Ingrédients :
2 beaux concombres,
25 cl de crème fraîche épaisse,
5 à 6 branches d'estragon frais,
2 c à s de citron, ou de vinaigre,
Gros sel,
Poivre.
Eplucher les concombres et les couper en fines rondelles dans une passoire, saupoudrer d'une cuillère rase de gros sel, laisser dégorger pendant 3 à 4 h, ou plus, en remuant de temps en temps.
De cette façon vous obtiendrez un concombre très digeste.
Juste avant le repas essuyer les concombres dégorgés dans un torchon propre ou un papier genre "sopalin", les mettre dans un saladier.
Hacher finement l'estragon et l'ajouter aux concombres, puis le citron et la crème fraîche, mélanger, poivrer.
Servir frais.
Et régalez-vous !
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