De délicieuses boulettes farcies de mozzarella accompagnées de sauce tomate Marinara et des légumes de votre choix.
Ingrédients :
450 g de boeuf haché,
450 g de porc haché ou de chipolatas,
120 g de chapelure,
1 c à soupe d'épices à l'italienne,
3 oeufs,
3 gousses d'ail dégermées et hachées,
1 c. à café de sel,
1/2 c. à café de poivre,
225 g de mozzarella coupés en cubes de 1 cm,
Huile d'olive,
Sauce Marinara en pot ou faite maison Ici ma recette de sauce Marinara.
Dans un grand saladier bien mélanger la chapelure, les épices, les oeufs battus, l'ail, le sel, le poivre, le boeuf et le porc.
Former des boulettes de 5 cm.
Mettre dedans au milieu un cube de mozzarella et bien refermer la viande autour.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
Faire dorer les boulettes de viande et puis les mettre de côté.
Verser la sauce marinara dans une cocotte, la porter à frémissement.
Ajouter les boulettes et laisser mijoter jusqu'à ce que ce soit cuit, environ 30 minutes.
Servir avec des pâtes.
Et régalez-vous !
Une délicieuse sauce tomate pour accompagner des boulettes de viande, des pâtes, du riz etc...
Ingrédients :
Sauce marinara de base
(pour 500 g de pâtes)
3 à 4 c à soupe d'huile d'olive,
450 g de tomates broyées,
1/4 de c à café d'origan,
1 gousse d'ail dégermée et émincée,
1 c à café de basilic séché,
sel et poivre du moulin.
Variante 2:
1 petit oignon haché,
2 gousses d'ail dégermées et hachées,
6 cl d'huile d'olive,
800 g de tomates en boite, écrasées,
sel et poivre du moulin,
6 cl de vin blanc sec,
1 c à café de persil frais haché,
1 c à café de basilic frais haché,
1/4 de c à café de graines de fenouil en poudre.
Faire revenir légèrement l'ail dans l'huile d'olive.
Retirer la casserole du feu.
Ajouter les tomates concassées, le basilic, l'origan, le sel et le poivre, faire revenir à feu moyen.
Laisser mijoter pendant 30 minutes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire, afin de ne pas coller.
Variante 1:
Remplacer le basilic et l'origan avec 3 à 4 c à café de persil haché.
Ajouter les flocons de piment avec le sel et le poivre au concassé de tomates, puis laisser mijoter.
Variante 2:
Suivre les instructions de la sauce marinara de base, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive, ajouter le vin aux tomates ainsi que le persil, le basilic, les graines de fenouil en poudre.
Laisser mijoter pendant 30 minutes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire, afin de ne pas coller.
Et régalez-vous !
Une savoureuse salade de pommes de terre et saucisse de bière à la crème de moutarde.
Ingrédients :
750 g de pommes de terre,
1/2 petit oignon rouge, tranché finement,
3 cuillères à soupe de vinaigrette (recette ci-dessous),
1 pomme, par exemple Jonagold,
1 cuillère à café de jus de citron frais,
125 g de saucisse de bière, émincés,
4 gros cornichons à l'aigre-doux, hachés,
3 cuillères à soupe de mayonnaise,
1 cuillère à soupe de moutarde Savora,
2 cuillères à soupe de crème fraîche, ou de yaourt,
1 à 2 cuillères à soupe de lait frais,
du persil haché,
un peu d'aneth frais haché,
sel de mer et poivre du moulin.
Vinaigrette d'accompagnement :
12 cl d'huile de colza ou d'arachide,
12 cl d'huile d'olive,
12 cl de vin blanc alsacien "Sylvaner" ou vinaigre de cidre ou de la moitié de chaque,
1/2 cuillère à café de sel de mer,
1 cuillère à café de moutarde Savora,
1 cuillère à café de miel d'acacia,
1/4 de cuillère à café de poivre fraîchement moulu.
Fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette d'accompagnement.
Faire bouillir les pommes de terre à l'eau salée pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Les égoutter, les éplucher, les couper en cubes et les mélanger délicatement dans un saladier avec l'oignon rouge coupé en tranches. Laisser refroidir légèrement.
