Rhum Aux Groseilles D'Alsace...(Rhum Arrangé)...(Digestif)...

Profitez de la courte saison des groseilles pour les faire macérer dans un rhum blanc. Les prendre mûres et en excellent état.























Ingrédients :
50 cl de Rhum blanc 55°,
700 g de groseilles rouges,
200 g de cassonade.

Passer votre bocal de 1 litre et son caoutchouc à l'eau bouillante, le retourner sur un torchon pour le sécher.
Equeuter, laver puis essuyer vos groseilles dans un sopalin.
Déposer les groseilles dans le bocal,
Ajouter 200 g de cassonade,
Puis verser le rhum blanc jusqu'à ras bord du bocal.
Fermer celui-ci, puis le secouer délicatement pour faire fondre la cassonade.
Le remuer pendant 8 jours pour favoriser la dissolution du sucre ainsi que le mélange jus de groseilles-rhum.
Laisser macérer pendant 1 mois et plus même.

Et régalez-vous.

Tarte Aux Abricots Et Aux Pêches...

Un dessert très facile à faire  et vraiment délicieux.













Ingrédients:
(moule à tarte de 30 cm de diamètre)
350 g de farine T45,
175 g de beurre,
1 pincée de sel fin,
Eau froide,
1 kg d'abricots,
1 belle pêche blanche,
sucre en poudre.

Dans un saladier mettre la farine et une petite pincée de sel fin, faire un puits y déposer le beurre coupé en petits morceaux.
Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir du sable, verser un peu d'eau froide dessus et former une boule.
Filmer et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes au moins.
Laver, essuyer les abricots, puis les couper en 2 pour retirer le noyau.
Faire de même avec la pêche que vous couperez en plusieurs quartiers.
Préchauffer votre four à 180°C.
Foncer votre moule à tarte en le garnissant au préalable d'un papier sulfurisé.
Piquer la pâte avec une fourchette en plusieurs endroits et déposer dessus les moitiés d'abricots côté bombé contre la pâte.
Au milieu ajouter la pêche en quartiers faire une sorte de fleur.
Saupoudrer de sucre en poudre.
Mettre au four à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
Lorsque la tarte est cuite, la sortir du four et la saupoudrer de sucre en poudre.
Laisser refroidir.













Et régalez-vous.

Bettelmann Aux Fruits D'Eté, Ananas Et Epices...Mendiant Alsacien...

Vous avez fait un rhum arrangé avec des fruits rouges, ou des fruits d'automne et une fois votre rhum filtré vous ne savez pas quoi faire avec vos fruits. Je vous propose ce délicieux gâteau très simple à faire.
Pour faire celui-ci j'ai utilisé des pêches, brugnons et mûres d'un rhum arrangé.









Ingrédients :
1 l de lait frais entier,
260 g de biscottes,
4 c à s de cassonade, + 1 pour saupoudrer le gâteau,
1 c à s de cannelle,
1 c à c de mélange pour pain d'épices,
250 g de fruits ayant macéré dans du rhum pour un rhum arrangé.
1/2 boite d'ananas en morceaux au jus,
3 oeufs,
Quelques noix de beurre pour parsemer le dessus du gâteau,
+ beurre pour le moule,
chapelure.

Préparer un moule de 30 cm de diamètre avec charnière, le beurrer et le tapisser de chapelure, et mettre au frais.
Porter le lait à ébullition.
Faire chauffer votre four à 180°C.
Dans un grand récipient casser les biscottes, ajouter le lait chaud et laisser infuser 10 minutes avec la cassonade et les épices. Puis écraser avec une fourchette.
Battre les 3 oeufs en omelette.
Dans le grand saladier, ajouter le jus de la 1/2 boite d'ananas, remuer, lorsque cela devient homogène ajouter les oeufs et mélanger vivement.
Ajouter les fruits égouttés retirés du rhum arrangé, puis l'ananas en morceaux. Bien mélanger.
Verser la pâte dans le moule et,
Saupoudrer le dessus de votre bettelmann de cassonade et de noisettes de beurre.
Mettre dans le four à 180°C pendant 1 h 15 à 1 h 30. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau dont la lame doit ressortir sèche.
Laisser refroidir une petite heure puis démouler sur un joli plat.














Et régalez-vous !

Concombre En Salade Au Yaourt Et A La Menthe...

