarter la pâte et y inclure les 8 morceaux de pâtes d'amandes, les uns après les autres, en les répartissant bien, refermer les trous, en pinçant la pâte ou en la rabattant. Puis parsemer le dessus d'amandes effilées.
Refermer le couvercle, remettre en route.
Au bip final, sortir la cuve sans attendre, démouler votre brioche délicatement sur une grille.
Attendre au minimum 2 heures avant de la couper.
Et régalez-vous !
samedi 23 juin 2007
Pain Rustique aux Noix de Pécan et Sirop d'Erable...
Un excellent pain pour ma MàP Kenwood BM256.
Ingrédients :
233g d'eau
37g de yaourt à la grecque,
70g de sirop d'Erable,
7g de sel de Guérande moulu,
5g de lait en poudre bio écrêmé,
35g de beurre salé mou en petits morceaux,
300g de farine bio T65
150g de farine bio de blé complet,
1 paquet levure en petits grains (7g "Ancel"),
100g de Noix de Pécan hachées grossièrement.
Beurrer votre pâle et votre cuve,
Puis mettre dedans, le beurre, le yaourt, le lait, le sel à gauche, le sirop d'érable et le lait écrêmé à droite, les farines mélangées, faire un petit puit dans la farine y déposer la levure, recouvrir délicatement de farine.
Programme "1" basique, 1 kg, croûte foncée,
Au 1er bip ajouter vos noix de pécan hachées,
Au bip de fin, sortir la cuve et démouler le pain sur une grille. Attendre minimum 2 heures avant de le couper.
Et régalez-vous !
Ingrédients :
233g d'eau
37g de yaourt à la grecque,
70g de sirop d'Erable,
7g de sel de Guérande moulu,
5g de lait en poudre bio écrêmé,
35g de beurre salé mou en petits morceaux,
300g de farine bio T65
150g de farine bio de blé complet,
1 paquet levure en petits grains (7g "Ancel"),
100g de Noix de Pécan hachées grossièrement.
Beurrer votre pâle et votre cuve,
Puis mettre dedans, le beurre, le yaourt, le lait, le sel à gauche, le sirop d'érable et le lait écrêmé à droite, les farines mélangées, faire un petit puit dans la farine y déposer la levure, recouvrir délicatement de farine.
Programme "1" basique, 1 kg, croûte foncée,
Au 1er bip ajouter vos noix de pécan hachées,
Au bip de fin, sortir la cuve et démouler le pain sur une grille. Attendre minimum 2 heures avant de le couper.
Et régalez-vous !
Comment faire un Canard Rôti ...!
une nouvelle recette du Swedish Chef..!
Il faut bien rire un peu, non ?
Il faut bien rire un peu, non ?
jeudi 21 juin 2007
Ma Tarte Alsacienne aux Cerises...(Dessert Alsacien)...
Succulente tarte pour 8 personnes aux cerises et à la crème alsacienne.
Ingrédients :
(pour 1 moule à tarte de 30 cm, si possible avec un fond amovible, c'est plus facile pour le démoulage.)
750 g de cerises (ou plus selon votre gourmandise) griottes ou Montmorency, ou autres, lavées, séchées, mais non dénoyautées, le noyau donne un goût très subtil à la tarte. Les griottes font d'excellentes tartes.
Pâte sablée :
350 g de farine bio T45,
250 g de beurre mou en petits morceaux,
100 g de sucre en poudre,
1 gros oeuf extra frais,
1 ou 2 pincées de cannelle, (ou plus selon votre goût),
Mettre la farine sur la planche à pâtisserie, y faire un puits, mettre dedans les morceaux de beurre et travailler du bout des doigts pour obtenir un fin sablage.
Puis ajouter le sucre et l'oeuf, travailler le tout rapidement,
faire une boule la mettre à reposer au minimum 30 minutes au réfrigérateur.
C'est encore mieux de faire la pâte 24 heures à l'avance et de la laisser reposer au froid.
Préchauffer votre four à 180° C.
Crème pour la tarte :
1 gros oeuf coque,
75 g de sucre en poudre,
150 g (15 cl) de crème fraîche épaisse,
Battre le tout ensemble.
Beurrer et foncer votre moule à tarte, y ranger les cerises, et mettre au four pendant 15 minutes, puis sortir votre tarte,
verser dessus la crème,
remettre à cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
Sortir du four.
Laisser refroidir, démouler sur un joli plat.
Et régalez-vous!
Ingrédients :
(pour 1 moule à tarte de 30 cm, si possible avec un fond amovible, c'est plus facile pour le démoulage.)
750 g de cerises (ou plus selon votre gourmandise) griottes ou Montmorency, ou autres, lavées, séchées, mais non dénoyautées, le noyau donne un goût très subtil à la tarte. Les griottes font d'excellentes tartes.