Ajouter la vinaigrette aux pommes de terre et réfrigérer pendant une heure ou jusqu'à refroidissement complet.
Pendant ce temps, couper la pomme pelée en fines tranches et mélanger avec le jus de citron.
L'ajouter aux pommes de terre avec la saucisse et les cornichons.
Battre la mayonnaise, la moutarde, la crème fraîche et juste assez de lait pour faire une sauce à la consistance d'une crème.
Ajouter et remuer avec précaution dans la salade et saupoudrer avec les herbes hachées.
Et régalez-vous !
La vinaigrette peut aussi accompagner une salade verte, des pâtes ou des légumes mélangés.
Conserver au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
Fouetter à nouveau juste avant de servir.
Un délicieux gâteau aux pommes très facile à faire, pour débuter l'automne, à mi-chemin entre le clafoutis et la crêpe.
Ingrédients :
2 pommes pelées coupées en fines tranches,
4 c à soupe de sucre en poudre, divisées,
1 c. à café de cannelle moulue,
1/2 c. à café de gingembre moulu,
1/4 c. à café de noix de muscade moulue,
1/4 c. à café de quatre-épices,
65 g de beurre,
45 g de cassonade,
90 g de farine T45,
1/4 c. à café de sel,
25 cl de lait frais,
1/2 c. à café d'extrait de vanille,
5 gros oeufs,
Sucre glace.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger les tranches de pommes, 2 cuillères à soupe de sucre, la cannelle, le gingembre, la muscade, le quatre-épices et mettre de côté.
Couper le beurre en quatre morceaux et les placer dans un plat profond allant au four.
Mettre le plat dans le four pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Retirer du four, saupoudrer la cassonade sur le beurre fondu.
Ajouter le mélange des tranches de pommes uniformément sur la cassonade.
Remettre le plat dans le four pendant la fabrication de la pâte.
Dans un saladier, mélanger la farine, les 2 cuillères à soupe de sucre restant et le sel.
Ajouter le lait et continuer à fouetter jusqu'à disparition des grumeaux de farine.
Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre jusqu'à l'incorporation complète.
Incorporer l'extrait de vanille.
Retirer le plat du four et verser la pâte sur les pommes.
Cuire au four pendant 18 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit pris et que les côtés soient légèrement dorés.
Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four.
Le gâteau va commencer à se dégonfler une fois qu'il est retiré du four.
Servir chaud ou tiède.
Et régalez-vous !
Le pain de Gênes et un délicieux gâteau aux amandes, très facile à faire, qui fût créé à Paris en 1855 par le chef pâtissier Fauvel.
Ingrédients :
(6 personnes)
75 g de beurre doux,
beurre pour le moule,
125 g d'amandes en poudre,
20 g d'amandes effilées pour la décoration,
125 g de sucre en poudre,
3 oeufs,
3 cuillères à soupe rases de Maïzena,
1 cuillère à soupe d'Amaretto, liqueur italienne,
Faire ramollir les 75 g de beurre au bain-marie ou au micro-onde.
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un moule à manqué de 18 centimètres de diamètre.
Découper un rond de papier sulfurisé à la taille du fond du moule. Poser le papier dans le moule. Le beurrer avec une noix de beurre en appuyant bien pour le faire adhérer.
Appliquer quelques amandes effilées sur le bord du moule.
Dans un saladier, verser les amandes en poudre, ajouter les oeufs un par un en travaillant vigoureusement avec une cuillère en bois.
Ajouter peu à peu le sucre, puis la Maïzena, puis l'Amaretto.
Travailler le mélange en soulevant bien la pâte pour l'aérer.
Terminer en ajoutant le beurre ramolli et travailler la pâte à nouveau.
Verser la préparation dans le moule.
Enfourner pendant 35 minutes. Vérifier la cuisson en piquant la pointe d'un couteau au centre elle doit ressortir sèche.
Démouler et laisser refroidir.
Enlever le papier sulfurisé lorsque le gâteau est froid.
Décorer avec les amandes effilées éventuellement grillées.
Et régalez-vous !
A déguster le lendemain avec un épais coulis de fruits ou de la confiture d' abricot, pêche, ou framboise.
