C'est la saison de déguster cette savoureuse crème glacée au café avec un tourbillon de caramel au beurre salé.
Ingrédients :
25 cl de lait frais,
5 g de café soluble instantané,
150 g de sucre en poudre,
1 pincée de sel,
50 cl de crème fraîche épaisse,
18 cl sauce caramel. (Ici ma recette de caramel au beurre salé.)
Fouetter ensemble le lait, le café instantané, le sucre et le sel dans un grand bol jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
Incorporer la crème fraîche, puis couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement, au moins 2 heures.
Verser le mélange refroidi dans une sorbetière et congeler en suivant les instructions du fabricant jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance "molle".
Transférer la moitié de la crème glacée dans un récipient en plastique.
Verser la moitié de la sauce caramel sur le dessus, puis répéter avec la glace restante puis le caramel.
Agiter le caramel dans la crème glacée avec une baguette ou un couteau pour faire des tourbillons de caramel.
Couvrir d'une pellicule plastique ou d'un couvercle.
Pour de meilleurs résultats, la crème glacée doit rester dans le congélateur pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.
Et régalez-vous !
Pour la sauce caramel faire un caramel liquide au beurre, ou au beurre salé selon vos goûts.
Il vous reste des blancs d'oeufs, vous pouvez les utiliser pour faire de délicieux financiers, si simples et vite faits.
Ingrédients :
6 blancs d'oeufs,
250 g d'amandes en poudre,
150 g de sucre glace,
180 g de beurre,
75 g de farine Bio T45,
Quelques gouttes d'amande amère,
Fruits confits pour la décoration.
Préchauffer le four à 225° C.
Faire fondre le beurre jusqu'à la couleur noisette,
Dans un saladier, mélanger le sucre, les amandes en poudre, la farine, puis ajouter les blancs d'oeufs, mélanger au batteur, ajouter le beurre noisette chaud, bien battre le tout.
Mettre dans des moules à financiers ou sur la plaque avec une feuille de silicone, vous les couperez une fois cuits,
Enfourner pour 5 minutes à 225° C, puis 5 minutes à 185° C, puis laisser 5 minutes dans le four éteint.
Quand ils sont encore chauds poser dessus des petits morceaux d'angélique, des bigarreaux ou autres fruits confits.
Laisser refroidir complètement avant de déguster.
Et régalez-vous !
Petit + : Vous pouvez les conserver 1 semaine dans une boite en fer.
Un dessert qui nous vient d'Autriche, facile à réaliser et tellement délicieux.
Ingrédients :
2 pâtes feuilletées pur beurre,
150 g de raisins secs,
100 g d'écorces d'orange confites,
6 belles pommes reinettes,
50 g de sucre en poudre,
Rhum pour faire tremper les raisins et les écorces,
1 c à s de cannelle,
100 g de noix que vous écraserez sans les réduire en poudre,
1 jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau pour badigeonner le dessus du strudel.
La veille, laver vos raisins secs les mettre à tremper dans un petit saladier avec le rhum et ajouter les écorces d'oranges confites coupées en petit tronçons d'1 cm environ, mettre à niveau avec un peu d'eau chaude. Mettre au micro-ondes pendant 1 minute à puissance maximum. Réserver, mais ne pas oublier de remuer le contenu du saladier environ toutes les 2 à 3 heures pour que tout gonfle bien.
Le lendemain éplucher les pommes, retirer le trognon et les couper en petits dés.
Egoutter les raisins et les écorces d'oranges.
Préchauffer votre four à 210°C.
Mettre les 50 g de sucre à caraméliser dans une poêle anti-adhésive et y ajouter les dés de pommes, bien remuer avec la cuillère en bois.
Pendant que ça refroidit, préparer vos pâtes feuilletées.
En déposer une sur les bords de l'autre, à environ 2 cm et les souder à l'aide du rouleau à pâtisserie. Vous obtenez un grand rectangle.
Dans un grand saladier mélanger les pommes, les raisins, les écorces d'oranges, la cannelle, les noix écrasées.
