Un clafoutis avec des abricots c'est délicieux aussi.
Ingrédients :
800 g d’abricots mûrs mais fermes,
200 g d’abricots secs,
5 cl de rhum ambré,
1/2 gousse de vanille,
150 g de sucre en poudre,
6 oeufs,
250 g de farine,
25 cl de lait frais,
10 cl de crème fraîche liquide,
40 g de beurre + 15 g pour le plat,
1 c à soupe de sucre cristallisé,
1 c à soupe de sucre glace.
Couper les abricots secs en deux ou trois et les faire tremper dans le rhum jusqu’à utilisation.
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un plat en terre ou en porcelaine et le saupoudrer de sucre cristallisé.
Laver et essuyer les abricots frais, puis les ouvrir et les dénoyauter.
Les ranger dans le plat, face bombée vers le haut.
Dans un saladier, mélanger au fouet la farine tamisée avec les oeufs, le sucre en poudre, la crème liquide et les petites graines raclées de la demi-gousse de vanille.
Lorsque le mélange est lisse et homogène, ajouter le lait tiédi et le beurre fondu.
Egoutter les abricots secs en recueillant le rhum, puis ajouter ce dernier à la préparation.
Verser la pâte obtenue dans le plat, sur les abricots frais, et y parsemer les abricots secs.
Enfourner et laisser cuire 35 à 40 minutes.
Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four.
Servir tiède ou froid.
Et régalez-vous !
Une excellente tarte aux quetsches qui ne vous prendra pas beaucoup de temps à réaliser.
Ingrédients :
1 pâte sablée "Herta",
1 kg de questches,
4 c à soupe de sucre en poudre.
Crème chantilly (facultatif).
Laver et essuyer les quetsches, les couper en 2 et retirer les noyaux.
Préchauffer votre four à 180°C.
Foncer un moule à tarte avec la pâte en gardant le papier sulfurisé.
Piquer la pâte avec une fourchette en plusieurs endroits.
Déposer sur la pâte les moitiés de quetsches peau en dessous.
Saupoudrer de sucre en poudre.
Enfourner pour 45 minutes environ.
Servir avec de la crème chantilly ou nature.
Et régalez-vous !
Un dessert très facile que vous pourrez accompagner de compotes de fruits : abricots, quetsches, mirabelles, mûres, ananas, poires etc...
Ingrédients :
130 g riz rond,
1 l de lait frais,
25 cl de crème fraîche liquide 15% MG,
200 g de sucre en poudre,
150 g de sucre en poudre pour le caramel,
2 gousses de vanille,
1/2 c à café de jus d'orange.
Faire bouillir le lait. Ouvrir les gousses de vanille, racler l’intérieur avec un couteau, mélanger au lait.
Verser le riz et les 200 g de sucre en poudre. Baisser le feu, cuire à feu doux 30 à 40 minutes en remuant.
Pour la crème fouettée, préparer un large récipient avec des glaçons. Sur les glaçons, poser un récipient plus petit. Verser la crème liquide et fouetter jusqu’à ce qu’elle épaississe. La maintenir au froid.
Pour le caramel, cuire 150 g de sucre en poudre et 2 cuillerées d’eau, à feu fort. Lorsque le caramel est prêt, le déglacer en y ajoutant 1/2 c à café de jus d’orange.
Verser le riz au lait dans le récipient qui a servi à monter la crème, toujours sur les glaçons.
Incorporer 4 cuillerées de caramel, puis la crème fouettée et mélanger jusqu’à ce que ce soit onctueux.
Répartir le riz au lait dans chaque bol.
Avant de servir, décorer avec un peu de caramel.
Et régalez-vous !
Un délicieux dessert très simple à faire, sans farine, ni oeuf.
Ingrédients :
200 g de chocolat noir 64 % de cacao,
75 g de beurre,
10 cl de crème fraîche liquide 30 % MG,
20 g de sucre glace,
100 g d’oranges confites,
65 g de poudre d’amandes.