La tarte à l'ananas, un dessert très simple à faire et délicieux.
Ingrédients :
1 pâte brisée ou sablée,
200 g de sucre en poudre,
60 g de beurre fondu,
1 boite d'ananas broyés égouttés (200 g),
24 g de farine,
1 cuillère à café de vanille,
2 oeufs.
Préchauffer le four à 180°C.
Foncer un moule à tarte en gardant le papier sulfurisé.
Battre ensemble le sucre en poudre, le beurre fondu, la farine, les oeufs et la vanille.
Ajouter les morceaux d'ananas et bien mélanger.
Verser sur la pâte.
Cuire au four à 180°C pendant 50 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.
Et régalez-vous !
De délicieux bretzels que vous pourrez servir en entrée, ou à l’apéritif garnis de pâté, jambon cuit ou cru, saumon fumé etc...
Ingrédients :
Pour la pâte:
350 g de farine tout usage,
1/2 c. à café sel de mer,
1 c. à café de sucre en poudre,
2+1/4 de c à café de levure instantanée montée rapide,
25 cl d'eau tiède (40°C),
12,5 cl d'eau tiède,
1 c. à soupe de bicarbonate de soude,
huile pour graisser la plaque de,
gros sel de mer, pour saupoudrer,
3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu.
Mélanger tous les ingrédients de la pâte dans le bol d'un batteur sur socle et mélanger jusqu'à bonne consistance, ou il suffit de mélanger à la main avec une cuillère en bois.
Changer pour le crochet pétrisseur et pétrir à vitesse moyenne pendant 5 minutes.
La pâte doit être molle et lisse, non collante au toucher.
Enfariner la pâte légèrement, puis placer dans un sac ziploc et laisser lever la pâte pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 230°C.
Graisser légèrement une plaque de cuisson avec l'huile.
Retirer la pâte du sac et la placer sur un plan de travail légèrement huilé.
Diviser la pâte en 8 morceaux (tout simplement coupés avec un couteau).
Fouetter pour mélanger l'eau tiède et le bicarbonate de soude et faire cuire au micro-ondes pendant 1 minute, ça ne va pas se dissoudre complètement, et c'est normal.
Rouler en une longue corde chacun des huit morceaux et mettre chacun d'eux en forme de bretzel.
Tremper chaque bretzel dans l'eau/bicarbonate et le placer sur la plaque de cuisson graissée.
Saupoudrer de gros sel de mer, puis les laisser reposer pendant 10 minutes.
Cuire au four pendant 9 à 10 minutes jusqu'à ce que les bretzels soient dorés.
Badigeonner les bretzels avec le beurre fondu pendant qu'ils sont chauds à la sortie du four, afin que le pâte puisse s'imprégner de tous les bienfaits du beurre.
Et régalez-vous !
Ne vous privez pas de cuisiner cette savoureuse entrée avec des moules.
Ingrédients :
2 kg de moules,
2 oignons,
2 échalotes,
1 gousse d’ail,
50 g de beurre,
thym, laurier, poivre du moulin,
20 cl de vin blanc.
Pour la sauce :
2 jaunes d’oeuf,
150 g de crème fraîche épaisse,
5 cl de pineau des Charentes,
Safran.
2 c à s de persil haché.
Nettoyer, gratter et laver les moules sans les laisser tremper.
Eplucher et émincer oignons, ail et échalotes. Faire fondre le beurre et y ajouter ces ingrédients ainsi que thym, laurier et poivre, quand les oignons sont dorés y mettre les moules et le vin blanc, couvrir.
Secouer de temps en temps. Dès que les moules sont ouvertes arrêter la cuisson.
Enlever une coquille à chaque moule et les ranger sur un plat.
Faire la sauce :
Dans un petit saladier, mélanger les jaunes d’oeufs et la crème à l’aide d’un fouet.
Réduire le jus de cuisson des moules préalablement passé au travers d'un filtre à café ou d'une étamine, y ajouter le pineau, le safran, et
y ajouter la sauce du petit saladier en fouettant vivement, rectifier l’assaisonnement (ne pas faire bouillir).
Napper les moules avec cette sauce.