Déposer ce mélange tout le long du rectangle de pâte, puis rouler la pâte par dessus pour former un boudin. Fermer les 2 extrémités.
Garnir un moule rond de 30 cm de diamètre avec une des feuilles de papier sulfurisé d'une pâte et déposer par dessus le boudin auquel vous donnerez une forme de gros croissant.
Avec un couteau faire des incisions régulières, puis badigeonner le dessus du strudel avec un jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau.
Enfourner pour 30 minutes. Faire refroidir sur une grille et déguster tiède ou froid.
Et Régalez-vous !
Petit + : Vous pouvez saupoudrer du sucre glace dès la sortie du four sur le strudel.
Tendres, moelleuses, parfumées, un vrai régal que ces souris d'agneau et simples à préparer.
Ingrédients :
4 souris d'agneau,
4 oignons moyen,
4 gousses d'aïl en chemise (non épluchées),
4 carottes,
4 tomates,
6 branches de thym,
3 feuilles de laurier,
125 g d'abricots secs,
125 g de pruneaux secs sans noyaux,
125 g de raisins secs,
25 cl de Gewurztraminer "vendanges tardives" (Vin très moëlleux),
2 c à s de miel d'acacia,
1 c à s de Cannelle,
1 c à c de cumin,
1/2 c à café de gingembre,
1 c à c de coriandre,
1 c à c de 4 épices,
Bouillon en quantité suffisante pour recouvrir la viande et les fruits secs
Gros sel de Guérande,
Poivre du moulin,
Préchauffer votre four à 130°C.
Laver, égoutter et faire tremper les abricots et raisins secs dans de l'eau chaude.
Dans une sauteuse faire revenir de tous côtés les souris, ajouter les oignons coupés en lamelles et les faire blondir, ajouter les gousses d'aïl en chemise, le thym, le laurier, les carottes, le vin blanc, verser le tout dans une cocotte, avec couvercle, allant au four. Si vous en avez une en poterie de Soufflenheim le résultat n'en sera que meilleur.
Ajouter toutes les épices, les abricots, raisins secs, égouttés, les pruneaux, le miel, puis suffisamment de bouillon pour recouvrir le tout, saler et poivrer ajouter sur le dessus les tomates coupées en 2.
Enfourner pour 4 h à 130°C.
Vérifiez toutes les heures que le niveau de liquide est toujours suffisant. Si besoin rajouter du bouillon.
Servir chaud avec des pommes de terre cuites en robe des champs, ou de la semoule de couscous, ou du riz, ou des pâtes, selon vos goûts.
Et régalez-vous !
Il vous reste du pain rassis, profitez-en pour faire un dessert rapide et peu onéreux.
Ingrédients :
500 g de pain de seigle rassis,
50 cl de lait frais,
3 oeufs,
250 g de raisins secs,
150 g de beurre,
370 g de confiture de griottes, ou gelée de fruits rouges,
4 c à soupe de rhum brun,
1 c à café de cannelle,
Chapelure,
Sel,
Quelques noisettes de beurre.
Préchauffer votre four à 180°C.
Laver et faire tremper les raisins secs dans de l'eau bouillante (vous pouvez les mettre 2 à 3 minutes au micro-ondes pour qu'ils soient bien gonflés).
Dans une casserole verser le lait et faire chauffer.
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Egoutter les raisins.
Dans un saladier émietter le pain, arroser doucement avec le lait tiède - sans le noyer-,
ajouter le beurre, les oeufs entiers battus auparavant, les raisins, la cannelle et la confiture, le rhum, une pincée de sel. Mélanger à la fourchette.
La consistance obtenue est celle d'une bouillie épaisse. Si c'est trop liquide rajouter du pain.
Bien beurrer un plat à manquer, le saupoudrer de chapelure, et verser dedans la préparation.
Saupoudrer le dessus d'un peu de chapelure et de noisettes de beurre.
Enfourner dans le four à 180°C pendant 45 minutes à 1 heure environ.
Si le dessus est trop foncé pendant la cuisson, couvrir le plat avec un papier d'alu. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau dont la lame doit ressortir sèche.Sortir le plat du four, le poser sur une grille, démouler quand le pudding est froid ou laisser dans le plat.