Mettre un saladier 15 mn au congélateur.
Couper les oranges confites en petits dés.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes 1 minute 40 à la puissance 500W, ajouter le beurre et mélanger.
Laisser tiédir puis ajouter les dés d’oranges confites et la poudre d’amandes.
Dans le saladier glacé, monter la crème liquide avec le sucre glace au fouet électrique jusqu’à obtention d’une crème Chantilly.
La mélanger délicatement à la préparation chocolat-oranges.
Chemiser la terrine de film étirable, puis y verser la préparation.
Placer au réfrigérateur 12 heures avant la dégustation.
Découper en tranches sur des assiettes à dessert,
Servir frais et,
Et Régalez-vous !
Un délicieux dessert glacé très facile à faire, avant la fin de l'été, qui séduira petits et grands.
Ingrédients :
300 g de fraises,
125 g de framboises,
1 kg de glace à la vanille,
25 cl de crème liquide,
1 grosse meringue,
12 fraises "tagada",
20 MM’s,
3 c à soupe de sucre glace.
Laver les fraises. Couper la moitié en quartier et les garder au frais.
Mixer les fraises restantes en y ajoutant 1 cuillérée à soupe de sucre glace, vous obtiendrez ainsi un jus de fraise délicieux à conserver au frais.
Couper ensuite les framboises en deux et les mettre au frais.
Briser grossièrement la meringue en plusieurs morceaux.
Monter ensuite la chantilly :
dans un saladier bien froid, verser la crème liquide et les 2 cuillères de sucre glace, puis fouetter le tout jusqu’à l’obtention d’une chantilly bien mousseuse.
Piler ensuite les MM’s.
Dans une grande coupe en verre, déposer des boules de glace à la vanille. Intercaler les morceaux de meringue, des fraises et des framboises, ainsi que les bonbons.
Napper de jus de fraises et recouvrir de crème chantilly.
Placer ce dessert au centre de la table et préparer plusieurs cuillères !
Mais vous pouvez aussi répartir les fruits, la glace et la meringue, les bonbons dans plusieurs coupes en verre.
Servir froid,
Et régalez-vous !
Pour un repas simple avec nos délicieuses saucisses blanches faites avec du veau et du porc.
Ingrédients :
8 saucisses blanches,
1 grande boite de tomates pelées au jus,
1 gros oignon émincé,
3 gousses d'ail dégermées et hachées,
herbes de Provence,
thym,
2 feuilles de laurier,
3 c à café de miel,
1 c à café de paprika,
2 tablettes de bouillon de boeuf Maggi,
sel, poivre du moulin.
Faire revenir dans une poêle les saucisses 4 minutes de chaque côté ou les faire mijoter pendant 10 minutes dans de l'eau frémissante à 75°C.
Faire blondir dans de l'huile d'olive l'oignon, ajouter l'ail, les tomates, le thym, le laurier, les herbes de Provence, le miel, le paprika, les tablettes de bouillon, poivrer, mélanger.
Laisser mijoter 15 minutes à feu doux et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Servir les saucisses accompagnées de la sauce tomate avec des spaghettis.
Et régalez-vous !
Ces coquilles Saint-Jacques à la crème de moutarde, tellement faciles à réaliser, feront une délicieuse entrée ou un plat complet si vous les accompagnez de riz.
Ingrédients:
12 noix de Saint-Jacques,
2 c à soupe de moutarde,
1 c à café de cumin en poudre,
25 g de beurre,
15 cl de crème fraîche,
ciboulette,
sel, poivre du moulin.
Lait frais.
Afin que les noix de Saint-Jacques ne durcissent pas à la cuisson, les laisser tremper dix minutes dans du lait et les essuyer afin qu’elles dorent.
Couper les noix de Saint-Jacques en deux dans le sens de l’épaisseur.
Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, les faire cuire 1 minute de chaque côté à feu vif avec le beurre. Garder au chaud sur le plat de service.
Verser dans la même poêle, sans la laver, la crème, la moutarde, le cumin.