Pâte sablée :
350 g de farine bio T45,
250 g de beurre mou en petits morceaux,
100 g de sucre en poudre,
1 gros oeuf extra frais,
1 ou 2 pincées de cannelle, (ou plus selon votre goût),
Mettre la farine sur la planche à pâtisserie, y faire un puits, mettre dedans les morceaux de beurre et travailler du bout des doigts pour obtenir un fin sablage.
Puis ajouter le sucre et l'oeuf, travailler le tout rapidement,
faire une boule la mettre à reposer au minimum 30 minutes au réfrigérateur.
C'est encore mieux de faire la pâte 24 heures à l'avance et de la laisser reposer au froid.
Préchauffer votre four à 180° C.
Crème pour la tarte :
1 gros oeuf coque,
75 g de sucre en poudre,
150 g (15 cl) de crème fraîche épaisse,
Battre le tout ensemble.
Beurrer et foncer votre moule à tarte, y ranger les cerises, et mettre au four pendant 15 minutes, puis sortir votre tarte,
verser dessus la crème,
remettre à cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
Sortir du four.
Laisser refroidir, démouler sur un joli plat.
Et régalez-vous!
mercredi 20 juin 2007
Brioche Fourrée au Praliné et Zestes d'Orange Confits...
Brioche de 1142 grammes que j'ai créée pour ma MàP Kenwood BM256 (TH 60).
Elle a un délicieux goût de chocolat praliné.
Ingrédients:
4 gros oeufs extra frais
(261g les 4 pour moi),
50g de crème fraîche épaisse,
(total oeufs + crème=311g)
100g de beurre mou coupé en petit morceaux,
74g de miel "mille fleurs",
520g de farine bio T45,
4g de sel de Guérande moulu,
8g de lait bio en poudre écrémé,
1 sachet de levure en petits grains ("Ancel" 7g),
45g de zestes d'orange confits bio,
115g de chocolat "Côte d'Or Praliné fondant au lait" ,
Beurrer la pale et la cuve,
Mettre le beurre en petits morceaux, puis les oeufs battus en omelette avec la crème, le sel à gauche, le miel à droite ainsi que le lait en poudre, la farine, faire un petit puits dans la farine y verser la levure, recouvrir délicatement.
Programme "4" pain sucré, 1 kg, croûte foncée.
Pendant que le programme débute couper les 4 barres de chocolat au praliné en 2.
Au 1er bip ajouter les petits cubes d'orange confite,
Dès la fin du second pétrissage arrêtez votre machine avec le bouton "O/F" , - la machine va garder en mémoire le programme - , ouvrez le couvercle et avec vos doigts légèrement farinés ouvrir le pâton sur le dessus et y introduire dedans 2 moitiés de barre, comme pour farcir, refermer le pâton renouveler l'opération 3 fois, afin de répartir les morceaux de chocolats. N'hésitez pas à les enfoncer très profondément.
Quand vous avez terminé, vérifier bien que le dessus ne soit pas ouvert, afin d'éviter que le chocolat ne se sauve pendant la cuisson, refermer le couvercle.
Remettre en marche votre machine, le programme doit reprendre là où il a été arrêté c'est à dire au début de la 2ème levée.
Au bip final sortir votre cuve et démouler, sans tarder, la brioche sur une grille. Attendre minimum 2 heures avant de la couper.
Et régalez-vous !
Elle a un délicieux goût de chocolat praliné.
Ingrédients:
4 gros oeufs extra frais
(261g les 4 pour moi),
50g de crème fraîche épaisse,
(total oeufs + crème=311g)
100g de beurre mou coupé en petit morceaux,
74g de miel "mille fleurs",
520g de farine bio T45,
4g de sel de Guérande moulu,
8g de lait bio en poudre écrémé,
1 sachet de levure en petits grains ("Ancel" 7g),
45g de zestes d'orange confits bio,
115g de chocolat "Côte d'Or Praliné fondant au lait" ,
Beurrer la pale et la cuve,
Mettre le beurre en petits morceaux, puis les oeufs battus en omelette avec la crème, le sel à gauche, le miel à droite ainsi que le lait en poudre, la farine, faire un petit puits dans la farine y verser la levure, recouvrir délicatement.
Programme "4" pain sucré, 1 kg, croûte foncée.
Pendant que le programme débute couper les 4 barres de chocolat au praliné en 2.
Au 1er bip ajouter les petits cubes d'orange confite,
Dès la fin du second pétrissage arrêtez votre machine avec le bouton "O/F" , - la machine va garder en mémoire le programme - , ouvrez le couvercle et avec vos doigts légèrement farinés ouvrir le pâton sur le dessus et y introduire dedans 2 moitiés de barre, comme pour farcir, refermer le pâton renouveler l'opération 3 fois, afin de répartir les morceaux de chocolats. N'hésitez pas à les enfoncer très profondément.
Quand vous avez terminé, vérifier bien que le dessus ne soit pas ouvert, afin d'éviter que le chocolat ne se sauve pendant la cuisson, refermer le couvercle.