Servir tiède ou froid.
Et régalez-vous !
Une entrée délicieuse simple et vite faîte ou un plat du soir.
Ingrédients :
(pour 4 personnes)
4 ou 8 tranches de pain de campagne ou ordinaire (suivant grandeur),
2 petites bottes de radis rouges,
1 botte de jeunes oignons,
8 brins de ciboulette,
400 g de fromage blanc frais (45% de MG)
sel, poivre noir du moulin,
beurre. (facultatif),
Quelques tomates cerises.
Laver, sécher et émincer les radis, oignons et ciboulette.
Couper des tranches de pain de 5-6 mm d'épaisseur, les beurrer.
Enduire les tranches de pain d'une bonne couche (3mm) de fromage blanc, saler et poivrer suivant goût.
Les garnir de radis, oignon et ciboulette.
Saler encore un peu les radis.
Avant de servir décorer le plat avec des 1/2 tomates cerises.
Et régalez-vous !
Il vous reste du pain rassis, profitez-en pour faire un dessert rapide et peu onéreux.
Ingrédients :
500 g de pain rassis,
50 cl de lait,
3 oeufs,
100 g de sucre en poudre,
100 g de raisins secs,
100 g de beurre,
350 g de confiture, ou gelée de fruits rouges,
1 c à café de cannelle,
Chapelure, (vous pouvez râper la croûte du pain pour obtenir de la chapelure ou écraser des biscottes entre 2 feuilles de papier sulfurisé, avec le rouleau à pâtisserie ou avec un marteau)
Sel,
Quelques noisettes de beurre.
Préchauffer votre four à 180°C.
Laver et faire tremper les raisins secs dans de l'eau bouillante (vous pouvez les mettre 2 à 3 minutes au micro-ondes pour qu'ils soient bien gonflés).
Dans une casserole verser le sucre en poudre et le lait et faire chauffer.
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Egoutter les raisins.
Dans un saladier émietter le pain, arroser doucement avec le lait tiède - sans le noyer-,
ajouter le beurre, les oeufs entiers battus auparavant, les raisins, la cannelle et la confiture, une pincée de sel. Mélanger à la fourchette.
La consistance obtenue est celle d'une bouillie épaisse. Si c'est trop liquide rajouter du pain.
Bien beurrer un plat à manquer, le saupoudrer de chapelure, et verser dedans la préparation.
Saupoudrer le dessus d'un peu de chapelure et de noisettes de beurre.
Enfourner dans le four à 180°C pendant 45 minutes à 1 heure environ. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau dont la lame doit ressortir sèche.
Si le dessus est trop foncé pendant la cuisson, couvrir le plat avec un papier d'alu.
Servir tiède ou froid.
Et régalez-vous !
Vous avez des restes de pain, y compris de seigle, faîtes un délicieux dessert qui enchantera petits et grands.
Ingrédients :
(pour un plat de 30 cm de diamètre et 5 cm de hauteur)
400 g de pain de seigle rassis coupé en tranches fines,
1 litre de lait frais,
100 g de cassonade,
5 oeufs,
1 paquet de crème pâtissière (130 g)
250 g de raisins secs ,
5 cl de rhum brun,
Dans un grand saladier mettre la cassonade, la poudre à crème pâtissière, les oeufs entiers, le rhum, le lait et battre au fouet ou mixeur jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu.
Disposer dans un grand plat les tranches de pain de seigle et les arroser avec tout le liquide. Les laisser tremper au minimum 3 heures, les retourner de temps en temps pour qu'elles soient bien imbibées.
Bien laver les raisins secs, puis les faire tremper dans de l'eau très chaude pendant 3 heures.
Préchauffer le four à 200°C.
Mixer la moitié du pain trempé afin d'obtenir une bouillie. La remettre dans le plat sur les tranches restantes, ajouter les raisins égouttés.
Mettre au four pendant minimum 1 h voire 1 h 30 à 200°C. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche.
Sortir du four, laisser dans le plat, déguster tiède ou froid selon vos goûts.