Saler un peu, poivrer et laisser réduire 2 minutes.
Verser sur les noix et servir avec du riz à la vapeur ou créole assaisonné à la ciboulette.
Et régalez-vous !
Une délicieuse entrée très vite faite.
Ingrédients :
1 pâte à pizza (Herta),
1 pot de sauce tomate pour pizza,
200 g de saumon fumé coupés en morceaux,
150 g de crevettes roses cuites,
2 c à soupe d'aneth haché,
100 g d'anchois salés à l'huile,
1 c à soupe de câpres,
1 boule de mozzarella,
Un peu d'huile d'olive,
25 cl de crème fraîche épaisse.
Egoutter les anchois sur un sopalin pour retirer l'huile.
Hacher fin les brins d'aneth.
Hacher la mozarella.
Couper les tranches de saumon en morceaux.
Préchauffer votre four à 170°C.
Sur votre plaque de cuisson déposer la pâte à pizza en laissant dessous le papier sulfurisé.
Verser sur la pâte la sauce tomate,
Puis ajouter le saumon fumé, les crevettes, l'aneth haché.
Disposer dessus les anchois, les câpres, et
Répartir dessus la mozarella.
Asperger d'un filet d'huile d'olive.
Enfourner à 170°C et laisser cuire 20 à 25 minutes environ. Bien veiller à ce que la pizza ne se déssèche pas.
Servir de suite accompagnée d'un petit bol de crème fraîche où chacun pourra se servir.
Et régalez-vous !
Délicieux cookies pour le goûter que petits et grands apprécieront.
Ingrédients:
100 g de chocolat au lait,
200 g de farine T55,
80 g de sucre,
120 g de beurre,
1 oeuf,
1 c à café de levure chimique,
1 c à soupe de cacao en poudre,
1 pincée de sel,
quelques smarties ou MM&S au chocolat,
Préchauffer le four à 150 °C.
Faire ramollir le beurre à température ambiante et le mélanger avec l’oeuf.
Hacher le chocolat au lait en pépites.
Mélanger tous les ingrédients secs et les incorporer au mélange beurre-oeuf en plusieurs fois.
Ajouter le chocolat et les smarties ou MM&S au chocolat.
Sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé disposer des petites boules de pâte de la taille d'une noix.
Enfourner et laisser cuire 10 à 12 minutes.
Laisser refroidir.
Et régalez-vous !
Une savoureuse entrée fraîche pour les soirs d'été.
Ingrédients :
12 petites tomates,
100 g chair de crabe,
1 pamplemousse rose,
100 g de blanc de poulet rôti,
100 g d'ananas frais
1 avocat,
quelques graines de grenade,
1 citron vert,
1 petit piment oiseau,
1 petit oignon blanc,
1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre,
4 brins de coriandre,
30 g de boulghour cuit,
1 branche de céleri,
5 brins de cerfeuil,
1 demi-citron jaune,
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
Couper le chapeau des tomates, creuser l’intérieur avec une cuillère.
Mélanger les quartiers de pamplemousse avec la chair de crabe émiettée, les graines de grenade, le jus du citron, un peu de zeste râpé et 1 cuillerée à soupe d’huile.
Couper le poulet en lamelles, les mélanger à l’ananas, ajouter l’oignon et la coriandre ciselés, 1 cuillerée à soupe d’huile et le vinaigre.
Peler et couper l’avocat en dés, ajouter le céleri et le cerfeuil ciselés, le jus de citron, le boulghour et l’huile d’olive, mélanger.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Répartir les salades dans les tomates.
Servir frais.
Et régalez-vous !
Petit + : la tomate est bourrée de lycopène, un puissant antioxydant qui stimule la circulation et aide à drainer les cellules graisseuses. On garde la peau blanche du pamplemousse car la rutine qu’elle contient renforce les vaisseaux.
Une mousse au chocolat toute simple à faire pour un délicieux dessert.