Passer au four très chaud 250°C, juste le temps de donner une légère coloration aux moules.
Saupoudrer de persil haché.
Servir très chaud.
Et régalez-vous !
De délicieux brownies agrémentés d'une couche de pâte d'amande et d'un glaçage au chocolat.
Pour les mesures en tasse utiliser les "cups" mesures américaines en vente dans les supermarchés ou une tasse de 25 cl de contenance.
Ingrédients:
(16 Brownies au Massepain)
2/3 tasse de farine T45,
2 cuillères à soupe de cacao en poudre,
1/2 cuillère à café de sel,
85 g de chocolat mi-amer, haché,
85 g de chocolat non sucré, haché,
115 g de beurre non salé, coupés en cubes,
1/2 tasse de sucre en poudre,
1/2 tasse de cassonade,
2 gros oeufs, à température ambiante, légèrement battus,
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille,
1/2 cuillère à café d'extrait d'amande amère,
1/4 tasse d'amandes hachées.
Pour le massepain:
142 g de pâte d'amande,
1/3 tasse de sucre en poudre,
2 cuillères à café de sirop de glucose ou de miel, et un peu plus pour le brossage.
Pour le Glaçage:
85 g de chocolat noir, haché,
2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en cubes.
Préchauffer le four à 180°C.
Tapisser le fond et les côtés d'un moule de 20 x 20 cm de papier parchemin, en laissant un léger dépassement sur deux bords.
Tamiser ensemble la farine, le cacao et le sel dans un petit bol et réserver.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, dans un moyen-grand saladier posé sur l'eau frémissante.
Mélanger jusqu'à consistance lisse, puis retirer du feu.
Fouetter avec les 2 sucres et remuer jusqu'à dissolution et que le mélange ait légèrement refroidi.
Fouetter les oeufs, la vanille et l'extrait d'amande jusqu'à ce que juste combiné (ne pas trop mélanger).
Saupoudrer le mélange de farine sur le dessus et incorporer au mélange de chocolat à l'aide d'une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que tout soit intégré.
Ajouter les amandes hachées.
Verser dans le moule préparé.
Cuire au four à 180°C pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Transférer sur une grille dans le moule et laisser refroidir complètement.
Pour le massepain :
Saupoudrer généreusement une surface lisse avec le sucre en poudre.
Pétrir ensemble la pâte d'amande avec le glucose ou le miel, en ajoutant plus de sucre que nécessaire pour empêcher le mélange de coller.
Continuer de pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et tout le sucre ait été incorporé.
Aplatir en un carré de 20 x 20 cm.
Badigeonner légèrement le dessus de brownies avec du miel, puis placer la couche de massepain sur le dessus, en pressant pour adhérer.
Réfrigérer pendant la préparation du glaçage.
Faire fondre doucement le chocolat et le beurre au bain-marie ou dans une petite casserole à feu doux.
Mélanger jusqu'à consistance lisse.
Verser sur la pâte d'amande, en une couche mince et uniforme.
Remettre au réfrigérateur au moins 30 minutes, ou de préférence la nuit (les brownies sont meilleurs lorsqu'ils sont laissés à refroidir au réfrigérateur pendant la nuit).
Retirer les brownies du moule en utilisant les bords du papier sulfurisé pour soulever le bloc entier du moule.
En utilisant un grand couteau bien aiguisé couper des carrés de 5 cm.
Et régalez-vous !
Les brownies se garderont au réfrigérateur dans un récipient hermétique, pendant un maximum de 5 jours.
Une recette de ceviche de fruits de mer classique et savoureuse qui est un repas facile à préparer.
Ingrédients :
olives noires tranchées (pour garnir)(facultatif),
avocat (facultatif),
feuilles de laitue,
1 trait de sauce Tabasco,
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée,
1 oignon moyen, haché finement,
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc,
2 piments jalapeno, hachés (ou plus selon vos préférences),
1/2 c. à café d'origan,
1/4 c. à café de poivre du moulin,
1/4 c. à café de sel,
4 cuillères à soupe de persil haché,
1 piment vert doux, haché,
4 tomates fraîches coupées en dés,
5 à 6 citrons verts (assez de jus pour couvrir le poisson),
220 g de filets de flétan, ou 220 g de filets de Bar, ou 220 g de filets de rouget,
220 g de crevettes.