Cette entrée est très rafraîchissante en été.
Cette salade peut accompagner agréablement certains plats chauds.






















Ingrédients :
500 g de Concombre,
400 g de Yaourt à la grecque,
10 g de gros Sel,
2 gousses d'aïl, dégermées et broyées,
10 g de menthe fraîche.
Laver les concombres, les éplucher et les couper en rondelles de 2 millimètres d‘épaisseur.
Les saupoudrer de gros sel et les laisser s‘égoutter dans une passoire.
Piler l'aïl. Il faut obtenir une purée très fine.
Ajouter l‘aïl au yaourt et bien mélanger.
Ajouter enfin les concombres et verser le tout dans un saladier,
Hacher très fin des feuilles de menthe et les ajouter dans le saladier, mélanger.
Déposer sur la surface des feuilles de menthe pour décorer.
Servir frais.

Et régalez-vous !

Beurre Blanc...(Recette De Joël Robuchon)...

Un délicieux beurre blanc.
Recette de Joël Robuchon.

Ingrédients :
(Pour 4 à 6 personnes)
250 g de beurre doux,
3 échalotes (grises de préférence),
10 cl de vin blanc sec,
10 cl de vinaigre de vin blanc ou vinaigre d’alcool,
2 pincées de piment de Cayenne,
Sel.

Déposer dans une casserole 3 échalotes finement hachées.
Verser sur les échalotes le vin blanc et le vinaigre de vin blanc, saler et porter à ébullition.
Une fois l’ébullition obtenue, baisser à frémissements et laisser réduire doucement jusqu’à ce qu’il reste uniquement la valeur de 2 cuillères à soupe de liquide en plus des échalotes. Plus le vin réduit doucement, meilleur est le beurre blanc.
Quand les échalotes sont confites, le vin blanc et le vinaigre réduits, incorporer sur feu doux, le beurre bien froid coupé en petits morceaux.
Mettre ce beurre petit à petit, en fouettant vivement et en formant un 8 dans la casserole ; commencer par 1 cuillerée à soupe de beurre, dès que le beurre est à moitié fondu, ajouter une deuxième cuillerée, etc.
Assaisonner de sel et d’une pincée de piment de Cayenne.
Si vous ne voulez pas avoir de morceaux d’échalotes dans la sauce, passer le beurre blanc au chinois.
Dresser le beurre blanc dans une saucière, servir ni tiède ni chaud, entre les deux.

Et régalez-vous !

Tarte Aux Abricots...

C'est la saison de faire cette simple et délicieuse tarte aux abricots.











Ingrédients:
(moule à tarte de 30 cm de diamètre)
350 g de farine T45,
175 g de beurre,
1 pincée de sel fin,
Eau froide,
2 kg de petits abricots,
sucre en poudre.

Dans un saladier mettre la farine et une petite pincée de sel fin, faire un puits y déposer le beurre coupé en petits morceaux.
Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir du sable, verser un peu d'eau froide dessus et former une boule.
Filmer et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes au moins.
Laver, essuyer les abricots, puis les couper en 2 pour retirer le noyau.
Préchauffer votre four à 180°C.
Foncer votre moule à tarte en le garnissant au préalable d'un papier sulfurisé.
Piquer la pâte à la fourchette en plusieurs endroits et déposer dessus les moitiés d'abricots verticalement.
Mettre au four à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
Lorsque la tarte est cuite, la sortir du four et la saupoudrer de sucre en poudre.
Laisser refroidir.
Vous pouvez l'agrémenter en déposant un peu de marmelade de cerises sur le dessus.











Et régalez-vous !

Croustillant Au Tartare De Saumon...(Recette de Joël Robuchon)...

Une délicieuse entrée de fêtes, ce tartare de saumon.
(recette de Joël Robuchon).











Ingrédients :
(Pour 4 personnes)
200 g de saumon frais,
1 petit oignon nouveau ciselé finement,
1 jaune d’oeuf,
1 c à soupe de moutarde forte,
5 cl d’huile de pépins,
1 c à café de sauce Worcestershire,
3 à 4 gouttes de Tabasco,
Sel, poivre du moulin,
6 belles pommes gaufrettes,
Quelques baies roses,
Paprika,
1/2 botte de ciboulette.