Et régalez-vous !
Une entrée raffinée que vous aurez plaisir à cuisiner pour les fêtes. Vous pourrez en faire un plat complet en y ajoutant du riz.
Ingrédients :
500 g de coquilles Saint Jacques fraîches,
60 g de beurre,
500 g de champignons de Paris en boite ou 1 kg de champignons de Paris frais.
30 cl de crème fraîche épaisse 30% matière grasse,
1 c à s de moutarde "Savora",
Echalote en poudre,
Sel de Guérande,
Poivre du Moulin,
Persil, ou estragon selon les goûts.
Faire cuire dans un beurre noisette, dans une poêle, les coquilles Saint Jacques. Attention la cuisson est délicate car elles ne doivent pas se racornir et se transformer en caoutchouc. Ensuite réserver.
Dans la poêle de cuisson faire cuire à feu doux vos champignons épluchés et coupés, ils doivent perdre toute leur eau, ou alors utiliser des champignons en boite bien égouttés,
puis ajouter la crème fraîche, la moutarde "Savora", 1/2 c à café d'échalotes en poudre, sel, poivre, et bien mélanger, la crème doit s'épaissir un peu lors de la cuisson.
Dans un joli plat verser les champignons à la crème, et par dessus les coquilles St Jacques.
Décorer selon vos goûts avec du persil haché ou de l'estragon.
Servir chaud.
Et régalez-vous !
Vous apprécierez ces gaufres d'une légèreté sans pareil. Les essayer, c'est les adopter.
Ingrédients :
(pour 12 gaufres)
4 oeufs,
150 g de farine,
15 cl de lait frais,
250 g de crème fraîche épaisse,
50g de beurre,
Sucre glace.
Casser les oeufs dans un saladier. Les battre au batteur pour obtenir une belle mousse, puis y ajouter la farine et le lait, toujours en battant, bien mélanger afin d'obtenir une pâte bien lisse sans grumeaux.
Faites fondre le beurre et le verser sur le mélange.
Laisser reposer la pâte au moins une heure au réfrigérateur.
Sortir le saladier et ajouter la crème fraîche à la pâte, au batteur.
Mettre à chauffer le gaufrier et faire cuire la gaufre 3 minutes.
Saupoudrer de sucre glace quand elles sortent du gaufrier.
Les empiler sur une joli plat.
Et régalez-vous !
Petit + : Vous pouvez aromatiser votre pâte avec du jus de citron, de l'arôme fleur d'oranger ou un alcool suivant votre goût.
Une délicieuse tarte au citron très facile à faire.
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Ingrédients :
(moule de 30 cm de diamètre)
Pour la pâte sablée:
500 g de farine bio T45,
250 g de beurre fin, ramolli et coupé en petits morceaux,
2 gros oeufs extra frais,
200 g de sucre en poudre,
Un peu de vanille (mais non obligatoire),
10 cl d'eau froide.
Pour le Lemon Curd (garniture de la tarte):
5 oeufs,
5 beaux citrons, (si possible non traités, vous en râperez 1 pour avoir le zeste), Le zeste d'un citron,
250 g de sucre en poudre,
200 g de beurre fin, ramolli et en petits morceaux.
Dans un saladier, mettre la farine, faire un puits et déposer le beurre en petits morceaux, mélanger du bout des doigts pour obtenir du sable, faire un puits dans ce sable y ajouter les 2 oeufs et le sucre, bien mélanger puis ajouter de l'eau froide pour obtenir une boule bien ronde.
Filmer et mettre, au minimum, 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 190°C.
A l'aide d'une râpe fine zester un citron.
Extraire le jus de tous les citrons.
Mettre dans un saladier les oeufs entiers, puis ajouter le sucre et battre au fouet électrique jusqu'à obtenir une belle crême mousseuse et que le sucre soit fondu.
Ajouter le jus des citrons + le zeste râpé. Battre de nouveau,
terminer par ajouter le beurre en petits morceaux et battre de nouveau.
Etaler un papier sulfurisé sur le plan de travail que vous garderez pour en garnir le moule.