Couper le poisson en dés d'1 cm environ.
Nettoyer les crevettes, les éplucher et les couper.
Faire mariner le poisson et les crevettes dans le jus des citrons verts dans un saladier au réfrigérateur pendant la nuit (cette étape cuit le poisson).
Remuer souvent.
Retirer la plupart du jus des citrons verts, mais laisser humide.
Ajouter les ingrédients restants, sauf la laitue, l'avocat et les olives. A faire de préférence quelques heures avant de servir, et réfrigérer.
Bien mélanger et disposer dans des bols individuels dont le fond est recouvert avec les feuilles de laitue.
Garnir de tranches d'avocat et d'olives noires.
Servir frais.
Et régalez-vous !
Un savoureux poulet Stroganoff que vous accompagnerez de nouilles aux oeufs.
Ingrédients :
5 cuisses de poulet sans leur peau, désossées, lavées, séchées, débarrassées de l'excès de graisse et coupées en gros morceaux,
paprika doux,
1/2 cuillère à café de sel,
poivre noir fraîchement moulu,
2 cuillères à soupe de farine pour saupoudrer,
1/2 oignon moyen coupé en dés,
250 g de champignons nettoyés et tranchés,
6 cl de vermouth ou de xérès,
12,5 cl de bouillon de volaille,
1 cuillère à café de concentré de tomate,
1 feuille de laurier,
6 cl de yaourt nature,
sel et poivre au goût,
persil haché.
Préparer le poulet puis saupoudrer les morceaux avec du sel, du poivre et une quantité généreuse de paprika.
Saupoudrer de farine.
Dans une sauteuse en acier inoxydable à fond épais faire chauffer à feu moyen un peu d'huile d'olive.
Placer une couche de poulet et laisser le poulet dorer, puis répéter l'opération avec un deuxième lot si nécessaire.
Ajouter un peu plus d'huile si nécessaire, puis ajouter les oignons et les champignons.
Bien remuer pour que rien ne brûle.
Déglacer avec le vermouth puis ajouter le bouillon de poulet, le concentré de tomates et la feuille de laurier.
Baisser un peu le feu et laisser cuire le poulet, en remuant pour mélanger le poulet avec le liquide et pour l'aider à épaissir.
Une fois que le poulet est cuit et que la sauce est agréable et épaisse, baisser le feu au minimum, ajouter le yaourt et remuer.
Goûter et ajouter un peu plus de sel et de poivre si besoin.
Terminer en ajoutant un peu de persil haché.
Servir avec des nouilles aux oeufs.
Et régalez-vous !
De délicieux muffins garnis de griottes pour le goûter des petits et des grands. Très simples et rapides à faire.
Ingrédients :
(6 personnes)
250 g de cerises griottes "Beyer" égouttées et dénoyautées,
100 g de pâte d'amande,
200 g de farine T45,
1/2 sachet de levure chimique,
100 g d'amandes en poudre,
1 oeuf,
100 g de cassonade,
100 ml d'huile,
250 g de fromage blanc ou yaourt à la grecque,
Extrait d'amande amère.
Pour la décoration amandes effilées et sucre glace.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger d'une part la pâte d'amande grossièrement râpée avec la farine, la levure et la poudre d'amandes.
D'autre part, battre ensemble l'oeuf avec la cassonade, l'huile et le fromage blanc.
Incorporer la première préparation, puis les cerises, en veillant à ne pas les écraser.
Répartir la pâte dans les moules et laisser cuire environ 20 minutes dans le four à 180°C.
Laisser reposer quelques instants avant de démouler.
Servir tiède.
Et régalez-vous !
Pour un parfum plus prononcé, on peut ajouter à la pâte quelques gouttes d'extrait d'amande amère.
Quelques amandes effilées et du sucre glace ajoutés sur le dessus avant la fin de la cuisson permettent aussi de parfaire la décoration.
Une délicieuse entrée froide pour laquelle vous pourrez aussi utiliser des noix de St jacques à la place des noix de pétoncles.