Dans un bol, déposer le jaune d’oeuf, la moutarde, 1 à 2 pincées de sel fin et 1 à 2 tours de moulin à poivre et à l’aide d’un fouet, incorporer l’huile petit à petit.
Ajouter une cuillère à café de sauce Worcestershire et quelques gouttes de Tabasco. Réserver.
Dans un saladier, mélanger à l’aide d’une fourchette, 200 g de saumon haché finement avec l’oignon blanc finement ciselé.
Saler, poivrer.
Ajouter 3 cuillères à soupe de la sauce réalisée dans l’étape précédente. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Sur une assiette, disposer une cuillère à soupe du tartare et déposer une pomme gaufrette par-dessus,
ajouter de nouveau une cuillère à soupe du tartare de saumon puis superposer en quinconce l’autre pomme gaufrette et renouveler l’opération.
Terminer en posant dessus une pomme gaufrette. Réserver.
Présenter les croustillants au milieu de chaque assiette en parsemant de baies roses et de paprika.
Disposer sur chaque croustillant les bâtonnets de ciboulette.

Et régalez-vous !

Spaghettis Aux Palourdes...Spaghettis Alle Vongole...(Recette de Joël Robuchon)...

Un excellent plat de spaghettis pour varier les plaisirs.
(recette de Joël Robuchon).









Ingrédients :
(Pour 2 personnes)
200 g de spaghettis,
400 g de palourdes fraîches,
1 piment rouge,
2 gousses d’ail dégermées et émincées,
1 petit bouquet de persil plat haché,
10 cl d’huile d’olive,
Sel et poivre du moulin.

Faire bouillir une grande quantité d’eau dans une casserole, saler à raison de 10 g de sel par litre d’eau (ici, 20 g pour 2 litres).
Plonger les spaghettis dedans, ajouter un filet d’huile d’olive et les faire cuire à ébullition pendant 6 minutes, tout en les remuant de temps en temps avec une spatule en bois, ils doivent être "al dente".
Mais vous pouvez les faire cuire plus longtemps si vous les aimez plus cuits.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte.
Quand l’huile est chaude, ajouter l’ail émincé et les palourdes qui auront été lavées au préalable.
Couvrir et faire cuire pendant 3 minutes environ, jusqu’à ce que les palourdes s’ouvrent. Quand elles sont ouvertes, ajouter le piment rouge coupé en 2.
Quand les spaghettis sont cuits les égoutter puis les mettre dans la poêle avec les palourdes et une bonne cuillérée à soupe de persil plat haché,
ajouter un filet d’huile d’olive et bien mélanger.
Dresser les pâtes et les palourdes dans des assiettes creuses.
Servir de suite.

Et régalez-vous !

Epinards A La Florentine...

Une délicieuse recette pour savourer les épinards.


















Ingrédients :
8 oeufs,
600 g d' épinard surgelés,
100 g d' emmenthal râpé,
50 g de beurre,
50 g de farine,
40 cl de lait de lait frais.

Faire dégeler les épinards.
Préchauffer le four à 220°C.
Faire une béchamel avec le beurre, la farine puis le lait en réserver une partie, puis y ajouter les épinards dégelés,
Remuer.
Dans des plats à gratin individuels, répartir les épinards,
et casser dessus 2 oeufs crus par plat.
Les recouvrir avec la béchamel mise de côté,
Saupoudrer de fromage râpé et faire cuire 10 minutes au four.

Et régalez-vous !

Brochettes De Crevettes A L'Ananas...

Brochettes de crevettes à l'ananas, un plat thaïlandais plein de saveurs.


















Ingrédients :
500 g de grosses crevettes ou gambas décortiquées,
1 gros ananas frais coupé en cubes,
Marinade :
15 cl de jus d'orange frais,
1 c à soupe de vinaigre,
1 c à soupe de jus de citron vert,
1 c à café de moutarde à l'ancienne,
1 c à soupe de cassonade.

Préparer la marinade.
Y faire tremper les crevettes au moins 2 heures.
Enfiler les crevettes sur des brochettes en les alternant avec de petits cubes d'ananas.
Prévoir environ 4 à 5 morceaux d'ananas par brochette.
Mixer le reste d'ananas et les ingrédients de la marinade.
Mettre cette purée dans une casserole et faire réduire à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
Faire griller les brochettes sur le grill.
Servir accompagnées de la purée d'ananas et de riz blanc.

Et régalez-vous !

Crème De Pistaches, Framboises Et Croustillant Choco-Praliné...