Ingrédients:
85 g de chocolat au lait,
50 ml de lait frais,
10 cl de crème fraîche liquide,
Hacher grossièrement le chocolat avec un couteau.
Puis faire fondre dans le lait à petit feu et
mettre le mélange au frais pendant environ une heure.
Monter la crème en Chantilly.
Incorporer le mélange au chocolat et mettre au frais pendant encore environ 3 à 4 heures.
Remplir des petits verres ou des coupes avec la mousse et
servir au choix avec une garniture de fruits ou une sauce à la vanille.
Râper la demi-tablette restante et répartir les copeaux de chocolat sur les coupes.
Et régalez-vous !
Petit + : La mousse peut aussi être aromatisée avec du café ou une liqueur.
Mûres et abricots sont des fruits de saison et se marient très bien ensemble dans cette délicieuse tarte.
Ingrédients:
(moule à tarte de 28 cm de diamètre)
350 g de farine T45,
175 g de beurre,
1 pincée de sel fin,
Eau froide,
1 kg d'abricots,
150 g de belles mûres,
sucre en poudre.
Dans un saladier mettre la farine et une petite pincée de sel fin, faire un puits y déposer le beurre coupé en petits morceaux.
Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir du sable, verser un peu d'eau froide dessus et former une boule.
Filmer et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes au moins.
Laver, essuyer les abricots, puis les couper en 2 pour retirer le noyau.
Laver et essuyerles mûres.
Préchauffer votre four à 180°C.
Foncer votre moule à tarte en le garnissant au préalable d'un papier sulfurisé.
Piquer la pâte à la fourchette en plusieurs endroits et déposer dessus les moitiés d'abricots peau en dessous.
Seulement à mi-cuisson disperser sur le dessus les mûres.
Mettre au four à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
Lorsque la tarte est cuite, la sortir du four et la saupoudrer de sucre en poudre.
Laisser refroidir.
Et régalez-vous !
Profitez de la saison des abricots pour réaliser ce dessert glacé très facile.
Ingrédients :
1 tablette de 180 g de Nestlé Dessert au Café,
40 cl d'eau,
300 g d'abricots frais,
30 g de sucre en poudre,
1/2 cuillerée à café rase de cannelle.
Porter l'eau à ébullition.
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux dans l'eau.
Ajouter la cannelle et le sucre.
Verser la préparation dans un grand plat à gratin et la laisser refroidir 10 minutes avant de la placer au congélateur pendant 3 heures.
Gratter toutes les heures avec une fourchette pour décoller les paillettes qui se forment sur le bord du moule. La préparation doit prendre et ressembler à de la glace pilée dont les paillettes se détachent bien.
Pendant ce temps, couper les abricots en petits dés et les faire compoter 8 minutes dans une poêle sans ajouter de sucre. Laisser bien refroidir.
Dans des coupes à glace, servir la compotée d'abricots accompagnée de deux boules de granité.
Décorer avec des amandes effilées, légèrement grillées.
Et régalez-vous !
Une délicieuse entrée très simple à faire que vous pourrez servir en plat complet avec une salade de pommes de terre, accompagnée d'une mayonnaise aux fines herbes, cornichons aigre-doux à l'alsacienne.
Ingrédients :
200 g de Dés de Jambon à l'Étouffée Herta,
2 sachets de Gelée au Madère Maggi,
1 gros bouquet de persil,
50 cl d' eau,
Pour la mayonnaise :
1 jaune d'oeuf,
1 c à café de moutarde,
25 cl d'huile,
1 c à café de vinaigre (Melflor si vous en avez),
2 oeufs durs,
3 gros cornichons aigre-doux,
5 à 6 brins de ciboulette,
Sel, poivre du moulin,
1 kg de pomme de terre pour salade.
Dans une casserole, préparer la Gelée au Madère en délayant 2 sachets dans 50 cl d'eau.
Porter lentement à ébullition sans cesser de remuer.
Dès les premiers bouillons retirer du feu et laissez refroidir.