Ingrédients :
(4 personnes)
600 g de noix de pétoncles fraîches ou surgelées décongelées,
19 cl de jus de citron vert frais,
2 oignons rouges hachés,
1/3 tasse de tomate épépinée et coupée en dés,
1/2 tasse de concombre pelé, épépiné et coupé en dés,
1 piment jalapeño, épépiné et coupé en dés, ou au goût,
1 bouquet de coriandre fraîche hachée,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge,
Sel et poivre noir fraîchement moulu.
Dans un saladier, faire mariner les noix de pétoncles lavées et essuyées dans le jus de citron vert fraîchement pressé pendant 30 minutes, couvrir et réfrigérer, en remuant toutes les 10 minutes.
Filtrer et mettre de côté le jus de citron vert.
Incorporer l'oignon, la tomate, le concombre, le piment et la coriandre.
Incorporer l'huile d'olive et assaisonner au goût avec le sel et le poivre et ajouter le jus de citron vert réservé.
Servir immédiatement.
Et régalez-vous !
Une savoureuse tarte au poireaux et maroilles à accompagner d'une bonne salade pour un dîner.
Ingrédients :
(6 personnes)
1 pâte feuilletée pur beurre "Herta",
250 g de maroilles,
4 oeufs,
1 kg de poireaux,
200 g de lardons,
20 cl de crème fraîche épaisse,
30 g de beurre,
Sel et poivre du moulin.
Nettoyer les poireaux, supprimer les trois quarts du vert.
Les émincer, les faire fondre 15 minutes à feu moyen dans une grande sauteuse avec le beurre.
Mettre le maroilles à raffermir 10 minutes au congélateur.
Préchauffer le four à 180°C.
Dérouler la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
Emincer le maroilles, en mélanger les trois quarts avec les poireaux, les oeufs battus, la crème, les lardons, un peu de sel et le poivre.
Verser sur la pâte, parsemer avec le reste du maroilles.
Faire cuire 35 minutes au four.
Servir chaud avec une bonne salade.
Et régalez-vous !
Une délicieuse mousse très légère qui terminera un bon repas.
Ingrédients :
(6 personnes)
1 ananas frais, ou 1 grande boite d'ananas au jus,
3 blancs d'oeufs,
1 c. à café de cannelle (facultatif).
Eplucher l'ananas, le couper en morceau puis mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajouter la cannelle, bien mélanger et versez dans un saladier.
Monter les blancs en neige.
Les incorporer délicatement dans le saladier.
Répartir la mousse dans 6 verrines ou coupes.
Mettre au réfrigérateur 1 heure minimum.
Et régalez-vous !
Un savoureux fondant au chocolat très simple et rapide à faire.
Ingrédients :
200 g de chocolat "Nestlé Dessert",
110 g de beurre,
4 oeufs,
50 g de farine T45,
100 g de sucre en poudre.
Préchauffer le four à 200°C.
Au micro-ondes faire fondre 2 minutes à 500W le chocolat coupé en morceaux et le beurre, ou utiliser un bain marie.
Dans un saladier mettre le sucre, les oeufs, la farine et le chocolat/crème, bien mélanger.
Verser cette pâte dans un moule à manqué, beurré et fariné.
Enfourner pour 12 à 15 minutes.
Laisser refroidir et démouler sur un joli plat.
Et régalez-vous !
Cette délicieuse crème légère vous servira à garnir vos tartes, vos génoises, vos choux, ou parfumée à la vanille, au café, aux chocolat etc... elle sera un excellent dessert.
Ingrédients :
50 cl de lait frais,
4 jaunes d'oeufs,
100 g de sucre en poudre,
50 g de farine T45,
30 cl de crème fraîche liquide entière.
Préparer la crème pâtissière : porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux.
Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter ensuite la farine et mélanger, puis verser le lait bouillant.
Remettre à cuire pendant 3 minutes après reprise de l'ébullition.
Verser sur une plaque tapissée de film alimentaire et faire refroidir.
Monter la crème liquide en crème fouettée.
Mélanger 1/3 de la crème fouettée dans la crème pâtissière.
Verser ce mélange dans la crème fouettée restante et incorporer délicatement à la spatule.