Dessert très facile à réaliser. Le mélange pistaches framboises et chocolat praliné est une réussite.










Ingrédients :
100 g de crêpes dentelles,
170 g de Nestlé Dessert Praliné,
400 g de framboises,
50 cl de lait,
2 oeufs,
80 g de pistaches non salées,
1 c à s de farine,
2 c à s de sucre en poudre.

Dans un saladier, briser les crêpes dentelles puis ajouter dessus le chocolat praliné fondu au four à micro-ondes 2 minutes à 500W. Mélanger.
Verser cette pâte sur une feuille de papier sulfurisé en l'étalant, placer au réfrigérateur 1 heure au minimum.
Dans un saladier, mélanger les oeufs et la farine. 
Ajouter les pistaches mixées et le sucre.
Ajouter dessus le lait chaud et porter le tout à ébullition en remuant avec une cuillère en bois.
Verser dans 6 verrines ou 6 coupes.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures
Au moment de servir, ajouter les framboises et concasser finement le croustillant au pralin dessus.

Et régalez-vous !

Pêches, Mûres, Brugnons Au Rhum...(Rhum Arrangé)...(Digestif)...

En apéritif ou digestif vous apprécierez ce rhum d'été arrangé.













Ingrédients :
500 g de pêches jaunes épluchées, sans noyau et coupées,
200 g de brugnons épluchés, sans noyau, et coupés.
300 g de belles mûres surgelées,
1 l de rhum blanc 55°,
30 g de miel crèmeux toutes fleurs,
30 g de cassonade,
4 petits noyaux de pêches, ou 2 gros,
2 gousses de vanille.

Retirer la peau des pêches et des brugnons, les noyaux et les couper en 4 ou 6 selon grosseur..
Les mettre dans un bocal de 2 litres, les recouvrir de miel.
Ajouter les 4 petits noyaux de pêches, pas plus,
Ajouter les mûres non décongelées, la cassonade,
Déposer sur les côtés les 2 gousses de vanille fendues en 2 verticalement,
Verser le litre de rhum ou au minimum jusqu'à ras bord du bocal.
Fermer hermétiquement et remuer doucement pour faire fondre le sucre et le miel.
Remuer tous les jours pendant 8 jours.
Vérifier que le niveau du rhum soit toujours le même sinon compléter avec du rhum.
Laisser macérer pendant 1 mois dans un endroit sombre et frais.

Et régalez-vous !

Marrons Glacés, Pistaches, Amandes, Zestes D'Orange Confits Au Rhum...(Rhum Arrangé)... (Digestif)...

Des marrons glacés confits dans du rhum avec des pistaches, des amandes et des zestes d'orange confits : faîtes votre digestif pour les fêtes de Noël.






















Ingrédients :
400 g de rhum blanc 40°,
250 g de marrons glacés ou de brisures de gros marrons glacés,
30 g de miel crèmeux toutes fleurs,
20 g de pistaches émondées (non salées),
20 g d'amandes émondées,
20 g de zestes d'orange confits Bio.

Rincer votre bocal et le couvercle bien propres à l'eau bouillante, essuyer avec un sopalin.
Mettre les marrons glacés dans le bocal,
Ajouter le miel,
Effiler les pistaches et les ajouter dans le bocal,
Ajouter les amandes émondées,
Verser dans le bocal les zestes confits d'orange,
Ajouter le rhum jusqu'à 1 millimètre du bord.
Fermer très fort le couvercle et remuer délicatement le bocal.
Remuer chaque jour pendant 8 jours.
Vérifier que le rhum soit toujours au même niveau, sinon en rajouter.
Laisser macérer pendant 4 mois minimum dans un endroit frais et sombre.

Et régalez-vous !

Tarte A L'Oignon Au Riesling...(Recette Alsacienne)...

Une savoureuse tarte aux oignons et au Riesling à servir avec une salade de saison.















Ingrédients :
pâte brisé:
350 g de farine T45,
175 g de beurre,
1/2 verre d'eau glacée,
sel,
pour la garniture :
1 kg d'oignons Jaunes,
4 jaunes d'oeufs,
250 g de crème fraîche épaisse 30% MG (peut être remplacée par du fromage blanc),
sel,
poivre du moulin,
10 cl de Riesling ou autre Vin blanc sec,
Beurre.