A l'aide du rouleau à pâtisserie étaler la pâte de la dimension du moule + les bords. Si la pâte ne s'étale pas bien rajouter un peu d'eau délicatement et reformer votre boule.
Déposer votre papier sulfurisé garni de votre pâte étalée puis foncer le moule.
Piquer le fond plusieurs fois à la fourchette (ceci pour éviter que la pâte ne se boursoufle en cuisant) verser dedans le contenu de votre saladier et enfourner pour 35 à 40 minutes à 180°C.
Le dessus de votre tarte doit brunir légèrement.
Laisser refroidir dans le moule puis sortir la tarte en prenant le papier sulfurisé et la déposer sur un joli plat.
Et régalez-vous !
Un petit + : Vous pouvez aussi faire une pâte brisée pour cette tarte.
Simples à faire et si délicieux, ne vous en privez pas surtout !
Le mois de décembre en Alsace est celui de la confection des "Bredele", petits gâteaux de Noël, les recettes sont nombreuses et variées. Nul doute que vous en trouverez une ou même plusieurs à votre goût.
Ingrédients :
175 g de poudre d'amandes,
75 g de sucre semoule,
4 cl d'Amaretto ou de vin blanc liquoreux,
10 g de miel,
2 blancs d'oeufs,
Quelques gouttes d'amandes amères,
cerises, angéliques confites, amandes, pignons, noisettes, noix, pistache, etc...
Préchauffer le four à 170°C.
Mettre la poudre d'amandes, le sucre semoule, le miel, un blanc d'oeuf et la moitié de l'Amaretto dans une casserole à fond épais.
Faire cuire à feu doux en mélangeant continuellement pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajouter alors le reste de l'Amaretto et bien mélanger.
Retirer du feu et verser la pâte dans un saladier. Laisser refroidir complètement en mélangeant de temps en temps.
Ajouter le deuxième blanc d'oeuf et l'amande amère à la pâte refroidie en mélangeant bien.
Recouvrir votre plaque de four de papier sulfurisé.
Mettre la pâte dans une poche à douille cannelée et faire des petits tas de pâte en les espaçant bien. Vous pouvez aussi bien utiliser 2 petites cuillères pour former des petits rochers.
Puis enfoncez légèrement sur le dessus des petits rochers quelques morceaux de cerises ou d'angélique confites ou pignons, ou amandes, ou noisettes, ou noix, etc selon votre fantaisie.
Enfourner et faire cuire 20 min en surveillant la cuisson, vos rochers ne doivent pas trop brunir. Ils doivent rester moelleux à l'intérieur.
Sortir les petits rochers du four et laisser refroidir sur une grille avant de les déguster.
Et régalez-vous!
Vous pouvez les conserver dans une boite en fer.
Ingrédients :
(tarte pour 6 personnes)
1 pâte brisée toute faite, ou que vous ferez vous-même c'est tellement meilleur et si rapide.
Pour la pâte brisée,
350 g de farine,
175 g de beurre mou en petits morceaux,
un peu d'eau,
un peu de sel de Guérande.
Mettre la farine sur sur la planche y incorporer délicatement du bout des doigts le beurre jusqu'à ce qu'elle se sable.
Y ajouter un peu d'eau et faire une boule, mettre au réfrigérateur à reposer minimum 30 minutes.
4 c à soupe de Maïzena,
Le zeste râpé et le jus de 3 citrons non traités,
150 g de sucre en poudre,
3 oeufs,
1 pincée de Sel,
1/2 c à c d’extrait de vanille liquide,
Quelques lanières de zeste pour décorer le dessus de la tarte.
Préchauffer le four à 180°C.
Garnir un moule à tarte avec la pâte. Piquer le fond à la fourchette,
Délayer la Maïzena dans le jus de citrons, incorporer les zestes et 30 cl d’eau froide.
Faire épaissir sur feu doux.
Ajouter 50 g de sucre en remuant jusqu’à dissolution. Retirer du feu,laisser tiédir.
Incorporer les jaunes d’oeufs en fouettant. Verser dans le moule sur la pâte.