Laver, équeuter et hacher finement le persil.
Verser une fine couche de gelée dans votre moule et placer 3 minutes au congélateur.
Mélanger la gelée restante, le persil haché et les dés de jambon ou d'épaule.
Verser la moitié de cette préparation dans le moule et congeler 15 minutes.
Ajouter le restant de la préparation et placer 2 heures au réfrigérateur.
Au moment de démouler, placez le fond du moule dans l'eau chaude.
Servir accompagné d'une salade de pommes de terre servie avec une sauce aux fines herbes (base mayonnaise additionnée d'une cuillère à café de "Melflor" vinaigre alsacien, d'un oeuf dur haché finement, de cornichons aigre-doux coupés en petits dés et de ciboulette hachée).
Et régalez-vous !
Une excellente tarte salée à servir avec une salade de votre choix.
Ingrédients :
1 Pâte Brisée Herta ou faite maison,
100 g de tranches de Bacon Fumé,
1 coupelle de Maggi Coeur de Bouillon Ail et Persil,
200 g de champignons de Paris frais,
70 g de mozzarella,
3 oeufs,
25 cl de crème fraîche,
1 c à soupe de farine,
1 pincée de sel,
1 pincée de poivre du moulin.
Préchauffer le four à 220°C.
Laver et gratter les champignons. Les couper en lanières.
Couper la mozzarella en petits dés.
Dans une poêle sans matière grasse, faire revenir les tranches de bacon et les lanières de champignons à feu moyen environ 2 minutes.
Ajouter la coupelle de Coeur de bouillon et prolonger la cuisson à feu doux jusqu'à fonte complète.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait, la farine et ajouter le bacon et les champignons. Poivrer.
Dans un moule à tarte, dérouler la pâte brisée en conservant la feuille de cuisson. Piquer la pâte avec une fourchette.
Verser la préparation dans le moule, ajouter les dés de mozzarella,
et faire cuire dans votre four environ 25 minutes.
Servir chaud avec une belle salade.
Et régalez-vous !
Une délicieuse entrée très facile à faire que vos convives apprécieront.
Ingrédients :
400 g de Crevettes Royales,
50 cl de crème fraîche épaisse,
Thym,
1 gousse d'ail dégermée,
Sel et Poivre du moulin.
Décongeler au préalable vos crevettes royales.
Les faire ensuite cuire dans une casserole d’eau froide avec du thym pendant 2 mn.
Égoutter les crevettes et les fendre en deux.
Faire chauffer la moitié du pot de crème fraîche dans une casserole avec du thym.
Réserver la moitié du pot restant et le mélanger avec de l’ail.
Tartiner les crevettes avec la crème à l’ail et passer sous le grill jusqu’à l’obtention d’une légère croûte.
Verser ensuite la crème chaude au thym sur les crevettes.
Saler et poivrer.
Servir chaud.
Et régalez-vous !
Une délicieuse entrée de fêtes très facile à faire.
Ingrédients :
200 g de Crevettes Royales surgelées,
2 oeufs,
1 c.a.s d’huile d’arachide,
100 g de chapelure,
Pour la sauce tartare :
1 jaune d’oeuf,
20 cl d’huile d’arachide,
1 c.a.c de moutarde,
1/2 oignon,
1 c.a.s de persil plat,
1 c.a.s de cornichons,
1 c.a.s de câpres,
Sel, poivre du moulin.
Faire décongeler au préalable les crevettes royales.
Les passer dans les oeufs battus, l’huile et assaisonner.
Les enrober ensuite dans la chapelure et faire frire à 170°C, 1 à 2 minutes.
Confectionner une mayonnaise, y incorporer 1/2 oignon ciselé, le persil haché, les cornichons et les câpres hachés.
Vérifier l’assaisonnement.
Mettre la sauce tartare dans un bol et les goujonnettes de crevettes à côté.
Servir aussitôt.
Et régalez-vous !
Un plat du soir simple à réaliser avec du saumon frais ou surgelé.