Préparer votre pâte brisée. Dans un saladier mettre la farine, faire un puits, y déposer le beurre coupé en petits morceaux,
Rouler entre vos doigts la farine et le beurre jusqu'à obtenir du sable.
Verser dessus un peu d'eau froide pour obtenir une boule.
Filmer, entreposer au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.
Eplucher les oignons,
Emincer les oignons en très fines lamelles.
Préchauffer votre four à 180°C.
Dans une sauteuse, faire fondre du beurre pour y faire revenir les oignons. Lorsque que les oignons commencent à dorer, ajouter un peu de Riesling pour les parfumer et les faire colorer jusqu'à obtenir une belle couleur brune. Attention bien surveiller les oignons afin qu'ils n'attachent pas.
En parallèle de la cuisson des oignons, étaler votre pâte et foncer le moule à tarte avec la pâte.
Déposer un rond de papier cuisson sur le fond de tarte et poser dessus des haricots secs.  et effectuer une pré-cuisson à four à 180°C pendant 5 minutes.
Sortir la tarte du four, retirer les haricots et le papier cuisson,et
Répartir les oignons sur le fond de tarte sans y incorporer le jus que ceux ci peuvent tirer (aider vous d'un chinois au besoin).
Les oignons doivent former une couche bien épaisse (2/3 cm)
Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs et la crème fraîche.
Assaisonner à votre goût, puis mélanger le tout. Le mélange doit être fluide. et
verser le sur les oignons.
Cuire votre tarte au four pendant environ 40 minutes à 180°C.
Servir chaud accompagné d'une salade.

Et régalez-vous !

Granité A L'Ananas Et Au Rhum...

Un dessert rafraîchissant après un bon repas. A préparer la veille de préférence.










Ingrédients :
300 g de pulpe d'ananas frais,
1 citron vert,
100 g de sucre en poudre,
12 cl de rhum ambré,
Quelques fraises ou framboises pour la décoration.

Porter 20 cl d'eau à ébullition avec le sucre. Laisser frémir 2 minutes puis réserver.
Mixer la pulpe d'ananas, y mélanger le sirop refroidi et le jus du citron vert.
Verser cette préparation dans un plat large, en inox de préférence.
Faire prendre en glace au congélateur.
Au bout de 30 minutes, écraser les cristaux de glace déjà formés sur les bords.
Recommencer cette opération 2 fois jusqu'à cristallisation complète en paillettes de glace.
Réfrigérer 4 coupes à glace.
Verser 3 cl de rhum dans chacune.
Répartir le granité et décorer de fraises ou framboises fraîches.

Et régalez-vous !

Caviar D'Aubergines...

L'été arrive, faites donc cet excellent hors-d'oeuvre que vous accompagnerez  de pain grillé ou de blinis avec de la crème fraîche.











Ingrédients :
4 belles aubergines rondes et dodues,
8 petits oignons blancs ou 1 gros,
6 cuillères à soupe d’huile d’olive,
1 citron,
1 c à soupe de vinaigre de vin,
2 c à soupe de coriandre fraîche,
Sel fin et poivre du moulin.

Allumer le four au maximum.
Laver les aubergines, les couper en deux dans la longueur et les poser sur la lèchefrite sur le côté peau.
Enduire la chair d’un peu d’huile d’olive.
Enfourner et réduire la température du four à 220/250 °C.
Compter 30 minutes de cuisson. La chair doit être compotée.
Avec une cuillère, retirer les chairs. Eliminer la peau.
Réduire le tout en purée.
Eplucher les oignons et les couper très finement,
les ajouter à la purée d’aubergines ainsi que l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre et la coriandre hachée.
Servir frais accompagné de pain légèrement grillé ou de blinis avec de la crème fraîche.

Et régalez-vous !

Raisins De Corinthe Au Rhum Blanc Et Au Miel... (Rhum Arrangé)...

Vous pourrez ajouter ces petits raisins noirs gorgés de rhum dans vos pâtisseries.
























Ingrédients :
200 g de raisins secs de Corinthe,
60 cl de Rhum Blanc 50°,
1 c à soupe de miel crèmeux mille fleurs,
1 gousse de vanille,
1/2 c à café de Cointreau ou
Quelques zestes d'orange confits.

Dans un bocal mettre les raisins lavés et essuyés.
Déposer par dessus le miel,
Ajouter le Cointreau, ou les zestes d'orange confits,
Ajouter la vanille coupée en deux verticalement,
Verser le rhum jusqu'au bord du bocal.
Fermer le bocal et le secouer.
Surveiller que les raisins soient toujours recouverts d'alcool, sinon rajouter du rhum.
A déguster 1 mois après.