Enfourner pour 20 minutes à 180° C.
Retirer du four en le laissant allumé.
Monter les blancs en neige bien fermes avec 1 pincée de sel, en ajoutant petit à petit le reste de sucre et la vanille liquide.
Répartir cette meringue sur la tarte.
Enfourner à nouveau pour 20 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille, décorer avec quelques lanières de zeste de citron puis mettre au frais jusqu’au moment de servir.
Et régalez-vous !
C'est la saison des fraises vous voulez changer un peu, essayez donc cette délicieuse tarte au mascarpone !
Ingrédients :
1 pâte sablée, (recette ici)
250 g de mascarpone,
50 g de sucre en poudre,
2 oeufs,
3 feuilles de basilic,
300 g de fraises,
Faire la pâte sablée.
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond à la fourchette.
Cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Sortir le plat du four et laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec le sucre et les jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange mascarpone, sucre et jaunes.
Ciseler finement le basilic et l’incorporer au mélange.
Verser le mélange sur le fond de tarte.
Couper les fraises en deux et les disposer sur le dessus.
Placer au frais pendant 1 heure ou 2 avant de servir.
Et régalez-vous !
C'est la saison des framboises, profitez-en pour faire ce délicieux clafoutis.
Ingrédients :
30 cl de Gloria Semi-épais,
350 g de framboises,
100 g de sucre en poudre,
3 c à soupe de farine,
2 jaunes d'oeufs.
Préchauffer le four à 180°C.
Nettoyer les framboises et les mettre dans un plat préalablement beurré.
Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation soit bien blanche.
Ajoutez la farine et le lait Gloria Semi-épais. Mélanger la préparation.
Verser délicatement le mélange sur les framboises.
Saupoudrer légèrement le plat de sucre roux pour donner un aspect caramélisé après la cuisson.
Enfourner pour 30 minutes, en mettant sur la position "grill" pendant les dix dernières minutes.
Servir chaud ou tiède.
Et régalez-vous !
Un délicieux dessert frais avec des fruits de saison.
Ingrédients :
60 g de riz basmati,
3 nectarines,
150 g de groseilles,
10 cl de crème fraîche liquide,
5 c à soupe de miel liquide,
20 g d'amandes effilées,
2 sachets de sucre vanillé.
Faire bouillir une grande quantité d'eau très légèrement salée, y jeter le riz basmati en pluie, laisser cuire à petits bouillons pendant 20 minutes.
Egoutter ensuite très soigneusement.
Laver et essuyer les nectarines, retirer les noyaux, découper la pulpe en petits dés.
Laver et éponger les groseilles, les égrapper.
Faire griller les amandes effilées dans une poêle sans ajouter de matière grasse.
Dans un saladier, mélanger la crème fraîche liquide avec le miel et le sucre vanillé.
Ajouter les dés de nectarines, les groseilles, les amandes grillées et le riz en dernier.
Mélanger soigneusement et garder au frais.
Mettre la préparation dans des coupes.
Déposer quelques groseilles sur le dessus.
Servir frais.
Et régalez-vous !
Rafraîchissante et peu connue mais toujours appréciée.
Ingrédients :
250 g de riz,
50 g de raisins secs,
50 g de pignons,
100 g de petites olives noires,
1 oignon,
1 gousse d’ail,
Thym,
Laurier,
2 c à soupe de vinaigre de vin,
1 c à café de moutarde,
5 c à soupe d'huile,
2 pincées de cumin,
Sel,
Poivre du moulin.
Faire cuire le riz selon le mode d'emploi du paquet, en ajoutant dans l'eau 1 oignon et 1 gousse d'ail épluchés, une branche de thym, 1 feuille de laurier et du sel.
Dans un saladier mettre le vinaigre, le sel et la moutarde, bien mélanger puis ajouter l'huile en filet pour obtenir une belle sauce.
Y ajouter le riz égoutté -sans le thym, le laurier, l'oignon et l'aïl-, ajouter les raisins secs lavés, les pignons de pin, légèrement grillés sous le grill ou dans une poêle pour en faire ressortir le parfum, ainsi que les petites olives noires, et le cumin.