Remettre en marche votre machine, le programme doit reprendre là où il a été arrêté c'est à dire au début de la 2ème levée.
Au bip final sortir votre cuve et démouler, sans tarder, la brioche sur une grille. Attendre minimum 2 heures avant de la couper.
Et régalez-vous !
dimanche 17 juin 2007
lundi 11 juin 2007
Ma Crème Viennoise...
Cette crème viennoise vous fera un excellent dessert.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes.
50 cl de lait,
4 oeufs,
1 cuillère à soupe de farine,
80g de sucre en poudre,
1 gousse de vanille, ou vanille en poudre, ou liquide.
Dans une casserole verser le lait y ajouter une gousse de vanille que vous aurez fendue en deux et dont vous aurez gratté les petites graines, porter à ébullition, retirer du feu.
Dans un saladier, mélanger les 4 jaunes d'oeufs, réserver les blancs, avec la farine, le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter un tout petit peu de lait chaud et mélanger vivement pour éviter que les jaunes cuisent. Ajouter le lait petit à petit toujours en mélangeant.
Mettre le tout dans une casserole à fond épais sur feu très doux et remuer délicatement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe près de l'ébullition.
Oter alors du feu verser dans un saladier et laisser refroidir à température de la pièce.
Mettre les 4 blancs d'oeuf dans un saladier et les battre pour obtenir une neige très ferme. Puis les ajouter délicatement à la crème en remuant de haut en bas pour ne pas les casser avec une cuillère en bois.
Votre crème viennoise est prête. Vous pouvez la servir telle quelle ou décorée de fruits rouges et d'amandes effilées grillées.
A défaut de gousse de vanille vous pouvez ajouter de la vanille en poudre ou liquide à votre crème une fois terminée.
Et régalez-vous !
Ingrédients pour 4 à 6 personnes.
50 cl de lait,
4 oeufs,
1 cuillère à soupe de farine,
80g de sucre en poudre,
1 gousse de vanille, ou vanille en poudre, ou liquide.
Dans une casserole verser le lait y ajouter une gousse de vanille que vous aurez fendue en deux et dont vous aurez gratté les petites graines, porter à ébullition, retirer du feu.
Dans un saladier, mélanger les 4 jaunes d'oeufs, réserver les blancs, avec la farine, le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter un tout petit peu de lait chaud et mélanger vivement pour éviter que les jaunes cuisent. Ajouter le lait petit à petit toujours en mélangeant.
Mettre le tout dans une casserole à fond épais sur feu très doux et remuer délicatement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe près de l'ébullition.
Oter alors du feu verser dans un saladier et laisser refroidir à température de la pièce.
Mettre les 4 blancs d'oeuf dans un saladier et les battre pour obtenir une neige très ferme. Puis les ajouter délicatement à la crème en remuant de haut en bas pour ne pas les casser avec une cuillère en bois.
Votre crème viennoise est prête. Vous pouvez la servir telle quelle ou décorée de fruits rouges et d'amandes effilées grillées.
A défaut de gousse de vanille vous pouvez ajouter de la vanille en poudre ou liquide à votre crème une fois terminée.
Et régalez-vous !
Ice-Cream Soda...
Quand j'étais petite fille ma grand-mère, quelque fois, m'offrait le fameux "ice cream soda" à la "Maison du Café". C'était un grand moment de plaisir pour moi. Je ne sais pas si vous connaissez ce dessert mais c'est très simple à faire.
Il vous faut par personne:
2 cuillères à café de confiture de fruits rouges,
Du perrier ou autre eau gazeuse à bulles,
ou de l'eau de seltz, si vous avez un siphon,
ou de la limonade, mais je préfère l'eau gazeuse.
2 boules de glace au parfum que vous préférez.
1 paille et une cuillère à grand manche.
1 grand verre.
Mettre au fond du grand verre la confiture,
ajouter les 2 boules de glace,
et verser par dessus l'eau gazeuse, jusqu'à 2 cm du bord du verre,
remuer un peu pour mélanger la confiture,
ajouter la paille et la cuillère.
Servir frais.
Et régalez-vous !
Il vous faut par personne:
2 cuillères à café de confiture de fruits rouges,
Du perrier ou autre eau gazeuse à bulles,
ou de l'eau de seltz, si vous avez un siphon,
ou de la limonade, mais je préfère l'eau gazeuse.
2 boules de glace au parfum que vous préférez.
1 paille et une cuillère à grand manche.
1 grand verre.
Mettre au fond du grand verre la confiture,
ajouter les 2 boules de glace,
et verser par dessus l'eau gazeuse, jusqu'à 2 cm du bord du verre,
remuer un peu pour mélanger la confiture,
ajouter la paille et la cuillère.
Servir frais.
Et régalez-vous !
samedi 9 juin 2007
Muffins, Donuts, Gâteau de Mariage, Pain, etc...
Les recettes du Swedish Chef...! Il est temps de se détendre un peu...!
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