Et régalez-vous !

Tajine D'Agneau Aux Olives, Citron Et Aux Epices...

Un bon tajine d'agneau aux olives et au citron à déguster avec de la semoule de couscous ou des pâtes.

















Ingrédients :
600 g d'agneau coupés en cubes (collier ou épaule),
4 cuillerées à café de Fond de Veau,
1 citron non-traité,
1 grosse tomate,
3 oignons,
10 olives vertes dénoyautées,
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive,
10 brins de coriandre fraîche hachés,
1/2 c à c de cannelle en poudre,
1/2 c à c de cumin en poudre,
35 cl d'eau,
Sel et poivre du moulin.

Peler et couper les oignons en lamelles. Laver  le citron et prélever son zeste. Laver la tomate.
Couper les olives en rondelles, la viande en gros cubes et la tomate en dés.
Dans une sauteuse faire dorer les oignons dans l'huile. Ajouter la viande et la saisir à feu vif. Saler et poivrer.
Ajouter les zestes de citron et bien mélanger.
Verser le tout dans le tajine,
Ajouter l'eau, le fond de veau, les olives, le jus d'un demi citron, la tomate et les épices et la coriandre fraîche ciselée.
Mélanger et laisser mijoter environ 30 minutes.
Servir chaud décoré d'un peu de coriandre.

Et régalez-vous !

Rognon De Veau A L'Alsacienne...(Plat Alsacien)...

Si c'est possible demander à votre boucher de vous dégraisser, dénerver et émincer les rognons.
















Ingrédients :
800 g de rognon de veau frais dégraissé, dénervé,
40 cl de crème fraîche,
0,75 l de Pinot Noir d'Alsace,
2 échalottes,
épices à pain d'épices,
Sel, poivre du moulin.

Dégraisser les rognons en prenant soin de ne pas les abîmer,
Emincer les rognons,
Faire mariner quelques heures les rognons émincés dans du Pinot Noir d'Alsace, agrémenté de sel, poivre noir, épices et les échalottes hachées.
Dans une poêle, saisir les rognons, les réserver dans un plat creux et couvrir,
Réduire la marinade et déglacer avec la crème fraîche,
Ne surtout pas faire bouillir, au risque de voir la crème tourner,
Verser le tout sur les rognons, rectifier l'assaisonnement si besoin,
Servir de suite avec des pommes de terre sautées ou des spätzles.

Et régalez-vous !

Moelleux Au Chocolat Et Mûres, Caramel Au Beurre, Crème Fraîche Et Crème De Framboises...

Chocolat et mûres, caramel, beurre, crème fraîche et liqueur de framboises voilà un savoureux mélange pour un délicieux gâteau.






Caramel au beurre, à la crême fraîche et à la crême de framboises.




























Ingrédients :
4 oeufs,
100 g de sucre en poudre,
60 g de farine T45,
200 g de beurre,
200 g de chocolat Nestlé dessert,
200 g de mûres surgelées,
caramel :
300 g de sucre en morceaux,
1/2 c à c de vinaigre,
1 c à s d'eau,
80 g de beurre,
30 cl de crème fraîche,
12 cl de crème de framboises.

Préchauffer votre four à 200°C.
Mettre le chocolat et le beurre à fondre au bain marie ou au micro-ondes à 500W.
Dans un saladier mélanger les oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse,
ajouter la farine en pluie,
ajouter le chocolat fondu.
Chemiser le moule avec du beurre et du sucre et le remplir au 2/3 avec la pâte.
Garnir de mûres, non décongelées, en les enfonçant dans la pâte au chocolat du moule.
Cuire au four 30 minutes à 200°C.
Faire le caramel en mettant le sucre, le vinaigre et l'eau dans une casserole à fond épais, surtout ne pas remuer avec un objet, tourner uniquement la casserole avec le manche pour que le sucre cuise uniformément.
Décuire le caramel avec le beurre et la crème,
Remuer avec une cuillère en bois,
Laisser réduire 2 à 3 minutes puis ajouter la crème de framboises. Attention aux projections.
Servir le caramel, dans un joli bol, chacun se servira à sa convenance.
Laisser refroidir.



















Et régalez-vous !