Ingrédients :
400 g de saumon,
2 pâtes feuilletées Herta,
Oseille,
Aneth,
2 c. à s. de crème fraîche épaisse,
2 oeufs,
1 citron,
1 oignon,
Beurre,
Sel et poivre du moulin.
Préchauffer votre four à 220°C.
Faire réduire l’oseille dans une casserole avec un peu de beurre.
Disposer un rouleau de pâte feuilletée dans un plat à tarte en conservant son papier de cuisson et piquer le fond avec une fourchette.
Dans un saladier, mélanger le saumon émietté, la crème fraîche, l’oseille, un oeuf, de l’aneth ciselée ainsi que l’oignon émincé et le jus d’un citron.
Saler et poivrer puis étaler le mélange sur le fond de tarte.
Recouvrir le tout de la deuxième pâte brisée ou feuilletée en pinçant bien les bords pour les sceller.
A l’aide d’un pinceau, badigeonner les bords et également le dessus de la tourte avec du jaune d’oeuf.
Piquer la pâte avec une fourchette.
Faire cuire au four 25 minutes à 220°C.
Servir chaud accompagné d’une petite salade de votre choix.
Et régalez-vous !
A déguster avec une bonne salade.
Ingrédients :
(4 à 6 personnes)
1 pâte brisée, faite maison ou toute prête.
2 saucisses de Morteau,
4 oignons rouges,
2 gousses d'ail,
250 gr de fromage de chèvre,
4 oeufs,
Huile végétale,
qq branches de ciboulette et de persil.
Etaler la pâte sur votre plan de travail fariné,
beurrer un moule à tarte et le garnir avec la pâte.
Mettre les saucisses, sans les piquer, à cuire dans une casserole d'eau frémissante pendant 30 minutes minimum.
Eplucher les oignons rouges et les émincer finement.
Peler les gousses d’ail, enlever le germe.
Laver et ciseler la ciboulette, laver et hacher le persil.
Mettre à revenir dans une poêle les oignons et l'ail pendant quelques minutes en remuant.
Egoutter les saucisses et garder un verre de l’eau de cuisson.
Verser 4 cuillères à soupe de cette eau de cuisson dans la poêle, couvrir et laisser cuire à feu doux 20 minutes.
Mélanger régulièrement et rajouter si nécessaire un peu d'eau de cuisson pour éviter que les oignons attachent.
Ecraser à la fourchette le chèvre dans un saladier.
Ajouter les oeufs un à un, puis les oignons.
Saler, poivrer, ajouter la ciboulette et le persil, bien mélanger le tout.
Préchauffez le four à 200°C.
Verser sur le fond de tarte le mélange chèvre/oignons/oeufs.
Couper les saucisses en rondelles d'un centimètre d'épaisseur et les disposer sur la garniture.
Mettre à cuire au four pendant 40 minutes.
Servir dès la sortie du four.
Et régalez-vous !
Ce gâteau au chocolat très simple à faire plaira à tous les amateurs de chocolat.
Ingrédients :
200 g de beurre,
200 g de chocolat,
200 g de sucre glace,
5 oeufs,
50 g de farine T45,
3 c. à soupe de rhum ambré.
Préchauffer le four à 200°C.
Couper le beurre en morceaux, casser le chocolat en carrés. Mettre les 2 dans une casserole et faire fondre doucement au bain marie ou au micro-ondes.
Verser le mélange chocolat/beurre fondu dans un saladier. Fouetter pour bien lisser. Ajouter le rhum puis le sucre glace en fouettant bien. Ajouter les oeufs un par un et enfin la farine, bien mélanger.
Beurrer un moule et verser la pâte dedans.
Enfourner et faites cuire 30 minutes à 200°C.
Vérifier la cuisson en cours en plongeant la pointe d'un couteau.
Sortir du four et laisser tiédir avant de démouler dans un plat.
Saupoudrer de sucre glace et servir avec un sorbet coco.
Et régalez-vous !