Verser dans une poche à douille pour garnir vos préparations et laisser refroidir au réfrigérateur.
Et régalez-vous !
Selon l'utilisation de cette crème, vous pouvez ajouter une feuille de gélatine dans la crème chaude ou incorporer 50 g de beurre frais en fin de cuisson de la crème pour renforcer la tenue de la crème (pour la réalisation d'un entremet par exemple).
Un savoureux ragoût de boeuf très facile à faire.
Ingrédients :
900 g de boeuf pour mijoter, choisir une belle viande maigre,
poivre du moulin et sel de mer,
4 cuillères à soupe de farine,
1 gros oignon,
3 cuillères à soupe d'huile,
75 cl de bouillon de boeuf, en cubes,
2 cuillères à soupe de concentré de tomates,
4 pommes de terre,
4 carottes,
12 beaux champignons de Paris,
3 branches de céleri,
2 panais ou 2 navets, en option,
1 feuille de laurier,
Persil plat haché.
Essuyer et couper la viande et la couper en cubes.
Assaisonner la farine et enrober les morceaux de viande dedans uniformément.
Peler et trancher les oignons.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais et faire frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
Ajouter les cubes de viande et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés partout.
Ajouter toute la farine restante.
Ajouter progressivement le bouillon.
Porter à ébullition en remuant constamment.
Ajouter le concentré de tomates, la feuille de laurier et l'assaisonnement.
Couvrir et laisser mijoter pendant une heure.
Peler les carottes et éplucher les pommes de terre et les panais ou les navets.
Nettoyer les champignons.
Eplucher les branches de céleri,
Couper tous les légumes en gros morceaux et les ajouter à la viande.
Couvrir et laisser mijoter pendant encore 30 minutes.
Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Saupoudrer de persil haché.
Et régalez-vous !
Le suprême de volaille est le filet avec l'aileron et la peau, vous l'apprécierez cuisiné de cette façon délicieuse et très facile.
Ingrédients :
(pour 4 personnes)
4 Suprêmes de poulet,
20 g de farine,
1 gousse d'ail,
4 pincées de sel fin,
poivre du nmoulin,
1 kg de champignons de saison,
25 g de beurre doux,
20 cl de crème liquide entière,
3 cl d'huile d'olive,
1/2 botte de ciboulette,
2 échalotes.
Trier les champignons. Effeuiller le persil. Eplucher les échalotes.
Couper les suprêmes de volaille en 2 dans la largeur, puis les assaisonner et les fariner légèrement.
Ciseler finement les échalotes.
Emincer la ciboulette et écraser l'ail.
Dans une cocotte, verser la moitié de l'huile d'olive et colorer fortement la volaille et l'ail sur toutes les faces, puis réserver.
Dans la même cocotte chaude, verser le reste d'huile d'olive puis faire sauter les champignons et les échalotes pendant 3 minutes.
Déglacer ensuite avec un grand verre d'eau.
Egoutter les champignons et récupérer le jus.
Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte et ajouter le jus des champignons, puis cuire à feu moyen durant 15 minutes.
Ajouter ensuite la crème et porter à ébullition rapidement.
Mettre le beurre à fondre dans une poêle et faire sauter les champignons pendant quelques minutes. Les assaisonner et terminer la cuisson en ajoutant la ciboulette.
Répartir les champignons dans les assiettes, poser les morceaux de poulet dessus et les napper généreusement de sauce.
Servir chaud.
Et régalez-vous !
Vite préparée et délicieuse cette salade de chou à l'ananas façon coleslaw.
Ingrédients :
(8 personnes)
1 chou blanc râpé,
570 g d'ananas en boite, égouttés et coupés en petits morceaux,
6 cl de crème fraîche épaisse,
6 cl de lait frais,
25 cl de mayonnaise,
60 g de sucre en poudre,
3 cuillères à soupe de vinaigre,
sel et poivre du moulin.
Mélanger le chou et l'ananas.
Mélanger la crème, le lait, la mayonnaise, le sucre et le vinaigre.
Ajouter la crème vinaigrette au chou et l'ananas.
Saler et poivrer au goût.
Couvrir et conserver au réfrigérateur 1 à 2 heures avant de servir.
Et régalez-vous !