Bien mélanger le tout avec votre cuillère en bois.
Rectifier l'assaisonnement si besoin et
Servir frais.
Et régalez-vous !
Un délicieux plat facile à faire et pas cher.
Ingrédients
50 cl de lait frais,
6 poireaux moyens,
6 tranches de jambon,
40 g de beurre,
40 g de farine,
200 g d'emmental râpé,
sel,
poivre du moulin,
1/2 c. à café de muscade râpée (selon les goûts).
Préchauffer le four 180°C.
Laver les poireaux et les couper(en fonction de la largeur de la tranche de jambon). Les faire cuire à a cocotte-minute pendant 8 minutes.
Faire chauffer le lait.
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Quand il est mousseux, ajouter la farine et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange se décolle des parois de la casserole. Verser le lait petit à petit et faire cuire sur feu moyen jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère.
Ajouter la muscade, le sel, le poivre et 100 g d'emmental râpé.
Egoutter les poireaux. Les enrouler dans une tranche de jambon en ajoutant un peu d'emmental (10 g par poireau environ).
Les ranger dans un plat à gratin. Napper avec la sauce, parsemer de 40 g d'emmental râpé et enfourner de 20 à 30 minutes, dans le four à 180°C.
Servir chaud.
Et régalez-vous !
Une délicieuse spécialité alsacienne à déguster en toutes saisons.
Ingrédients :
250 g de farine,
125 g de beurre mou en petits morceaux,
25 g de sucre glace,
1 peu d'eau,
500 g de fromage blanc,
20 cl (200g) de crème fraîche épaisse,
4 oeufs,
200 g de sucre en poudre,
1 c à s de farine,
2 pincées de sel.
Faire une pâte brisée sucrée en mélangeant du bout des doigts 250 g de farine, le beurre, le sucre glace, 1 pincée de sel. ,
Lorsque la consistance de sable est obtenue ajouter un peu d'eau pour obtenir une boule,
mettre à reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.
Préchauffer votre four à 180°C.
Dans un saladier, et dans l'ordre suivant mélanger : le fromage blanc, le sucre en poudre, le sel et la farine. Incorporer ensuite la crème et en dernier les oeufs.
Foncer votre moule à tarte, piquer la pâte avec une fourchette en plusieurs endroits, déposer des haricots secs ou des petits cailloux et faire précuire pendant 5 minutes à four moyen (180°C).
Puis, verser le mélange au fromage blanc sur la pâte.
Faire cuire et dorer au four à 200°C pendant 45 minutes environ. Pour éviter l’affaissement du fromage blanc, retourner la tarte après cuisson.
Après refroidissement, la remettre dans la position normale et saupoudrer largement de sucre glace.
Servir tiède ou froid.
Et régalez-vous !
Un plat chinois savoureux très simple à faire et rapide.
Ingrédients :
1 paquet de nouilles chinoises aux oeufs,
16 crevettes crues décortiquées,
1 oignon émincé,
le jus d’1 citron,
1 boîte de pousses de bambou,
1/2 paquet de champignons noirs à réhydrater
1/2 c à café de purée de piment,
2 c à soupe de sauce soja,
3 c à soupe de nuoc mam,
2 c à soupe d’huile,
4 brins de ciboulette.
Egoutter et rincer les pousses de bambou et les champignons.
Couper les champignons en lamelles.
Faire cuire les nouilles suivant le mode d’emploi.
Dans un wok ou une poêle, faire chauffer l’huile puis faire revenir l’oignon et les crevettes 3 minutes en remuant.
Retirer les crevettes du wok.
Ajouter les champignons, les pousses de bambou, la purée de piment, le jus de citron, la sauce soja et le nuoc mam.
Mélanger et laisser cuire 5 minutes.
Ajouter les nouilles égouttées, les crevettes et la ciboulette ciselée.
Mélanger et laisser cuire jusqu’à ce que cela soit bien chaud.
Servir aussitôt.
Et régalez-vous !
Petit + : Vous pouvez remplacer les crevettes par du poulet ou du filet mignon de porc.
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